İnsan vücudu büyük ölçüde proteinlerden oluşur. Bu kompleks moleküller, hücre zarlarının bir parçasıdır, antikorları ve kas liflerini oluşturur ve ayrıca birçok işlevden sorumludur. Proteinin her zaman yeterli miktarda olması için yapısal öğeleri – temel amino asitler gereklidir.
Vücudumuz emilen tüm maddeleri emmez, bir kısmı enerji elde etmek veya onu başka bir tür maddeye dönüştürmek için harcanabilir, ancak önemli bir kısmı kendi proteinimizi yaratmaya gider. Ve burada vücudun yedek bir platformu vardır, zaten gelmiş olan malzemeden bazı amino asitleri kendisi oluşturabilir, ancak bazıları tam tersine sentezleyemez.
Bu amino asitler insanlar için gereklidir. Bunlar yoksa, proteinler yapılandırılamaz ve buna bağlı olarak belirli biyokimyasal işlemler gerçekleştirilemez. Bu durum uzun süre devam ederse çeşitli hastalıklara yol açan bir rahatsızlık meydana gelir.
Temel amino asitlerin listesi
- Lösin, kas dokusunu oluşturan proteinlerin sentezi için gereklidir. Yaraları iyileştirmeye ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur;
- İzolösin kas dokusunda büyük miktarlarda bulunur ve buradaki metabolizmayı destekler. Hemoglobin üretimine katılarak bağışıklığı ve enerji metabolizmasını korur;
- Valine dallı bir zincire sahiptir, enerji üretiminde ve kas dokusunun yeniden üretilmesinde yer alır;
- Treonin, kollajen ve elastinin bağlayıcı proteinlerinin bir parçasıdır, yağ metabolizmasında ve vücudun bağışıklık tepkisinde yer alır;
- Triptofan, serotonin öncüsü görevi görür, uyku ve iştahı düzenler, nitrojen metabolizmasını düzenler;
- Metionin çinko ve selenyumun büyüme ve emilim süreçlerinde yer alır, metabolizmada yer alır ve vücudun zehirlenme etkilerini ortadan kaldırır;
- Fenilalanin birkaç hormonun öncüsüdür: adrenalin, norepinefrin, tirozin, dopamin. Yalnızca proteinlerin ve enzimlerin üretimine değil, aynı zamanda diğer amino asitlerin oluşumuna da katılır;
- Lizin, kalsiyum emilimi ve kollajen ve elastin üretimi için gereklidir. Birçok enzim ve hormonun sentezinde yer alır, enerji metabolizmasını düzenler;
- Histidin, uyku ve uyanıklık döngülerinin düzenlenmesi, cinsel işlev ve sinir hücrelerinin miyelin kılıfının üretimi için gerekli olan histamin üretiminin temelidir.
Temel ve temel olmayan amino asitler
Esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler arasındaki fark nedir? İşlevsel yapı açısından, neredeyse hiçbir şey. Ve bunlarda ve diğerlerinde, radikaller çok çeşitlidir. Temel fark, esansiyel amino asitlerin vücudumuz tarafından sentezlenememeleridir, bu nedenle gıda ile sağlanmaları gerekir.
Yani, eksiklik şu gerçeğine yol açar:
- Kişi kendini uyuşuk ve yorgun hisseder;
- Uyku ve uyanıklık bozulur;
- Bağışıklık azalır, herhangi bir enfeksiyon hemen “yapışır”;
- Kansızlık belirtileri ortaya çıkıyor;
- Saç dökülmeye başlar;
- Çalışma kapasitesi hem fiziksel hem de zihinsel olarak azalır.
Gıdalardaki temel amino asitler
Ayrıca bitkisel besinlerde esansiyel amino asitler de dahil olmak üzere proteinler de bulunur. En zenginleri:
- Soya ve tüm baklagiller;
- Tüm kuruyemiş türleri;
- Yulaf dahil birçok tahıl;
- Tarihler;
- Mantarlar ve daha fazlası.
Hangi ürünlerin daha fazla esansiyel amino asit içerdiğinden bahsedersek, et ve süt ürünlerini tercih etmek yine de daha iyidir, çünkü bunlar çok miktarda protein içerir ve eksiksizdir, yani çok sayıda farklı amino asit içerir. olmak üzere pek çoğu vazgeçilmezdir.
