可可是一種美味且非常健康的蛋糕和甜點，也是許多人喜愛的巧克力基礎。它以其刺激和健康益處而聞名。
曾經極為珍貴，被認為是眾神的飲品，如今它因其特殊的味道和香氣而隨處可見並受到人們的喜愛。可可是如何生產的，它對健康有什麼好處？
諸神之飲
其中最大的可以達到半公斤和五十厘米長的重量。今天，可可種植園遍布南美洲和中美洲、非洲和亞洲。自古以來，瑪雅人和阿茲特克人就看重可可豆，認為可可豆是神仙飲品；用於他們的儀式，以及治療和刺激。
它們非常有價值，以至於它們可以作為一種支付手段。可可豆由克里斯托弗·哥倫布（Christopher Columbus）帶到歐洲，但直到 19 世紀後期才傳播開來，當時發明了一種使種子脫脂的方法。
可可的製作方法
首先，可可豆經過發酵過程。在此期間，會發生顯著變化，影響特徵香氣和顏色的獲得。
在它們乾燥並使其成熟後。要獲得可可粉，可可豆需要經過烘烤、脫脂、壓碎然後研磨。在研磨過程中，會獲得兩種重要的產品：用於製作巧克力的果肉和作為現成可可出售的粉末。
營養價值
穀物還含有刺激和提高注意力的物質——可可鹼和咖啡因。它們還含有多酚（從 10% 到 20%），對預防各種疾病具有重要價值。 100克可可含有約230大卡。可可的升糖指數很低，只有 20。
它的缺點包括當涉及到天然可可時，它是一種強烈的過敏原。可溶形式還可能含有防腐劑、乳化劑、調味劑、更多的卡路里和較少的健康益處。
可可的有用特性
保護心臟
可可對心血管系統的狀態有益。其中存在的黃烷醇可改善血管的柔韌性，抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化，具有抗凝作用並降低血壓。
杜塞爾多夫大學醫院的 Malte Kelm 教授對 100 人進行的為期 4 週的研究表明，可可黃烷醇可將 10 年心血管疾病風險降低 22%，將 10 年心髒病發作風險降低 31%。
預防癌症
黃烷醇、原花青素、對香豆酸、表兒茶素、兒茶素等抗氧化劑通過捕獲自由基併中和自由基而表現出抗炎特性。
因此，抗氧化劑保護細胞免受損傷和腫瘤的形成以及慢性疾病（心血管疾病、2型糖尿病等）的發生。
促進行動
由於前面提到的可可鹼和咖啡因，可可有助於腦力工作和學習。可可鹼使您感到精力充沛，並在不提高血壓的情況下提高注意力。
緩解壓力
由於戊酸的存在，可可有助於緩解壓力，它可以放鬆和鎮靜。它還含有色氨酸，它是大腦中產生血清素所必需的，被稱為幸福激素。
此外，這裡存在的苯乙胺具有抗抑鬱作用。可可豆也是鎂的極好來源（499 毫克/100 克），鎂對於神經系統的正常運作至關重要，有助於在壓力情況下平靜下來。
預防神經退行性疾病
兒茶素（可可類黃酮）的存在意味著可可可以抑制神經退行性疾病的發展，包括阿爾茨海默氏症和帕金森氏症。
舒緩咳嗽
美國國家心肺研究所的研究表明，可可中的可可鹼在治療持續性咳嗽方面的效果是可待因（一種鎮咳藥）的三倍。
這是因為可可鹼可以阻斷感覺神經的活動，從而抑制咳嗽反射。
預防腎結石
可可可能是治療腎結石的有效藥物。可可豆中的可可鹼可抑制泌尿道和腎臟中沉積物的形成。馬略卡島巴利阿里群島大學的 Felix Grace 的一項研究表明，每天攝入 20 克巧克力可以預防腎結石。
