요리의 세계에서 가장 복잡하지 않은 발명품 중 하나는 미쉐린 스타를 Garland Sanders의 시설로 가져오지 않았습니다. 그러나 패스트 푸드 체인 KFC의 설립자에게 평범한 프라이드 치킨은 금으로 판명되었습니다. Sanders 대령은 70 대에 그의 슈퍼 성공적인 사업을 시작했습니다! 그리고 그 전에 그는 정당한 이유로 완전하고 치료할 수없는 패배자로 간주 될 수 있습니다. 젊었을 때 Garland Sanders는 수십 가지 직업을 바꾸었지만 그 중 어느 것도 성공하지 못했습니다.
어떻게 시작되었는지
KFC의 역사는 North Corbin의 주유소에 있는 이 6인용 테이블에서 시작되었습니다.
미래 식당 주인의 부모는 지역 장로교 공동체에 있었습니다. 아마도 모든 종류의 개신교 중에서 가장 청교도였을 것입니다. 아버지는 보조 노동자였으며 다행히 “농장”상태에서는 들판이나 헛간에서 항상 충분한 일이 있었고 어머니는 아이들과 함께 앉았습니다.
남편(Garland는 당시 5세)이 사망한 후 Sanders 부인도 가족을 부양하기 위해 직장을 구해야 했습니다. 시간이 지남에 따라 난로에서 어머니를 대신 한 Garland 자신이 실제로 그녀에게 먹이를주기 시작했습니다. 그는 요리를 잘 배웠고 10살에 학교를 그만두고 일주일에 2달러를 받고 근처 농장 중 한 곳에서 일했습니다. 그리고 2년 후, 가족 중에 계부가 나타났습니다. 처음부터 그는 그의 의붓아들을 싫어했고 자주 때렸고, 그의 어머니는 결국 그녀의 아들을 죄에서 멀리 보냈지만 역시 이웃 마을인 Greenwood에 있는 농장으로 보냈습니다.
그 이후로 Garland Sanders는 거의 25년 동안 직업과 직장을 끊임없이 바꾸어 왔으며 오랫동안 어디에도 머물지 않았습니다. 한동안 전차 차장으로 일하다 16세에 군에 입대하여 동갑내기 정도의 모집소에 누워 있었다. Garland David Sanders는 70대에 유명한 패스트푸드 체인 켄터키 프라이드 치킨을 설립했습니다. 그리고 그 전에는 완전한 패자로 알려졌습니다.
그러나 의용병은 쿠바(당시 미국 식민지)에서 6개월도 복무하지 않고 탈영병이 되었다. 군대를 탈출한 샌더스는 고향으로 돌아와 대장간 조수로 취직했다가 증기기관차 스토커로 일했다. 그들은 그곳에서 믿을 수 없을 정도로 더 나은 급여를 받았고, 샌더스는 가족을 꾸리기 위해 약간의 돈을 모으기까지 했습니다. 그는 결혼했지만 첫 아이가 태어날 무렵 철도 회사에서 해고 통지서가 도착했습니다.
이번에는 이상하게도 같은 닭에 내기를 걸었습니다. 부엌에서 어머니의 수업을 기억하면서 Sanders는 주유소에 간이 식당을 열기로 결정했습니다. 메뉴의 주요 히트작은 “11가지 허브와 향신료로 특별한 레시피로 만든 갈랜드 샌더스의 켄터키 프라이드 치킨”이었습니다. 시작은 6명이 앉을 수 있는 테이블 하나, 그 이상이었습니다. 그러나 1년 후, 켄터키 주 노스 코빈에 있는 식당은 150석의 평판이 좋은 식당으로 성장했습니다. 이제는 Sanders Court & 주유소보다 돈이 더 많은 1인분에 주인과 셰프를 데려온 카페! 상황이 너무 좋아져서 샌더스는 우연히 길 건너편에 있는 모텔을 샀습니다.
그것은 현명한 구매였습니다. 첫 번째 “5개년 계획”이 끝날 때 사람들이 Sanders 기관에 쏟아졌고 사람들은 다른 도시에서도 그의 서명 치킨을 맛보기 위해 왔습니다. Garland 자신에 따르면, 당시 그는 가방에 자신의 시그니처 조미료를 준비하고 시멘트와 같은 시설 뒷방의 콘크리트 바닥에 삽으로 밀가루와 향신료를 저었습니다. 1936년에 주 주지사는 Garland Sanders에게 “켄터키 주의 명예 대령” 칭호를 수여했습니다. 군사적 착취가 아니라 요식업 분야에서 인상적인 승리를 위해! 그러나 미국에서 이러한 “군대”는 누구에게나 무엇을 위해 주어지지 않았습니다.
