लहसुन (एलियम सैटिवम) प्याज उपपरिवार का एक पौधा है। उत्तरी एशिया – अफगानिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, ईरान, पाकिस्तान और ताजिकिस्तान में सब्जियों की खेती की जाने लगी। शोध से पता चलता है कि इसकी उत्पत्ति एक लंबे नुकीले धनुष से हुई है जो पहाड़ों की घाटियों में उगता है।
इतिहास
2600 ईसा पूर्व के सुमेरियों की मिट्टी की गोलियों के अनुसार, पौधे का पहले ही उल्लेख किया गया था। इसे फसलों को कीटों से बचाने के लिए माना जाता था। मिस्र के किंवदंतियों का कहना है कि पिरामिड के निर्माण के दौरान दासों को अपनी ताकत बढ़ाने के लिए भोजन के दौरान लहसुन की लौंग दी गई थी।
ग्रीस में, लहसुन को शहद के साथ खाली पेट लिया जाता था, क्योंकि। माना जाता है कि यह फेफड़ों के रोगों के इलाज में फायदेमंद है और पुरुष शक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाता है। यूरोपीय लोगों ने इसका इस्तेमाल प्लेग के इलाज के लिए किया और रोमनों ने इसे परजीवियों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया।
काले लहसुन की एक उप-प्रजाति भी है, जो स्वास्थ्य लाभ का वादा भी करती है, लेकिन सांसों की ताजगी को प्रभावित नहीं करती है। फल का रंग उसमें मौजूद एंजाइम के कारण होता है, जो स्वाद और सुगंध को प्रभावित करता है। अध्ययनों के अनुसार, काले फल में अधिक जीवन देने वाले पदार्थ होते हैं और इसका पूरे व्यक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
पोषण मूल्य
लहसुन के फायदे निर्विवाद हैं, क्योंकि। इसमें बहुत सारे औषधीय पदार्थ होते हैं। 100 ग्राम में रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य है: मैंगनीज (1.12 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (24-26 मिलीग्राम) सेलेनियम (14.2 मिलीग्राम), लोहा (1.7 मिलीग्राम), जस्ता (1.16 मिलीग्राम), फास्फोरस (153 मिलीग्राम), तांबा ( 0.3), कैल्शियम (181)। इसके अलावा, इसमें दैनिक आवश्यकता का 52% समूह बी, ए, ई, के और विटामिन सी के विटामिन होते हैं।
लहसुन के फायदे
- लहसुन आंतों के संक्रमण, डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए अच्छा है और फंगल रोगजनकों को नुकसान पहुंचाता है।
- पौधा प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है और कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है।
- हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए फल अमूल्य लाभ लाते हैं – यह रक्तचाप को सामान्य करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्त को पतला करता है।
- इसके अलावा, सब्जी का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है – यह पित्त के बहिर्वाह, बलगम को हटाने और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
पुरुषों के शरीर के लिए लहसुन के फायदे
- पुरुष प्रकृति के लाभों को कम करके नहीं आंका जा सकता, हालांकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है। प्राचीन काल से, इसे एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना गया है, यह यौन अक्षमता से लड़ता है, सामर्थ्य को क्रम में रखता है, और शुक्राणुओं की गति में सुधार करता है।
- इसके अलावा, डॉक्टरों का कहना है कि ताजे फलों के नियमित सेवन से पूरे शरीर को लाभ होगा, हानिकारक प्रोस्टेट ट्यूमर का खतरा कम होगा।
- इसके अलावा, यह उन संक्रमणों से लड़ने में बहुत अच्छा है जो पुरुष बांझपन का कारण बनते हैं।
महिलाओं के शरीर के लिए लहसुन के फायदे
- ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने अध्ययन के परिणाम प्रस्तुत किए, जिसके अनुसार ताजा लहसुन महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है, और शराब के टिंचर भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, उदाहरण के लिए, ऊरु ऑस्टियोआर्थराइटिस के विकास को रोकते हैं। यह बीमारी 50 से अधिक उम्र के लोगों को प्रभावित करती है और रीढ़, घुटने के जोड़ों को नष्ट कर देती है, जिससे पुराना दर्द होता है।
