Tháng 9 được coi là mùa cao điểm để hái sung. Đây là những đồn điền ăn quả từ những cây vả thông thường – loại cây mọc ở lưu vực Địa Trung Hải.
Lúc đầu, quả có màu từ xanh nhạt đến nâu tím, sau đó khi chín quả chuyển sang màu vàng hoặc đỏ. Hương vị lúc đầu mềm, sau đó ngọt và ngon ngọt. Có nhiều loại sung với màu xanh lá cây, nâu, tím và thậm chí cả màu đen. Ngoài hương vị, chúng có nhiều giá trị dinh dưỡng và có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của chúng ta.
Thành phần
Quả sung tươi chứa khoảng 80% nước, 12 đến 25% đường (glucose và fructose), 1,3% protein, pectin, các vitamin: nhóm C, PP và B và caroten. Ngoài ra, chúng rất giàu muối khoáng, chúng chứa: kali (trung bình 1100 mg%), canxi (230 mg%), magiê (120 mg%), phốt pho (260 mg%).
Chúng cũng chứa các axit hữu cơ: xitric, oxalic và malic. Quả sung khô chứa 30% nước, nhưng tỷ lệ đường tăng lên 50-75%.
Điều thú vị là sấy khô không làm mất hoạt chất mà ngược lại, hàm lượng dinh dưỡng tăng lên gấp 3-4 lần so với đầu hạt tươi.
Cần biết rằng quả sung tươi chứa 61 kcal / 100 g, sau khi sấy khô – 250 kcal / 100 g.
Lợi ích của quả sung
Quả sung khô giúp xương và răng chắc khỏe
Quả sung khô có hàm lượng canxi cao nhất so với các loại trái cây khác. 100 g trái cây khô chứa 162 mg nguyên tố này, gần giống như trong một ly sữa.
Nhờ vậy, quả sung khô có thể ngăn ngừa bệnh loãng xương. Việc sử dụng chúng thường xuyên được khuyến khích cho người già, phụ nữ mãn kinh, trẻ nhỏ, những người bị thiếu vitamin D và những người có lối sống ít vận động.
Quả sung chữa bệnh về ruột và thận
Cần biết rằng quả sung khô là nguồn cung cấp chất xơ tốt nhất và chứa nhiều chất xơ nhất trong tất cả các loại trái cây sấy khô – lên đến 10 g trên 100 g.
Chất xơ hỗ trợ đường ruột và giúp điều hòa hệ tiêu hóa. Ngoài ra, nó còn ngăn ngừa táo bón và ung thư ruột kết. Quả sung có tác dụng nhuận tràng. Chúng cũng giúp giảm đau bụng cũng như đau bụng kinh. Chúng được khuyên dùng cho những người đang chống chọi với bệnh viêm bàng quang và bệnh thận.
Quả sung làm giảm huyết áp và có tác dụng có lợi cho hệ tuần hoàn
Quả sung khô chứa nhiều kali (680 mg / 100 g) có tác dụng làm giảm huyết áp. Nó giúp mở các mạch máu và giảm huyết áp. Ngoài ra, kali còn đẩy nhanh quá trình bài tiết natri dư thừa ra khỏi cơ thể, làm tăng áp suất. Vì vậy, những người đang chống chọi với bệnh tăng huyết áp nên ăn quả sung.
Ngoài ra, quả sung khô rất giàu chất xơ, giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Điều này bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch và bệnh tim như đột quỵ và đau tim. Nước ép quả sung được khuyến khích uống để tăng cường tim và mạch vành. Nó cũng được sử dụng để điều trị bệnh thiếu máu.
Quả sung khô để giảm căng thẳng và cải thiện trí nhớ
Quả sung khô chứa nhiều magiê (68 mg / 100 g), nhờ đó nó có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh và hoạt động của não bộ.
Chúng giúp giảm bớt sự cáu kỉnh, căng thẳng, mệt mỏi cũng như cải thiện giấc ngủ, trí nhớ và cải thiện tư duy. Vì vậy, chúng được khuyên dùng cho những người sống trong tình trạng căng thẳng, khó ngủ, làm việc căng thẳng về thể chất và tinh thần.
Trái cây cho ham muốn tình dục
Quả sung được coi là một loại thuốc kích thích tình dục. Chúng được khuyến khích cho những người đàn ông gặp vấn đề về cương cứng. Chúng chứa các axit amin làm tăng ham muốn tình dục. Chúng cũng cải thiện sức chịu đựng trong quá trình giao hợp.
Mua trái cây nào?
Khi chọn hoa quả, bạn nên chú ý đến quả mềm, sờ vào thấy mềm. Ngon nhất – được bao phủ bởi một lớp phủ trắng đều. Đó là một loại đường kết tủa cho thấy rằng chúng đã khá chín và ngon ngọt. Bảo quản chúng trong tủ lạnh sau khi mua.
Từ quả sung tươi, chúng ta có thể làm mứt, bảo quản và thêm vào món salad và thịt rán, chế biến món compote. Trái cây sấy khô và rang tạo ra một thức uống giống như cà phê với hương vị nhẹ nhàng. Ở miền nam châu Âu, họ làm rượu sung. Ngoài ra, nước sung là một thức uống truyền thống được làm từ quả sung khô (quả sung được ngâm trong nước có thêm quả bách xù).
Chống chỉ định sử dụng
Quả sung, quả chà là và nho khô có thể gây ra chứng đau nửa đầu và làm trầm trọng thêm các triệu chứng do hàm lượng tyramine của chúng. Những người bị bệnh tiểu đường cũng không nên tiếp cận với chúng.
Trái cây sấy khô có chỉ số đường huyết trung bình (GI = 40), trong khi trái cây tươi có chỉ số GI thấp hơn một chút là 35. Chúng được tạo thành từ các loại đường đơn làm tăng nhanh mức đường huyết. Do hàm lượng calo cao, những người ăn kiêng nên loại quả sung khô khỏi thực đơn, và nên ăn quả sung tươi trước bữa trưa.
