सब्जियां – आपके मुंह में आने वाली हर चीज उपयोगी है

सब्जियां – आपके मुंह में आने वाली हर चीज उपयोगी है
चित्र: stockcreations | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

विशेषज्ञ मानते हैं कि भविष्य पौधों का है। आपके शरीर और ग्रह के स्वास्थ्य पर भोजन के प्रभाव के बारे में जागरूकता बढ़ रही है और अधिक से अधिक लोगों को पशु उत्पादों की खपत को पूरी तरह से कम करने या सीमित करने का कारण बन रहा है।

स्वस्थ प्लेट

पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में सब्जियों की महत्वपूर्ण भूमिका पर जोर देते हैं।

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के पोषण विशेषज्ञों द्वारा डिजाइन की गई स्वस्थ भोजन प्लेट, प्रत्येक खाद्य समूह का उपभोग किए जाने वाले अनुपात को दर्शाती है। दिशानिर्देशों के अनुसार, प्रत्येक भोजन को निम्नानुसार संरचित किया जाना चाहिए: आधा प्लेट सब्जियों और फलों से भरा होना चाहिए, सब्जियों की मात्रात्मक प्रबलता के साथ, जितना संभव हो उतना कम संसाधित, एक चौथाई साबुत अनाज के साथ, और अंतिम प्रोटीन उत्पादों के साथ।

पकवान के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त वनस्पति तेल, जैसे जैतून या रेपसीड तेल का सेवन किया जाता है। उक्त टैबलेट ने पीने के पानी और शारीरिक गतिविधि के मूल्य पर भी जोर दिया।

प्रोटीन कहां से लाएं

पारंपरिक आहार में, मांस और डेयरी उत्पाद आमतौर पर प्रोटीन के मुख्य स्रोत होते हैं। इस बीच, स्वास्थ्य कारणों से, पोषण विशेषज्ञ मांस की खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से लाल और मांस उत्पादों, जैसे कि ठंड में कटौती। तो आप पौधे आधारित आहार से प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करते हैं?

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चित्र: Julia Sudnitskaya | Dreamstime

आपको मुख्य रूप से फलियां, अनाज (जैसे चावल, जई, बाजरा, गेहूं, वर्तनी और राई), नट और बीज पर ध्यान देना चाहिए। ऐमारैंथ, एक प्रकार का अनाज और क्विनोआ, तिल के बीज, चिया बीज और सूरजमुखी के बीज जैसे छद्म अनाज में भी आनुपातिक रूप से उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है।

अनाज के साथ फलियां जैसे विभिन्न पादप प्रोटीनों के संयोजन से, आपको आवश्यक सभी अमीनो एसिड प्राप्त होंगे। पूरे दिन विभिन्न स्रोतों से प्रोटीन खाने के लिए पर्याप्त है।

प्रतिस्थापन, बहिष्करण नहीं

पौधे आधारित आहार को बलि नहीं माना जाना चाहिए। पशु उत्पादों को पौधों के उत्पादों से बदलना अधिक महत्वपूर्ण है, और आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ है। मुख्य बात यह है कि आहार संतुलित, रंगीन और स्वादिष्ट हो। तो यह पोषक तत्वों से भरपूर आपके लिए उपयोगी होगा। व्यंजन की कुशल तैयारी एक ऐसी चीज है जिसे सीखा जा सकता है।

कोको – प्रकृति का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट चमत्कार
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यह याद रखना चाहिए कि शाकाहारी और शाकाहारी भोजन में विटामिन बी12 की खुराक की सिफारिश की जाती है। इसके अतिरिक्त, लोहे के बेहतर अवशोषण के लिए, इस तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थों को विटामिन सी से भरपूर सब्जियों और फलों के साथ मिलाना चाहिए।

खाना सब कुछ प्रभावित करता है

पौधे-आधारित आहार का चयन करना आपके स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी चीजों में से एक है। समय के संकट और महामारी (टाइप 2 मधुमेह, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप सहित) के रूप में संदर्भित रोग मोटे तौर पर खराब जीवनशैली विकल्पों का परिणाम हैं, जिसमें अनुचित रूप से संतुलित और लगातार विविध आहार, अपर्याप्त शारीरिक गतिविधि, या भावनात्मक गड़बड़ी शामिल है।

