12 lầm tưởng về ăn chay

12 lầm tưởng về ăn chay
Hình ảnh: Kamil Macniak | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

Ăn chay – lối sống hoặc chế độ ăn kiêng hoàn toàn loại bỏ thực phẩm có nguồn gốc động vật, bao gồm cá, hải sản.

Cũng rất thường xảy ra tình trạng từ chối tiêu thụ sữa, trứng, phô mai và tất cả các sản phẩm khác cũng dựa trên động vật ở mức độ này hay mức độ khác.

Luôn có nhiều tranh cãi và bất đồng xung quanh vấn đề này, nhưng ngày càng có nhiều người theo phong trào này qua từng năm. Nhiều người tin rằng dinh dưỡng như vậy giúp chữa bệnh và thanh lọc cơ thể, nhưng đối với một số người, chế độ ăn kiêng như vậy bị nghiêm cấm vì lý do sức khỏe, tuy nhiên, những định kiến ​​​​và lầm tưởng do xã hội áp đặt không cho phép họ từ bỏ chế độ ăn chay.

Lầm tưởng 1 – Tài nguyên của Trái đất

Bằng cách ăn thịt, con người làm cạn kiệt tài nguyên thiên nhiên của Trái đất.

Nhiều người có xu hướng tranh luận rằng đồng cỏ cần thiết cho gia súc sẽ được sử dụng tốt hơn để trồng trọt, vì chăn nuôi gia súc cần nhiều nước hơn. Lập luận này là phi logic. Thật dễ dàng để bác bỏ nó. Hầu hết đất đai trên hành tinh của chúng ta không thích hợp để trồng cây, nhưng lại đáp ứng yêu cầu để nuôi động vật.

Calo – nhiên liệu cho cơ thể
Calo – nhiên liệu cho cơ thể

Về tính đúng đắn của tuyên bố, chúng ta chỉ có thể đồng ý một phần rằng hầu hết các gia súc thương mại được cho ăn hỗn hợp ngũ cốc và đậu nành có thể được sử dụng làm thức ăn cho con người. Chăn nuôi gia súc cũng cần nhiều nước hơn, nhưng nước tiểu của gia súc ăn cỏ, gần như là nước, rất giàu nitơ, làm cho đất đai màu mỡ.

Lầm tưởng 2 – vitamin B12

Vitamin B12 không chỉ được cung cấp từ các sản phẩm động vật.

vegetarian
Hình ảnh: Martinmark | Dreamstime

Trong tất cả những quan niệm sai lầm và huyền thoại hiện có về việc ăn chay, đây là quan niệm sai lầm nhất đối với con người. Nhiều tín đồ của chế độ ăn kiêng này tin rằng họ có thể nhận đủ vitamin B12 từ tảo và men bia (điều đáng chú ý là hoàn toàn không chứa nó). Tuy nhiên, quan niệm sai lầm này là sai.

Biotin là một loại vitamin B tan trong nước
Biotin là một loại vitamin B tan trong nước

Vitamin có trong các sản phẩm thực vật đơn giản là vô dụng đối với cơ thể chúng ta, nó không được hấp thụ và không được cảm nhận. Ngoài ra, ăn quá nhiều đậu nành làm tăng nhu cầu vitamin B12 của cơ thể.

Nguồn vitamin duy nhất cho cơ thể chúng ta là các sản phẩm từ động vật, đặc biệt là nội tạng động vật và trứng. Bạn cũng có thể đưa các sản phẩm từ sữa vào chế độ ăn uống của mình, chúng cũng chứa B12, tuy nhiên, với một lượng nhỏ hơn. Huyền thoại này là nguy hiểm nhất, tuy nhiên, nhiều người bỏ qua nó. Những người ăn chay ngày nay có thể tiêu thụ các loại vitamin không kê đơn hoặc thực phẩm tăng cường. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, sẽ có lợi hơn cho cơ thể khi tiêu thụ vitamin ở dạng tự nhiên, tức là. thu được từ thức ăn.

Lầm tưởng 5 – omega-3

Cơ thể con người có thể dễ dàng chuyển đổi axit béo omega 6 thành axit béo omega 3.

