Il caffè è così amato e venerato che poche persone pensano a come influisce sul corpo. Gli scienziati non riescono ancora a raggiungere un consenso e dare una risposta specifica sui pericoli e sui benefici del caffè per la salute.
Composizione
Composizione chimica dei chicchi di caffè naturali
La composizione dei chicchi di caffè è molto complessa. È influenzato da molti fattori:
- clima;
- suolo;
- ordina;
- condizioni di conservazione raccolte.
Alcune fonti affermano che i chicchi crudi contengano circa 800 sostanze, mentre i chicchi tostati ne contengano oltre mille.
Eppure la composizione di base rimane invariata. Può variare solo in termini percentuali.
- Proteine. Non ce ne sono molte – solo il 9-10%, il principale è l’azoto amminico, che fa parte di molti aminoacidi.
- Carboidrati. Costituiscono il 50-60%. Principalmente è saccarosio e cellulosa. Oltre a loro, ci sono anche lignina, polisaccaridi ad alto peso molecolare (fibra, arabinogalattano), saccaridi riducenti (fruttosio e glucosio) e carboidrati pectinici.
- Caffeina. La sostanza appartiene agli alcaloidi purinici. Conferisce alla bevanda un sapore amaro, la cui gravità dipende dalla quantità di questa sostanza. La sua quantità nel caffè dipende dalla varietà. La caffeina stimola il sistema nervoso centrale, aumenta la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Restringe anche i vasi sanguigni in tutti gli organi, ad eccezione dei reni, che, sullo sfondo di un migliore afflusso di sangue, iniziano a funzionare più attivamente. Ecco perché dopo aver bevuto una tazza di caffè, dopo circa mezz’ora, molti vogliono andare in bagno.
- Tannino. Un polifenolo idrosolubile. Ha proprietà astringenti. Dopo che i chicchi sono stati tostati, la maggior parte di questa sostanza si decompone, grazie alla quale la bevanda acquisisce un gusto e un aroma caratteristici.
- Teobrominaeteofillina. Alcaloidi, antagonisti della caffeina. Hanno proprietà diuretiche e dilatano i vasi sanguigni nel corpo, abbassando così la pressione sanguigna.
- Acidi clorogenici (chinico, cannella, ferulico, caffè). Stimola il lavoro del pancreas e la secrezione del succo gastrico.
- Vitamine (B1, B2, B3, E), macro e microelementi (calcio, magnesio, sodio, ferro, fosforo, potassio e rame).
Composizione chimica del caffè solubile
La base della polvere sono proteine e carboidrati. Tuttavia, la composizione è fondamentalmente diversa. Quasi tutti i produttori aggiungono aromi, esaltatori di sapidità e altri composti sintetici. L’eccezione è il caffè istantaneo biologico, che viene prodotto essiccando l’estratto di caffè. In esso, la proporzione di componenti naturali è leggermente superiore.
Benefici del caffè
Qualcuno ama esclusivamente il caffè di chicchi appena macinati, un altro non cambierà mai la sua marca preferita di polvere istantanea e altri preferiscono aggiungere ingredienti aggiuntivi alla bevanda. In che modo tutto ciò influisce sulla salute?
Caffè nero naturale
Vantaggi
- I chicchi di caffè naturali tonificano e stimolano il sistema nervoso, che a sua volta aumenta l’efficienza e la resistenza allo stress.
- Questa bevanda produce anche abbastanza serotonina e dopamina nel corpo, che migliora l’umore e aiuta a liberarsi dalla depressione.
- L’acido clorogenico e la trigonellina, seppur contenuti in piccole concentrazioni, sono in grado di ottimizzare il metabolismo dei carboidrati. Pertanto, prevengono l’aumento di peso.
- Ha un effetto positivo sull’assorbimento del glucosio e quindi riduce il rischio di sviluppare il diabete. Naturalmente stiamo parlando del consumo ragionevole di una bevanda con una piccola quantità di zucchero.
- L’ipotensione può bere caffè preparato, poiché aumenta la pressione sanguigna. Ma se la bevanda provoca una grave tachicardia, dovresti comunque astenervi dal berla.
