Axit amin: vai trò trong cơ thể con người

Axit amin: vai trò trong cơ thể con người
Hình ảnh: Chernetskaya | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

Tôi không nghi ngờ gì rằng tất cả mọi người đã hơn một lần nghe nói về axit amin và thậm chí nghe nói về tầm quan trọng của chúng, nhưng ít người có thể đưa ra câu trả lời rõ ràng và đơn giản cho các câu hỏi, những axit này là gì và đặc tính của axit amin tồn tại. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về điều đó!

Cơ thể con người luôn hoạt động, ngay cả trong giấc ngủ cũng có nhịp thở, nhịp tim. Trong khi ngủ, tất cả các cơ quan khác đều hoạt động tuy chậm, ngoại trừ da và tuyến bã nhờn hoạt động mạnh nhất trong khi ngủ. Để duy trì hoạt động và đối phó thành công với quá trình phân chia tế bào, cơ thể chỉ cần vật chất xây dựng. Chúng ta nhận được tất cả các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự sống của cơ thể chúng ta thông qua thực phẩm.

Dinh dưỡng là một quá trình đa cấp liên quan đến toàn bộ sinh vật. Trước tiên, thức ăn đi vào, tiêu hóa, sau đó các thành phần cần thiết thu được từ thức ăn sẽ được hấp thụ và đồng hóa để phục hồi năng lượng, cho phép tế bào của chúng ta phân chia và cũng để thực hiện các quá trình phức tạp và quan trọng khác.

Amino acids
Hình ảnh: Belier | Dreamstime

Hoàn toàn tất cả thực phẩm bao gồm protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất và nước. Protein, chất béo và carbohydrate là những nhà cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta.

Chất béo trong cơ thể con người, và đặc biệt là protein, là nguyên liệu cần thiết liên tục để sản xuất công việc phục hồi và phục hồi ở cấp độ tế bào.

Whey protein là nguyên liệu xây dựng chất lượng cho cơ bắp của bạn
Whey protein là nguyên liệu xây dựng chất lượng cho cơ bắp của bạn

Protein là những chất thuộc nhóm hữu cơ bao gồm các axit amin và có các đặc tính của chúng. Kết quả của hoạt động của đường tiêu hóa, protein được phân hủy thành các axit amin, sau đó được hấp thụ vào máu. Sau đó, từ các axit amin nhận được, cơ thể tạo ra các protein cần thiết để xây dựng, các protein miễn dịch, các enzym và hormone của nó.

Axit amin là gì?

Axit amin là các phần tử mà từ đó phân tử protein được tạo ra (thuộc tính chính của axit amin). Tất cả các tế bào trong cơ thể chúng ta đều được tạo thành từ nhiều loại protein khác nhau, đến lượt nó được tạo ra từ các axit amin.

Trong thế giới hiện đại, thông thường, từ “protein” hoặc “protein” (thứ hai là từ tương đương trong tiếng Anh của từ “protein” trong tiếng Nga) mà chúng ta liên kết với mô cơ. Những người tập thể hình đặc biệt áp dụng chế độ ăn kiêng protein, với sự giúp đỡ của họ để tăng khối lượng cơ bắp của họ.

Carbohydrate là một yếu tố quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta
Carbohydrate là một yếu tố quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta

Tuy nhiên, có hàng ngàn loại protein khác nhau trong cơ thể chúng ta, chẳng hạn như hormone, insulin, enzym, kháng thể, v.v. Các loại protein này được tạo thành từ các axit amin bằng cách kết hợp chúng thành chuỗi được gọi là peptit.

Đôi khi có những phân tử protein, là một chuỗi 25 axit amin. Bản thân các axit amin bao gồm nitơ và cacbon, và nếu phần nitơ là như nhau đối với mọi người, thì phần cacbon của các loại axit amin khác nhau cũng có phần riêng của nó. Các protein khác nhau có bộ đặc tính axit amin riêng. Trong quá trình chuyển hóa protein, cơ thể thỏa mãn nhu cầu về nitơ.

Amino acids
Hình ảnh: Chernetskaya | Dreamstime

Sau khi thức ăn giàu protein đi vào dạ dày của chúng ta, quá trình phân hủy protein bắt đầu dưới tác động của một loại enzyme gọi là “pepsin”. Các chuỗi axit amin dài ở đây bị phá vỡ thành các chuỗi ngắn hơn, sau đó để chịu ảnh hưởng của các enzym (enzym là các phân tử protein, hoặc tập hợp các phân tử đẩy nhanh các phản ứng hóa học trong cơ thể) của tuyến tụy. .

