Kurkuma, auch indischer Safran genannt, stammt ursprünglich aus Südasien. Indien ist derzeit der größte Produzent.
Kurkuma hat einen spezifischen würzigen Senfgeschmack und eine gelb-orange Farbe, die ihm den Farbstoff Curcumin verleiht, der medizinische Eigenschaften hat.
Kurkuma in der indischen Küche
Denn wer weiß nicht, dass getrocknete Kurkuma eine Zutat der beliebten Curry-Gewürzmischung ist? In Kombination mit dem in der Mischung enthaltenen Cayennepfeffer ist die heilende Wirkung von Curcumin sogar noch größer, bis zu 2000%. Das klassische indische Pfeffer-Curry ist im Gegensatz zu den üblichen Ladenmischungen viel gesünder, weil es so viel mehr Kurkuma, Ingwer und Cayennepfeffer enthält.
Mit Zutaten aus einem indischen Bioladen können Sie Curry zu Hause zubereiten: 1 EL Kurkuma, 1 EL Ingwer, 1 EL Cayennepfeffer mit 1 EL bestehend aus Koriander, Dill, Basilikum, gehackten Himbeeren, Knoblauch mischen, eine Prise hinzufügen getrockneter Sellerie und zerkleinerte Senfkörner und fertig ist dein Curry!
Fühlen Sie sich frei, diese angenehm würzige Mischung in Käsesuppen und Saucen, Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchten, Reis, Nudeln, Fisch und Meeresfrüchten zu verwenden. In Kombination mit Nelken passt er auch gut zu süßen Speisen. In der klassischen Lebensmittelindustrie stellt Curcumin mit der Bezeichnung E100 die Rolle eines gängigen Farbstoffs dar, seine Bedeutung ist jedoch weitaus größer.
Vorteile von Kurkuma
Kurkuma wird in der indischen Volksmedizin seit über 4.000 Jahren verwendet, da es Teil des traditionellen Ayurveda, der ganzheitlichen Naturheilkunde des Landes, ist. Die heilende Wirkung von Kurkuma wurde in der Neuzeit in Tausenden von wissenschaftlichen Studien getestet.
Zu welchen Schlussfolgerungen kamen die Wissenschaftler? Curcumin wirkt vorbeugend gegen Krebs, es kann sogar Krebszellen direkt abtöten. Es bekämpft auch Entzündungen und Allergien.
Es kann zur Entgiftung von Schwermetallen, zum Schutz vor Strahlenschäden, zur Verbesserung der Verdauung, zur Gewichtsabnahme, Diabetes, zur Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels eingesetzt werden. Es hat eine positive Wirkung auf Leber, Nieren und Menstruationszyklus bei Frauen, lindert die Symptome der Alzheimer-Krankheit.
Roman Pristansky, ein Ernährungswissenschaftler und Ernährungswissenschaftler, kommentierte die Vorteile von Kurkuma:
Kurkuma ist eine krautige Pflanze, die in Indien beheimatet ist. Das Gewürz wird aus dem Rhizom der Pflanze gewonnen, das zu einer nützlichen Pulverform getrocknet wird. Es enthält etwas Protein, Vitamin C, Vitamin B6, Kalzium, Eisen, Ballaststoffe, Natrium und etwa 29 Kalorien in 1 Esslöffel Kurkumapulver.
Es ist auch reich an Kalium, Magnesium und Mangan und anderen nützlichen und notwendigen Komponenten für das Leben des Körpers. Zu den wichtigsten gesundheitlichen Vorteilen von Kurkuma und Curcumin gehören:
- Entzündungshemmendes Mittel. Kurkuma wirkt aufgrund des Vorhandenseins von Curcumin als starker Entzündungshemmer, der mehrere Moleküle hemmt, die bei der Verhinderung von Gewebeentzündungen eine Rolle spielen.
