कीटो आहार: कम कार्ब आहार के मूल सिद्धांत

कीटो आहार: कम कार्ब आहार के मूल सिद्धांत
चित्र: Vasiliy Budarin | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

वजन घटाने के लिए सही आहार की तलाश में, हम तेजी से कीटोजेनिक आहार के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं, जिसे कीटो आहार के रूप में भी जाना जाता है, जो अपनी पूर्व प्रसिद्धि के बावजूद, हाल ही में फिर से लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है।

क्या किटोजेनिक आहार वास्तव में अतिरिक्त पाउंड कम करने का सही समाधान है?

केटोजेनिक आहार क्या है?

कीटो आहार उच्च वसा, कम कार्ब वाला आहार है।

आहार की प्रारंभिक स्थिति दिन के दौरान कार्बोहाइड्रेट सेवन की अधिकतम मात्रा में खपत किए गए भोजन की कुल मात्रा का लगभग 10% है, जो आमतौर पर प्रति दिन 50 ग्राम से कम है। साथ ही, खाने के इस तरीके में प्रोटीन के उचित अनुपात को बनाए रखते हुए वसा के अनुपात को अधिकतम करना भी शामिल है।

आहार के मुख्य सिद्धांत शरीर को वसा से ऊर्जा के अवशोषण में बदलना है, न कि हमेशा की तरह, कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से ग्लूकोज) से, जो कि उनकी अधिकतम सीमा के कारण, स्पष्ट रूप से है पर्याप्त नहीं है।

आहार शुरू होने के कुछ दिनों बाद, शरीर धीरे-धीरे केटोसिस की स्थिति में प्रवेश करना शुरू कर देता है, जिसमें कीटोन बॉडी का उत्पादन होता है, जो इसे वसा के चयापचय से ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करता है।

keto diet
चित्र: Oleksandra Naumenko | Dreamstime

इस विशेष, अप्राकृतिक अवस्था में शरीर के संक्रमण की स्थिति, क्योंकि आहारकर्ता अक्सर इसे फ्लू के रूप में अनुभव करते हैं – यह मांसपेशियों में दर्द, गंभीर कमजोरी और सिरदर्द से जुड़ा होता है। हालांकि, 1-2 दिनों के बाद, तथाकथित कीटो फ्लू बंद हो जाता है, और कीटोन के स्तर को कीटोन स्ट्रिप्स से आसानी से जांचा जा सकता है, जो गर्भावस्था परीक्षणों की तरह ही काम करते हैं।

पट्टियां हमारे शरीर में कीटोन निकायों के स्तर को दर्शाती हैं। यदि यह काफी अधिक है, तो हमने अभी-अभी कीटोसिस की स्थिति में कार्य करना शुरू किया है। इस प्रकार, यह एक ऐसा आहार है जो हमारे शरीर को उसकी प्राकृतिक अवस्था से बाहर लाकर चौबीसों घंटे वसा के पाचन का समर्थन करता है। इसलिए यह हाल ही में इतना लोकप्रिय रहा है।

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केटोजेनिक आहार के मेनू में, हम लगभग सब कुछ पा सकते हैं जो वसा और प्रोटीन से भरपूर होता है, और साथ ही, लगभग कुछ भी नहीं जिसमें कार्बोहाइड्रेट होता है।

  • वसायुक्त मांस, साथ ही मांस उत्पाद जैसे सॉसेज, हैम, आदि.
  • मछली, समुद्री भोजन
  • अंडे
  • दूध
  • सब्जियां
  • पागल, बीज
  • वसा।

क्या कीटो डाइट से भूख कम लगती है?

