必需氨基酸—人體的9種重要元素

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必需氨基酸—人體的9種重要元素
圖片: Chernetskaya | Dreamstime
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人體主要由蛋白質組成。這些複雜的分子是細胞膜的一部分,形成抗體和肌纖維,還負責許多功能。為了使蛋白質始終保持充足的數量,其結構元素是必需的 – 必需氨基酸

氨基酸是人體構建自身蛋白質的功能單位。當食物進入消化系統時,它會分解成最小的顆粒,特別是蛋白質分解成肽,然後分解成氨基酸,這些氨基酸被吸收到血液中並在全身移動。

我們的身體不會吸收所有已經吸收的物質,其中一部分可以用於獲取能量或將其轉化為另一種物質,但很大一部分用於製造我們自己的蛋白質。身體在這裡有一個備用平台,它可以從已經到達的材料中自己製造一些氨基酸,但相反,有些不能合成。

氨基酸:在人體中的作用
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這些氨基酸對人類來說是必不可少的。如果它們不存在,蛋白質就無法構建,因此,某些生化過程將停止進行。如果這種情況持續很長時間,就會發生紊亂,導致各種疾病。

必需氨基酸列表

  1. 亮氨酸對於構成肌肉組織的蛋白質的合成至關重要。幫助傷口癒合和調節血糖;
  2. 異亮氨酸大量存在於肌肉組織中,支持其中的新陳代謝。參與血紅蛋白的生成,維持免疫力和能量代謝;
  3. 纈氨酸具有支鏈,參與肌肉組織的能量產生和繁殖;
  4. 蘇氨酸是膠原蛋白和彈性蛋白的結締蛋白的一部分,參與脂肪的代謝和機體的免疫反應;
  5. 色氨酸作為血清素的前體,調節睡眠和食慾,調節氮代謝;
  6. 蛋氨酸參與鋅和硒的生長和吸收過程,參與新陳代謝和消除機體中毒的影響;
  7. 苯丙氨酸 是多種激素的前體:腎上腺素、去甲腎上腺素、酪氨酸、多巴胺。不僅參與蛋白質和酶的生產,還參與其他氨基酸的產生;
  8. 賴氨酸對於鈣的吸收以及膠原蛋白和彈性蛋白的產生至關重要。參與多種酶和激素的合成,調節能量代謝;
  9. 組氨酸是產生組胺的基礎,組胺是調節睡眠和覺醒週期、性功能和神經細胞髓鞘產生所必需的。

必需和非必需氨基酸

必需氨基酸和非必需氨基酸有什麼區別?在功能結構方面,幾乎沒有。在那些和其他人中,部首非常多樣化。主要區別是必需氨基酸不能由我們的身體合成,因此必須從食物中獲取。

Essential amino acids
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因此,缺乏導致以下事實:

  • 此人感到昏昏欲睡和疲倦;
  • 睡眠和清醒受到干擾;
  • 免疫力下降,任何感染都會立即“粘附”;
  • 出現貧血症狀;
  • 頭髮開始脫落;
  • 身體和精神上的工作能力下降。

食物中的必需氨基酸

必需氨基酸的主要來源是蛋白質,主要來自動物。這些是肉、魚、蛋和奶

此外,植物性食物中還含有蛋白質,包括必需氨基酸。最富有的是:

  • 大豆和所有豆類;
  • 所有類型的堅果;
  • 許多穀物,包括燕麥;
  • 日期;
  • 蘑菇等。
BCAA- 支鏈氨基酸
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如果我們談論哪些產品含有更多的必需氨基酸,那麼還是優先考慮肉類和奶製品,因為它們含有大量的蛋白質並且是完整的,即含有大量不同的氨基酸,其中很多都是不可或缺的。

如果一個人不能吃很多脂肪類食物,那麼就應該選擇瘦肉和魚,而在乳製品中,首選酸牛奶和低脂奶酪。對於每個物種,您都可以找到食物中必需氨基酸含量表。

Essential amino acids
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我們從產品的生物化學中獲得大部分必需和非必需氨基酸。營養得當,物質的攝入就會充足甚至過量,很容易被身體利用。隨著負荷的增加,對這組物質的需求增加,應該通過營養來補償。然而,這並不總是可行的,例如,想要快速增加肌肉質量的運動員需要額外的蛋白質。

這意味著他們每天必須吃幾個雞蛋、大量的肉和奶。實際上,這對肝臟不利。但是您可以藉助特殊製劑來彌補氨基酸的不足。

谷氨酰胺是構成蛋白質的 20 種標準氨基酸之一
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這主要是運動營養品,它是蛋白質和氨基酸的濃縮物,可以以蛋白質奶昔的形式服用。它們中的蛋白質分子含量如此之高,以至於根本不可能從食物中獲取這麼多,而一杯可以彌補大量損失。

然而,值得記住的是,這些物質雖然屬於膳食補充劑和運動營養品,但不應草率服用,否則會導致不愉快的後果。因此,在開始服用之前,您應該諮詢治療師和培訓師。

必需氨基酸補償

在弄清楚哪些氨基酸是必需的以及從哪裡可以獲得它們之後,您需要研究它們的補償問題。

人體以適應環境條件的方式設計,並且可以部分補償必需氨基酸的缺乏。例如,缺乏苯丙氨酸,酪氨酸被納入蛋白質,缺乏蛋氨酸,同型半胱氨酸被納入,而精氨酸則由谷氨酸補償。

條件必需氨基酸

除了必需氨基酸外,還有條件必需氨基酸。這是一組可以由我們的身體自行產生的物質,但前提是其中一定量的物質來自食物。

Essential amino acids
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有條件不可或缺的包括:

  • 精氨酸,參與清潔肝臟和調節肌肉生長;
  • 組氨酸,影響白細胞和紅細胞的生成以及肌肉生長;
  • 胱氨酸,是結締組織的一部分;
  • 酪氨酸,在蛋白質合成中部分取代苯丙氨酸並防止壓力。

必需氨基酸與素食主義

植物性食物中含有必需氨基酸已被證明,它們是植物蛋白的一部分,影響身體的功能。然而,它們在蛋白質中的比例很低,因此為了獲得良好的營養,您需要攝入更多的蛋白質。

對於素食者來說,這可能是個問題,尤其是對於那些完全不吃動物性食物的人。吃雞蛋和牛奶時,氨基酸攝入的問題很容易解決,你只需要做一個菜單,讓食物中有殘留的動物蛋白。

精氨酸是氮代謝的關鍵元素
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嚴格遵守完全排除動物產品的嚴格素食主義,解決這個問題更加困難。但是如果採用有效的方法,如果您以所有必需物質都來自食物的方式組成飲食,也可以解決這個問題。多吃堅果、穀物、豆類。今天的商店裡有大量豆製品,味道和外觀都讓人聯想到肉。

但是,16-18 歲以下的兒童不宜嚴格素食,因為這些物質的缺乏對他們來說更難彌補,會影響身體的全面發育。營養是獲取身體所需營養的重要途徑。總的來說,所有 20 種氨基酸都是必需的。它們必須與食物一起食用,只是缺少一種食物對健康的影響程度低於其他食物。

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