Il caffè naturale non filtrato contiene diterpene cafestol. Questa sostanza agisce sul corpo in due modi. Da un lato aiuta ad aumentare il colesterolo nel sangue, dall’altro aiuta a rallentare la progressione del morbo di Parkinson.
Danno
- Un consumo eccessivo di esso può portare alla dipendenza da “caffeina”. In caso di netto rifiuto della bevanda, la persona diventa sonnolenta, letargica, irritabile.
- Non è consigliabile bere il caffè a stomaco vuoto. Gli acidi in esso contenuti irritano la mucosa e, se ci sono problemi con l’apparato digerente, possono essere provocati bruciore di stomaco e dolore addominale.
Caffè verde
Il caffè verde è un “prodotto semilavorato” del normale caffè nero. È solo che i chicchi non sono stati fritti o sottoposti ad altri trattamenti termici. Grazie a ciò, il caffè conserva la massima quantità di sostanze utili, inclusi antiossidanti e vitamine.
Vantaggi
Uno dei principali vantaggi del caffè verde è la sua capacità di sopprimere l’appetito e placare la fame. Allo stesso tempo, accelera i processi metabolici, a seguito dei quali i depositi di grasso vengono bruciati più velocemente.
Danno
- L’eccessivo consumo di caffè verde, come quello nero, può provocare una dipendenza da “caffeina” e provocare l’esaurimento del sistema nervoso, che è costantemente in uno stato di eccitazione.
- La bevanda contribuisce al “lavaggio” di calcio, magnesio, potassio, sodio e alcune vitamine del gruppo B. E questo, a sua volta, è irto di problemi con i denti, fragilità del tessuto osseo, nonché lo sviluppo di osteocondrosi e le sue conseguenze – mal di schiena cronico e disturbi circolatori cerebrali.
Caffè solubile: granulato, in polvere e sublimato
Questo prodotto non può essere definito naturale anche con un allungamento. Nel processo di produzione, le materie prime sono sottoposte a molte ore di digestione, pressione e persino congelamento.
In tali condizioni, quasi tutte le sostanze utili vengono distrutte e gli oli essenziali evaporano. Pertanto, per imitare il gusto e l’olfatto, al caffè istantaneo viene aggiunta un’enorme quantità di additivi sintetici: conservanti, aromi, stabilizzanti del gusto e altra “chimica”, che sicuramente non fa bene al corpo.
Inoltre, da un lato, tali componenti possono provocare una reazione allergica, dall’altro possono causare una sorta di dipendenza se sono ricchi di esaltatori di sapidità. E nel peggiore dei casi, per mostrare proprietà cancerogene.
Eppure, ha una proprietà dubbia in relazione all’utilità. A causa del contenuto di teobromina, il caffè istantaneo – liofilizzato, granulato o in polvere – non importa cosa, puoi berlo di notte. Solo il sonno sarà più forte.
Caffè 3 in 1
Un tipo di bevanda istantanea. I benefici e i danni del caffè 3 in 1 sono stati a lungo oggetto di controversia, ma basta guardare la sua composizione per renderlo chiaro anche alla gente comune. La bustina contiene:
- caffè istantaneo (solo circa il 13-15%);
- crema di origine vegetale (cocco o olio di palma);
- zucchero;
- dolcificanti;
- conservanti;
- coloranti;
- sapori;
- emulsionanti e altra “chimica”;
- imitatori di qualsiasi gusto “identico al naturale” (noce, caramello, vaniglia, rum, ecc.).
Vantaggi
È difficile definire utile una bevanda del genere. Ma in piccole quantità, il caffè non causerà danni significativi al corpo umano. Un’altra cosa è se lo usi regolarmente e più volte durante il giorno.
Danno
Un’alta percentuale di acidi grassi (grassi trans), olio di palma, un’enorme quantità di zucchero e molti additivi chimici: questo è ciò che può influire negativamente sulla salute in primo luogo.
Caffè senza caffeina (decaffeinato)
Assolutamente nessuna caffeina nel caffè è impossibile da raggiungere. In ogni caso, lì sarà presente, solo in minima concentrazione.
