Szparagi to przysmak, który po prostu musisz pokochać. Przynosi nieocenione korzyści dla Twojego zdrowia i pomoże Ci schudnąć.
Oferujemy najlepsze wskazówki, jak cieszyć się tym przysmakiem. Szparagi stopniowo stają się najpopularniejszym warzywem wiosennym. To sezon, który potrwa tylko do czerwca, więc pospiesz się, aby go nie przegapić.
Zbiory zaczynają się około połowy kwietnia i nie trwają długo, około 50 dni i zwykle kończą się 24 czerwca. W niektórych supermarketach szparagi można kupić przez cały rok, ale tak nie jest, ponieważ są importowane i poza tym, że nie są tak kuszące, wcale tak nie smakują.
Trochę historii
W starożytności szparagi nazywano przyprawą grzmotową. Już w starożytnym Egipcie znaleziono bardzo stare, zachowane zapisy dotyczące uprawy szparagów. Szparagi szeroko rozpowszechniły się w Europie w XV wieku.
Zalety szparagów
Szparagi zawierają również pierwiastki śladowe, a mianowicie wapń, magnez, fosfor, potas, cynk, jod i żelazo. Jest również idealny dla Ciebie, gdy jesteś na diecie, ponieważ ma niską zawartość energii i cukru. Dosłownie cudownie obniża poziom cholesterolu i ogólnie można powiedzieć, że poprawia metabolizm. Mówi się również, że promuje płodność i działa jak afrodyzjak. I zdecydowanie warto spróbować!
Szparagi to wieloletnie warzywo, z którego każdej wiosny zbierane są młode łodygi. Tutaj znajdziesz odmiany białe, zielone, a nawet fioletowe. Szparagi fioletowe są najrzadsze, a jeśli je napotkasz, podczas gotowania w kuchni obowiązują te same zasady, co zielone.
Białe szparagi mają łagodniejszy smak, ale ich dużą wadą jest to, że trzeba je obrać. Zielone szparagi uprawiane są na świetle, a dzięki nasłonecznieniu mają charakterystyczną zieloną barwę, ponieważ podlegają nieskrępowanej fotosyntezie. Ponadto wydaje się być bogatszy w witaminę C.
Świeże szparagi można rozpoznać po tym, że są bardzo kruche i pękają przy zginaniu, nie są to tzw. „gumy”. Starsze kawałki zaczynają się drewniać i nadają się do bulionu warzywnego. Naprawdę świeże i dobre szparagi po krojeniu wychodzą z sokiem. I dźwięk też jest ważny, bo gdy delikatnie pocierasz kłącza, zaczynają skrzypieć.
Jak przechowywać i gotować szparagi
Idealnym sposobem przechowywania szparagów jest zawinięcie ich w wilgotną szmatkę i przechowywanie w lodówce. To wystarczy na około tydzień.
Możliwości gotowania szparagów są nieograniczone. W każdym razie, jeśli przetwarzasz białe szparagi, najpierw je obierz. Bardzo ważne jest oczyszczenie szparagów, tylko wtedy nie będą gorzkie. Nie ma potrzeby obierania cienkich zielonych szparagów, wystarczy usunąć sztywne końce jak szparagi białe.
Jeśli masz w dłoni świeże kiełki, nie powinny mieć więcej niż 2-3 cm. Wskazówka dla koneserów: nie odcinaj końcówek zielonych szparagów, tylko odłamuj. Jeśli szparagi są naprawdę świeże, pękną tam, gdzie kończy się zdrewniały koniec i zaczyna się właściwa część jadalna.
Z reguły białe, delikatne szparagi mają również delikatne dodatki, takie jak masło, młode ziemniaki, sos holenderski, cielęcina i drób lub ryba. Z drugiej strony zielone szparagi mogą wytrzymać nieco bardziej wyrazistą kombinację, taką jak czosnek, chili, imbir lub ciemne mięso.
Jak gotować szparagi? To prawda, że w prostocie jest piękno, a najprostsze przepisy są najlepsze. Szparagi można grillować, blanszować, smażyć na patelni lub używać na surowo w sałatkach.
