ココア – 健康的でおいしい自然の奇跡

ココア – 健康的でおいしい自然の奇跡
写真: Grafvision | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

ココア は、ケーキや甘いデザートに加えて美味しくてとてもヘルシーなだけでなく、多くの人に愛されているチョコレート ベースでもあります。刺激と健康効果で知られています。

かつては神々の飲み物と考えられていた非常に貴重なものでしたが、今日ではその特別な味と香りのために簡単に入手でき、愛されています.カカオはどのように生産され、その健康上の利点は何ですか?

神々の飲み物

ココアは、中南米の熱帯雨林で育つカカオ (テオブロマカカオ) の種子から作られます。果実は特徴的な外観を持っています: 厚く赤い果皮が種を含む白っぽい果肉を囲んでいます。

それらの最大のものは、最大0.5キログラムと長さ50センチメートルの重量に達する可能性があります。今日、カカオ農園は中南米、アフリカ、アジアで見られます。古代から、マヤとアステカはカカオ豆を神々に値する飲み物と見なして評価していました。儀式だけでなく、癒しと刺激にも使用されます。

それらは非常に価値があり、支払い手段として機能しました。カカオ豆はクリストファー・コロンブスによってヨーロッパに持ち込まれましたが、種子を脱脂する方法が発明された 19 世紀後半まで広まりませんでした。

カカオの製造方法

まず、カカオ豆は発酵プロセスを経ます。その間に、特徴的な香りと色の獲得に影響を与える大きな変化が起こります。

Cocoa
写真: Hans Geel | Dreamstime

乾燥させて熟成させた後。ココアパウダーを得るには、豆を焙煎し、脱脂し、粉砕してから粉砕する必要があります.粉砕中には、チョコレートの製造に使用されるパルプと、既製のココアとして販売される粉末の 2 つの重要な製品が得られます。

栄養価

カカオ豆は、タンパク質、脂肪、炭水化物、および大量の繊維 (カカオ 100 g あたり 37 g の繊維) の供給源です。ビタミン B (B1、B2、B3、B6)、E、PP (ナイアシン)、大量のマグネシウム (499 mg / 100 g)、鉄、カリウム、リン、カルシウムが豊富に含まれています。

スーパーフード – 食事に取り入れるべき食品
スーパーフード – 食事に取り入れるべき食品

穀物には、集中力を刺激して改善する物質、テオブロミンとカフェインも含まれています。また、さまざまな病気の予防に重要なポリフェノール (10% から 20%) も含まれています。カカオ100gには約230kcal含まれています。カカオのグリセミック指数は20と低い。

その欠点には、天然カカオに関しては強いアレルゲンであるという事実が含まれます.可溶型には、防腐剤、乳化剤、香料、より多くのカロリーが含まれている可能性があり、健康上の利点が少ない.

カカオの有用な特性

心臓を守る

ココアは心血管系の状態に有益な効果をもたらします。その中に含まれるフラバノールは、血管の柔軟性を改善し、LDL コレステロールの酸化を抑制し、抗凝固効果と血圧の低下をもたらします。

Cocoa
写真: Somrudee Doikaewkhao | Dreamstime

デュッセルドルフ大学病院の Malte Kelm 教授が 100 人を対象に行った 4 週間の研究では、カカオフラバノールが心血管疾患の 10 年間のリスクを 22%、心臓発作の 10 年間のリスクを 31% 減少させることが示されています。

がんから保護

フラバノール、プロシアニジン、パラクマル酸、エピカテキン、カテキンなどの抗酸化物質は、フリーラジカルを捕捉して中和することにより、抗炎症特性を示します。

カロリー 体の燃料
カロリー 体の燃料

したがって、抗酸化物質は細胞を損傷や腫瘍の形成、慢性疾患(心血管疾患、2型糖尿病など)の発生から保護します。

行動を促す

前述のテオブロミンとカフェインのおかげで、ココアは精神的な仕事と勉強に役立ちます.テオブロミンは、血圧を上げずに活力を与え、集中力を高めます。

ストレス解消

ココアは、リラックスして落ち着かせる吉草酸の存在により、ストレスの多い状況で役立ちます.また、幸せホルモンと呼ばれる脳内セロトニンの生成に必要なトリプトファンも含まれています。

Cocoa
写真: Nataliia Avdeiuk | Dreamstime

さらに、ここに存在するフェニルエチルアミンには抗うつ効果があります。カカオ豆は、神経系の適切な機能に不可欠なマグネシウム (499mg/100g) の優れた供給源でもあり、ストレスの多い状況で落ち着くのに役立ちます.

神経変性疾患から保護

カテキン (カカオ フラボノイド) の存在は、カカオがアルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患の発症を抑制できることを意味します。

咳を和らげる

国立心臓肺研究所の研究によると、ココアに含まれるテオブロミンは、持続する咳の治療において、コデイン (鎮咳剤) の 3 倍の効果があることが示されています。

ココナッツ ミルク – トロピカル スーパー フード
ココナッツ ミルク – トロピカル スーパー フード

これは、テオブロミンが感覚神経の働きを遮断し、咳反射を抑えることができるためです。

腎臓結石から保護

ココアは、腎臓結石に対する貴重な治療法となる可能性があります。カカオ豆に含まれるテオブロミンは、尿路や腎臓への沈着物の形成を抑制します。マヨルカ島のバレアレス諸島大学の Felix Grace による研究によると、毎日 20g のチョコレートを摂取すると腎臓結石が予防されることが示されています。

1
コンテンツ 共有