薑黃，也被稱為印度藏紅花，原產於南亞。 印度目前是其最大的生產國。
薑黃具有特殊的辛辣芥末味和黃橙色，使其具有藥用特性的薑黃素染料。
印度菜中的薑黃
畢竟，誰不知道乾薑黃是流行的咖哩香料混合物中的一種成分？ 當與混合物中所含的辣椒結合使用時，薑黃素的治療效果更大，高達 2000%。 經典的印度胡椒咖哩與通常的商店組合不同，它更健康，因為它含有更多的薑黃、生薑和辣椒。
您可以使用從印度特色保健食品商店購買的原料在家製作咖哩：混合 1 湯匙薑黃、1 湯匙生薑、1 湯匙辣椒和 1 湯匙香菜、蒔蘿、羅勒、切碎的覆盆子、大蒜，加入少許幹芹菜和碎芥末籽，咖哩就做好了！
隨意在奶酪湯和醬汁、肉類、蔬菜、豆類、米飯、麵條、魚和海鮮中使用這種令人愉快的濃郁混合物。它也適合搭配丁香的甜味菜餚。在經典食品工業中，薑黃素代表著一種普通染料的作用，其名稱為 E100，但其意義要大得多。
薑黃的好處
薑黃已在印度民間醫學中使用了 4,000 多年，因為它是傳統阿育吠陀（該國的整體天然藥物）的一部分。薑黃的治療效果已在近代數以千計的科學研究中得到驗證。
科學家們得出了什麼結論？薑黃素可預防癌症，甚至可以直接殺死癌細胞。它還可以對抗炎症和過敏。
它可用於重金屬解毒、防止輻射損傷、改善消化、幫助減肥、糖尿病、降低血壓和膽固醇水平。它對女性的肝臟、腎臟和月經週期有益，可緩解阿爾茨海默病的症狀。
營養學家和營養學家 Roman Pristansky 評價薑黃的好處：
薑黃是一種原產於印度的草本植物。調味料是從植物的根莖中提取的，將其乾燥成有用的粉末形式。它含有一些蛋白質、維生素C、維生素B6、鈣、鐵、膳食纖維、鈉，1湯匙薑黃粉含有約29卡路里的熱量。
它還富含鉀、鎂和錳等對人體生命有益和必需的成分。薑黃和薑黃素的主要健康益處包括：
- 抗炎劑。由於薑黃素的存在，薑黃可作為一種強大的抗炎藥，通過抑制在預防組織炎症中發揮作用的多種分子發揮作用。
- 皮膚護理。 α-生育酚與生物素結合對錶皮健康有益。維生素 A 和 D3 可滋潤皮膚並使頭髮結構恢復活力，而鈣和鋅則有助於清潔皮膚並強化指甲。它還是一種抗氧化劑，可通過清除危險的自由基來對抗皺紋和色素沉著等衰老跡象。
- 改善大腦功能。薑黃經常被用來提高認知、注意力和記憶力。它可以刺激大腦並保護神經通路免受長期氧化應激和斑塊形成的影響。
- 改善心臟健康。薑黃富含薑黃素和維生素 B6，可促進心血管健康。維生素 B6 是同型半胱氨酸代謝的輔助因子，同型半胱氨酸是冠心病和中風的危險因素。
薑黃和薑黃素的驚人健康益處包括能夠減少炎症、癒合傷口、改善皮膚健康、保護認知和緩解月經困難。薑黃還有助於預防抑鬱、緩解疼痛、延緩衰老、保護消化道和預防癌症。
營養補充劑和家庭藥房
成人薑黃素的推薦日劑量約為 500-1000 毫克，相當於每天約 4-6 茶匙薑黃。小心過量！薑黃素補充劑不推薦用於服用抗凝血劑、身體酸度、黃疸或膽結石的人。手術前 2 週不應給孕婦或兒童服用。
在您的急救箱中加入：薑黃膏，對皮膚損傷、腫脹、瘀傷有治愈作用。用於漱口的薑黃水和鹽溶液也有助於緩解喉嚨痛。定期用薑黃水沖洗還可以預防粉刺、雀斑和其他皮膚問題，薑黃素可以減少皮脂分泌，使皮膚恢復活力。還可以將薑黃添加到基於油或椰奶的面膜中。
如何種植薑黃？
立春之前，正是種薑黃的時候。薑黃塊莖可以從專業花園、業餘市場或網上收穫。
準備花盆，底部有排水層，頂部有沙土，可以在其中放置塊莖。 將花盆放在窗戶上，讓植物獲得盡可能多的光照。 一旦溫度升至15°C以上，您就可以將它放在陽台或花園中，盡可能靠近陽光。
薑黃需要高濕度，因此它有規律地生長並大量澆水。 當塊莖生長、植物開花、莖縮回時，就可以收穫薑黃了。
如果你不能種植薑黃，不要絕望。 無論如何，新鮮的薑黃可以用於沙拉和泡菜中，它不僅可以作為美味的香料，還可以作為防腐劑！