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चित्र: Annette Boettcher | Dreamstime

देश की संस्कृति अभी भी मानती है कि बच्चों को बढ़ने के लिए मांस और अन्य पशु उत्पादों की आवश्यकता होती है। यह एक लोकप्रिय मिथक है। जीवन के किसी भी चरण में पौधे आधारित आहार शुरू किया जा सकता है, और पशु उत्पादों की अनुपस्थिति का मतलब खराब स्वास्थ्य या कम ऊर्जा नहीं है।

इसका सबसे अच्छा प्रमाण सफल पेशेवर एथलीट हैं जैसे कि अल्ट्रामैराथोनर स्कॉट जुरेक या बॉडी बिल्डर जिम मॉरिस, जो इस बात पर जोर देते हैं कि पशु उत्पादों को छोड़ना उन्हें प्रशिक्षण से नहीं रोकता है। के खिलाफ। एक संतुलित पौधा-आधारित आहार उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हर दिन बहुत अधिक प्रयास करते हैं (उदाहरण के लिए, शारीरिक श्रम), साथ ही साथ गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए भी।

सुपरफूड – भोजन जो आहार में होना चाहिए
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इसके अलावा, मांस और डेयरी के बजाय सब्जी व्यंजन तैयार करके, हम पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव को कम कर सकते हैं। औद्योगिक खेती और जानवरों की खपत वैश्विक जलवायु संकट के मुख्य चालकों में से हैं, जो वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के कम से कम 14.5% के लिए जिम्मेदार हैं। अधिक पौधे आधारित आहार की दिशा में हर कदम समझ में आता है – यह पृथ्वी की जैव विविधता को बहाल करने, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने और पौधों और जानवरों की हजारों प्रजातियों को बचाने में मदद करता है।

सब्जियों से दोस्ती करें

बच्चों के आहार में, बच्चे की रुचि के लिए विभिन्न रंगों और आकारों की सब्जियों और फलों पर ध्यान देने योग्य है। उसे भोजन की तैयारी में सक्रिय भाग लेने दें: पकवान के विचार से, खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से, प्लेटों पर पकवान डालने तक।

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यह युवा सब्जी प्रेमी की उम्र और क्षमताओं के लिए कक्षाओं को समायोजित करने के लायक है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको उनकी राय को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए या उन्हें तैयार होने के लिए आमंत्रित नहीं करना चाहिए। भोजन की तैयारी में सक्रिय भागीदारी बच्चे को यह महसूस कराती है कि उसकी राय मायने रखती है और तैयार पकवान के साथ संतुष्टि सबसे अच्छा मसाला है जो आपको मेज पर रोने से बचाएगा।

आइए बात करते हैं कि हमारी थाली में क्या है – भोजन कहाँ से आता है, इसका उत्पादन कैसे होता है, इससे और क्या पकाया जा सकता है, – जोआना लोटकोव्स्का कहते हैं। – बच्चे दुनिया और उन मुद्दों में रुचि रखते हैं जो सीधे उनसे संबंधित हैं। यह नॉर ब्रांड द्वारा शुरू किए गए राष्ट्रव्यापी शैक्षिक कार्यक्रम PREPARE बेटर बेटर वर्ल्ड के अगले संस्करण में भारी दिलचस्पी का सबूत है, जिसका उद्देश्य छोटे बच्चों की खाने की आदतों को बदलना है।

जिन्कगो बिलोबा एक समृद्ध शक्ति के साथ एक विनम्र जड़ी बूटी है
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प्राथमिक विद्यालय के बच्चों के उद्देश्य से चलाए जा रहे इस अभियान से छात्रों को यह साबित होता है कि उनकी थाली में एक छोटा सा बदलाव भी पर्यावरण पर बहुत बड़ा प्रभाव डालता है। अभियान माता-पिता और अभिभावकों को यह भी दिखाता है कि बच्चे बहुत कुछ समझते हैं, यहां तक ​​​​कि जब वैश्विक घटनाओं की बात आती है, तो वे सीखना चाहते हैं और बदलने के लिए तैयार हैं। और उन्हें कहाँ से शुरू करना बेहतर है, अगर आपके अपने किचन और डाइनिंग रूम में नहीं?

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