- Hautpflege. Alpha-Tocopherol in Kombination mit Biotin wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Epidermis aus. Die Vitamine A und D3 spenden der Haut Feuchtigkeit und revitalisieren die Haarstruktur, während Calcium und Zink helfen, die Haut zu reinigen und die Nägel zu stärken. Es ist auch ein Antioxidans, das Zeichen der Hautalterung wie Falten und Pigmentflecken bekämpft, indem es gefährliche freie Radikale abfängt.
- Verbessert die Gehirnfunktion. Kurkuma wurde oft verwendet, um die Kognition, Konzentration und Gedächtnisleistung zu steigern. Es stimuliert das Gehirn und schützt Nervenbahnen vor langfristigem oxidativem Stress und Plaquebildung.
- Verbessert die Herzgesundheit. Kurkuma ist reich an Curcumin und Vitamin B6 und fördert die kardiovaskuläre Gesundheit. Vitamin B6 ist ein Cofaktor im Stoffwechsel von Homocystein, das ein Risikofaktor für koronare Herzkrankheiten und Schlaganfall ist.
Zu den erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen von Kurkuma und Curcumin gehört die Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren, Wunden zu heilen, die Gesundheit der Haut zu verbessern, die Wahrnehmung zu schützen und Menstruationsbeschwerden zu lindern. Kurkuma hilft auch, Depressionen vorzubeugen, Schmerzen zu lindern, das Altern zu verlangsamen, den Verdauungstrakt zu schützen und Krebs vorzubeugen.
Nahrungsergänzungsmittel und Hausapotheke
Die empfohlene Tagesdosis Curcumin für einen Erwachsenen beträgt etwa 500-1000 mg, was etwa 4-6 Teelöffel Kurkuma pro Tag entspricht. Vorsicht vor Überdosierung! Curcumin-Ergänzungen werden nicht für Personen empfohlen, die Antikoagulanzien einnehmen, an Übersäuerung des Körpers, Gelbsucht oder Gallensteinen leiden. Sie sollten Schwangeren oder Kindern 2 Wochen vor der Operation nicht verabreicht werden.
Nehmen Sie in Ihr Erste-Hilfe-Set auf: Kurkuma-Paste mit heilender Wirkung bei Hautläsionen, Schwellungen, Blutergüssen. Auch eine Lösung von Kurkuma mit Wasser und Salz zum Gurgeln hilft bei Halsschmerzen. Regelmäßiges Spülen mit Kurkumawasser kann zudem Akne, Sommersprossen und anderen Hautproblemen vorbeugen, Curcumin reduziert die Talgproduktion und revitalisiert die Haut. Geben Sie Kurkuma auch in Gesichtsmasken auf Basis von Öl oder Kokosmilch.
Wie baut man Kurkuma an?
Vor Frühlingsbeginn ist es Zeit, Kurkuma zu pflanzen. Kurkuma-Knollen können in Fachgärten, Hobbymärkten oder online geerntet werden.
Bereiten Sie den Blumentopf vor, der untere Teil enthält eine Drainageschicht und der obere Teil enthält sandige Erde, in die Sie die Knolle stellen. Stellen Sie den Blumentopf so ans Fenster, dass die Pflanze möglichst viel Licht bekommt. Sobald die Temperatur über 15°C steigt, können Sie es auf Ihrem Balkon oder Garten so nah wie möglich an der Sonne aufstellen.
Kurkuma braucht eine hohe Luftfeuchtigkeit, wächst also regelmäßig und wird in großen Mengen gegossen. Wenn die Knollen wachsen, die Pflanze blüht und der Stamm sich zurückzieht, kann Kurkuma geerntet werden.
Wenn Sie Kurkuma nicht anbauen können, verzweifeln Sie nicht. Auf jeden Fall kann frischer Kurkuma in Salaten und eingelegtem Gemüse verwendet werden, in denen er Ihnen nicht nur als leckeres Gewürz, sondern auch als Konservierungsmittel dient!