Vantaggi
Questa bevanda è adatta a chi non può immaginare la propria vita senza caffè, ma non tollera la caffeina. Inoltre, il decaffeinato favorisce un migliore assorbimento del glucosio e stimola il sistema digestivo.
Danno
- Aumenta il livello di acidi grassi liberi, che vengono successivamente convertiti in colesterolo.
- Nelle donne, il decaffeinato altera leggermente l’assorbimento del ferro. Ma per gli uomini, al contrario, aiuta, fungendo da profilattico contro la gotta e la prostatite.
Sostituti del caffè
Questo è un grande gruppo di prodotti alimentari di origine vegetale. Tali bevande non contengono caffeina e imitano solo il gusto dei chicchi di caffè naturali.
Le materie prime possono essere:
- chicchi di cereali tostati (orzo maltato, segale, riso, mais, frumento);
- radici delle piante (tarassaco, cicoria, gramigna);
- legumi (ceci, soia, piselli, lenticchie);
- noci (nocciole, mandorle, arachidi) e molte altre.
Caffè d’orzo
Si tratta di chicchi di malto d’orzo tostati e macinati. A differenza del caffè naturale, la bevanda calma e aiuta a ripristinare il sistema nervoso.
Vantaggio
- Normalizza i livelli ormonali, stimola la digestione e purifica il corpo dalle tossine.
- Ha un effetto benefico sul sistema emopoietico.
- Migliora il metabolismo.
- Stabilizza l’equilibrio salino-marino.
- Promuove la produzione di collagene, che a sua volta ha un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli. E questo è l’ovvio vantaggio del caffè d’orzo per le donne.
Ma soprattutto, gli scienziati non hanno ancora trovato un singolo difetto nella bevanda.
Danno
- Non per persone intolleranti al glutine.
Caffè di Cicoria
Un’alternativa innocua al caffè e al tè naturali. Pertanto, anche le donne incinte possono berlo.
Vantaggio
- Toni delicati.
- Mostra proprietà antiossidanti.
- Riduce i livelli di zucchero nel sangue.
- Attiva il metabolismo e favorisce la scomposizione accelerata dei grassi.
- L’acido cicorico rafforza il sistema immunitario, mentre il potassio e il magnesio migliorano le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni. L’acido ascorbico aiuta nell’assorbimento del ferro, che è la prevenzione dell’anemia.
Danno
- Dilata i vasi sanguigni, quindi può abbassare la pressione sanguigna.
- La bevanda è sconsigliata ai pazienti ipotesi e alle persone allergiche alla vitamina C, nonché alle persone che soffrono di alcune forme di gastrite, vene varicose e asma bronchiale.
Caffè di radice di tarassaco
Vantaggio
- La bevanda, avendo proprietà coleretiche, migliora il funzionamento del fegato e della cistifellea.
- Stimola la motilità gastrointestinale.
- Ha un effetto calmante sul corpo.
- È uno strumento eccellente per la prevenzione dell’anemia, dell’aterosclerosi e dei suoi “compagni” – malattie coronariche e ipertensione.
Danno
Non è consigliabile bere caffè dalle radici del dente di leone:
- per il diabete;
- con ridotta coagulazione del sangue;
- in presenza di intolleranze individuali alla pianta stessa.
Caffè di ghiande
Molte persone sono scettiche riguardo al caffè istantaneo, credendo che lì venga aggiunto qualcosa, ma non i chicchi naturali. Uno di questi sostituti lo chiamano ghiande. Tuttavia, questa non è l’opzione peggiore. Il caffè di ghiande sta gradualmente guadagnando popolarità e i frutti stessi sono sottovalutati negli ingredienti culinari.
Vantaggio
- Riduce la glicemia elevata, quindi è raccomandato per le persone con diabete.
- La bevanda migliora la funzione cardiaca e combatte l’aritmia.
- Le donne possono usarlo durante il ciclo in quanto riduce il sanguinamento.
- Negli uomini, il caffè di ghiande aumenta la potenza.
- Si ritiene che tale surrogato di caffè presenti proprietà antitumorali e prevenga la malignità del processo patologico.