- फायदेमंद विशेषताएं दिखावट सहित पूरे शरीर को प्रभावित करती हैं। तेल आधारित हेयर मास्क बालों के झड़ने में मदद करते हैं, सेबम उत्पादन को कम करते हैं, रक्त परिसंचरण में वृद्धि करते हैं और खोपड़ी को अच्छी तरह से साफ करते हैं।
- सुबह खाली पेट दो लौंग लेने से लाभ मिलेगा – इससे फैट बर्न होगा, मेटाबॉलिज्म में सुधार होगा और वजन कम होगा। सांसों की दुर्गंध से बचने के लिए, सूखे लौंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है और ताजी सांसों को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
- गर्भाशय और स्तनों में कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति के खिलाफ लड़ाई में पौधे का निवारक प्रभाव होता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और रोगजनकों को नष्ट करता है।
नुकसान
- मानव शरीर के लिए, यह न केवल फायदेमंद है, बल्कि हानिकारक भी है। उदाहरण के लिए, निहित वाष्पशील पदार्थ विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
- कमजोर पेट वाले लोगों को इस मसाले को खाने में ज्यादा नहीं डालना चाहिए, ताकि सीने में जलन न हो।
- जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा होता है और छोटे बच्चों को ताजा भोजन में शामिल नहीं करना चाहिए।
प्रतिरोध
- सकारात्मक गुणों के बावजूद, उत्पाद के उपयोग पर प्रतिबंध है, उदाहरण के लिए, जिन पुरुषों को जिगर या जठरांत्र संबंधी रोग हैं, सब्जी खाने से स्थिति बिगड़ सकती है। कुछ मामलों में, एक लौंग खाने से अपच या डिस्बैक्टीरियोसिस हो जाता है।
- इसके अलावा, महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए मतभेदों की सूची में, घटकों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया और व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इसलिए, इसके औषधीय गुणों के बावजूद, इसका उपयोग करने से मना किया जाता है।
- मसाले का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, सिरदर्द, अनुपस्थित-मन, स्मृति, ध्यान और प्रतिक्रिया की गति के साथ समस्याओं की ओर जाता है।
लहसुन के उपचार गुण
- उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, इसमें एक रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, जो शरीर को संक्रमण, दाद और सर्दी से लड़ने में मदद करता है।
- मधुमेह में भ्रूण उपयोगी होता है, क्योंकि। चीनी के स्तर को कम करता है।
- इसके सकारात्मक गुणों के कारण, पौधे का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है, उदाहरण के लिए, ब्रोंकाइटिस के लिए, इसे शहद के साथ मिलाकर दिन में 3 बार लिया जाता है।
- एक कटी हुई सब्जी के साथ पानी मिलाना फायदेमंद होता है, थोड़े समय के जलसेक के बाद, और कीड़ों को मारने के लिए उपयोग किया जाता है।
- लहसुन की सिर्फ एक कली रात में न केवल नुकसान पहुंचाएगी, बल्कि इसके विपरीत, प्रतिरक्षा के लिए अमूल्य मदद लाएगी।
- अल्कोहल टिंचर अपने औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता है, जिसका उपयोग हृदय रोगों को रोकने, वजन कम करने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जाता है।
- डिस्बैक्टीरियोसिस, कब्ज और कीड़े के साथ, लहसुन के रस के साथ केफिर मदद करेगा, लेकिन आपको उन लोगों के लिए सावधान रहना चाहिए जिनके पास जठरशोथ है, अल्सर, यकृत या गुर्दे की बीमारी है, क्योंकि। यह स्थिति को नुकसान पहुंचा सकता है और खराब कर सकता है।
- पिसे नींबू के साथ पानी में लौंग का आसव पेट और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं में मदद करता है, लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में एलर्जी पैदा कर सकता है। उत्पाद यकृत की स्थिति के लिए उपयोगी है, हालांकि, पुरानी बीमारियों में, इस उपाय से दु: खद परिणाम हो सकते हैं। अग्न्याशय के रोगों के लिए, आपको अस्पताल जाने और अपने डॉक्टर से बात करने की आवश्यकता है ताकि स्थिति को नुकसान या खराब न हो।
- जुकाम की रोकथाम के लिए सेब के सिरके और शहद को बराबर मात्रा में लेकर छिलकों को छीलकर 2 बड़े चम्मच सुबह लें।
