Antioxidanten is een term die al heel lang populair is. Deze stoffen worden gebruikt in verschillende aspecten van menselijke activiteit (inclusief medicijnen), dus het is belangrijk om te begrijpen wat ze zijn, waar ze voor dienen, hoe ze werken en wat de gevolgen kunnen zijn.
Functies
Het werkingsmechanisme hangt af van de kenmerken van een bepaalde stof. Maar antioxidanten hebben een gemeenschappelijk kenmerk: ze veroorzaken een reeks specifieke reacties, waarvan de essentie is om te interageren met vrije radicalen en ze om te zetten in inactieve vormen.
Deze laatste worden geleidelijk vernietigd, terwijl er extra zuurstof vrijkomt. Dit werkingsmechanisme laat duidelijk zien waarom mensen antioxidanten nodig hebben.
Soorten
Antioxidanten worden ingedeeld in natuurlijk en synthetisch, gesynthetiseerd in het menselijk lichaam zelf of van buitenaf.
Ze zijn ook verdeeld volgens enzymatische activiteit. Volgens dit criterium worden deze stoffen ingedeeld in niet-enzymatisch en enzymatisch. Deze laatste omvatten verschillende eiwitten die verschillende reacties in het lichaam veroorzaken.
De groep van enzymatische antioxidanten omvat vitamines (tocoferol, ascorbinezuur, caroteen), fenolen (tannines, flavonoïden), lycopeen. Een ander classificatiecriterium is oplosbaarheid.
Antioxidanten zijn onder te verdelen in lipofiel en hydrofiel. De eerste lost op in lipiden, de laatste in water. Dit criterium beïnvloedt de beschikbaarheid van een bepaalde verbinding, de volledigheid van het effect ervan op het lichaam.
Antioxidanten in voeding
Antioxidanten zijn te vinden in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Ze zijn rijk aan fruit en bessen – bosbessen, bramen, veenbessen, kersen, pruimen, aardbeien. Appels zijn krachtige natuurlijke antioxidanten. Deze verbindingen zijn te vinden in gedroogd fruit, thee en koffie. Rode wijn is ook een antioxidant. Van groenten is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan artisjok en bonen.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten zijn vers geperste sappen. Hiervan worden drankjes gemaakt van citrusvruchten, appels, granaatappel en zwarte as als de beste beschouwd. Natuurlijke antioxidanten komen ook voor in voedingsmiddelen zoals noten en specerijen. Van de laatste moet de keuze worden gemaakt ten gunste van kurkuma, kruidnagel, saffraan, rozemarijn.
Antioxidanten gebruiken
De krachtigste antioxidanten (natuurlijk en kunstmatig) worden veel gebruikt in verschillende aspecten van activiteit. Ze zijn onmisbaar bij de samenstelling van producten, in de geneeskunde, cosmetologie.
Antioxidanten in de voedingsindustrie
Het is belangrijk om te weten waar antioxidanten voor dienen in de voedingsindustrie, waar ze veel gebruikt worden. De belangrijkste taak is het verlengen van de houdbaarheid van producten. In tegenstelling tot conserven is het gebruik van antioxidanten veiliger voor de voedselkwaliteit. Zowel natuurlijke als kunstmatige verbindingen worden gebruikt. De meest populaire in dergelijke gevallen zijn fenolen als antioxidanten, ubiquinonen, ascorbinezuur, tocoferolen.
Als voedingsadditieven worden deze verbindingen veel gebruikt bij de productie van worst en visproducten, zuivelproducten, zoetwaren, halffabrikaten. Ze verlengen niet alleen de houdbaarheid, maar verbeteren ook de smaak van voedsel. Antioxidanten zijn een integraal onderdeel van voedingssupplementen, vitamines. Dit komt door het feit dat veel vitamines de overeenkomstige activiteit hebben, wat hun wijdverbreide gebruik in deze producten verklaart – ze zijn geclassificeerd als zowel voedingssupplementen als medische preparaten.
Antioxidanten in de geneeskunde
Nadat duidelijk is geworden wat antioxidanten zijn, zou u moeten begrijpen waarom ze nodig zijn in de geneeskunde. De hoofdregel is gedoseerd gebruik als aanvulling op de hoofdtherapie. De biochemie van antioxidanten-vitaminen bepaalt hun wijdverbreide gebruik in behandelingsregimes voor verschillende ziekten. Carotenen en tocoferolen beschermen intracellulaire structuren tegen vernietiging door vrije radicalen.
De activiteit van vrije radicalen en antioxidanten stelt wetenschappers in staat om aan te nemen dat dit mechanisme in de toekomst kan worden gebruikt om het leven aanzienlijk te verlengen. Er wordt actief op dit gebied gewerkt, maar tot nu toe zijn er geen methoden ontwikkeld om het leven radicaal te verlengen.
Antioxidanten in cosmetica
Producten die een grote hoeveelheid antioxidanten bevatten, omvatten niet alleen voedingsmiddelen, maar ook cosmetica. Fabrikanten gebruiken de gunstige eigenschappen van deze stoffen om de kwaliteit van huid en haar te verbeteren en veroudering te vertragen. Antioxidanten in cosmetica worden gepresenteerd in de vorm van extracten van verschillende planten en vruchten: druiven, groene thee, ginkgo, rozemarijn, pijnboom, kastanje.
De aanwezigheid van deze verbindingen in crèmes, serums, balsems, shampoos en andere cosmetische producten heeft een aantal gunstige eigenschappen voor de huid en het haar. Antioxidanten bestrijden vrije radicalen, splitsen ze in zuurstof en water, waardoor de buitenste laag wordt verzadigd met vocht, waardoor de stofwisseling wordt verbeterd.
Dit mechanisme helpt vroegtijdige veroudering tegen te gaan en de ernst van reeds bestaande leeftijdsgerelateerde veranderingen te verminderen.
Ook helpen crèmes en andere producten met antioxidanten om kleine defecten in de huid en het haar te elimineren en ze te voeden. Deze stoffen verbeteren de celvernieuwing, de buitenste laag wordt elastisch en elastischer, de bloedvaten van de dermis worden versterkt en de ernst van ontstekingsreacties wordt aanzienlijk verminderd.
Antioxidanten voor de huid van gezicht en lichaam zijn ook nuttig omdat ze de schadelijke effecten van zonnestraling voorkomen. Daarom worden ze aangetroffen in producten voor natuurlijke en kunstmatige bruining.
Al deze feiten geven een idee waar antioxidanten voor worden gebruikt in cosmetica. In de cosmetologie worden deze verbindingen gebruikt als onderdeel van speciale preparaten die worden gebruikt bij peelings, mesotherapie en andere procedures. Dit helpt de huidskleur glad te strijken en te verbeteren, verzadigt het met vocht en zuurstof, voorkomt veroudering en elimineert kleine cosmetische gebreken.
Interessante feiten over antioxidanten
- Groene thee is een antioxidant. Zwart en andere varianten van deze drank bevatten in mindere mate heilzame verbindingen met vergelijkbare activiteit.
- Moleculaire waterstof heeft ook antioxiderende werking. Het zit in ons lichaam, waardoor onder andere de eliminatie van kankercellen wordt uitgevoerd.
- Bij gebruik van vers geperste sappen om het lichaam te verzadigen met antioxidanten, moeten ze worden verdund met gekookt water, de maximale hoeveelheid is 1 glas per dag. Als u problemen heeft met de organen van het spijsverteringskanaal, moet u weigeren ze te gebruiken.