Danno
Il potenziale danno della bevanda è piccolo, ma a condizione che le materie prime siano state preparate correttamente. Cioè, le ghiande verdi e crude non dovrebbero essere consumate e dovrebbero essere messe a bagno prima dell’essiccazione per ridurre il contenuto di quercetina.
Caffè con additivi
Non tutti gli amanti del caffè amano esclusivamente il caffè nero senza zucchero. La maggior parte cerca di cambiare il gusto e aggiungere una varietà di componenti alla bevanda.
Caffè con latte (con panna)
Vantaggio
- Il caffè con il latte ha un gusto e un aroma più delicati.
- Il grasso in esso contenuto attenua l’effetto irritante degli acidi sulla mucosa gastrica.
- Il latte indebolisce le proprietà della caffeina in relazione ai vasi sanguigni, in modo che non ci siano bruschi sbalzi di pressione sanguigna.
Danno
- Il latte è un prodotto ipercalorico ed è difficile da digerire nel corpo di un adulto, che dire del caffè con la panna.
- Tali additivi riducono le proprietà antiossidanti della bevanda.
Caffè al Limone (Espresso Romano)
Vantaggio
- Ha un gusto insolito e spiccate proprietà toniche.
- Questa combinazione è innocua per una persona sana e migliora i processi metabolici.
- Inoltre, l’acido ascorbico neutralizza in qualche modo l’effetto della caffeina, per cui ha un effetto più lieve sullo stato dei vasi sanguigni.
Danno
- Si sconsiglia l’uso di questa bevanda per le persone con gastrite e ulcera, poiché entrambi i componenti – limone e caffè – irritano la mucosa.
Caffè alla cannella
Vantaggio
- La bevanda con spezie profumate rafforza il sistema immunitario.
- Attiva i processi metabolici.
- Promuove la combustione dei grassi.
- Migliora la digestione.
Danno
- Il caffè alla cannella non deve essere bevuto durante la gravidanza. Questo può tonificare l’utero.
- Una bevanda riscaldante non ti farà bene quando la temperatura è alta.
- In caso di abuso, possono verificarsi problemi al fegato e ai reni.
Caffè al cardamomo
Vantaggio
- Il caffè al cardamomo differisce non solo per il gusto originale e l’effetto tonificante.
- Una bevanda del genere migliora l’umore.
- Possiede proprietà antiossidanti
- Rafforza il sistema immunitario.
- Il cardamomo è in grado di regolare i livelli di glucosio e stimola i processi di rigenerazione, e lo zinco contenuto nei grani della spezia ha un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.
Danno
- Si sconsiglia di bere caffè con cardamomo durante la gravidanza e l’allattamento.
- Persone con malattie del tratto gastrointestinale e del fegato.
Caffè con Cognac
Caffè con cognac – una ricetta proveniente dalla Francia. Questa bevanda ha poche proprietà utili.
Vantaggio
- Può aumentare la pressione sanguigna.
- Stimolare il cervello.
- Aumenta la circolazione sanguigna.
- Sbarazzati della depressione.
La combinazione di una forte bevanda alcolica e caffeina non è il massimo per la salute.
Danno
- Il caffè restringe i vasi sanguigni e il cognac li dilata. Ciò avrà già un impatto negativo sullo stato dei pazienti ipotesi e ipertesi.
- Entrambi i componenti irritano la mucosa gastrica.
- Inoltre, una tale miscela “esplosiva” può colpire anche il fegato.
Caffè con miele
Grazie al miele, la bevanda acquista un aroma e un gusto speciali. Questo caffè ha benefici per la salute.
Vantaggio
- Tonifica il corpo.
- Rafforza il sistema immunitario.
- Accelera i processi metabolici.
- Rimuove le tossine.
- Mostra proprietà antiossidanti.
Ma per beneficiare del caffè con miele, devi ricordare una regola: non puoi aggiungere un additivo dolce in una bevanda calda. L’alta temperatura distruggerà la maggior parte dei nutrienti.
Un cocktail con il miele ha poche controindicazioni. I principali riguardano il caffè stesso.
Danno
- Non dovrebbe essere consumato con il miele solo da chi è allergico ai prodotti delle api.
