Antioxidantes é um termo que se tornou popular há muito tempo. Estas substâncias são utilizadas em vários aspetos da atividade humana (incluindo a medicina), pelo que é importante perceber o que são, para que servem, como funcionam e quais as suas consequências.
Funções
O mecanismo de ação depende das características de uma determinada substância. Mas os antioxidantes têm uma característica comum – eles desencadeiam uma cadeia de reações específicas, cuja essência é interagir com os radicais livres e convertê-los em formas inativas.
Os últimos são gradualmente destruídos, enquanto o oxigênio adicional é liberado. Esse mecanismo de ação mostra claramente por que os humanos precisam de antioxidantes.
Tipos
Os antioxidantes são classificados em naturais e sintéticos, sintetizados no próprio corpo humano ou entrando nele de fora.
Eles também são divididos de acordo com a atividade enzimática. De acordo com esse critério, essas substâncias são classificadas em não enzimáticas e enzimáticas. Estes últimos incluem várias proteínas que desencadeiam várias reações no corpo.
O grupo de antioxidantes enzimáticos inclui vitaminas (tocoferol, ácido ascórbico, caroteno), fenóis (taninos, flavonoides), licopeno. Outro critério de classificação é a solubilidade.
Os antioxidantes são divididos em lipofílicos e hidrofílicos. Os primeiros se dissolvem em lipídios, os últimos em água. Este critério afeta a disponibilidade de um determinado composto, a integridade de seu efeito no corpo.
Antioxidantes nos alimentos
Os antioxidantes são encontrados em uma ampla variedade de alimentos. Eles são ricos em frutas e bagas – mirtilos, amoras, cranberries, cerejas, ameixas, morangos. Maçãs são poderosos antioxidantes naturais. Esses compostos são encontrados em frutas secas, chá e café. O vinho tinto também é um antioxidante. Dos vegetais vale a pena dar preferência à alcachofra e ao feijão.
Alimentos ricos em antioxidantes incluem sucos espremidos na hora. Destes, as bebidas feitas de frutas cítricas, maçãs, romãs e cinzas negras são consideradas as melhores. Antioxidantes naturais também são encontrados em alimentos como nozes e especiarias. Deste último, a escolha deve ser dada em favor de açafrão, cravo, açafrão, alecrim.
Usando antioxidantes
Os antioxidantes mais poderosos (naturais e artificiais) são amplamente utilizados em vários aspectos da atividade. São indispensáveis na composição de produtos, na medicina, cosmetologia.
Antioxidantes na indústria alimentícia
É importante saber para que servem os antioxidantes na indústria alimentícia, onde são amplamente utilizados. A principal tarefa é prolongar a vida útil dos produtos. Ao contrário das conservas, o uso de antioxidantes é mais seguro para a qualidade dos alimentos. Ambos os compostos naturais e artificiais são usados. Os mais populares nesses casos são os fenóis como antioxidantes, ubiquinonas, ácido ascórbico, tocoferóis.
Como aditivos alimentares, esses compostos são amplamente utilizados na produção de salsichas e produtos à base de peixe, laticínios, confeitaria e produtos semi-acabados. Eles não apenas prolongam a vida útil, mas também melhoram o sabor dos alimentos. Os antioxidantes são parte integrante dos suplementos dietéticos, vitaminas. Isso se deve ao fato de muitas vitaminas possuírem a atividade correspondente, o que explica seu amplo uso nesses produtos – são classificadas tanto como suplementos alimentares quanto como preparações médicas.
Antioxidantes na medicina
Depois que ficou claro o que são antioxidantes, você deve entender por que eles são necessários na medicina. A regra principal é o uso dosado como um complemento à terapia principal. A bioquímica das vitaminas-antioxidantes determina seu uso generalizado em regimes de tratamento para várias doenças. Os carotenos e os tocoferóis protegem as estruturas intracelulares da destruição pelos radicais livres.
A atividade dos radicais livres e antioxidantes permite aos cientistas supor que, no futuro, esse mecanismo pode ser usado para prolongar significativamente a vida. O trabalho nesta área está sendo realizado ativamente, mas até agora nenhum método foi desenvolvido para prolongar radicalmente a vida.
Antioxidantes em cosmetologia
Os produtos que contêm uma grande quantidade de antioxidantes incluem não apenas alimentos, mas também cosméticos. Os fabricantes usam as propriedades benéficas dessas substâncias para melhorar a qualidade da pele e do cabelo, retardar o envelhecimento. Os antioxidantes em cosméticos são apresentados na forma de extratos de várias plantas e frutas: uva, chá verde, ginkgo, alecrim, pinho, castanha.
A presença desses compostos em cremes, soros, bálsamos, xampus e outros produtos cosméticos apresenta diversas propriedades benéficas para a pele e os cabelos. Os antioxidantes combatem os radicais livres, dividindo-os em oxigênio e água, saturando assim a camada externa com umidade, melhorando seu metabolismo.
Este mecanismo ajuda a combater o envelhecimento prematuro e a reduzir a gravidade das alterações relacionadas com a idade já existentes.
Além disso, cremes e outros produtos com antioxidantes ajudam a eliminar pequenos defeitos na pele e nos cabelos, nutrindo-os. Essas substâncias melhoram a renovação celular, a cobertura externa torna-se elástica e mais elástica, os vasos sanguíneos da derme são fortalecidos e a gravidade das reações inflamatórias é significativamente reduzida.
Os antioxidantes para a pele do rosto e do corpo também são úteis na medida em que previnem os efeitos nocivos da radiação solar. Por isso, são encontrados em produtos para bronzeamento natural e artificial.
Todos esses fatos dão uma ideia de para que servem os antioxidantes em cosméticos. Na cosmetologia, esses compostos são utilizados como parte de preparações especiais que são utilizadas em peelings, mesoterapia e outros procedimentos. Isso ajuda a suavizar e melhorar a cor da pele, satura-a com umidade e oxigênio, previne o envelhecimento e elimina pequenos defeitos cosméticos.
Fatos interessantes sobre antioxidantes
- O chá verde é um antioxidante. O preto e outras variedades desta bebida contêm compostos benéficos com atividade semelhante em menor grau.
- O hidrogênio molecular também possui atividade antioxidante. Está contido em nosso corpo, devido ao qual, entre outras coisas, é realizada a eliminação de células cancerígenas.
- Ao usar sucos espremidos na hora para saturar o corpo com antioxidantes, eles devem ser diluídos com água fervida, a quantidade máxima é de 1 copo por dia. Se você tiver problemas com os órgãos do trato digestivo, deve se recusar a usá-los.