- भूसी को पानी पर जोर दिया जाता है, क्योंकि। इसमें बहुत सारे औषधीय गुण हैं, उदाहरण के लिए, दस्त के लिए, भूसी का एक बड़ा चमचा लें और उबलते पानी डालें, कैसे लें – छोटे घूंट में दिन में एक गिलास पिएं।
- गले में खराश, खांसी और बहती नाक के लिए, लहसुन के कटे हुए टुकड़ों पर आधारित काढ़ा मदद करेगा, जिसे दिन में एक बार लेना चाहिए ताकि पाचन तंत्र को नुकसान न पहुंचे।
- बर्तनों को साफ करने के लिए, एक काढ़े का उपयोग किया जाता है, जिसमें शहद, अदरक, नींबू और कुछ लौंग शामिल हैं, खाने से पहले मिश्रण का एक बड़ा चम्मच पिएं।
- यकृत, पित्ताशय की थैली और संवहनी तंत्र को साफ करने के लिए, एक पेय तैयार किया जाता है जिसे दैनिक सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है। पेय की सामग्री: अनार, सब्जी लौंग, नींबू, अदरक और अलसी का तेल, एक मिक्सर में सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोटे घूंट में पिएं।
लहसुन की हेल्दी रेसिपी
मसालों के स्वाद और सुगंध ने उन्हें परिचारिकाओं की मेज पर नियमित अतिथि बना दिया। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, संरक्षण के दौरान और खाना पकाने के दौरान एक मसाला के रूप में जोड़ा जाता है।
लोकप्रिय में से एक और साथ ही मानव-अनुकूल स्नैक्स जंगली लहसुन – मसालेदार तीर हैं, यह केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में नुकसान पहुंचाएगा।
- बेक्ड लहसुन न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि स्वस्थ भी है, खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, अधिकांश विटामिन संरक्षित होते हैं और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। तैयार करने के लिए, कुछ सिर लें, आखिरी परत तक छीलें, ऊपर से काट लें, जैतून के तेल से ब्रश करें, पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर बेक करें। डिश को मैश किया जाता है, सॉस, ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है और सैंडविच पर लगाया जाता है।
- लहसुन के साथ नमकीन लार्ड का दोहरा लाभ है, क्योंकि दोनों अवयव प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं, लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को मसाले से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इससे समस्याएं हो सकती हैं। पकवान तैयार करने के लिए, आपको दो सामग्रियों (लहसुन और लार्ड) को मिलाने की जरूरत है, नमक, मसाले डालें और एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें, जिसके बाद मिश्रण का उपयोग सैंडविच के लिए किया जाता है।
- कटी हुई लौंग के साथ टमाटर का रस उपयोगी और बनाने में आसान है, आपको रस उबालते समय कटी हुई सब्जियां डालनी होंगी और जार को रोल करना होगा।
लहसुन की सांस से छुटकारा कैसे पाएं
कई लोग जो इस मसाले को पसंद करते हैं वे आश्चर्य करते हैं कि गंध इतने लंबे समय तक क्यों रहती है और इसे खत्म करना इतना कठिन क्यों है। बात यह है कि सब्जी में एक आवश्यक तेल होता है जिसमें एलिसिन और अन्य कार्बनिक सल्फर यौगिक होते हैं जो मौखिक बैक्टीरिया के साथ संपर्क करते हैं और मुंह से दुर्गंध आने लगती है।
लेकिन भोजन में मसालेदार उत्पाद खाने के बाद सांसों की दुर्गंध से छुटकारा पाने के कुछ प्रभावी उपाय हैं:
- खाने के बाद अपना मुंह कुल्ला करें और अजमोद के कुछ पत्ते खाएं;
- पाइन या अखरोट की गुठली, बादाम गंध को खत्म करने में मदद करेंगे;
- भोजन के बाद एक गिलास दूध भी लंबे समय तक बनी रहने वाली दुर्गंध से बचने में मदद करेगा;
- खट्टे फल उत्पाद का सेवन करने के बाद अप्रिय परिणामों से निपटने में भी सफल होते हैं।
निष्कर्ष
प्रतिदिन लहसुन खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और विभिन्न वायरल संक्रमणों के प्रतिरोध में वृद्धि होती है।
स्थायी सुरक्षा के लिए, आपको दिन में कई बार सब्जी का एक टुकड़ा खाना चाहिए, लेकिन लहसुन के हानिकारक गुणों को न भूलें, इसलिए आपको मसाले का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
