Le curcuma, également connu sous le nom de safran indien, est originaire d’Asie du Sud. L’Inde est actuellement son plus grand producteur.
Le curcuma a un goût spécifique de moutarde épicée et une couleur jaune-orange, ce qui lui confère un colorant curcumine, qui a des propriétés médicinales.
Le curcuma dans la cuisine indienne
Après tout, qui ne sait pas que le curcuma séché est un ingrédient du célèbre mélange d’épices pour curry ? Lorsqu’il est combiné avec le poivre de Cayenne contenu dans le mélange, l’effet cicatrisant de la curcumine est encore plus important, jusqu’à 2000%. Le curry indien classique au poivre, contrairement au mélange habituel du magasin, est beaucoup plus sain car il contient beaucoup plus de curcuma, de gingembre et de poivre de Cayenne.
Vous pouvez faire du curry à la maison avec des ingrédients achetés dans un magasin d’aliments naturels indiens spécialisés : mélangez 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne avec 1 cuillère à soupe composée de coriandre, aneth, basilic, framboises hachées, ail, ajoutez une pincée de céleri séché et graines de moutarde broyées et votre curry est prêt !
N’hésitez pas à utiliser cette concoction agréablement piquante dans les soupes et sauces au fromage, les viandes, les légumes, les légumineuses, le riz, les nouilles, le poisson et les fruits de mer. Il se marie également bien avec des plats sucrés en combinaison avec des clous de girofle. Dans l’industrie alimentaire classique, la curcumine représente le rôle d’un colorant commun avec la désignation E100, mais son importance est beaucoup plus grande.
Bienfaits du curcuma
Le curcuma est utilisé dans la médecine populaire indienne depuis plus de 4 000 ans car il fait partie de l’Ayurveda traditionnel, la médecine naturelle holistique du pays. Les effets curatifs du curcuma ont été testés dans des milliers d’études scientifiques à l’époque moderne.
À quelles conclusions les scientifiques sont-ils parvenus ? La curcumine agit comme préventif contre le cancer, elle peut même tuer directement les cellules cancéreuses. Il combat également les inflammations et les allergies.
Il peut être utilisé pour détoxifier des métaux lourds, protéger contre les dommages causés par les radiations, améliorer la digestion, aider à la perte de poids, au diabète, abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol. Il a un effet bénéfique sur le foie, les reins et le cycle menstruel chez la femme, atténue les symptômes de la maladie d’Alzheimer.
Roman Pristansky, nutritionniste et nutritionniste, a commenté les bienfaits du curcuma :
Le curcuma est une plante herbacée originaire d’Inde. L’assaisonnement est obtenu à partir du rhizome de la plante, qui est séché en une forme de poudre utile. Il contient des protéines, de la vitamine C, de la vitamine B6, du calcium, du fer, des fibres alimentaires, du sodium et environ 29 calories dans 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma.
Il est également riche en potassium, magnésium et manganèse et autres composants utiles et nécessaires à la vie de l’organisme. Les principaux avantages pour la santé du curcuma et de la curcumine sont les suivants :
- Agent anti-inflammatoire. Le curcuma, en raison de la présence de curcumine, agit comme un puissant anti-inflammatoire qui agit en inhibant plusieurs molécules jouant un rôle dans la prévention de l’inflammation des tissus.
- Soins de la peau. L’alpha tocophérol en association avec la biotine a un effet bénéfique sur la santé de l’épiderme. Les vitamines A et D3 hydratent la peau et revitalisent la structure capillaire, tandis que le calcium et le zinc aident à nettoyer la peau et à renforcer les ongles. C’est également un antioxydant qui combat les signes du vieillissement tels que les rides et la pigmentation en éliminant les radicaux libres dangereux.
- Améliore les fonctions cérébrales. Le curcuma a souvent été utilisé pour stimuler la cognition, la concentration et la rétention de la mémoire. Il stimule le cerveau et protège les voies neuronales du stress oxydatif à long terme et de l’accumulation de plaque.
- Améliore la santé cardiaque. Riche en curcumine et en vitamine B6, le curcuma favorise la santé cardiovasculaire. La vitamine B6 est un cofacteur du métabolisme de l’homocystéine, qui est un facteur de risque de maladie coronarienne et d’accident vasculaire cérébral.
Les avantages étonnants pour la santé du curcuma et de la curcumine incluent la capacité de réduire l’inflammation, de guérir les plaies, d’améliorer la santé de la peau, de protéger la cognition et de soulager les difficultés menstruelles. Le curcuma aide également à prévenir la dépression, à soulager la douleur, à ralentir le vieillissement, à protéger le tube digestif et à prévenir le cancer.
Compléments nutritionnels et pharmacie à domicile
La dose quotidienne recommandée de curcumine pour un adulte est d’environ 500 à 1000 mg, ce qui équivaut à environ 4 à 6 cuillères à café de curcuma par jour. Attention au surdosage ! Les suppléments de curcumine ne sont pas recommandés pour les personnes qui prennent des anticoagulants, qui souffrent d’acidité corporelle, de jaunisse ou de calculs biliaires. Ils ne doivent pas être administrés aux femmes enceintes ou aux enfants 2 semaines avant la chirurgie.
Inclure dans votre trousse de premiers soins : pâte de curcuma avec un effet cicatrisant sur les lésions cutanées, les gonflements, les ecchymoses. Une solution de curcuma avec de l’eau et du sel pour se gargariser aide également à soulager les maux de gorge. Un rinçage régulier à l’eau de curcuma peut également prévenir l’acné, les taches de rousseur et autres problèmes de peau, la curcumine réduit la production de sébum et revitalise la peau. Ajoutez également du curcuma aux masques faciaux à base d’huile ou de lait de coco.
Comment faire pousser du curcuma ?
Avant le début du printemps, il est temps de planter le curcuma. Les tubercules de curcuma peuvent être récoltés dans des jardins spécialisés, des marchés de loisirs ou en ligne.
Préparez le pot de fleurs, la partie inférieure comprend une couche de drainage et la partie supérieure contient un sol sableux dans lequel vous placez le tubercule. Placez le pot de fleurs sur la fenêtre afin que la plante ait le plus de lumière possible. Dès que la température dépasse 15°C, vous pouvez la placer sur votre balcon ou votre jardin au plus près du soleil.
Le curcuma a besoin d’une humidité élevée, il pousse donc régulièrement et est arrosé en grande quantité. Lorsque les tubercules poussent, la plante fleurit et la tige se rétracte, le curcuma peut être récolté.
Si vous ne pouvez pas cultiver le curcuma, ne désespérez pas. Dans tous les cas, le curcuma frais peut être utilisé dans les salades et les légumes marinés, dans lesquels il vous servira non seulement d’épice délicieuse, mais aussi de conservateur !