Kết quả là, các polypeptit được hình thành (polypeptit là các axit amin bao gồm một hoặc nhiều đơn vị). Sau đó, nhóm enzyme tiếp theo, được gọi là peptidase, phân cắt polypeptit thành các axit amin, bao gồm hai (đipeptit), ba (tripeptit) và các đơn vị.

Dipeptit, tripeptit và các axit amin đơn đi vào máu và được vận chuyển đến gan. Ở đây, hành động có thể diễn ra theo nhiều tình huống khác nhau: axit amin lại đi vào máu và lan truyền khắp cơ thể; axit amin sẽ được chuyển đổi thành một axit amin khác (không thiết yếu); axit amin sẽ được chuyển hóa thành một loại protein nào đó, hoặc axit amin sẽ bị phân hủy thành chất chuyển hóa (một chất có vai trò trong quá trình trao đổi chất – quá trình duy trì sự sống).

Calo – nhiên liệu cho cơ thể
Calo – nhiên liệu cho cơ thể

Khi cơ thể đã đáp ứng đủ nhu cầu về axit amin và các đặc tính của axit amin được biểu hiện, protein dư thừa sẽ bị phân hủy: thành phần nitơ được chuyển thành urê và bài tiết qua nước tiểu, và thành phần cacbon được lắng đọng dưới dạng mập mạp. Theo đó, protein dư thừa có thể được chuyển hóa thành chất béo, trái ngược với quan niệm thông thường nói khác.

Protein, vai trò của chúng đối với cơ thể con người là không thể phủ nhận. Chúng cũng có thể được sử dụng như một nguồn năng lượng, là một trong những lý do chính khiến các vận động viên ăn thực phẩm giàu protein. Tất cả các axit amin đều tham gia vào một quá trình có thể được gọi là chu trình protein.

Các loại axit amin

Axit amin thiết yếu và không thiết yếu

Các axit amin thiết yếu là những axit mà cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được, vì vậy chúng phải đến với chúng ta cùng với thức ăn.

Amino acids
Hình ảnh: Sergiy Nagornyi | Dreamstime

Các axit amin không thiết yếu được cơ thể sản xuất từ ​​chính vật liệu xây dựng.

Axit amin là D và L

Axit amin tồn tại ở hai dạng. Axit amin D (dextra – lat. “Phải”), tương tự như một hình ảnh phản chiếu, axit amin L (levo – lat. “Trái”).

Một sự thật thú vị là các chuỗi protein trong cơ thể chúng ta được hình thành hoàn toàn từ axit amin L, trong khi axit amin D, cả tự nhiên và nhân tạo, đều có tác dụng chữa bệnh.

Ngoài ra còn có các axit amin tự do trong dược phẩm hiện đại. Xem xét tính chất của các axit amin này.

Siêu thực phẩm – thực phẩm nên có trong chế độ ăn kiêng
Siêu thực phẩm – thực phẩm nên có trong chế độ ăn kiêng

Đây là những axit amin đã được tinh chế và phân chia nhân tạo. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là các axit amin như vậy không phải là một lựa chọn tốt để lấy protein ở một sinh vật quen với việc lấy protein cho chính nó theo cách tự nhiên. Tuy nhiên, các axit amin như vậy có thể được sử dụng để tạo ra các hiệu ứng cụ thể, chẳng hạn như tăng tổng hợp hormone tăng trưởng.

Đầu ra

Lối sống hợp lý là chìa khóa của chế độ dinh dưỡng hợp lý, vì vậy bạn phải tuân thủ các nguyên tắc sau:

  1. Giữ cân bằng giữa năng lượng đến và đi. Nói một cách đơn giản, đừng ăn quá nhiều.
  2. Ăn hợp lý các loại thực phẩm giàu vi chất dinh dưỡng khác nhau để cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể.
  3. Lưu ý đến chế độ ăn uống của bạn.
  4. Không cho phép mình nhịn ăn trong thời gian dài, vì điều này sẽ làm cho bữa ăn đầu tiên sau một thời gian dài nhịn ăn bị đọng lại trong các mô mỡ. Điều này xảy ra do cơ thể đã chuyển sang chế độ “thiết quân luật” và sẽ tiết kiệm. Nhưng đừng cho phép mình ăn vặt quá mức (xem điểm 1).
1
Nội dung Đăng lại