Kaju, Güney Amerika’dan lezzetli ve besleyici bir fındıktır

Kaju, Güney Amerika’dan lezzetli ve besleyici bir fındıktır
Resim: Raja Rc | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

Birkaç yıl önce kaju fındık bir tür egzotikse, bugün bu ürün günlük diyete tanıdık bir katkı haline geldi.

Lezzetli ve besleyici olan bu kuruyemişler birçok kişinin kalbini kazandı. Ancak, hangimiz kaju fıstığı hakkında bir şey biliyor? Bu ceviz nasıl büyüyor? Vücut için iyi mi? Zarar verebilir mi? Ve eğer öyleyse, bu hangi durumlarda mümkündür? Bu ve diğer bazı soruları cevaplamaya çalışacağız.

Kaju fıstığı nasıl büyür

Kajuların, kelimenin genel anlamıyla fındıklara pek benzemediğine dikkat edilmelidir. Ve gözünüze çarpan ilk fark, görünüşüdür. Kaju sadece bir fındık çekirdeği değil, aynı zamanda özel bir meyvedir. Dıştan, biraz elma gibiler – aynı kırmızı, dökülmüş ve sulu. Bu meyvelerin ekşi, hoş aroması ve ekşi-tatlı tadı, onları sadece çiğ yemek için değil, aynı zamanda reçel, meyve suyu, alkollü içecekler ve komposto yapmak için de uygun hale getirir.

Cashew
Resim: Antonio De Azevedo Negrão | Dreamstime

Ancak, sadece kaju yetiştirilen ülkelerde yaşayanlar lezzetli meyvelerin tadına bakabilecekler. Sorun şu ki, kaju elmaları o kadar çabuk bozuluyor ki neredeyse hiçbir yere taşınamıyorlar. Ancak kaju fıstığı ulaşım için mükemmeldir. Bu nedenle toplanan kajular, zevkle satın alındıkları dünyanın birçok ülkesine taşınmaktadır.

Bu arada, kabuğunda satılık kaju fıstığı görmediğinize hiç dikkat ettiniz mi? Ve bu, somunun yüzeyi ile kabuğu arasında çok tehlikeli bir madde olduğu için olur – cardol. Bu madde o kadar zehirlidir ki ciltte ciddi yanıklara neden olabilir.

İncir en eski kültür bitkilerinden biridir
İncir en eski kültür bitkilerinden biridir

Bu nedenle sadece çok deneyimli fındıkkıranlar kajuları kesmekle meşgul. Ancak kajuların yemek için tehlikeli olabileceği konusunda endişelenmeyin. Gerçekten de, fındıklar kesildikten sonra, en kapsamlı işleme tabi tutulurlar: kabuk çıkarılır ve kajular ısıl işleme tabi tutulduğunda toksik maddeler tamamen kaybolur.

Geçmiş

Başlangıçta kaju fıstığı uzak Güney Amerika’da ortaya çıktı. O eski zamanlarda modern Brezilya topraklarında yaşayan Tikuna Kızılderili kabilesi başarıyla kaju yetiştirdi.

Ayrıca, kullanım yelpazesi açısından gerçekten evrensel olan bu bitkinin sadece kuruyemiş ve meyveleri değil, yaprakları ve kabuğu da kullanılmıştır. Ayrıca, kaju ağacı o kadar iddiasız ki, ona bakmak Hintliler için en ufak bir zorluk değildi.

Feijoa: subtropikal bir meyvenin faydaları
Feijoa: subtropikal bir meyvenin faydaları

Eh, kaju fıstığı, tahmin edebileceğiniz gibi, uzak ülkelerden dönen denizcilerle birlikte Avrupa topraklarına geldi. Beş yüzyıl önce oldu ve o zamandan beri kaju, birçok lezzetli yemek uzmanının kalbinde güvenle lider bir konuma geldi. Bugün kaju sadece Latin Amerika’da değil, aynı zamanda sıcak bir iklime sahip diğer ülkelerde de yetiştirilmektedir – bunlar Hindistan, Kenya, Nijerya, Sri Lanka ve diğer eyaletlerdir.

Kaju fıstığının faydaları

Kaju fıstığının faydaları, doğru kullanıldığında fazla tahmin edilemez. Bu fındık potasyum, fosfor, kalsiyum ve sodyum gibi yararlı makrobesinler, E vitaminleri, PP, doymuş yağ asitleri, mono- ve disakkaritlerin yanı sıra vücut için önemli olan diğer birçok bileşeni içerdiğinden, neredeyse faydalıdır. ye bunu. herkes. Bu nedenle, kaju tüketimini doğru bir şekilde dengelerseniz, vücudun ihtiyaç duyduğu maddelerle zenginleştirmenize yardımcı olacaktır.

Cashew
Resim: Priyanka Das Kanungo | Dreamstime

Kajuların da tıbbi özelliklere sahip olduğunu tahmin etmek kolaydır. Japonya’dan uzmanların belirttiği gibi, bu fındıklar diş minesini tahrip eden patojenik bakterilerle başa çıkmaya yardımcı olan özel bileşenler içerir. Ancak, sadece Japon bilim adamları bu görüşte değil: Afrikalı doktorlar da doğranmış kaju fıstığı kullanarak diş hastalıklarının tedavisini yapıyorlar. Evet ve yerli diş hekimlerimiz hastalarına kaju kullanmalarını tavsiye ediyor.

Kaju fıstığının bir diğer faydalı özelliği de cilt hastalıklarının önlenmesinde önemli rol oynamasıdır. Bu nedenle kaju, egzama ve sedef hastalığı olan hastalar için faydalı olacaktır. Ayrıca kaju, ciltte oluşan siğil, dermatit ve çatlaklarla mücadelede de faydalı bir etkiye sahiptir.

Kuşkonmaz mutfağın kraliçesidir
Kuşkonmaz mutfağın kraliçesidir

Ayrıca kaju afrodizyak olarak kabul edilir. Hem erkekler hem de kadınlar için faydalı olacaktır. Bu mucize fındık önemli miktarda E vitamini içerdiğinden vücudun üreme fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Ama hepsi bu değil. Makul dozlarda düzenli olarak kaju fıstığı tüketimi, bir bütün olarak tüm bağışıklık sistemini güçlendirmede faydalı bir etkiye sahip olabilir. Kaju fıstığının geldiği Brezilya’da, astım, bronşit ve diğer solunum yolu hastalıklarını tedavi etmek için fındıktan yapılan bir kaynatma kullanılır. Ek olarak, orta derecede düzenli kaju tüketimi, kolesterol seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur. Ayrıca, bu fındık kalp ve kan damarları için iyidir. Ne diyebilirim ki: kaju fıstığının antiseptik, antibakteriyel, antimikrobiyal ve tonik özellikleri bu kuruyemişleri gerçekten şifalı yapıyor!

Zararı var mı?

Yukarıda da söylediğimiz gibi, içerdiği cardol nedeniyle çiğ kaju yemek çok tehlikelidir. Bu madde sadece ciddi cilt yanıklarına neden olmakla kalmaz: vücuda girerse sonuçları son derece tatsız olabilir.

Cardol şiddetli alerjilere, gırtlak şişmesine ve hatta astım krizlerine neden olabilir. Ancak kızarmış formda, kartol tamamen nötralize edilir, bu nedenle ısıl işlemden sonra kajuları tamamen korkusuzca kullanabilirsiniz. Ek olarak, birçok gıdaya alerjik reaksiyona yatkın kişilere özel dikkat gösterilmelidir, çünkü nadir durumlarda kaju fıstığı alerjiye neden olabilir.

1
İçerik Paylaş