12個素食神話

12個素食神話
圖片: Kamil Macniak | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

素食主義 – 一種完全排除動物源性食物(包括魚、海鮮)的生活方式或飲食。

也經常有人拒絕食用牛奶、雞蛋、乾酪和所有其他在某種程度上也基於動物的產品。

圍繞這個問題一直存在很多爭議和分歧,但這一運動的追隨者逐年增加。 許多人認為這種營養可以治愈和清潔身體,但對於一些人來說,出於健康原因,這種飲食是被嚴格禁止的,然而,社會強加的刻板印象和神話不允許他們放棄素食。

神話 1 – 地球資源

通過吃肉,人們耗盡了地球的自然資源。

許多人傾向於爭辯說,牲畜所需的牧場最好用於種植農作物,因為畜牧業需要更多的水。 這種說法是不合邏輯的。 反駁它很容易。 我們星球上的大部分土地不適合種植植物,但確實符合飼養動物的要求。

卡路里—身體的燃料
卡路里—身體的燃料

至於該說法的正確性,我們只能部分同意大多數商業牲畜都餵食可用作人類食物的穀物和大豆的混合物。 畜牧業也需要更多的水,但幾乎是水的放牧動物的尿液富含氮,使土壤肥沃。

誤區 2 – 維生素 B12

維生素 B12 不僅可以從動物產品中獲得。

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圖片: Martinmark | Dreamstime

在所有現有的關於素食主義的誤解和神話中,這個是對人類最具破壞性的。 許多這種飲食的擁護者認為他們可以從藻類和啤酒酵母中獲得足夠的維生素 B12(值得注意的是,它們根本不含)。 然而,這種誤解是錯誤的。

生物素是一種水溶性 B 族維生素
生物素是一種水溶性 B 族維生素

植物產品中的維生素對我們的身體毫無用處,它不會被吸收,也不會被察覺。 此外,吃太多大豆會增加身體對維生素 B12 的需求。

我們身體唯一的維生素來源是動物產品,尤其是動物內臟和雞蛋。 您還可以在飲食中加入乳製品,它們也含有 B12,但含量較少。 這個神話是最危險的,然而,很多人都忽視了它。 今天的素食者可以食用非處方維生素或強化食品。 但是,無論如何,攝入天然形式的維生素對身體更有益,即。 從食物中獲得。

迷思 5 – omega-3

人體很容易將 omega 6 脂肪酸轉化為 omega 3 脂肪酸。

歐米茄 3 和歐米茄 6 酸只能從食物中獲取。 我們的身體不知道如何轉化或生產它們。 因此,如果不讓自己吃一些食物,就會使身體出現酸缺乏症。

維生素D對人體的作用
維生素D對人體的作用

Omega-3-亞麻酸存在於全穀物和深綠葉蔬菜中,其含量不足以維持身體的正常運作,我們只能通過食用動物源性食物(尤其是魚和蛋)來獲取最佳量的 Omega-3-亞麻酸.

Omega-6-亞油酸主要存在於蔬菜中,但也少量存在於一些動物脂肪中。這些酸對大腦功能和免疫系統有重大影響。 他們最嚴重的不足,以及體內的過量,都是非常危險的,因此每年至少接受一次檢查並正確飲食是極其重要的。

誤區 4 – 維生素 A

維生素 A 可以完全從植物性食物中獲取。

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圖片: Marian Vejcik | Dreamstime

維生素 A 主要存在於動物產品中。 然而,許多素食者傾向於認為它可以從含有β-胡蘿蔔素的植物中獲得,這種物質可以在人體中轉化為維生素A。這種誤解是不正確的。 胡蘿蔔素的轉化只能在膽汁鹽存在的情況下發生。

維生素A是人體許多過程的重要組成部分
維生素A是人體許多過程的重要組成部分

這意味著您應該將脂肪與胡蘿蔔素一起食用,以刺激膽汁分泌。 此外,許多人的身體由於年齡或個體特徵而無法做出這種反應。

維生素A最豐富的食物之一就是大家熟悉的黃油,它不僅富含維生素A,還能為腸道提供將植物胡蘿蔔素轉化為活性維生素A所需的脂肪。

迷思5—疾病

肉食者比素食者更容易患各種疾病(肥胖、癌症等)。

這種說法是絕對錯誤的。 研究已經不止一次表明,癌症等疾病的發展過程受到完全不同的因素的影響——遺傳風險、環境、生活方式等。 科學也證明,適量食用肉類和動物產品對我們的心血管系統沒有任何影響。

迷思六—健康

低脂肪和低膽固醇的飲食使人健康。

儘管這種誤解是最普遍的,但現代科學家已經能夠反駁它。 就像疾病神話一樣,這個神話沒有科學依據。 適量吃肉和富含脂肪的食物不會對身體產生負面影響。

肥胖不僅僅是超重
肥胖不僅僅是超重

相反,研究表明,不飽和脂肪比動物脂肪更危險。 它們可以成為動脈粥樣硬化、冠心病、癌症和其他各種疾病的誘發因素。

過量食用植物油對身體非常有害,而且飲食中富含膽固醇和脂肪,這往往是心髒病和健康不佳的原因。 但是,脂肪和膽固醇不足的飲食對我們的身體同樣有害。 醫生建議在這件事上適度,在這種情況下,您不會受到任何與健康相關的風險的威脅。

