Antioxidantien ist ein seit langem populärer Begriff. Diese Substanzen werden in verschiedenen Aspekten menschlicher Aktivitäten (einschließlich Medizin) verwendet, daher ist es wichtig zu verstehen, was sie sind, wofür sie sind, wie sie wirken und welche Folgen sie haben können.
Funktionen
Der Wirkungsmechanismus hängt von den Eigenschaften einer bestimmten Substanz ab. Aber Antioxidantien haben ein gemeinsames Merkmal – sie lösen eine Kette spezifischer Reaktionen aus, deren Kern darin besteht, mit freien Radikalen zu interagieren und sie in inaktive Formen umzuwandeln.
Letztere werden nach und nach zerstört, während zusätzlicher Sauerstoff freigesetzt wird. Dieser Wirkmechanismus zeigt deutlich, warum der Mensch Antioxidantien braucht.
Typen
Antioxidantien werden in natürliche und synthetische eingeteilt, die im menschlichen Körper selbst synthetisiert werden oder von außen in ihn gelangen.
Sie werden auch nach enzymatischer Aktivität eingeteilt. Nach diesem Kriterium werden diese Substanzen in nicht-enzymatische und enzymatische eingeteilt. Zu letzteren gehören verschiedene Proteine, die verschiedene Reaktionen im Körper auslösen.
Die Gruppe der enzymatischen Antioxidantien umfasst Vitamine (Tocopherol, Ascorbinsäure, Carotin), Phenole (Gerbstoffe, Flavonoide), Lycopin. Ein weiteres Klassifizierungskriterium ist die Löslichkeit.
Antioxidantien werden in lipophile und hydrophile eingeteilt. Erstere lösen sich in Lipiden, letztere in Wasser. Dieses Kriterium betrifft die Verfügbarkeit einer bestimmten Verbindung, die Vollständigkeit ihrer Wirkung auf den Körper.
Antioxidantien in Lebensmitteln
Antioxidantien sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Sie sind reich an Früchten und Beeren – Blaubeeren, Brombeeren, Preiselbeeren, Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren. Äpfel sind starke natürliche Antioxidantien. Diese Verbindungen sind in getrockneten Früchten, Tee und Kaffee enthalten. Rotwein ist auch ein Antioxidans. Aus Gemüse lohnt es sich, Artischocke und Bohnen zu bevorzugen.
Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind, sind frisch gepresste Säfte. Von diesen gelten Getränke aus Zitrusfrüchten, Äpfeln, Granatäpfeln und schwarzer Asche als die besten. Natürliche Antioxidantien sind auch in Lebensmitteln wie Nüssen und Gewürzen enthalten. Von letzterem sollte die Wahl zugunsten von Kurkuma, Nelken, Safran, Rosmarin getroffen werden.
Verwendung von Antioxidantien
Die stärksten Antioxidantien (natürliche und künstliche) werden häufig in verschiedenen Aspekten der Aktivität verwendet. Sie sind unverzichtbar in der Zusammensetzung von Produkten, in der Medizin und Kosmetik.
Antioxidantien in der Lebensmittelindustrie
Es ist wichtig zu wissen, wozu Antioxidantien in der Lebensmittelindustrie dienen, wo sie weit verbreitet sind. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern. Im Gegensatz zu Konserven ist die Verwendung von Antioxidantien sicherer für die Lebensmittelqualität. Es werden sowohl natürliche als auch künstliche Verbindungen verwendet. Die beliebtesten in solchen Fällen sind Phenole als Antioxidantien, Ubichinone, Ascorbinsäure, Tocopherole.
Als Lebensmittelzusatzstoffe werden diese Verbindungen in großem Umfang bei der Herstellung von Wurst- und Fischprodukten, Milchprodukten, Süßwaren und Halbfabrikaten verwendet. Sie verlängern nicht nur die Haltbarkeit, sondern verbessern auch den Geschmack von Lebensmitteln. Antioxidantien sind ein wesentlicher Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln, Vitaminen. Dies liegt daran, dass viele Vitamine die entsprechende Aktivität haben, was ihre weit verbreitete Verwendung in diesen Produkten erklärt – sie werden sowohl als Nahrungsergänzungsmittel als auch als medizinische Präparate eingestuft.
