Hạt Chia là một thành phần quan trọng trong ẩm thực của Đế chế Aztec ở Mexico cổ đại và ngày nay chúng tạo thành nền tảng của cái gọi là chế độ ăn kiêng Aztec.
Hạt Chia rất giàu chất xơ và axit béo omega-3 có giá trị. Vì vậy, hạt chia được khuyên dùng để giảm cân, cũng như cải thiện khả năng tập trung, chống trầm cảm, ngăn ngừa bệnh tiểu đường và xơ vữa động mạch.
Hạt chia là gì?
Chia được trồng bởi những người da đỏ sống ở những khu vực này, bao gồm cả những người Aztec hùng mạnh, rất lâu trước khi phần này của thế giới bị chinh phục bởi những kẻ chinh phục người Tây Ban Nha.
Trong hệ thống nông nghiệp của nền văn minh hùng mạnh này, hạt chia là một loại cây trồng ưu tiên, ngoài đậu và ngô. Chia phát triển chiều cao lên đến 1 mét. Nó có lá lớn và hoa màu trắng hoặc tím. Tuy nhiên, hạt chia có giá trị đặc biệt.
Hạt Chia có những lợi ích gì
Hạt Chia có giá trị chủ yếu nhờ nồng độ axit béo omega-3 rất cao, cao hơn nhiều so với hàm lượng trong thịt cá hồi chẳng hạn. Ngoài ra, hạt Chia có hàm lượng protein cao (khoảng 20%) và chất xơ (khoảng 25%).
Chúng cũng chứa một lượng lớn khoáng chất, chủ yếu là canxi, cũng như magiê, kẽm, sắt và phốt pho. Để điều này nên được bổ sung vitamin B1, B3 và E, cũng như flavonoid. Không có gì ngạc nhiên khi hạt chia được sử dụng rộng rãi trong y học tự nhiên. Các sản phẩm phổ biến nhất hiện có trên thị trường là dầu hạt chia và thức uống hạt chia.
Chia để giảm cân
Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang các công dụng chữa bệnh của cây xô thơm Tây Ban Nha – đúng và sai, mặc dù do thiếu hoặc thiếu nghiên cứu khoa học, đôi khi rất khó để sử dụng các dữ kiện chính xác.
Hạt Chia có giảm cân không?
Chúng điều chỉnh quá trình tiêu hóa, đẩy nhanh nhu động ruột, cải thiện quá trình làm sạch đường tiêu hóa khỏi thức ăn đã tiêu hóa. Ngoài ra, hạt Chia làm nở dạ dày, gây ra cảm giác no và do đó ngăn chặn cơn đói.
Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng Aztec cho rằng nhờ nó, bạn có thể giảm 4 kg mỗi tuần. Nghe có vẻ như một phép màu, và những người hoài nghi thậm chí còn gọi những tuyên bố như vậy là vô nghĩa.
Công thức với nước hương vị hạt Chia:
- 2 thìa nước chanh vắt
- ly nước
- 2 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa hạt chia
Hạt giống trị trầm cảm, tiểu đường và xơ vữa động mạch
Do hàm lượng cao axit omega-3 và một số thành phần khác, hạt chia được khuyến khích như một phương tiện để ảnh hưởng tích cực đến mức độ tập trung. Hạt Chia cũng có tác dụng làm dịu hệ thần kinh, một số cho rằng chúng có tác dụng chống trầm cảm nhẹ.
Ngoài ra, hạt chia được cho là giúp giảm mức cholesterol xấu, vì vậy chúng có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa các bệnh như xơ vữa động mạch.
Mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng hạt Chia có chỉ số đường huyết thấp nên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, hạt chia có tác dụng tích cực đối với hệ tim mạch.
Cách ăn hạt chia
Chia, trong thời hiện đại vẫn được trồng chủ yếu ở Trung Mỹ, tương đối ít được biết đến ở Châu Âu. Do đó, nhiều người có thể băn khoăn không biết xử lý như thế nào. Cách tiêu thụ hạt Chia – uống hay sử dụng khác nhau? Hạt Chia có thể được ăn hoặc uống nếu trộn với bất kỳ chất lỏng nào.
Có một số tùy chọn để sử dụng chúng, bao gồm:
- hạt chia với sữa
- hạt chia với sữa chua
- hạt chia với nước cốt dừa
- cocktail hạt chia
- hạt chia – bánh pudding
Thông thường, món ngon này không cần tốn công chuẩn bị – ví dụ, hạt chia với sữa là … sữa rắc hạt.
Làm thế nào để chuẩn bị hạt Chia để tiêu thụ? Một món ăn phức tạp hơn có chứa hạt Chia đang trở nên phổ biến là bánh pudding. Nó được chế biến từ sữa trộn với hạt chia và, ví dụ, mật ong để tạo vị ngọt, với việc bổ sung mousse trái cây.
Tác dụng phụ
Để da bớt hồng hào, ăn hạt chia cũng có những tác dụng phụ, hoặc ít nhất cũng có những nghi ngờ. Chúng vẫn chưa được nghiên cứu hoặc xác nhận đầy đủ, nhưng giới y học đã bắt đầu quan tâm đến hạt Chia trong việc ngăn ngừa ung thư, và điều này là do các đặc tính của axit alpha-linolenic (ALA) được tìm thấy trong cây xô thơm Tây Ban Nha.
Có báo cáo khoa học cho rằng ALA làm giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ, nhưng đồng thời làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Vấn đề này vẫn còn là chủ đề của nghiên cứu khoa học và chưa được làm sáng tỏ đầy đủ.
Năm 2009, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã đưa ra một ý kiến đề cập đến khả năng gây dị ứng thấp của hạt. Tuy nhiên, báo cáo được thực hiện đã đề cập đến việc thỉnh thoảng xảy ra dị ứng chéo (có nghĩa là, ở những người bị dị ứng với thực vật cùng họ – Labiatae).
Hạt Chia là một sản phẩm lành mạnh không có chống chỉ định sử dụng trong thai kỳ. Tuy nhiên, không có dữ liệu chính thức về tác động tích cực và tiêu cực của việc sử dụng chúng. Điều đặc biệt quan trọng là phải cẩn thận đối với phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, những người trong thời kỳ này dễ mắc các chứng không dung nạp và dị ứng khác nhau.
Thay thế cho hạt chia
Cây xô thơm Tây Ban Nha là một sản phẩm cao cấp. Một lựa chọn thay thế rẻ tiền được khuyến nghị cho những người có ngân sách tiết kiệm là hạt lanh, có thể rẻ hơn tới 10 lần so với hạt chia.
Giống như cây xô thơm Tây Ban Nha, hạt điều hòa sự cân bằng nội tiết tố, bảo vệ và phục hồi hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, lượng chất xơ trong hạt chia ít hơn gấp 2 lần so với hạt chia, có chứa chất chống oxy hóa và rất hữu ích cho các vận động viên chuyên nghiệp (để giữ nước trong cơ thể).