कोलेसीस्टोकिनिन हार्मोन के स्राव पर इसके उत्तेजक प्रभाव के कारण उच्च वसा वाला आहार भूख को कम कर सकता है। कोलेसीस्टोकिनिन की रिहाई मस्तिष्क के लिए एक संकेत है कि पेट पहले से ही भरा हुआ है, जो बदले में भूख की भावना को कम करता है और तृप्ति की भावना को बढ़ाता है। हालांकि यह प्रभाव किस हद तक और कितने समय तक रहता है, इसका पता नहीं चल पाया है।

keto diet
चित्र: Anyaivanova | Dreamstime

हालांकि, इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि केवल बड़ी मात्रा में वसा का सेवन – उदाहरण के लिए, गहरे तले हुए मांस के 1 टुकड़े में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक पूरा एवोकैडो होता है – जिससे हमें लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है।

उसी समय, आपको यह भी याद रखना चाहिए कि कीटो आहार में सख्त कैलोरी प्रतिबंध शामिल नहीं है, इसलिए सिद्धांत रूप में आप “क्या चाहते हैं और कैसे चाहते हैं” तब तक खा सकते हैं जब तक यह आहार में फिट बैठता है। हालांकि, यह स्पष्ट है कि एक दिन में 5 भोजन करना असंभव है, जिनमें से प्रत्येक मुख्य भोजन के बराबर होगा। इसलिए, इसकी संरचना के कारण, कीटो तेजी से वजन घटाने और भूख में उल्लेखनीय कमी का प्रभाव देता है।

क्या केटोजेनिक आहार वजन कम करने का सही तरीका है?

जो लोग केटोजेनिक आहार शुरू करते हैं वे वजन घटाने के रूप में पहले प्रभावों को जल्दी से नोटिस कर सकते हैं। ये क्यों हो रहा है?

केटोजेनिक आहार पर, खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा लगभग 10% तक कम हो जाती है, जिससे यकृत और मांसपेशियों में जमा ग्लाइकोजन की मात्रा कम हो जाती है। कीटो आहार का पालन करते समय, ग्लाइकोजन भंडार कुछ ही दिनों में काफी कम हो सकते हैं। महत्वपूर्ण जानकारी यह है कि ग्लाइकोजन पानी से बांधता है – लगभग 4 ग्राम पानी प्रति ग्राम ग्लाइकोजन।

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अकेले लिवर ग्लाइकोजन लगभग 100 ग्राम है, लगभग 400 ग्राम पानी के साथ मिलाकर लगभग 0.5 किलोग्राम वजन कम किया जा सकता है। इसे मांसपेशियों के ग्लाइकोजन के साथ मिलाकर, हम बहुत ही कम समय में महत्वपूर्ण वजन घटाने को प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, याद रखें कि यदि आप अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के रूप में आहार से विचलित होते हैं, तो वे वजन (ग्लाइकोजन पुनःपूर्ति = अधिक पानी) द्वारा बहुत जल्दी नोटिस किए जाएंगे, और “कीटो का परिचय” भी आवश्यक होगा क्योंकि शरीर बाहर आ सकता है। इस अवस्था में और ऊर्जा प्राप्त करने की मुख्य विधि पर लौटें।

सवाल का जवाब देने में किटोजेनिक आहार वास्तव में वजन कम करने का आदर्श तरीका है, यह 2012 के एक अध्ययन को उद्धृत करने लायक है जिसमें 4 अलग-अलग आहार विकल्पों को देखा गया था:

  • प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट
  • प्रोटीन और कम कार्ब्स
  • प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में उच्च
  • कम कार्ब, उच्च प्रोटीन

यह पता चला है कि उच्च प्रोटीन सामग्री वाले आहार द्वारा सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त किए गए थे – कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की परवाह किए बिना। लेखकों ने सही ढंग से नोट किया कि यह उच्च प्रोटीन सामग्री है, न कि कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री, जो कम कार्बोहाइड्रेट आहार की प्रभावशीलता के लिए जिम्मेदार है।

