काजू दक्षिण अमेरिका का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक अखरोट है

काजू दक्षिण अमेरिका का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक अखरोट है
चित्र: Raja Rc | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

यदि कुछ साल पहले, काजू मेवा एक प्रकार का विदेशी था, तो आज यह उत्पाद दैनिक आहार में एक परिचित जोड़ बन गया है।

स्वादिष्ट और पौष्टिक, इन नट्स ने कई लोगों का दिल जीत लिया है। हालांकि, हम में से कौन काजू के बारे में कुछ जानता है? यह अखरोट कैसे बढ़ता है? क्या यह शरीर के लिए अच्छा है? क्या यह नुकसान कर सकता है? और यदि हां, तो यह किन मामलों में संभव है? हम इन और कुछ अन्य सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

काजू कैसे बढ़ते हैं

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काजू शब्द के सामान्य अर्थों में नट्स के समान नहीं हैं। और आपकी आंख को पकड़ने वाला पहला अंतर इसकी उपस्थिति है। काजू सिर्फ अखरोट की गिरी ही नहीं है, बल्कि एक खास फल भी है। बाह्य रूप से, वे एक सेब की तरह थोड़े होते हैं – वही लाल, डाला और रसदार। इन फलों का तीखा, सुखद सुगंध और खट्टा-मीठा स्वाद उन्हें न केवल कच्चा खाने के लिए, बल्कि जैम, जूस, मादक पेय और कॉम्पोट बनाने के लिए भी उपयुक्त बनाता है।

Cashew
चित्र: Antonio De Azevedo Negrão | Dreamstime

हालांकि काजू उगाने वाले देशों में रहने वाले लोग ही स्वादिष्ट फलों का स्वाद चख सकेंगे। समस्या यह है कि काजू सेब इतनी जल्दी खराब हो जाते हैं कि उन्हें लगभग कहीं भी नहीं ले जाया जा सकता है। लेकिन काजू परिवहन के लिए बहुत अच्छे हैं। इसलिए एकत्रित काजू को दुनिया के कई देशों में पहुंचाया जाता है, जहां उन्हें मजे से खरीदा जाता है।

वैसे, क्या आपने कभी इस बात पर ध्यान दिया है कि आपने कभी काजू को खोल में बिक्री के लिए नहीं देखा? और ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अखरोट की सतह और उसके खोल के बीच एक बहुत ही खतरनाक पदार्थ – कार्डोल होता है। यह पदार्थ इतना जहरीला होता है कि यह त्वचा पर गंभीर जलन पैदा कर सकता है।

अंजीर सबसे प्राचीन खेती वाले पौधों में से एक है
अंजीर सबसे प्राचीन खेती वाले पौधों में से एक है

इसलिए काजू काटने में बहुत अनुभवी नटक्रैकर ही लगे हैं। हालांकि, इस बात को लेकर चिंता न करें कि काजू खाना खतरनाक हो सकता है। दरअसल, नट्स को काटने के बाद, वे सबसे गहन प्रसंस्करण से गुजरते हैं: खोल हटा दिया जाता है, और काजू गर्मी उपचार से गुजरने पर विषाक्त पदार्थ पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।

इतिहास

मूल रूप से, काजू सुदूर दक्षिण अमेरिका में दिखाई देते थे। आधुनिक ब्राजील के क्षेत्र में उन प्राचीन काल में रहने वाली तिकुना भारतीय जनजाति ने सफलतापूर्वक काजू की खेती की।

इसके अलावा, न केवल नट और फलों का उपयोग किया गया था, बल्कि इस पौधे की पत्तियों और छाल का भी उपयोग किया गया था, जो वास्तव में उपयोग के स्पेक्ट्रम के मामले में सार्वभौमिक है। इसके अलावा, काजू का पेड़ इतना सरल होता है कि इसकी देखभाल करना भारतीयों के लिए जरा भी मुश्किल नहीं था।

