インドのサフランとしても知られるターメリックは、南アジア原産です。 インドは現在、最大の生産国です。
ターメリックには、特定のスパイシーなマスタード味と黄橙色があり、薬効のあるクルクミン色素を与えます.
インド料理のターメリック
結局のところ、乾燥ウコンが人気のカレー スパイス ミックスの成分であることを知らない人はいますか? 混合物に含まれるカイエンペッパーと組み合わせると、クルクミンの治癒効果はさらに大きくなり、最大 2000% になります。 古典的なインドのペッパーカレーは、通常の店のミックスとは異なり、ターメリック、ショウガ、カイエンペッパーが非常に多いため、はるかに健康的です.
インドの健康食品専門店から購入した材料を使って自宅でカレーを作ることができます: 大さじ 1 のターメリック、大さじ 1 のショウガ、大さじ 1 のカイエンペッパーを大さじ 1 のコリアンダー、ディル、バジル、みじん切りのラズベリー、にんにくで構成された大さじ 1 と混ぜます。乾燥セロリと砕いたマスタードシードでカレーの出来上がり！
チーズのスープやソース、肉、野菜、豆類、米、麺類、魚介類に、この心地よくピリッとした調合を自由に使用してください。また、クローブとの組み合わせで甘い料理にもよく合います。古典的な食品業界では、クルクミンは E100 という名称の一般的な染料の役割を表していますが、その重要性ははるかに大きい.
ターメリックの利点
ターメリックは、インドの総合的な自然療法である伝統的なアーユルヴェーダの一部であるため、インドの民間療法で 4,000 年以上使用されてきました。ウコンの治癒効果は、現代の何千もの科学的研究でテストされています.
科学者たちはどのような結論に達しましたか?クルクミンは癌の予防として作用し、癌細胞を直接殺すことさえできます.炎症やアレルギーにも効果があります。
重金属からの解毒、放射線障害からの保護、消化の改善、減量、糖尿病、血圧およびコレステロール値の低下に役立ちます.女性の肝臓、腎臓、月経周期に有益な効果があり、アルツハイマー病の症状を緩和します。
栄養士であり栄養士でもあるRoman Pristansky氏は、ターメリックのメリットについて次のようにコメントしています:
ウコンはインド原産の草本植物です。調味料は植物の根茎から得られ、乾燥させて有用な粉末状にします。ウコン粉末大さじ1杯には、タンパク質、ビタミンC、ビタミンB6、カルシウム、鉄、食物繊維、ナトリウムが含まれており、約29カロリーです.
また、カリウム、マグネシウム、マンガン、および体の生命に必要なその他の有用な成分も豊富です。ウコンとクルクミンの主な健康上の利点は次のとおりです。
- 抗炎症剤。ウコンにはクルクミンが含まれているため、強力な抗炎症作用があり、組織の炎症を防ぐ役割を果たすいくつかの分子を阻害することで機能します。
- スキンケア。ビオチンと組み合わせたアルファトコフェロールは、表皮の健康に有益な効果をもたらします.ビタミン A と D3 は肌に潤いを与え、髪の構造を活性化させ、カルシウムと亜鉛は肌のクレンジングと爪の強化に役立ちます。また、危険なフリーラジカルを除去することで、しわや色素沈着などの老化の兆候と闘う抗酸化物質でもあります。
- 脳機能を改善します。ウコンは、認知力、集中力、記憶保持力を高めるためによく使用されてきました。脳を刺激し、神経経路を長期的な酸化ストレスやプラークの蓄積から保護します。
- 心臓の健康を改善します。クルクミンとビタミン B6 が豊富なターメリックは、心血管の健康を促進します。ビタミン B6 は、冠状動脈性心疾患や脳卒中の危険因子であるホモシステインの代謝における補因子です。
ウコンとクルクミンの驚くべき健康上の利点には、炎症を軽減し、傷を癒し、皮膚の健康を改善し、認知を保護し、月経困難を緩和する能力が含まれます.ターメリックはまた、うつ病の予防、痛みの緩和、老化の抑制、消化管の保護、がんの予防にも役立ちます。
栄養補助食品と家庭薬
成人のクルクミンの推奨 1 日量は約 500 ～ 1000 mg であり、これは 1 日あたり小さじ 4 ～ 6 杯のターメリックに相当します。過剰摂取に注意！クルクミンのサプリメントは、抗凝固剤を服用している人、体の酸性度、黄疸、または胆石に苦しんでいる人にはお勧めできません.妊娠中の女性や子供には、手術の 2 週間前から投与しないでください。
応急処置キットに含めてください：皮膚の病変、腫れ、あざに治癒効果のあるターメリックペースト。うがい用の水と塩を含むターメリックの溶液も、のどの痛みに役立ちます.ウコン水で定期的にすすぐことで、にきび、そばかす、その他の皮膚の問題を防ぐこともできます.クルクミンは皮脂の生成を減らし、皮膚を活性化します.また、オイルまたはココナッツ ミルクをベースにしたフェイス マスクにターメリックを加えます。
ターメリックの育て方
春が始まる前に、ターメリックを植える時期です。ウコンの塊茎は、専門の庭、趣味の市場、またはオンラインで収穫できます.
植木鉢を準備します。下部には排水層があり、上部には塊茎を置く砂質土があります。 植物にできるだけ多くの光が当たるように、植木鉢を窓際に置きます。 温度が 15°C を超えたら、できるだけ太陽に近いバルコニーまたは庭に置きます。
ウコンは高湿度を必要とするため、定期的に成長し、大量に水をやります。 塊茎が成長し、植物が開花し、茎が収縮すると、ターメリックを収穫できます.
ウコンを育てることができなくても、絶望しないでください。 いずれにせよ、新鮮なウコンはサラダや野菜のピクルスに使用でき、おいしいスパイスとしてだけでなく、防腐剤としても役立ちます。