Antioxidantien in der Medizin
Nachdem klar wurde, was Antioxidantien sind, sollten Sie verstehen, warum sie in der Medizin benötigt werden. Die Hauptregel ist die dosierte Anwendung als Ergänzung zur Haupttherapie. Die Biochemie von Antioxidantien-Vitaminen bestimmt ihre weit verbreitete Verwendung in Behandlungsschemata für verschiedene Krankheiten. Carotine und Tocopherole schützen intrazelluläre Strukturen vor der Zerstörung durch freie Radikale.
Die Aktivität von freien Radikalen und Antioxidantien lässt Wissenschaftler vermuten, dass dieser Mechanismus in Zukunft genutzt werden kann, um das Leben erheblich zu verlängern. In diesem Bereich wird aktiv gearbeitet, aber bisher wurden keine Methoden entwickelt, um das Leben radikal zu verlängern.
Antioxidantien in der Kosmetik
Zu den Produkten, die eine große Menge an Antioxidantien enthalten, gehören nicht nur Lebensmittel, sondern auch Kosmetika. Hersteller nutzen die vorteilhaften Eigenschaften dieser Substanzen, um die Qualität von Haut und Haar zu verbessern und die Alterung zu verlangsamen. Antioxidantien in Kosmetika werden in Form von Extrakten aus verschiedenen Pflanzen und Früchten präsentiert: Trauben, grüner Tee, Ginkgo, Rosmarin, Kiefer, Kastanie.
Das Vorhandensein dieser Verbindungen in Cremes, Seren, Balsamen, Shampoos und anderen kosmetischen Produkten hat eine Reihe vorteilhafter Eigenschaften für Haut und Haar. Antioxidantien bekämpfen freie Radikale, spalten sie in Sauerstoff und Wasser, sättigen dadurch die äußere Schicht mit Feuchtigkeit und verbessern ihren Stoffwechsel.
Dieser Mechanismus hilft, vorzeitiges Altern zu bekämpfen und die Schwere bereits bestehender altersbedingter Veränderungen zu verringern.
Auch Cremes und andere Produkte mit Antioxidantien helfen, kleine Defekte in Haut und Haar zu beseitigen und sie zu nähren. Diese Substanzen verbessern die Zellerneuerung, die äußere Hülle wird elastischer und elastischer, die Blutgefäße der Dermis werden gestärkt und die Schwere von Entzündungsreaktionen deutlich reduziert.
Antioxidantien für die Gesichts- und Körperhaut sind auch nützlich, da sie die schädlichen Wirkungen der Sonnenstrahlung verhindern. Daher finden sie sich in Produkten zur natürlichen und künstlichen Bräunung wieder.
All diese Fakten geben eine Vorstellung davon, wofür Antioxidantien in der Kosmetik verwendet werden. In der Kosmetik werden diese Verbindungen als Teil spezieller Präparate verwendet, die bei Peelings, Mesotherapie und anderen Verfahren verwendet werden. Dies hilft, die Hautfarbe zu glätten und zu verbessern, sie mit Feuchtigkeit und Sauerstoff zu sättigen, der Alterung vorzubeugen und kleinere kosmetische Mängel zu beseitigen.
Interessante Fakten über Antioxidantien
- Grüner Tee ist ein Antioxidans. Schwarze und andere Sorten dieses Getränks enthalten nützliche Verbindungen mit ähnlicher Aktivität in geringerem Maße.
- Molekularer Wasserstoff hat auch antioxidative Aktivität. Es ist in unserem Körper enthalten, wodurch unter anderem die Beseitigung von Krebszellen erfolgt.
- Wenn Sie frisch gepresste Säfte verwenden, um den Körper mit Antioxidantien zu sättigen, sollten sie mit abgekochtem Wasser verdünnt werden, die maximale Menge beträgt 1 Glas pro Tag. Wenn Sie Probleme mit den Organen des Verdauungstrakts haben, sollten Sie deren Verwendung ablehnen.