फीजोआ: एक उपोष्णकटिबंधीय बेरी के लाभ
फीजोआ: एक उपोष्णकटिबंधीय बेरी के लाभ

ठीक है, काजू यूरोपीय देशों में आए, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, दूर के देशों से लौटने वाले नाविकों के साथ। यह पांच सदियों पहले हुआ था, और तब से, काजू ने स्वादिष्ट भोजन के कई पारखी लोगों के दिलों में आत्मविश्वास से एक अग्रणी स्थान रखा है। आज, काजू न केवल लैटिन अमेरिका में, बल्कि अन्य देशों में भी उगाए जाते हैं जो गर्म जलवायु का दावा करते हैं – ये भारत, केन्या, नाइजीरिया, श्रीलंका और अन्य राज्य हैं।

काजू के फायदे

काजू के फायदे, जब सही तरीके से उपयोग किए जाते हैं, तो शायद ही उन्हें कम करके आंका जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि इस अखरोट में पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और सोडियम, विटामिन ई, पीपी, संतृप्त फैटी एसिड, मोनो- और डिसाकार्इड्स के साथ-साथ शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई अन्य घटक जैसे उपयोगी मैक्रोन्यूट्रिएंट होते हैं, यह लगभग उपयोगी है इसे खाएं। हर कोई। इसलिए, यदि आप काजू के सेवन को ठीक से संतुलित करते हैं, तो यह आपके शरीर को आवश्यक पदार्थों से समृद्ध करने में मदद करेगा।

Cashew
चित्र: Priyanka Das Kanungo | Dreamstime

यह अंदाजा लगाना आसान है कि काजू में औषधीय गुण भी होते हैं। जैसा कि जापान के विशेषज्ञ कहते हैं, इन नट्स में विशेष घटक होते हैं जो दांतों के इनेमल को नष्ट करने वाले रोगजनक बैक्टीरिया से निपटने में मदद करते हैं। हालांकि, न केवल जापानी वैज्ञानिक इस राय के हैं: अफ्रीकी डॉक्टर भी कटे हुए काजू का उपयोग करके दंत रोगों के उपचार का अभ्यास करते हैं। हां, और हमारे घरेलू दंत चिकित्सक अपने मरीजों को काजू का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

काजू का एक और लाभकारी गुण यह है कि वे त्वचा रोगों की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए काजू एक्जिमा और सोरायसिस से पीड़ित मरीजों के लिए उपयोगी होगा। इसके अलावा, काजू त्वचा पर दिखाई देने वाले मस्सों, जिल्द की सूजन और दरारों के खिलाफ लड़ाई पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

शतावरी रसोई की रानी है
शतावरी रसोई की रानी है

इसके अलावा, काजू को कामोत्तेजक माना जाता है। यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयोगी होगा। इस तथ्य के कारण कि इस चमत्कारी अखरोट में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन ई होता है, यह शरीर के प्रजनन कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

लेकिन वह सब नहीं है। उचित मात्रा में काजू का नियमित सेवन संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली को समग्र रूप से मजबूत करने पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। ब्राजील में, जहां काजू आते हैं, काजू से बने काढ़े का उपयोग अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और अन्य श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, काजू का मध्यम नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। साथ ही ये नट्स दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छे होते हैं। मैं क्या कह सकता हूँ: काजू के एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी, रोगाणुरोधी और टॉनिक गुण इन मेवों को वास्तव में ठीक करते हैं!

क्या कोई नुकसान है?

जैसा कि हमने ऊपर बताया कि इसमें मौजूद कार्डोल की वजह से कच्चा काजू खाना बहुत खतरनाक होता है। यह पदार्थ न केवल त्वचा की गंभीर जलन का कारण बन सकता है: यदि यह शरीर के अंदर जाता है, तो परिणाम बेहद अप्रिय हो सकते हैं।

कार्डोल गंभीर एलर्जी, स्वरयंत्र की सूजन और यहां तक ​​कि अस्थमा के हमलों का कारण बन सकता है। लेकिन तले हुए रूप में, कार्डोल पूरी तरह से बेअसर हो जाता है, इसलिए गर्मी उपचार के बाद, आप काजू को पूरी तरह से निडरता से उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कई खाद्य पदार्थों से एलर्जी की संभावना वाले लोगों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि दुर्लभ मामलों में, काजू एलर्जी का कारण बन सकता है।

1
विषय साझा करना