대령의 노하우
3/4세기 동안 이 조리법은 전설로 가득 차 있었고 오늘날까지 국제 패스트푸드 대기업인 KFC Corporation의 주요 영업 비밀이며 엄격하게 보호되고 있습니다. 하지만 전 세계인이 마시는 ‘코카콜라’의 ‘비밀’ 성분이 그렇듯이 ‘켄터키 치킨’ 요리의 비법은 오늘날 공개된 비밀일 가능성이 큽니다.
하지만 공식 기업 스토리에 따르면 켄터키 치킨을 “손가락을 핥을 정도로 맛있다”(Finger lickin’ good – KFC의 광고 슬로건 중 하나)를 만드는 신비한 조미료의 개별 재료는 미국 전역에 흩어져 있는 여러 기업에서 생산되고 있다고 합니다. 주. 그리고 Sanders가 직접 종이에 손으로 쓴 완전한 원본 레시피는 켄터키주 Louisville에 있는 본사의 금고에 있는 눈의 사과처럼 보관됩니다.
회사의 최고 경영자 2명만이 금고에 접근할 수 있으며 그들의 이름과 직위도 비밀로 유지된다. 익명의 “특별 승인” 중 한 사람에 따르면 지금까지 아무도 “황금”닭의 비밀을 풀 수 없었습니다. 그러나 이 모든 것이 곧 이루어지지는 않을 것입니다. 그리고 반세기 전인 1952년 Sanders Court & 카페는 노년에 또 다른 혁신을 결정했습니다. 길가 카페에 국한되지 않고 모든 사람에게 그의 요리 비법에 대한 라이센스를 판매하는 것입니다. 즉, 그는 프랜차이즈를 시작했습니다.
그는 좋은 삶에서 그것을하지 않았습니다. 플로리다로 이어진 켄터키를 통과하는 연방 정부의 75번 주간 고속도로는 번영하는 식당 주인으로부터 1년 만에 모든 고객을 강탈했습니다. 채권자들에게 돈을 갚기 위해 그 기관을 매각해야 했고, 은퇴 연령에 거의 도달하지 못한 그 소유주는 집, 사업체, 돈도 없이 다시 아무것도 남지 않게 되었습니다. 그는 월 105달러의 연금만 믿을 수 있었다.
포기하지 마세요
잠재 구매자에게 도달하는 방법은 소박했습니다. 다음 식당이나 카페에 도착한 Sanders는 단지 사소한 일을 요구했습니다. 그에게 식당 주인 앞에서 4분의 1초 안에 서명 치킨을 요리하고 식당 메뉴에 포함시킬 수 있는 기회를 주기 위해서였습니다. 고객이 이 요리를 좋아하면 샌더스는 기적의 조미료를 주인에게 중단 없이 제공하겠다고 약속했고, 그 대가로 프라이드 치킨을 팔 때마다 5센트를 요구했다. “대령”을 부과하는 서면 계약서는 없습니다(그때까지 그는 Garland Sanders가 발명한 원래의 켄터키 치킨 조리법에 영원히 각인되어 회색으로 변하고 동등하게 트레이드마크인 쐐기 수염을 키울 수 있었습니다. 루이빌에 있는 KFC 본사 KFC 로고 ) 강한 악수로 봉인된 정직한 말에 자신을 국한시키는 것을 선호하여 결론을 내리지 않았습니다. 첫 번째 “아이디어에 침몰”한 사람은 유타에 있는 레스토랑의 주인인 Pete Harman이었습니다.
같은 1952년 8월 Sanders와 함께 그들은 솔트레이크시티 남부 교외에 켄터키 프라이드 치킨 체인점의 첫 번째 레스토랑을 열었습니다. 처음부터 방문객은 끝이 없었습니다. $3.50에 14조각의 부드럽고 양념된 닭고기와 으깬 감자, 미국인들이 사랑하는 걸쭉한 소스, 그리고 번을 맛볼 수 있습니다. 이렇게 전설이 시작되었습니다. 1960년대 초까지 이미 미국과 캐나다에는 “켄터키 치킨”을 판매하는 식당이 600개나 있었습니다.
