La proteína de suero es un material de construcción de calidad para tus músculos.

La proteína de suero es un material de construcción de calidad para tus músculos.
Fotografía: Dlecic | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

Whey Protein es el suplemento más popular entre los que van al gimnasio. Sin embargo, ¿todo el mundo sabe qué es la proteína de suero?

¿Cuáles son los beneficios de usar proteína de suero? ¿Cuáles son los tipos de proteína de suero? ¿Quién puede tomar suplementos de proteína de suero y qué efectos secundarios pueden ocurrir? Este artículo responde a las preguntas más importantes.

Cómo se hace

La proteína de suero se deriva del suero. Es un subproducto del proceso de elaboración del queso. Para obtener proteína de suero en la forma que ofrecen los fabricantes de suplementos dietéticos, el suero debe someterse a ciertos procesos físicos (el suero en sí contiene poca proteína, la mayor parte es grasa y lactosa).

El proceso de eliminarlos se llama ultrafiltración. Así es como se produce el concentrado de proteína de suero estándar (WPC-80). Para hacer aislado de proteína de suero, el concentrado de proteína de suero cocido debe someterse a otro proceso que elimine los residuos de lactosa y azúcar.

Para que la proteína de suero esté lista, debe someterse a una molienda final (secado por aspersión). Dependiendo del resultado final deseado, los fabricantes agregan diferentes sabores, aromas y colores.

¿Qué es la proteína de suero?

La proteína de suero contiene todos los aminoácidos esenciales (L-leucina, L-isoleucina y L-valina) necesarios para una regeneración adecuada, lo que la convierte en una fuente útil de proteínas.

Whey Protein
Fotografía: Marek Uliasz | Dreamstime

Es una proteína de alta calidad que se encuentra naturalmente en la leche. La proteína de suero está ampliamente disponible comercialmente. El principal consumidor de suplementos naturales son las personas involucradas en diversos deportes (incluidos el culturismo y el fitness), que tienen una mayor necesidad de proteínas.

¿Para quién lo necesita?

No existe un grupo objetivo de personas que puedan consumir proteína de suero entre los entusiastas de los deportes de fuerza.

Superalimento – alimento que debe estar en la dieta
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Es una sustancia natural que se encuentra en la leche, así que si estás acostumbrado a consumir lactosa, esta podría ser para ti. Mujeres, hombres, levantadores de pesas, crossfitters, culturistas, corredores de maratón: todos encontrarán algo para usar en este suplemento para su dieta.

La proteína de suero se recomienda para personas con mayor actividad física, así como para personas con una mayor necesidad de proteínas.

Tipos de proteínas de suero

Hay 3 tipos de suplementos de proteína de suero:

  • Concentrado de proteína de suero (WPC). La mejor relación de precio y calidad. No contiene más del 80 % de proteína pura.
  • Aislado de proteína de suero (WPI). Mucho más caro, mucho mejor. El llamado concentrado altamente purificado.
  • Hidrolizado de proteína de suero (WPH). El más caro, tiene la mejor absorción.

Composición de proteína de suero

La mayoría de los concentrados de proteína de suero contienen aproximadamente un 80 % de proteína pura. ¿Qué pasa con el 20% restante? Mucho depende del fabricante.

Whey Protein
Fotografía: Chakrapong Worathat | Dreamstime

Cada concentrado también contiene carbohidratos y grasas. Por lo general, es alrededor del 12% del polvo. Es posible que se sorprenda al saber que la mayoría de las proteínas contienen aproximadamente un 4 % de agua. Esta cantidad de polvo no provoca reacciones químicas, por lo que no tienes de qué preocuparte. El 4% restante son minerales naturales en el suero, lo cual sería bastante problemático de separar y, debido a sus efectos sobre la salud, no tiene sentido.

Consecuencias

La proteína de suero no solo contiene aminoácidos esenciales, sino que también ayuda a reparar y reparar el tejido muscular.

Es una fuente de proteína de alto grado necesaria para los atletas de «todo tipo». Además, se digiere rápidamente y por lo tanto se absorbe rápidamente (cadenas cortas de aminoácidos).

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El uso de proteína de suero entre personas que hacen ejercicio en gimnasios y durante el entrenamiento aeróbico proporciona propiedades anticatabólicas. Sin embargo, la mayor ventaja de este producto es su muy rápida y fácil preparación.

Fecha de vencimiento

La fecha de caducidad de todos los productos, incluidas las proteínas, DEBE indicarse en el envase.

El consumo de proteína de suero después de la fecha de caducidad puede provocar problemas estomacales, principalmente por la pérdida de sus propiedades debido a los aditivos que contiene el polvo (varios tipos de conservantes, espesantes, colorantes, potenciadores del sabor). La proteína de suero debe almacenarse en un recipiente opaco, lejos de la luz solar y la humedad.

Whey Protein
Fotografía: Dlecic | Dreamstime

Tanto el calor como la exposición al agua pueden provocar el crecimiento de microbacterias, lo que puede contribuir a una pérdida más rápida de la aptitud para el consumo.

Intolerancia a la lactosa y consumo de proteína de suero

El concentrado estándar para personas con problemas de lactosa no está disponible. Sin embargo, el aislado de proteína de suero puede hacer el trabajo.

Bebida energética: carga tu batería
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El aislado de proteína de suero de leche de buena calidad contiene un máximo de 0,5 g de lactosa por cada 100 g de producto. De manera similar, una dosis (aproximadamente 30 g de aislado) contendrá aproximadamente 0,15 g de lactosa. Tal cantidad debería ser imperceptible para el «alérgico» promedio. La mejor solución es ponerse en contacto con el médico adecuado.

Efectos secundarios

La mayoría de las personas que toman suplementos de proteína de suero no experimentan efectos secundarios no deseados. Sin embargo, hay momentos en que se presentan trastornos gastrointestinales, como trastornos intestinales, flatulencia, dolor abdominal, formación excesiva de gases.

Estos efectos generalmente ocurren en personas que consumen demasiada proteína de suero. Por otro lado, si experimenta efectos secundarios no deseados al tomar cantidades muy pequeñas, asegúrese de no ser alérgico a la proteína de suero.

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