بروتين مصل الحليب هو المكمل الغذائي الأكثر شيوعًا بين رواد الصالة الرياضية. ومع ذلك ، هل يعرف الجميع ما هو بروتين مصل اللبن؟
ما هي فوائد استخدام بروتين مصل اللبن؟ ما هي أنواع بروتين مصل اللبن؟ من يمكنه تناول مكملات بروتين مصل الحليب وما هي الآثار الجانبية التي قد تحدث؟ هذه المقالة تجيب على أهم الأسئلة.
كيف يتم صنعه
بروتين مصل الحليب مشتق من مصل اللبن. إنه منتج ثانوي لعملية صنع الجبن. للحصول على بروتين مصل اللبن بالشكل الذي تقدمه الشركات المصنعة للمكملات الغذائية ، يجب أن يخضع مصل اللبن لعمليات فيزيائية معينة (يحتوي مصل اللبن نفسه على القليل من البروتين ، ومعظمه من الدهون واللاكتوز).
تسمى عملية إزالتها بالترشيح الفائق. هذه هي الطريقة التي يتم بها إنتاج تركيز بروتين مصل اللبن القياسي (WPC-80). لعمل عزل بروتين مصل اللبن ، يجب إخضاع تركيز بروتين مصل اللبن المطبوخ لعملية أخرى تزيل اللاكتوز وبقايا السكر.
لكي يكون بروتين مصل اللبن جاهزًا ، يجب أن يخضع للطحن النهائي (التجفيف بالرش). اعتمادًا على النتيجة النهائية المرغوبة ، يضيف المصنعون نكهات وروائح وألوانًا مختلفة.
ما هو بروتين مصل اللبن؟
يحتوي بروتين مصل اللبن على جميع الأحماض الأمينية الأساسية (L-Leucine و L-Isoleucine و L-Valine) اللازمة للتجديد السليم ، مما يجعله مصدرًا مفيدًا للبروتين.
إنه بروتين عالي الجودة يوجد بشكل طبيعي في الحليب. يتوفر بروتين مصل اللبن على نطاق واسع تجاريًا. المستهلك الرئيسي للمكملات الطبيعية هم الأشخاص الذين يمارسون الرياضات المختلفة (بما في ذلك كمال الأجسام واللياقة البدنية) ، والذين لديهم حاجة متزايدة للبروتين.
لمن يحتاجها؟
لا توجد مجموعة مستهدفة من الأشخاص الذين يمكنهم تناول بروتين مصل اللبن بين عشاق الرياضات القوية.
إنه مادة طبيعية موجودة في الحليب ، لذلك إذا كنت معتادًا على تناول اللاكتوز ، فقد يكون هذا مناسبًا لك. النساء ، والرجال ، ورفع الأثقال ، وعمال كمال الأجسام ، وعدائي الماراثون – سيجد الجميع شيئًا لاستخدامه في هذا المكمل الغذائي لنظامهم الغذائي.
يوصى باستخدام بروتين مصل اللبن للأشخاص الذين يعانون من زيادة النشاط البدني ، وكذلك الأشخاص الذين لديهم حاجة متزايدة للبروتين.
أنواع بروتينات مصل اللبن
هناك ثلاثة أنواع من مكملات بروتين مصل اللبن:
- مركز بروتين مصل اللبن (WPC). أفضل نسبة السعر والجودة. لا يحتوي على أكثر من 80٪ بروتين نقي.
- عزل بروتين مصل اللبن (WPI). أغلى بكثير ، أفضل بكثير. ما يسمى تركيز عالي النقاء.
- تحلل بروتين مصل اللبن (WPH). أغلى ، لديه أفضل امتصاص.
تكوين بروتين مصل اللبن
تحتوي معظم مركزات بروتين مصل اللبن على حوالي 80٪ بروتين نقي. ماذا عن الـ 20٪ المتبقية؟ يعتمد الكثير على الشركة المصنعة.
يحتوي كل مركز أيضًا على كربوهيدرات ودهون. عادة يكون حوالي 12٪ من المسحوق. قد تتفاجأ عندما تعلم أن معظم البروتينات تتكون من 4٪ ماء. لا تسبب هذه الكمية من المسحوق تفاعلات كيميائية ، لذلك لا داعي للقلق. نسبة الـ 4٪ المتبقية عبارة عن معادن طبيعية في مصل اللبن ، والتي سيكون من الصعب جدًا فصلها ، وبسبب آثارها الصحية ، لا معنى لها.
العواقب
لا يحتوي بروتين مصل اللبن على الأحماض الأمينية الأساسية فحسب ، بل يساعد أيضًا في إصلاح الأنسجة العضلية وإصلاحها.
إنه مصدر للبروتين عالي الجودة الضروري للرياضيين من “جميع المشارب”. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضمه بسرعة وبالتالي يتم امتصاصه بسرعة (سلاسل الأحماض الأمينية القصيرة).
يوفر استخدام بروتين مصل اللبن بين الأشخاص الذين يمارسون الرياضة في الصالات الرياضية وأثناء التدريب الهوائي خصائص مضادة للتقويض. ومع ذلك ، فإن أكبر ميزة لهذا المنتج هي إعداده السريع والسهل للغاية.
تاريخ انتهاء الصلاحية
يجب تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية لجميع المنتجات ، بما في ذلك البروتين ، على العبوة.
يمكن أن يؤدي استهلاك بروتين مصل اللبن بعد تاريخ انتهاء الصلاحية إلى مشاكل في المعدة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى فقدان خصائصه بسبب الإضافات الموجودة في المسحوق (أنواع مختلفة من المواد الحافظة والمكثفات والألوان ومحسنات النكهة). يجب تخزين بروتين مصل اللبن في وعاء غير شفاف بعيدًا عن أشعة الشمس والرطوبة.
يمكن أن يتسبب كل من الحرارة والتعرض للماء في نمو البكتيريا ، والتي يمكن أن تساهم في فقدان الملاءمة للاستهلاك بشكل أسرع.
عدم تحمل اللاكتوز وتناول بروتين مصل اللبن
التركيز القياسي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل اللاكتوز غير متوفر. ومع ذلك ، يمكن لعزل بروتين مصل اللبن القيام بهذه المهمة.
يحتوي عزل بروتين مصل اللبن عالي الجودة على 0.5 جرام كحد أقصى من اللاكتوز لكل 100 جرام من المنتج. وبالمثل ، ستحتوي جرعة واحدة (حوالي 30 جم من العزلة) على حوالي 0.15 جم من اللاكتوز. يجب أن يكون هذا المبلغ غير محسوس بالنسبة لمتوسط ”الحساسية”. أفضل حل هو الاتصال بالطبيب المناسب.
الآثار الجانبية
لا يعاني معظم الأشخاص الذين يتناولون مكملات بروتين مصل اللبن من آثار جانبية غير مرغوب فيها. ومع ذلك ، هناك أوقات تحدث فيها اضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل الاضطرابات المعوية ، وانتفاخ البطن ، وآلام البطن ، والتكوين المفرط للغازات.
تحدث هذه التأثيرات عادةً عند الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من بروتين مصل اللبن. من ناحية أخرى ، إذا كنت تعاني من آثار جانبية غير مرغوب فيها عند تناول كميات صغيرة جدًا ، فتأكد من أنك لا تعاني من حساسية من بروتين مصل اللبن.
