Củ nghệ, còn được gọi là nghệ tây Ấn Độ, có nguồn gốc từ Nam Á. Ấn Độ hiện là nhà sản xuất lớn nhất của nó.
Củ nghệ có vị cay đặc trưng của mù tạt và màu vàng cam, tạo ra chất màu curcumin, có đặc tính chữa bệnh.
Nghệ trong ẩm thực Ấn Độ
Rốt cuộc, ai mà không biết rằng nghệ khô là một thành phần trong hỗn hợp gia vị cà ri phổ biến? Khi kết hợp với ớt cayenne có trong hỗn hợp, tác dụng chữa bệnh của curcumin còn lớn hơn, lên tới 2000%. Cà ri tiêu Ấn Độ cổ điển, không giống như hỗn hợp thông thường ở cửa hàng, tốt cho sức khỏe hơn nhiều vì nó có nhiều nghệ, gừng và ớt cayenne hơn.
Bạn có thể làm món cà ri tại nhà với các nguyên liệu mua từ cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe đặc sản của Ấn Độ: trộn 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh gừng, 1 muỗng canh ớt cayenne với 1 muỗng canh gồm rau mùi, thì là, húng quế, quả mâm xôi xắt nhỏ, tỏi, thêm một chút bột ngọt. cần tây khô và hạt mù tạt nghiền nát và món cà ri của bạn đã sẵn sàng!
Hãy thoải mái sử dụng hỗn hợp thơm ngon này trong súp phô mai và nước sốt, thịt, rau, các loại đậu, gạo, mì, cá và hải sản. Nó cũng phù hợp với các món ngọt kết hợp với đinh hương. Trong ngành công nghiệp thực phẩm cổ điển, curcumin thể hiện vai trò của một loại thuốc nhuộm phổ biến với ký hiệu E100, nhưng ý nghĩa của nó còn lớn hơn nhiều.
Lợi ích của nghệ
Củ nghệ đã được sử dụng trong y học dân gian Ấn Độ trong hơn 4.000 năm vì nó là một phần của Ayurveda truyền thống, loại thuốc tự nhiên toàn diện của đất nước. Tác dụng chữa bệnh của nghệ đã được thử nghiệm trong hàng ngàn nghiên cứu khoa học trong thời hiện đại.
Các nhà khoa học đã đi đến kết luận gì? Curcumin hoạt động như một chất ngăn ngừa ung thư, thậm chí nó có thể trực tiếp tiêu diệt tế bào ung thư. Nó cũng chống viêm và dị ứng.
Nó có thể được sử dụng để giải độc khỏi kim loại nặng, bảo vệ chống lại tác hại của bức xạ, cải thiện tiêu hóa, giúp giảm cân, tiểu đường, hạ huyết áp và mức cholesterol. Nó có tác dụng tốt đối với gan, thận và chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ, làm giảm các triệu chứng của bệnh Alzheimer.
Chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng Roman Pristansky nhận xét về lợi ích của nghệ:
Nghệ là một loại cây thân thảo có nguồn gốc từ Ấn Độ. Gia vị thu được từ thân rễ của cây, được sấy khô thành dạng bột hữu ích. Nó chứa một số protein, vitamin C, vitamin B6, canxi, sắt, chất xơ, natri và khoảng 29 calo trong 1 muỗng canh bột nghệ.
Nó cũng rất giàu kali, magiê và mangan và các thành phần hữu ích và cần thiết khác cho hoạt động sống của cơ thể. Những lợi ích sức khỏe chính của nghệ và curcumin bao gồm:
- Chất chống viêm. Củ nghệ, nhờ sự hiện diện của chất curcumin, hoạt động như một chất chống viêm mạnh hoạt động bằng cách ức chế một số phân tử có vai trò ngăn ngừa viêm mô.
- Chăm sóc da. Alpha tocopherol kết hợp với biotin có tác dụng có lợi đối với sức khỏe của lớp biểu bì. Vitamin A và D3 dưỡng ẩm cho da và phục hồi cấu trúc tóc, trong khi canxi và kẽm giúp làm sạch da và giúp móng tay chắc khỏe. Nó cũng là một chất chống oxy hóa giúp chống lại các dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn và sắc tố bằng cách loại bỏ các gốc tự do nguy hiểm.
- Cải thiện chức năng não. Củ nghệ thường được sử dụng để tăng cường nhận thức, tập trung và duy trì trí nhớ. Nó kích thích não bộ và bảo vệ các đường dẫn truyền thần kinh khỏi stress oxy hóa trong thời gian dài và sự tích tụ mảng bám.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch. Giàu chất curcumin và vitamin B6, nghệ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Vitamin B6 là một đồng yếu tố trong quá trình chuyển hóa homocysteine, đây là một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch vành và đột quỵ.
Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nghệ và curcumin bao gồm khả năng giảm viêm, chữa lành vết thương, cải thiện sức khỏe của da, bảo vệ nhận thức và giảm bớt khó khăn trong kỳ kinh nguyệt. Nghệ còn giúp chống suy nhược, giảm đau, làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ đường tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư.
Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng và hiệu thuốc tại nhà
Liều lượng curcumin khuyến nghị hàng ngày cho người lớn là khoảng 500-1000 mg, tương đương với khoảng 4-6 muỗng cà phê nghệ mỗi ngày. Coi chừng quá liều! Bổ sung curcumin không được khuyến cáo cho những người đang dùng thuốc chống đông máu, bị axit trong cơ thể, vàng da hoặc sỏi mật. Không nên cho phụ nữ mang thai hoặc trẻ em 2 tuần trước khi phẫu thuật.
Bao gồm trong bộ dụng cụ sơ cứu của bạn: bột nghệ với tác dụng chữa lành vết thương trên da, sưng tấy, bầm tím. Dung dịch nghệ với nước và muối để súc miệng cũng giúp chữa viêm họng. Rửa mặt thường xuyên bằng nước nghệ cũng có thể ngăn ngừa mụn trứng cá, tàn nhang và các vấn đề về da khác, chất curcumin làm giảm sản xuất bã nhờn và phục hồi làn da. Ngoài ra, hãy thêm nghệ vào mặt nạ dựa trên dầu hoặc nước cốt dừa.
Cách trồng nghệ?
Trước khi bắt đầu mùa xuân, đã đến lúc trồng nghệ. Củ nghệ có thể được thu hoạch từ các khu vườn chuyên biệt, thị trường sở thích hoặc trực tuyến.
Chuẩn bị lọ cắm hoa, phần dưới có lớp thoát nước và phần trên chứa đất cát để bạn đặt củ vào. Đặt lọ hoa trên cửa sổ để cây có nhiều ánh sáng nhất có thể. Khi nhiệt độ tăng trên 15°C, bạn có thể đặt nó trên ban công hoặc khu vườn của mình càng gần mặt trời càng tốt.
Cây nghệ cần độ ẩm cao nên phát triển thường xuyên và được tưới nhiều nước. Khi củ phát triển, cây nở hoa, thân thu lại là có thể thu hoạch nghệ.
Nếu bạn không thể trồng nghệ, đừng tuyệt vọng. Trong mọi trường hợp, nghệ tươi có thể được sử dụng trong món salad và rau ngâm, trong đó nó sẽ phục vụ bạn không chỉ như một loại gia vị thơm ngon mà còn như một chất bảo quản!
