人間の体は主にタンパク質でできています。これらの複雑な分子は、細胞膜の一部であり、抗体や筋繊維を形成し、多くの機能を担っています。タンパク質が常に十分な量であるためには、その構成要素である必須アミノ酸が必要です。
私たちの体は、吸収されたすべての物質を吸収するわけではありません。その一部は、エネルギーを取得したり、別の種類の物質に変換したりするために費やされますが、かなりの割合が私たち自身のタンパク質を作成するために費やされます.そして、ここで体には予備のプラットフォームがあり、すでに到着した材料からいくつかのアミノ酸自体を作成できますが、逆に合成できないものもあります.
これらのアミノ酸は人間にとって不可欠です。それらが存在しない場合、タンパク質を構造化することができず、したがって、特定の生化学的プロセスが実行されなくなります。これが長く続くと不調が起こり、さまざまな病気につながります。
必須アミノ酸のリスト
- ロイシンは、筋肉組織を構成するタンパク質の合成に不可欠です。傷の治癒と血糖値の調節を助けます。
- イソロイシンは筋肉組織に大量に存在し、その代謝をサポートします。ヘモグロビンの生成に関与し、免疫とエネルギー代謝を維持します。
- バリンには分岐鎖があり、エネルギー生産と筋肉組織の再生に関与しています。
- スレオニンは、コラーゲンとエラスチンの結合タンパク質の一部であり、脂肪の代謝と体の免疫反応に関与しています。
- トリプトファンはセロトニンの前駆体として作用し、睡眠と食欲を調節し、窒素代謝を調節します。
- メチオニンは、亜鉛とセレンの成長と吸収のプロセスに関与し、代謝に関与し、身体の中毒の影響を排除します;
- フェニルアラニンは、いくつかのホルモンの前駆体です: アドレナリン、ノルエピネフリン、チロシン、ドーパミン。タンパク質や酵素の生成だけでなく、他のアミノ酸の生成にも関与します。
- リジンは、カルシウムの吸収とコラーゲンとエラスチンの生成に不可欠です。多くの酵素やホルモンの合成に関与し、エネルギー代謝を調節します。
- ヒスチジンは、睡眠と覚醒のサイクル、性機能、神経細胞のミエリン鞘の生成に必要なヒスタミンの生成の基礎となります。
必須および非必須アミノ酸
必須アミノ酸と非必須アミノ酸の違いは何ですか?機能構造に関しては、ほとんど何もありません。そして、それらと他のものでは、ラジカルは非常に多様です。主な違いは、必須アミノ酸は体内で合成できないため、食物から補給する必要があることです.
したがって、不足は次の事実につながります。
- 無気力で疲れている
- 睡眠と覚醒が妨げられる;
- 免疫力が低下し、感染するとすぐに「くっつき」ます。
- 貧血の症状が現れる;
- 髪の毛が抜け始める;
- 肉体的にも精神的にも作業能力が低下します。
食品中の必須アミノ酸
さらに、必須アミノ酸を含むタンパク質も植物性食品に含まれています。最も豊富なのは次のとおりです。
- 大豆およびすべての豆類;
- あらゆる種類のナッツ;
- オート麦を含む多くのシリアル;
- 日付;
- キノコなど。
どの製品がより多くの必須アミノ酸を含んでいるかについて話すと、肉や乳製品は大量のタンパク質を含み、完全であるため、つまり、多数の異なるアミノ酸が含まれているため、肉や乳製品を優先することをお勧めします。 、多くを含む不可欠です。
人が脂肪の多い食べ物をたくさん食べることができない場合は、赤身の肉や魚を選び、乳製品ではサワーミルクと低脂肪のチーズを選ぶべきです.個々の種ごとに、食品中の必須アミノ酸の含有量の表を見つけることができます.
製品の生化学から必須および非必須アミノ酸の大部分を取得します。適切な栄養があれば、物質の摂取は十分であり、過剰でさえあり、身体によって容易に利用されます.負荷が増加すると、このグループの物質の必要性が高まりますが、これは栄養によって補う必要があります。ただし、これは常に可能であるとは限りません。たとえば、筋肉量を急速に増加させたいアスリートは、追加の量のタンパク質が必要です.
これは、彼らが1日に数個の卵、大量の肉と牛乳を食べなければならないことを意味します.実際、これは肝臓に悪いです。しかし、特別な準備をすることで、アミノ酸の不足を補うことができます.
これは主に スポーツ栄養 であり、プロテイン シェークの形で摂取できるタンパク質とアミノ酸の濃縮物です。それらのタンパク質分子の含有量は、この量を食物から得ることは単に不可能であり、1杯のガラスで大きな損失を補うことができます.
必須アミノ酸補償
どのアミノ酸が必須で、どこで入手できるかを理解したら、それらの代償の問題を研究する必要があります.
人体は環境条件に適応するように設計されており、必須アミノ酸の不足を部分的に補うことができます.例えば、フェニルアラニンが不足するとチロシンがタンパク質に取り込まれ、メチオニンが不足するとホモシステインが取り込まれ、アルギニンはグルタミン酸によって補われます。
条件付き必須アミノ酸
必須アミノ酸に加えて、条件付き必須アミノ酸があります。これは、私たちの体が独自に生成できる物質のグループですが、一定量が食物から得られるという条件に限られます.
条件付きで不可欠なものは次のとおりです。
- 肝臓の浄化と筋肉の成長の調節に関与するアルギニン;
- 白血球と赤血球の産生、および筋肉の成長に影響を与えるヒスチジン;
- 結合組織の一部であるシスチン;
- タンパク質合成においてフェニルアラニンを部分的に置き換え、ストレスを防ぐチロシン
必須アミノ酸と菜食主義
菜食主義者にとって、これは問題になる可能性があり、特に動物性食品を完全に排除している人にとっては.卵と牛乳を食べると、アミノ酸の摂取量の問題は簡単に解決されます.動物性タンパク質の残りの量が食べ物に付属するようにメニューを作成するだけです.
動物性食品を完全に排除する厳格な菜食主義を厳守すると、問題を解決することはより困難になります。しかし、有能なアプローチでは、必要なすべての物質が食物から得られるように食事を構成すれば解決することもできます.ナッツ、穀物、豆類を食べる。今日の店頭には、肉を連想させる味と見た目の大豆製品がたくさんあります.
ただし、16〜18歳未満の子供は厳格な菜食主義に固執するべきではありません。体の全体的な発達に影響を与える可能性のあるこれらの物質の不足を補うことははるかに困難です.栄養は、体に必要な栄養素を摂取するための重要な方法です。概して、20 種類のアミノ酸すべてが必須です。彼らは食物と一緒に来なければなりません.1つが欠けているだけで、他のものが欠けている場合よりも健康への影響は少なくなります.