Axit omega 3 và omega 6 chỉ có thể được lấy từ thực phẩm. Cơ thể chúng ta không biết làm thế nào để chuyển đổi hoặc sản xuất chúng. Do đó, từ chối bản thân một số loại thực phẩm, bạn đang khiến cơ thể bị thiếu axit.

Vai trò của vitamin D đối với con người
Vai trò của vitamin D đối với con người

Axit omega-3-linolenic được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt và rau lá xanh đậm với số lượng nhỏ không đủ cho hoạt động bình thường của cơ thể, chúng ta chỉ có thể nhận được lượng tối ưu khi ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật (đặc biệt là từ cá và trứng) .

Axit omega-6-linoleic được tìm thấy chủ yếu trong rau, nhưng cũng có một lượng nhỏ trong một số chất béo động vật.. Các axit này có tác động đáng kể đến chức năng não và hệ thống miễn dịch. Sự thiếu hụt mạnh nhất của chúng cũng như sự dư thừa trong cơ thể đều rất nguy hiểm, vì vậy điều cực kỳ quan trọng là phải đi khám ít nhất mỗi năm một lần và ăn uống hợp lý.

Lầm tưởng 4 – Vitamin A

Vitamin A có thể được lấy hoàn toàn từ thức ăn thực vật.

vegetarian
Hình ảnh: Marian Vejcik | Dreamstime

Vitamin A chủ yếu chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm động vật. Tuy nhiên, nhiều người ăn chay có xu hướng tin rằng nó có thể được lấy từ thực vật có chứa beta-carotene, một chất mà cơ thể có thể chuyển đổi thành vitamin A. Quan niệm sai lầm này là không chính xác. Sự biến đổi caroten chỉ có thể xảy ra khi có muối mật.

Vitamin A là một thành phần quan trọng của nhiều quá trình trong cơ thể con người
Vitamin A là một thành phần quan trọng của nhiều quá trình trong cơ thể con người

Điều này có nghĩa là bạn nên tiêu thụ chất béo cùng với carotene để kích thích tiết mật. Ngoài ra, cơ thể của nhiều người không thể thực hiện phản ứng này do tuổi tác hoặc đặc điểm cá nhân.

Một trong những loại thực phẩm giàu vitamin A nhất chính là loại bơ quen thuộc, loại bơ này không chỉ giàu vitamin A mà còn cung cấp cho ruột chất béo cần thiết để chuyển hóa caroten thực vật thành vitamin A hoạt động.

Lầm tưởng 5 – bệnh tật

Người ăn thịt dễ mắc các bệnh khác nhau (béo phì, ung thư, v.v.) hơn người ăn chay.

Tuyên bố là hoàn toàn sai. Các nghiên cứu đã hơn một lần chỉ ra rằng quá trình phát triển một căn bệnh, chẳng hạn như ung thư, bị ảnh hưởng bởi các yếu tố hoàn toàn khác nhau – rủi ro di truyền, môi trường, lối sống, v.v. Người ta cũng chứng minh một cách khoa học rằng ăn thịt và các sản phẩm từ động vật ở mức độ vừa phải không có bất kỳ ảnh hưởng nào đến hệ tim mạch của chúng ta.

Lầm tưởng 6 – sức khỏe

Chế độ ăn ít chất béo và ít cholesterol giúp con người khỏe mạnh.

Mặc dù thực tế là quan niệm sai lầm này là phổ biến nhất, nhưng các nhà khoa học hiện đại đã có thể bác bỏ nó. Cũng giống như huyền thoại về căn bệnh này, điều này không có cơ sở khoa học nào chứng minh. Ăn thịt và thực phẩm bão hòa với chất béo ở mức độ vừa phải không có tác động tiêu cực đến cơ thể.

Béo phì không chỉ là thừa cân
Béo phì không chỉ là thừa cân

Ngược lại, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất béo không bão hòa chứ không phải chất béo động vật nguy hiểm hơn. Chúng có thể trở thành yếu tố gây xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch vành, ung thư và nhiều bệnh khác.