그리고 금세기 초에 전 세계 수백 개국에서 12,000개 이상의 KFC 레스토랑이 운영되었습니다. 사실, 현재의 켄터키 치킨은 지방이 적고 칼로리가 적기 때문에 구운 것입니다. 해야 할 일 – 시대의 요구! 또한 네트워크의 시설은 방문자에게 두 가지 유형의 샌드위치를 제공합니다. “일반”(같은 프라이드 치킨 필레, 소스에 다진 닭고기 또는 닭고기 조각 포함, 이 모든 것이 참깨 또는 옥수수 부스러기를 풍부하게 뿌림) 및 Snackers . 후자는 치킨 조각과 햄버거와 같은 다양한 토핑입니다(이 샌드위치를 영어, 호주 및 뉴질랜드 KFC 레스토랑에서 “치킨 버거”라고 부르는 이유입니다).
또한 패티 인 번(patties in bun)을 주로 판매하는 다른 패스트푸드 체인점과 달리 KFC 레스토랑의 치킨 구색은 더 풍부한 사례가 아니다. 여기에 닭 날개, “너겟”, 콘플레이크가 든 치킨, 감자 튀김의 남부 변형인 웨지 감자 및 다양한 디저트가 있습니다. 또한 러시아인에게 이미 친숙한 “잠수함”샌드위치와 북부 위도에서는 여전히 드문 “트위스터”(도우의 멕시코 “랩”에 토마토와 샐러드로 싸인 닭고기 – 옥수수 – 마요네즈가 풍부하게 부어 있음) 또는 매운 살사) .
KFC와 건강
남부 유럽과 중동 국가에서는 전통적인 케밥(물론 치킨) 없이 체인 레스토랑이 완성되지 않습니다. 매운 돼지갈비, 독일식 소금에 절인 양배추, 이탈리안 파스타, 미국식 햄버거, 생선구이를 주문할 수 있는 KFC 레스토랑은 세계 곳곳에 여전히 존재한다. 한마디로 모든 다양성의 국제 패스트 푸드. 이러한 KFC 레스토랑의 오리지널 메뉴에 대한 급격한 변화는 다양한 민족과 민족의 취향에 의해서만 영향을 받은 것이 아니다. 더 최근에는 KFC 레스토랑의 셰프들이 소위 수소첨가 식물성 기름으로 치킨을 튀겼습니다.
여기에 당뇨병의 위험이 증가하고 면역 체계가 약화되며 스트레스, 우울증, 시각 장애, 비만, 죽상 동맥 경화증, 관상 동맥 심장 질환, 암 … 이러한 비난의 무게 (그리고 수백만 건의 소송 그 후), KFC 레스토랑 체인은 천연 오일에 대한 값싼 대체품을 거부할 수 밖에 없었고 2006년 공식적으로 발표했습니다. 다행히 켄터키 프라이드 치킨 네트워크의 창시자는 자신의 아이디어 주변에서 이러한 전투를 보기 위해 살지 않았습니다. 안경을 쓰고 수염을 기르고 KFC 로고가 새겨진 인상적인 백발의 노인은 바로 갈랜드 샌더스 대령입니다. 1960년대 초, 이미 80세가 된 Harland Sanders는 더 이상 사업을 관리할 수 없다는 것을 깨달았습니다. 그리고 그의 후계자들은 “닭제국”을 경영할 의욕이 없었습니다.
KFC의 후속 소유자
그리고 노년과 은퇴에 대한 모든 암시에 대해 그는 변함없이 이렇게 대답했습니다. “묘지가 부자일 이유가 없습니다. 장사할 곳이 없다.” 1973년 대령은 점점 더 인기 있는 산타클로스를 연상케 하여 Heublein, Inc.와 소송을 시작했습니다. (그 당시에는 네트워크와 KFC 상표를 소유했습니다). Sanders는 그 식품 거물이 자신의 “얼굴”을 사용하여 대령이 만드는 데 참여하지 않은 제품을 홍보한다고 비난했습니다. 그리고 2년 후, Heublein, Inc. 그녀는 Sanders가 공개적으로 “그의” 식당에서 제공되는 그레이비를 “벽지 맛이 나는 쓰레기”라고 말한 후 활동적이고 조숙한 “은퇴한”에 대해 반소를 제기했습니다.