Caffè allo zenzero
Il caffè con lo zenzero non è invano chiamato l’unione “reale”.
Vantaggio
- Rafforza il sistema immunitario.
- Effetto positivo sulla salute delle donne.
- Mostra proprietà antitumorali.
- Aiuta a combattere il raffreddore e migliora il metabolismo.
Danno
- Il principale svantaggio dello zenzero è che, come il caffè, aumenta la pressione sanguigna.
Caffè con sale
- Il sale aggiunto all’acqua prima di preparare il caffè lo ammorbidisce e il risultato è un aroma più luminoso e ricco e un retrogusto insolito.
- Nei paesi caldi, il caffè con sale viene bevuto per uno scopo leggermente diverso. I cristalli bianchi trattengono i liquidi nel corpo e prevengono così la disidratazione.
Caffè zuccherato
Il caffè naturale aiuta a concentrarsi e, se viene consumato con lo zucchero, a causa della combinazione di glucosio e caffeina, si verifica la massima attivazione delle aree cerebrali responsabili dell’esecuzione delle attività correnti.
Quanto caffè posso bere
Gli scienziati hanno dimostrato che il caffè nero naturale a base di chicchi appena macinati rafforza il sistema immunitario, ha un effetto positivo sul tratto digestivo, sul fegato e sul sistema cardiovascolare.
Allo stesso tempo, la quantità ottimale di caffè al giorno non supera le 3 tazze. Il consumo eccessivo di una bevanda tonificante può provocare conseguenze negative.
Quando non bere il caffè
Una bevanda naturale può avere un effetto irritante sulla mucosa gastrica e influire negativamente sul funzionamento del sistema cardiovascolare. Pertanto, le principali controindicazioni al consumo di caffè, anche con additivi, sono:
- malattie dell’apparato digerente (gastrite cronica, ulcere gastriche e duodenali, pancreatite, sindrome dell’intestino irritabile, morbo di Crohn, colite ulcerosa e altre patologie che sono accompagnate da una violazione dell’integrità della mucosa);
- malattie del sistema cardiovascolare (insufficienza cardiaca, aritmie, ipertensione, malattie coronariche e aterosclerosi).
I tannini contenuti nel caffè hanno un effetto positivo sull’assorbimento delle vitamine, ma possono interferire con l’assorbimento degli oligoelementi, ferro in primis. Pertanto, alle persone con anemia non è consigliabile bere una bevanda senza l’aggiunta di latte, che le neutralizza.
Conseguenze del consumo di caffè
- Il caffè è particolarmente dannoso per lo stomaco se lo bevi a stomaco vuoto e senza latte. E questo accade spesso quando una persona si precipita al lavoro la mattina e non fa colazione, come previsto. Nel tempo, questa abitudine influenzerà sicuramente la condizione della mucosa. La sua costante irritazione può provocare lo sviluppo di gastrite e ulcera peptica.
- Il caffè ha anche un effetto negativo sui reni. La caffeina dilata i vasi renali. Riduce il riassorbimento dell’acqua e degli elettroliti in essa contenuti dai tubuli renali nel flusso sanguigno. L’eccessivo consumo di caffè porta a una violazione dell’equilibrio idrico ed elettrolitico e la lisciviazione di potassio dal corpo quando si beve caffè influirà principalmente sul cuore e sui vasi sanguigni.
- Il caffè fa bene al fegato. Stimola la produzione di bile, migliorando così la qualità della digestione. La composizione dei chicchi include sostanze coinvolte nel metabolismo dei lipidi, con conseguente riduzione del rischio di sviluppare epatosi – degenerazione grassa del fegato.
- Il caffè e il pancreas sono un potente tandem nella prevenzione del diabete. Gli studi hanno dimostrato che la caffeina stimola la sintesi di adrenalina, che a sua volta accelera la produzione di insulina. Tuttavia, c’è un rovescio della medaglia: l’uso regolare di dosi elevate può portare all’esaurimento delle cellule pancreatiche.
Danneggia il caffè
Un drink può portare non solo piacere, ma anche problemi.