Việc tiêu thụ quá nhiều dầu thực vật rất có hại cho cơ thể, cũng như chế độ ăn giàu cholesterol và chất béo thường là nguyên nhân gây ra bệnh tim và sức khỏe kém. Tuy nhiên, một chế độ ăn không đủ chất, ít chất béo và cholesterol cũng gây hại không kém cho cơ thể chúng ta. Các bác sĩ khuyên nên điều độ trong vấn đề này, trong trường hợp này bạn không bị đe dọa bởi bất kỳ rủi ro nào liên quan đến sức khỏe.

Chất béo bão hòa đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể con người, vì vậy từ bỏ chúng là một ý tưởng rất ngu ngốc. Những sản phẩm này cung cấp nguồn năng lượng tuyệt vời cho các cơ quan quan trọng, bảo vệ động mạch khỏi bị hư hại bởi các lipoprotein gây xơ vữa, giàu vitamin tan trong chất béo, giúp nâng cao mức HDL trong máu và cho phép sử dụng các axit béo thiết yếu.

Lầm tưởng 7 – Người ăn chay khỏe hơn người ăn thịt

Người ăn chay dẻo dai hơn và sống lâu hơn người ăn thịt.

vegetarian
Hình ảnh: Yarruta | Dreamstime

Huyền thoại này đã bị xua tan bởi một nhà khoa học người Mỹ khi ông tiến hành một nghiên cứu độc đáo. Hóa ra, tỷ lệ tử vong ở những người ăn chay cao hơn nhiều so với những người ăn thịt. Những lý do là hoàn toàn khác nhau.

Và, mặc dù thực tế là những người ăn chay có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn nhiều, nhưng thực tế vẫn còn. Việc thiếu vitamin và các nguyên tố vi lượng chỉ có thể lấy từ thực phẩm có nguồn gốc động vật đã tác động xấu đến cơ thể con người, gây ra và làm trầm trọng thêm một số bệnh.

Huyền thoại 8 – trái tim

Việc gia tăng tiêu thụ thịt trong thế kỷ 20 đã dẫn đến sự gia tăng đáng kể bệnh tim và ung thư.

Theo thống kê, những người ở thế kỷ trước đã tiêu thụ rất nhiều sản phẩm động vật và chất béo bão hòa, nhưng không có bằng chứng nào cho thấy những thay đổi này xảy ra vào thời điểm này. Trong thế kỷ 20, các loại thực phẩm mới gia nhập ngành công nghiệp thực phẩm như bơ thực vật, dầu thực vật chế biến, sữa tiệt trùng, chất làm ngọt, thực phẩm không có hóa chất, v.v.

Siêu thực phẩm – thực phẩm nên có trong chế độ ăn kiêng
Siêu thực phẩm – thực phẩm nên có trong chế độ ăn kiêng

Cùng với các chất độc môi trường, những sản phẩm “không lành mạnh” này chứa nhiều chất phụ gia hóa học khác nhau đã trở thành thủ phạm thực sự của hầu hết các bệnh hiện đại – dịch bệnh, ung thư, bệnh tim, v.v. Vì vậy, chúng ta có thể yên tâm nói rằng việc tiêu thụ thịt không ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh tật trên phạm vi toàn cầu.

Lầm tưởng 9 – đậu nành

Các sản phẩm từ đậu nành có thể thay thế thực phẩm từ động vật và sữa mà không gây hại cho sức khỏe.

Động thái này được phát minh bởi các nhà tiếp thị tài năng. Ngành công nghiệp đậu nành mang lại hàng tỷ đô la hàng năm từ việc bán các sản phẩm của mình. Chắc chắn, các sản phẩm đậu nành lên men truyền thống như miso hoặc tempeh là thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng các sản phẩm đậu nành chế biến quá mức thì không.

Đậu nành lên men chứa hàm lượng axit phytic cực cao, một chất kháng dinh dưỡng liên kết với các khoáng chất trong đường tiêu hóa và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.

Axit amin: vai trò trong cơ thể con người
Axit amin: vai trò trong cơ thể con người

Đó là lý do tại sao những người ăn chay rất hay gặp phải vấn đề thiếu sắt và kẽm trong cơ thể. Ngoài ra, các sản phẩm từ đậu nành không chứa vitamin A và D cần thiết để cơ thể hấp thụ protein. Đó là lý do tại sao người châu Á kết hợp các sản phẩm từ đậu nành với các món cá hoặc nước dùng, bổ sung hài hòa cho chế độ ăn uống của họ.