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वर्तमान में, इस बात का कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि वजन घटाने के लिए पारंपरिक आहार की तुलना में किटोजेनिक आहार अधिक प्रभावी है। हालांकि, यह ज्ञात है कि जीवों की संख्या, इतनी सारी प्राथमिकताएं और कुछ लोगों को क्या असुविधा हो सकती है (कार्बोहाइड्रेट से इनकार), दूसरों के अनुरूप हो सकता है और उनकी सामान्य मनो-शारीरिक स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

हालांकि, आपको उन नकारात्मक प्रभावों से भी अवगत होना चाहिए जो हमेशा किसी भी अनुचित संतुलित आहार के साथ आते हैं।

जानने के जोखिम

वसा में उच्च आहार उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर और समय से पहले एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है। इसलिए, लिपिड प्रोफाइल की व्यवस्थित रूप से निगरानी की जानी चाहिए। हालांकि, सबसे आम समस्या इस प्रकार के भोजन के प्रति असहिष्णुता है।

keto diet
चित्र: Nina Firsova | Dreamstime

पेट में दर्द, एसिड रिफ्लक्स (ईर्ष्या), उल्टी, गैस और कब्ज हो सकता है। इस आहार का एक अनिवार्य तत्व पाचन का समर्थन करना और नींबू और इसी तरह के गर्म पानी की दैनिक खुराक के साथ शरीर की अम्लता को कम करना है।

इस आहार का उपयोग करने वाले लोगों का एक छोटा प्रतिशत दीर्घकालिक और अधिक गंभीर दुष्प्रभावों का अनुभव कर सकता है:

  • इलेक्ट्रोलाइट गड़बड़ी और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी (पूरक आवश्यक)
  • हाइपोग्लाइसीमिया
  • खामियां और सूजन
  • गुर्दे और यकृत को नुकसान (विशेषकर एंटीपीलेप्टिक दवाओं के साथ बातचीत के कारण)
  • और यहां तक ​​कि हृदय को नुकसान, यानी कार्डियोमायोपैथी।
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इसके अलावा, नेफ्रोलिथियासिस और गाउट अपेक्षाकृत आम हैं और रोगनिरोधी मूत्र क्षारीकरण, रोगियों के प्रचुर जलयोजन और अनुवर्ती अल्ट्रासाउंड परीक्षाओं की आवश्यकता होती है।

उपरोक्त सभी खतरे एक ओर केटोजेनिक आहार को बहुत प्रभावी बनाते हैं, और साथ ही दुनिया में ज्ञात और व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले आहारों में सबसे अधिक जोखिम भरा है। इससे यह स्पष्ट होता है कि नियमित स्वास्थ्य जांच और जैव रासायनिक परीक्षणों के साथ इस आहार का उपयोग पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर की देखरेख में किया जाना चाहिए।

कमी के लक्षणों की स्थिति में, लापता तत्वों को फिर से भरना आवश्यक है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कीटो आहार का उपयोग गुर्दे, यकृत या अग्नाशय की बीमारी वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

एक ओर, किटोजेनिक आहार अतिरिक्त पाउंड खोने का एक “जादुई” तरीका है, और दूसरी ओर, इसके उपयोग से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं का एक महत्वपूर्ण जोखिम होता है।

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आपको यह भी याद रखना चाहिए कि आप हर समय कीटो आहार पर नहीं रह सकते हैं, इसलिए आप अंततः अपने पुराने खाने की आदतों में वापस आ जाएंगे, जिससे यो-यो प्रभाव हो सकता है। इसलिए, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के सही वितरण के साथ-साथ स्वस्थ, यहां तक ​​कि ऊर्जा संतुलन पर आधारित एक सचेत आहार पर ध्यान देना बेहतर है।

हालांकि, अगर हम इस विशेष आहार मॉडल को लागू करने का निर्णय लेते हैं, तो आइए हम उन उत्पादों को यथासंभव स्वस्थ बनाने का प्रयास करें जिनका हम उपयोग करते हैं। सबसे पहले, परीक्षणों के परिणामों की नियमित जांच करना न भूलें और पोषण विशेषज्ञ/चिकित्सक से परामर्श लें।

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