Harm coffee for men
Oltre agli aspetti negativi generali, il consumo eccessivo della bevanda può influire negativamente sulla potenza. Ciò è dovuto al fatto che il caffè nella sua composizione contiene principi attivi simili nella struttura agli estrogeni. E più caffè beve un uomo, più alto sarà il loro livello nel suo corpo. E sono antagonisti del testosterone, che di conseguenza porteranno a una diminuzione della libido maschile.
Caffè dannoso per le donne
Particolarmente attentamente dovrebbe essere bevuto durante la menopausa, poiché aumenta il rischio di sviluppare l’osteoporosi. Inoltre, l’eccesso di estrogeni influisce negativamente anche sul corpo femminile, così come sul corpo maschile. In particolare, ciò porta all’assottigliamento dell’endometrio nell’utero e ai successivi problemi con l’impianto dell’uovo fetale.
Le donne incinte possono bere caffè
In questa materia, tutti i medici sono sorprendentemente unanimi. Per il periodo di gravidanza, consigliano di abbandonare completamente la bevanda profumata. Dopotutto, tutte le proprietà utili del caffè in questo caso si trasformano in svantaggi:
- un effetto rinvigorente può causare tachicardia, portare a disturbi del sonno e nervosismo, e questo è del tutto inutile, perché durante il parto il corpo di una donna subisce già un aumento dello stress;
- nelle prime fasi della gravidanza, la proprietà tonica può fare uno scherzo crudele, portando in tono l’utero, che è irto di aborto spontaneo;
- L’effetto diuretico non è meno pericoloso, a causa del quale il calcio e altri minerali necessari per la piena formazione del feto verranno eliminati dal corpo della donna;
- il vasospasmo provocato dal caffè comprometterà la circolazione del sangue nella placenta e ciò interromperà l’apporto di ossigeno e sostanze nutritive, con conseguente ipossia e infine ipotrofia fetale.
Anche il caffè istantaneo non è desiderabile durante la gravidanza, proprio come il caffè naturale. Il corpo di una donna non ha bisogno degli additivi dannosi in esso contenuti.
I bambini possono prendere il caffè
I medici qui sono unanimi nella loro risposta: il caffè in grani naturali può essere utilizzato solo da bambini in età scolare – dai 14 ai 16 anni. Non è consigliabile dare prima e le ragioni di ciò sono abbastanza comprensibili. Il danno del caffè per i bambini in età scolare e scolare è evidente.
Il principale ingrediente attivo nella bevanda è la caffeina. Ha un effetto pronunciato sul sistema nervoso. Nei bambini piccoli è ancora fragile, quindi, anche senza di essa, subisce ogni giorno uno stress eccessivo.
Nell’adolescenza si aggiunge loro lo stress dei cambiamenti ormonali e bere caffè non farà che aggravare la situazione, costringendo il sistema nervoso e gli organi interni a lavorare al limite delle loro capacità.
Qual è il momento migliore per bere un caffè naturale
Gli amanti del caffè sono pronti a usarlo quasi tutto il giorno. Tuttavia, gli esperti hanno la loro opinione. Il momento migliore in cui un drink porterà non solo piacere, ma anche benefici è bere un caffè al mattino. Eppure, non dovresti, svegliandoti, correre subito in cucina. Lascia passare 1-2 ore dopo il risveglio.
È tutta colpa del cortisolo.Questo “ormone dello stress” viene prodotto alle 8-9 del mattino, dopodiché la sua sintesi è in qualche modo indebolita. Forma reazioni protettive: aumenta la frequenza cardiaca, aumenta la pressione sanguigna, mantiene i vasi sanguigni in buona forma. Ma il caffè ha le stesse proprietà! Allora perché il corpo ha bisogno di un carico extra? È meglio aspettare davvero e bere una tazza di bevanda aromatica dopo le 10:00, quando il livello di “ormone dello stress” diminuirà leggermente.
Uscita
Il caffè è una bevanda amata da molti. Tuttavia, non importa quanto possa essere utile, dovresti conoscere la misura nel suo utilizzo. Altrimenti, puoi danneggiare la tua salute. E poi devi abbandonarlo completamente.