Trong số những thứ khác, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng phytoestrogen trong các sản phẩm đậu nành có thể là yếu tố gây ung thư vú và bệnh bạch cầu ở trẻ sơ sinh, cũng như góp phần gây vô sinh và rối loạn chức năng tuyến giáp. Đó là lý do tại sao bạn không nên tiêu thụ đậu nành với số lượng quá lớn.

Lầm tưởng 10 – quay lại vấn đề cơ bản

Con người về bản chất không nên ăn thịt.

vegetarian
Hình ảnh: Svyatoslav Lypynskyy | Dreamstime

Nhiều người ăn chay có xu hướng nghĩ rằng con người là động vật ăn cỏ do một số đặc điểm của hàm. Tuy nhiên, không phải vậy. Bản thân nhu cầu sinh lý của cơ thể dẫn một người đến việc anh ta cần thịt để lấy một số chất dinh dưỡng. Dạ dày con người sản xuất axit clohydric cần thiết cho quá trình phân hủy các sản phẩm động vật.

Ngoài ra, tuyến tụy của con người sản xuất đầy đủ các loại men tiêu hóa để chế biến nhiều loại thức ăn như thức ăn từ động vật và thực vật.

Lầm tưởng 11 – chất độc hại

Các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật có chứa các chất độc hại và gây ngộ độc cho con người.

Carbohydrate là một yếu tố quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta
Carbohydrate là một yếu tố quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta

Nếu tuyên bố này là đúng, thì mọi người đã bắt đầu chết hàng loạt vì ung thư và các bệnh khủng khiếp khác từ lâu. Tất nhiên, hormone, nitrat và thuốc trừ sâu có trong các sản phẩm thương mại như thịt, sữa, trứng, v.v. đó là trên kệ cửa hàng. Tuy nhiên, tránh những chất độc hại này khá đơn giản, tất cả những gì bạn cần làm là mua các sản phẩm hữu cơ hoặc tự trồng chúng.

Ngoài ra, thịt và cá có thể chứa ký sinh trùng, rất dễ tránh bằng cách tuân thủ các biện pháp phòng ngừa tầm thường, cũng như học cách xử lý nhiệt đúng cách các sản phẩm sống.

Chuyện hoang đường 12 – linh hồn bạc bẽo

Những người ăn các sản phẩm từ động vật là những người nhẫn tâm về mặt tinh thần.

Tất cả chúng ta đã nhiều lần nghe nói rằng ăn thịt là sai trái, vô nhân đạo và thậm chí là vô hồn. Tuy nhiên, câu hỏi này, mặc dù bản chất phi học thuật của nó, diễn ra. Trong tôn giáo không có sự thiết lập rõ ràng về mối quan hệ giữa con người và động vật. Chỉ ở một số quốc gia riêng lẻ mới có lệnh cấm ăn thịt của một loài động vật cụ thể.

Nguyên tắc ăn uống lành mạnh để sống lâu và khỏe mạnh
Nguyên tắc ăn uống lành mạnh để sống lâu và khỏe mạnh
Ăn thịt hay không ăn là lựa chọn của mỗi người, nhưng bạn nên hiểu rõ tác hại và căng thẳng cho cơ thể mà bạn gây ra khi từ chối các sản phẩm từ động vật. Có rất nhiều loại vitamin và nguyên tố vi lượng không thể lấy được từ bất kỳ loại thực phẩm nào khác, do đó, từ chối thịt, bạn đang cố tình khiến cơ thể mình mắc bệnh trầm trọng hơn và thiếu hụt các chất dinh dưỡng hữu ích.

Kết luận

Tất cả những huyền thoại và tranh chấp hiện có về việc ăn chay xung quanh hệ thống thực phẩm này đã bị các nhà khoa học và bác sĩ xua tan từ lâu. Con người không thể tồn tại trọn vẹn nếu không có các sản phẩm từ động vật.

1
Nội dung Đăng lại