飽和脂肪在人體中起著重要的作用,因此放棄它們是一個非常愚蠢的想法。 這些產品為重要器官提供極好的能量來源,保護動脈免受致動脈粥樣化脂蛋白的損害,富含脂溶性維生素,有助於提高血液中的高密度脂蛋白水平,並促進必需脂肪酸的利用。

迷思七—素食者比肉食者強

素食者比肉食者更有彈性,壽命更長。

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圖片: Yarruta | Dreamstime

一位美國科學家進行了一項獨特的研究,打破了這個神話。 事實證明,素食者的死亡率遠高於吃肉者。 原因完全不同。

而且,儘管素食者患心髒病的比例要低得多,但事實仍然存在。 維生素和微量元素的缺乏,只能從動物源性食物中獲取,對人體產生負面影響,引起和加劇一些疾病。

迷思八—心臟

20 世紀肉類消費的增加導致心髒病和癌症的急劇增加。

據統計,上個世紀的人們食用了大量的動物產品和飽和脂肪,但無法證實這些變化是在此時發生的。 20世紀,人造黃油、加工植物油、巴氏殺菌牛奶、甜味劑、化學無生命食品等新食品進入食品行業。

超級食物—應該在飲食中的食物
超級食物—應該在飲食中的食物

與環境毒物一起,這些浸透了各種化學添加劑的“不健康”產品已成為大多數現代疾病——流行病、癌症、心髒病等的真正罪魁禍首。 因此,我們可以有把握地說,肉類消費不會影響全球範圍內疾病的發展。

迷思九—大豆

豆製品可以替代動物和奶製品而不危害健康。

這一舉措是由才華橫溢的營銷人員發明的。 大豆產業每年從其產品的銷售中帶來數十億美元的收入。 當然,像味噌或豆豉這樣的傳統發酵豆製品是健康食品,但超加工豆製品則不是。

發酵大豆含有極高水平的植酸,這是一種抗營養物質,可與消化道中的礦物質結合併將其排出體外。

氨基酸:在人體中的作用
氨基酸:在人體中的作用

這就是為什麼素食者經常會遇到身體缺乏鐵和鋅的問題。 此外,豆製品不含人體吸收蛋白質所必需的維生素A和D。 這就是為什麼亞洲人將豆製品與魚類菜餚或肉湯相結合,和諧地補充他們的飲食。

除其他外,最近的研究表明,豆製品中的植物雌激素可能是乳腺癌和嬰兒白血病的致病因素,並會導致不孕症和甲狀腺功能障礙。 這就是為什麼你不應該攝入過多大豆的原因。

迷思10—回歸基礎

人的本性不應該吃肉。

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圖片: Svyatoslav Lypynskyy | Dreamstime

由於下巴的某些特徵,許多素食者傾向於認為人是食草動物。 然而,事實並非如此。 身體本身的生理需求導致一個人需要吃肉來獲得一些營養。 人的胃會產生分解動物產品所必需的鹽酸。

此外,人類胰腺會產生各種消化酶,以加工各種食物,例如動植物食物。

誤區 11 – 有毒物質

動物源性產品含有對人類有毒和有毒的物質。

碳水化合物是我們飲食的重要組成部分
碳水化合物是我們飲食的重要組成部分

如果這個說法是真的,那麼人們早就開始大量死於癌症和其他可怕的疾病。 當然,肉類、牛奶、雞蛋等商業產品中存在激素、硝酸鹽和殺蟲劑。 在商店貨架上。 然而,要避免這些有害物質其實很簡單,你需要做的就是購買有機產品或自己種植。

此外,肉類和魚類可能含有寄生蟲,通過遵守常規預防措施以及學習如何正確熱處理生產品,很容易避免寄生蟲。

神話12—一個微薄的靈魂

吃動物產品的人在精神上是冷酷無情的。

我們都聽過很多次吃肉是錯誤的、不人道的,甚至是沒有靈魂的。 然而,這個問題儘管具有非學術性質,但卻發生了。 在宗教中,人與動物之間的關係沒有明確的設定。 只有個別國家禁止食用特定動物的肉。

健康飲食,健康長壽的原則
健康飲食,健康長壽的原則
吃肉或不吃肉是每個人的選擇,但你應該清楚拒絕動物產品對身體造成的傷害和壓力。 有大量的維生素和微量元素是無法從任何其他類型的食物中獲取的,因此,如果拒絕吃肉,您就會故意使自己的身體惡化疾病並缺乏有用的營養素。

結論

圍繞這一食物系統的所有關於素食主義的現存神話和爭論早已被科學家和醫生消除。 沒有動物產品,人就無法完全存在。

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