Whey protein là nguyên liệu xây dựng chất lượng cho cơ bắp của bạn

Whey protein là nguyên liệu xây dựng chất lượng cho cơ bắp của bạn
Hình ảnh: Dlecic | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

Whey Protein là thực phẩm bổ sung phổ biến nhất đối với những người tập gym. Tuy nhiên, có phải ai cũng biết whey protein là gì?

Lợi ích của việc sử dụng whey protein là gì? Các loại whey protein là gì? Ai Có Thể Dùng Bổ Sung Whey Protein và Những Tác Dụng Phụ Có Thể Xảy Ra? Bài viết này trả lời những câu hỏi quan trọng nhất.

Nó được tạo ra như thế nào

Whey protein có nguồn gốc từ whey. Nó là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất pho mát. Để có được whey protein ở dạng do các nhà sản xuất thực phẩm bổ sung cung cấp, whey phải trải qua một số quá trình vật lý nhất định (bản thân whey chứa ít protein, phần lớn là chất béo và đường lactose).

Quá trình loại bỏ chúng được gọi là siêu lọc. Đây là cách sản xuất whey protein cô đặc tiêu chuẩn (WPC-80). Để tạo ra whey protein cô lập, whey protein cô đặc đã nấu chín phải trải qua một quá trình khác để loại bỏ dư lượng đường và lactose.

Để whey protein sẵn sàng, nó phải được nghiền lần cuối (sấy phun). Tùy thuộc vào kết quả cuối cùng mong muốn, các nhà sản xuất thêm các hương vị, mùi thơm và màu sắc khác nhau.

whey protein là gì?

Whey protein chứa tất cả các axit amin thiết yếu (L-Leucine, L-Isoleucine và L-Valine) cần thiết để tái tạo thích hợp, làm cho nó trở thành một nguồn protein hữu ích.

Whey Protein
Hình ảnh: Marek Uliasz | Dreamstime

Đây là một loại protein chất lượng cao được tìm thấy tự nhiên trong sữa. Whey protein được bán rộng rãi trên thị trường. Người tiêu dùng chính của các chất bổ sung tự nhiên là những người tham gia vào các môn thể thao khác nhau (bao gồm cả thể hình và thể dục), những người có nhu cầu về protein ngày càng tăng.

Ai cần nó cho?

Không có nhóm đối tượng nào có thể tiêu thụ whey protein trong số những người đam mê thể thao sức mạnh.

Siêu thực phẩm – thực phẩm nên có trong chế độ ăn kiêng
Siêu thực phẩm – thực phẩm nên có trong chế độ ăn kiêng

Đây là một chất tự nhiên được tìm thấy trong sữa, vì vậy nếu bạn đã quen với việc tiêu thụ đường lactose, thì đây có thể là chất dành cho bạn. Phụ nữ, nam giới, vận động viên cử tạ, vận động viên thể hình, vận động viên thể hình, vận động viên chạy marathon – mọi người sẽ tìm thấy thứ gì đó để sử dụng trong thực phẩm bổ sung này vào chế độ ăn uống của họ.

Whey protein được khuyến khích cho những người tăng cường hoạt động thể chất, cũng như những người có nhu cầu tăng protein.

Các loại whey protein

Có 3 loại thực phẩm bổ sung whey protein:

  • Whey Protein Concentrate (WPC). Tỷ lệ tốt nhất giữa giá cả và chất lượng. Chứa không quá 80% protein nguyên chất.
  • Phân lập whey protein (WPI). Đắt hơn nhiều, tốt hơn nhiều. Cái gọi là chất cô đặc có độ tinh khiết cao.
  • Sản phẩm thủy phân whey protein (WPH). Đắt nhất, nó có khả năng hấp thụ tốt nhất.

Thành phần đạm whey

Hầu hết whey protein cô đặc chứa khoảng 80% protein nguyên chất. 20% còn lại thì sao? Phụ thuộc nhiều vào nhà sản xuất.

Whey Protein
Hình ảnh: Chakrapong Worathat | Dreamstime

Mỗi chất cô đặc cũng chứa carbohydrate và chất béo. Thông thường nó chiếm khoảng 12% lượng bột. Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng hầu hết các protein có khoảng 4% là nước. Lượng bột này không gây phản ứng hóa học nên bạn không có gì phải lo lắng. 4% còn lại là các khoáng chất tự nhiên trong whey, sẽ khá khó tách ra và vì ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng, điều đó không có ý nghĩa gì.

Hậu quả

Whey protein không chỉ chứa các axit amin thiết yếu mà còn giúp sửa chữa và phục hồi các mô cơ.

Nó là một nguồn cung cấp protein cao cấp cần thiết cho các vận động viên của “tất cả các sọc”. Ngoài ra, nó được tiêu hóa nhanh chóng và do đó được hấp thụ nhanh chóng (chuỗi axit amin ngắn).

Coenzyme Q10 – chất kích hoạt năng lượng tế bào
Coenzyme Q10 – chất kích hoạt năng lượng tế bào

Việc sử dụng whey protein ở những người tập thể dục trong phòng tập thể dục và trong quá trình tập luyện aerobic cung cấp các đặc tính chống dị hóa. Tuy nhiên, ưu điểm lớn nhất của sản phẩm này là pha chế rất nhanh chóng và dễ dàng.

Ngày hết hạn

Ngày hết hạn của tất cả các sản phẩm, bao gồm cả protein, PHẢI được ghi trên bao bì.

Việc tiêu thụ whey protein sau khi hết hạn sử dụng có thể dẫn đến các vấn đề về dạ dày, chủ yếu là do bột mất tính chất do các chất phụ gia có trong bột (các loại chất bảo quản, chất làm đặc, màu, chất điều vị). Whey protein nên được bảo quản trong hộp mờ, tránh ánh nắng mặt trời và độ ẩm.

Whey Protein
Hình ảnh: Dlecic | Dreamstime

Cả nhiệt độ và sự tiếp xúc với nước đều có thể gây ra sự phát triển của vi khuẩn, có thể góp phần làm mất khả năng phù hợp với nhu cầu tiêu thụ nhanh chóng hơn.

Không dung nạp lactose và lượng whey protein

Cô đặc tiêu chuẩn cho những người có vấn đề với lactose không có sẵn. Tuy nhiên, whey protein cô lập có thể làm được việc.

Nước tăng lực – sạc pin
Nước tăng lực – sạc pin

Loại whey protein cô lập chất lượng tốt chứa tối đa 0,5 g lactose trên 100 g sản phẩm. Tương tự, một liều (khoảng 30 g chất cô lập) sẽ chứa khoảng 0,15 g lactose. Một lượng như vậy không thể nhận thấy được đối với “dị ứng” trung bình. Giải pháp tốt nhất là liên hệ với bác sĩ thích hợp.

Tác dụng phụ

Hầu hết những người bổ sung whey protein không gặp phải tác dụng phụ không mong muốn. Tuy nhiên, cũng có lúc rối loạn tiêu hóa như rối loạn đường ruột, đầy hơi, đau bụng, ra nhiều khí hư.

Những tác dụng này thường xảy ra ở những người tiêu thụ quá nhiều whey protein. Mặt khác, nếu bạn gặp các tác dụng phụ không mong muốn khi dùng một lượng rất nhỏ, hãy đảm bảo rằng bạn không bị dị ứng với whey protein.

1
Nội dung Đăng lại