Garland Sanders는 1980년 12월(백혈병 진단을 받기 전 해) 폐렴으로 그의 집이 된 Louisville에서 사망했습니다. 그는 국가의 진정한 영웅으로서 호화로운 영묘에 거대한 사람들과 함께 묻혔습니다. 관에서 Sanders 대령은 정규군의 실제 대령이 착용하는 독특한 흰색 양복과 검은 색 졸라 매는 끈을 매고 누워 서부 개척 시대의 낭만적 인시기에 인디언과 싸웠습니다. 그리고 그가 만든 “패스트 푸드 거물”은 이미 그때까지 한 명 이상의 소유자를 변경했습니다.
1971년에 앞서 언급한 Hoblein, Inc.는 “치킨 제국”의 소유자가 되었고, 10년 후 KFC 체인은 다른 거물인 담배 회사인 R.J. Reynolds, 그리고 1982년에 3분의 1인 PepsiCo. 새 주인은 KFC 체인을 레스토랑 사업부인 Tricon Global Restaurant에 통합했으며, 이 트리콘 글로벌 레스토랑은 1997년에 분사되어 이름을 Yum!으로 변경했습니다. 브랜드. 또한 Sanders 대령의 조카 Lee Cummings는 훨씬 더 일찍 자신의 켄터키 치킨 프랜차이즈(자신의 레시피로)를 시작했습니다. 그러나 트레이드마크인 켄터키 프라이드 치킨은 회고적입니다. 그린피스 활동가들은 KFC가 아마존 정글인 “지구의 허파”를 파괴하는 다른 범죄 조직과 공모했다고 반복해서 비난했습니다.
실제로, 닭을 튀긴 콩기름은 열대 우림의 불법 벌목에 대한 비난에 오랫동안 맞서 싸워온 또 다른 다국적 대기업 카길에서 KFC 체인으로 가져왔습니다. KFC에 대해서는 이러한 의혹을 부인했다. 은퇴할 때가 되었다는 암시에 샌더스는 변함없이 이렇게 대답했습니다. “묘지가 부자가 될 이유가 없습니다. 장사할 곳이 없다.” KFC는 우리 남동생들의 우려하는 인권활동가들에게 어떤 말을 했을까요? 당신은 추측하지 않을 것입니다 – 당신이 미국에 살지 않는다면! 응답에는 닭을 키운 특정 농장의 이름과 문제의 농장에서 “닭은 그들의 권리를 완전히 존중하여 키웠다”는 설명이 포함되었습니다.
오늘의 KFC
“진짜” KFC의 경우, 이 회사는 지난 20년 동안 프로 모터스포츠 세계에서 “빛을 발”했으며, 가장 인기 있는 미국 서킷 레이싱 챔피언십인 NASCAR의 후원업체 중 하나가 되었습니다. 그리고 2006년, KFC는 우주에서 보이는 로고를 만든 최초의 회사였습니다! 그리고 1965년 비슷한 것을 만든 Readymix라는 다른 회사가 KFC 우승에 도전했지만 이것이 KFC 크리에이티브의 영광을 훼손하지 않습니다. 2006년 광고 캠페인이 시작될 때 일주일 만에 그들은 실제로 모하비 사막에 전 세계에 친숙한 Sanders 대령의 거대한 “얼굴”을 해독이 필요 없는 유명한 약어 KFC와 함께 게시했습니다.
한 변이 30cm인 정사각형 세라믹 타일이 65,000개 필요했기 때문에 패턴의 전체 면적은 약 6,000평방미터였습니다. 여느 대형 식품 회사와 마찬가지로 최근 수십 년 동안 Sanders 대령의 아이디어는 소비자 권리를 옹호하는 수많은 정부 기관과 공공 단체에서 무시되지 않았습니다. 또한, 회사는 주로 젊고 비숙련 노동력을 사용하여 두 번 이상 처벌을 받았으며, 따라서 일반적으로 저임금에 노동 조합이 있는지도 모릅니다. 그리고 마지막으로 ‘패스트푸드 제국’의 거센 행보가 각종 ‘동물권 옹호론자들’의 눈길을 끌 수밖에 없었다.