Kişi çok yağlı yiyecekler yiyemiyorsa yağsız et ve balıkları, süt ürünlerinde ise ekşi sütlü ve az yağlı peynirleri tercih etmelidir. Her bir tür için, gıdadaki temel amino asitlerin içeriğine ilişkin bir tablo bulabilirsiniz.
Esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitlerin çoğunu ürünlerin biyokimyasından elde ederiz. Doğru beslenme ile vücut tarafından kolayca kullanılan maddelerin yeterli hatta fazlası alınabilir. Artan yük ile, beslenme ile telafi edilmesi gereken bu madde grubuna olan ihtiyaç artar. Ancak bu her zaman mümkün olmuyor ve örneğin kas kütlesinde hızlı bir artış elde etmek isteyen sporcuların ek bir protein miktarına ihtiyacı var.
Bu, günde birkaç yumurta, çok miktarda et ve süt yemeleri gerektiği anlamına gelir. Gerçekte, bu karaciğer için kötüdür. Ancak amino asit eksikliğini özel müstahzarların yardımıyla telafi edebilirsiniz.
Bu, esas olarak, bir protein içeceği şeklinde alınabilen bir protein ve amino asit konsantresi olan spor beslenmesidir. İçlerindeki protein moleküllerinin içeriği, bu miktarı yiyeceklerden elde etmenin imkansız olduğu ve bir bardak büyük kayıpları telafi etmenize izin verecek şekildedir.
Temel Amino Asit Dengelemesi
Hangi amino asitlerin gerekli olduğunu ve onları nereden alabileceğinizi anladıktan sonra, bunların telafisi konusunu incelemeniz gerekir.
İnsan vücudu, çevre koşullarına uyum sağlayacak şekilde tasarlanmıştır ve esansiyel amino asitlerin eksikliği kısmen telafi edilebilir. Örneğin, fenilalanin eksikliği ile proteinlere tirozin dahil edilir ve metiyonin eksikliği ile homosistein dahil edilirken arginin, glutamik asit ile telafi edilir.
Koşullu Temel Amino Asitler
Esansiyel amino asitlere ek olarak, şartlı olarak esansiyel amino asitler vardır. Bu, vücudumuz tarafından kendi başına üretilebilen, ancak belirli bir miktarının yiyeceklerden gelmesi şartıyla üretilebilen bir madde grubudur.
Şartlı olarak vazgeçilmez şunları içerir:
- Karaciğer temizliğinde ve kas büyümesinin düzenlenmesinde görev alan arginin;
- Kas büyümesinin yanı sıra beyaz ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini etkileyen histidin;
- Bağ dokusunun bir parçası olan sistin;
- Protein sentezinde kısmen fenilalaninin yerini alan ve stresi önleyen tirozin.
Temel amino asitler ve vejetaryenlik
Vejetaryen insanlar için, özellikle hayvansal gıdaları tamamen dışlayanlar için bu bir sorun olabilir. Yumurta ve süt yerken amino asit alımı sorunu kolayca çözülür, sadece yiyecekle birlikte kalan miktarda hayvansal protein gelecek şekilde bir menü yapmanız gerekir.
Hayvansal ürünleri tamamen dışlayan katı vejetaryenliğe sıkı sıkıya bağlı kalındığında, sorunu çözmek daha zordur. Ancak yetkin bir yaklaşımla, diyetinizi tüm gerekli maddeleri yiyeceklerden alacak şekilde oluşturursanız da çözülebilir. Fındık, tahıl, baklagiller yiyin. Bugün mağazalarda eti andıran tadı ve görünümü olan çok sayıda soya ürünü var.
Ancak 16-18 yaş altı çocuklar katı vejetaryenliğe bağlı kalmamalıdır, vücudun genel gelişimini etkileyebilecek bu maddelerin eksikliğini telafi etmeleri çok daha zordur. Beslenme, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu besinleri almanın önemli bir yoludur. Genel olarak, 20 amino asidin tümü esastır. Yiyecekle gelmeleri gerekir, birinin eksikliği sağlığı diğerlerinin eksikliğinden daha az etkiler.