La curcuma, nota anche come zafferano indiano, è originaria dell’Asia meridionale. L’India è attualmente il suo più grande produttore.
La curcuma ha uno specifico sapore di senape piccante e un colore giallo-arancio, che le conferisce colorante alla curcumina, che ha proprietà medicinali.
La curcuma nella cucina indiana
Dopotutto, chi non sa che la curcuma essiccata è un ingrediente del famoso mix di spezie al curry? Se combinato con il pepe di cayenna contenuto nella miscela, l’effetto curativo della curcumina è ancora maggiore, fino al 2000%. Il classico curry indiano al pepe, a differenza del solito mix di negozi, è molto più salutare perché ha molto più curcuma, zenzero e pepe di cayenna.
Puoi preparare il curry in casa con ingredienti acquistati in un negozio di specialità alimentari indiane: mescola 1 cucchiaio di curcuma, 1 cucchiaio di zenzero, 1 cucchiaio di pepe di cayenna con 1 cucchiaio di coriandolo, aneto, basilico, lamponi tritati, aglio, aggiungi un pizzico di sedano essiccato e semi di senape tritati e il tuo curry è pronto!
Sentiti libero di usare questa miscela piacevolmente piccante in zuppe e salse di formaggio, carni, verdure, legumi, riso, tagliatelle, pesce e frutti di mare. Si abbina bene anche a piatti dolci in abbinamento ai chiodi di garofano. Nell’industria alimentare classica, la curcumina rappresenta il ruolo di un colorante comune con la designazione E100, ma il suo significato è molto maggiore.
Benefici della curcuma
La curcuma è stata utilizzata nella medicina popolare indiana da oltre 4.000 anni poiché fa parte dell’Ayurveda tradizionale, la medicina naturale olistica del paese. Gli effetti curativi della curcuma sono stati testati in migliaia di studi scientifici nei tempi moderni.
A quali conclusioni sono giunti gli scienziati? La curcumina agisce come prevenzione contro il cancro, può persino uccidere direttamente le cellule tumorali. Combatte anche infiammazioni e allergie.
Può essere utilizzato per disintossicare dai metalli pesanti, proteggere dai danni delle radiazioni, migliorare la digestione, aiutare con la perdita di peso, il diabete, abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo. Ha un effetto benefico su fegato, reni e ciclo mestruale nelle donne, allevia i sintomi della malattia di Alzheimer.
Roman Pristansky, nutrizionista e nutrizionista, ha commentato i benefici della curcuma:
La curcuma è una pianta erbacea originaria dell’India. Il condimento è ottenuto dal rizoma della pianta, che viene essiccato in un’utile forma in polvere. Contiene alcune proteine, vitamina C, vitamina B6, calcio, ferro, fibre alimentari, sodio e circa 29 calorie in 1 cucchiaio di polvere di curcuma.
Inoltre è ricco di potassio, magnesio e manganese e di altri componenti utili e necessari per la vita dell’organismo. I principali benefici per la salute della curcuma e della curcumina includono quanto segue:
- Agente antinfiammatorio. La curcuma, per la presenza di curcumina, agisce come un potente antinfiammatorio che agisce inibendo diverse molecole che svolgono un ruolo nella prevenzione dell’infiammazione dei tessuti.
- Cura della pelle. L’alfa tocoferolo in combinazione con la biotina ha un effetto benefico sulla salute dell’epidermide. Le vitamine A e D3 idratano la pelle e rivitalizzano la struttura del capello, mentre il calcio e lo zinco aiutano a purificare la pelle e rinforzare le unghie. È anche un antiossidante che combatte i segni dell’invecchiamento come le rughe e la pigmentazione eliminando i pericolosi radicali liberi.
- Migliora la funzione cerebrale. La curcuma è stata spesso utilizzata per aumentare la cognizione, la concentrazione e la conservazione della memoria. Stimola il cervello e protegge i percorsi neurali dallo stress ossidativo a lungo termine e dall’accumulo di placca.
- Migliora la salute del cuore. Ricca di curcumina e vitamina B6, la curcuma favorisce la salute cardiovascolare. La vitamina B6 è un cofattore nel metabolismo dell’omocisteina, che è un fattore di rischio per malattie coronariche e ictus.
Gli incredibili benefici per la salute della curcuma e della curcumina includono la capacità di ridurre l’infiammazione, guarire le ferite, migliorare la salute della pelle, proteggere la cognizione e alleviare le difficoltà mestruali. La curcuma aiuta anche a prevenire la depressione, alleviare il dolore, rallentare l’invecchiamento, proteggere il tratto digestivo e prevenire il cancro.
Integratori alimentari e farmacia a domicilio
La dose giornaliera raccomandata di curcumina per un adulto è di circa 500-1000 mg, che equivale a circa 4-6 cucchiaini di curcuma al giorno. Attenzione al sovradosaggio! Gli integratori di curcumina non sono raccomandati per le persone che assumono anticoagulanti, soffrono di acidità corporea, ittero o calcoli biliari. Non devono essere somministrati a donne in gravidanza o bambini 2 settimane prima dell’intervento chirurgico.
Includi nel tuo kit di pronto soccorso: pasta di curcuma con effetto curativo su lesioni cutanee, gonfiore, lividi. Una soluzione di curcuma con acqua e sale per i gargarismi aiuta anche con il mal di gola. Il risciacquo regolare con acqua di curcuma può anche prevenire l’acne, le lentiggini e altri problemi della pelle, la curcumina riduce la produzione di sebo e rivitalizza la pelle. Aggiungi la curcuma anche alle maschere per il viso a base di olio o latte di cocco.
Come coltivare la curcuma?
Prima dell’inizio della primavera, è tempo di piantare la curcuma. I tuberi di curcuma possono essere raccolti da giardini specializzati, mercati di hobby o online.
Prepara il vaso di fiori, la parte inferiore include uno strato drenante e la parte superiore contiene il terreno sabbioso in cui metti il tubero. Metti il vaso di fiori sulla finestra in modo che la pianta riceva quanta più luce possibile. Una volta che la temperatura supera i 15°C, puoi posizionarlo sul balcone o in giardino il più vicino possibile al sole.
La curcuma necessita di elevata umidità, quindi cresce regolarmente e viene annaffiata in grandi quantità. Quando i tuberi crescono, la pianta fiorisce e lo stelo si ritrae, la curcuma può essere raccolta.
Se non riesci a coltivare la curcuma, non disperare. In ogni caso, la curcuma fresca può essere utilizzata nelle insalate e nelle verdure in salamoia, in cui ti servirà non solo come deliziosa spezia, ma anche come conservante!
