Kuşkonmaz mutfağın kraliçesidir

Kuşkonmaz mutfağın kraliçesidir
Resim: HandmadePictures | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

Kuşkonmaz, sevmeniz gereken bir lezzettir. Sağlığınıza paha biçilmez faydalar sağlar ve kilo vermenize yardımcı olur.

Size bu inceliğin tadını çıkarmanın en iyi ipuçlarını sunuyoruz. Kuşkonmaz giderek en popüler bahar sebzesi haline geliyor. Bu sezon sadece Haziran’a kadar sürecek, bu yüzden acele edin, kaçırmayın.

Hasat Nisan ortalarında başlar ve uzun sürmez, yaklaşık 50 gün sürer ve genellikle 24 Haziran’da sona erer. Tüm yıl boyunca bazı süpermarketlerde kuşkonmaz satın alabilirsiniz, ancak ithal olduğu için durum böyle değil ve bakmak çok çekici olmamasının yanı sıra tadı hiç de öyle değil.

Biraz tarihçe

Bir zamanlar kuşkonmaz mutfağın kraliçesiydi. Eskiden çok pahalıydı. Neyse ki, bugün artık durum böyle değil ve neredeyse herkes kuşkonmazın tadını çıkarabilir. Hatta kuşkonmazın günümüzde giderek trend haline geldiğini bile söyleyebilirsiniz.

Asparagus
Resim: Markz | Dreamstime

Antik tarihte kuşkonmaza gök gürültüsü baharatı denirdi. Kuşkonmaz yetiştiriciliğinin çok eski hayatta kalan kayıtları, eski Mısır’a kadar uzanmaktadır. Kuşkonmaz, 15. yüzyılda Avrupa’da geniş çapta yayıldı.

Kuşkonmazın Faydaları

Evet kuşkonmaz çok sağlıklı bir sebzedir, bol miktarda lif ve vücudumuz için önemli olan vitaminleri içerir. Bunlar başlıca beta-karoten, B, C, E ve K vitaminlerinin yanı sıra folik asit ve uçucu yağlardır.

Kuşkonmaz ayrıca kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, iyot ve demir gibi eser elementler içerir. Enerji ve şeker içeriği düşük olduğu için diyet yaparken de sizin için mükemmeldir. Kelimenin tam anlamıyla mucizevi bir şekilde kolesterol seviyelerini düşürür ve genel olarak metabolizmayı iyileştirdiğini söyleyebiliriz. Ayrıca doğurganlığı arttırdığı ve afrodizyak görevi gördüğü söylenir. Ve kesinlikle denemeye değer!

Feijoa: subtropikal bir meyvenin faydaları
Feijoa: subtropikal bir meyvenin faydaları

Kuşkonmaz, her baharda genç sapların hasat edildiği çok yıllık bir sebzedir. Burada beyaz, yeşil ve hatta mor çeşitleri bulabilirsiniz. Mor kuşkonmaz en nadir olanıdır ve bir tanesine rastlarsanız, yeşil olarak mutfakta yemek pişirirken aynı kurallar geçerlidir.

Beyaz kuşkonmaz daha hafif bir tada sahiptir, ancak en büyük dezavantajı soyulmasıdır. Yeşil kuşkonmaz ışıkta yetişir ve güneş ışığı sayesinde engelsiz fotosentez yaptığı için karakteristik yeşil rengine sahiptir. Ayrıca, C vitamini açısından daha zengin olma eğilimindedir.

Taze kuşkonmaz, çok kırılgan olduğu ve büküldüğünde çatladığı gerçeğiyle tanınabilir, sözde “kauçuk” değildir. Eski parçalar odunlaşmaya başlıyor ve sebze suyu için uygun. Gerçekten taze ve güzel kuşkonmaz kesildiğinde suyuyla çıkıyor. Ve ses de önemlidir, çünkü rizomları hafifçe ovaladığınızda gıcırdatmaya başlarlar.

Kuşkonmaz nasıl saklanır ve pişirilir

Kuşkonmazı saklamanın en ideal yolu nemli bir beze sararak buzdolabında saklamaktır. Bu onu yaklaşık bir hafta tutacaktır.

Asparagus
Resim: Louno Morose | Dreamstime

Kuşkonmaz pişirme olanakları sonsuzdur. Her durumda, beyaz kuşkonmaz işliyorsanız, önce soyun. Kuşkonmazı temizlemek çok önemlidir, ancak o zaman acı olmaz. İnce yeşil kuşkonmazı soymaya gerek yok, sadece beyaz kuşkonmaz gibi sert uçlarını çıkarın.

Elinizde taze filiz varsa 2-3 cm’den fazla olmamalıdır. Uzmanlar için ipucu: Yeşil kuşkonmazın uçlarını kesmeyin, kırın. Kuşkonmaz gerçekten tazeyse, odunsu ucunun bittiği ve uygun yenilebilir kısmın başladığı yerde çatlar.

Chia: Aztekler tarafından sevilen tohumun faydaları
Chia: Aztekler tarafından sevilen tohumun faydaları

Kural olarak, beyaz yumuşak kuşkonmaz ayrıca tereyağı, yeni patates, hollandaise sosu, dana eti ve kümes hayvanları veya balık gibi hassas eşliklere sahiptir. Öte yandan, yeşil kuşkonmaz sarımsak, biber, zencefil veya kara et gibi biraz daha belirgin bir kombinasyona dayanabilir.

Kuşkonmaz nasıl pişirilir? Sadelikte güzellik olduğu doğrudur ve en basit tarifler en iyisidir. Kuşkonmazı ızgara yapabilir, haşlayabilir, tavada kızartabilir veya çiğ olarak salatalarda kullanabilirsiniz.

1
İçerik Paylaş