Antioksidanlar, uzun zamandır popüler hale gelen bir terimdir. Bu maddeler insan faaliyetinin çeşitli yönlerinde (tıp dahil) kullanılır, bu nedenle ne olduklarını, ne için olduklarını, nasıl çalıştıklarını ve sonuçlarının ne olabileceğini anlamak önemlidir.
İşlevler
Etki mekanizması, belirli bir maddenin özelliklerine bağlıdır. Ancak antioksidanların ortak bir özelliği vardır – özü serbest radikallerle etkileşime girmek ve onları aktif olmayan formlara dönüştürmek olan bir spesifik reaksiyonlar zincirini tetiklerler.
İkincisi yavaş yavaş yok edilirken, ek oksijen salınır. Bu etki mekanizması, insanların neden antioksidanlara ihtiyaç duyduğunu açıkça göstermektedir.
Türler
Antioksidanlar, insan vücudunun kendisinde sentezlenen veya dışarıdan giren doğal ve sentetik olarak sınıflandırılır.
Ayrıca enzimatik aktiviteye göre ayrılırlar. Bu kritere göre, bu maddeler enzimatik olmayan ve enzimatik olarak sınıflandırılır. İkincisi, vücutta çeşitli reaksiyonları tetikleyen çeşitli proteinleri içerir.
Enzimatik antioksidan grubu vitaminleri (tokoferol, askorbik asit, karoten), fenolleri (tanenler, flavonoidler), likopeni içerir. Diğer bir sınıflandırma kriteri çözünürlüktür.
Antioksidanlar lipofilik ve hidrofilik olarak ikiye ayrılır. İlki lipitlerde, ikincisi suda çözülür. Bu kriter, belirli bir bileşiğin mevcudiyetini, vücut üzerindeki etkisinin eksiksizliğini etkiler.
Gıdalardaki antioksidanlar
Antioksidanlar çok çeşitli gıdalarda bulunur. Yaban mersini, böğürtlen, kızılcık, kiraz, erik, çilek gibi meyveler ve meyveler açısından zengindirler. Elmalar güçlü doğal antioksidanlardır. Bu bileşikler kurutulmuş meyvelerde, çayda ve kahvede bulunur. Kırmızı şarap da bir antioksidandır. Sebzelerden enginar ve fasulye tercih edilmeye değer.
Antioksidan bakımından zengin besinler arasında taze sıkılmış meyve suları bulunur. Bunlardan turunçgiller, elma, nar ve kara külden yapılan içecekler en iyisidir. Doğal antioksidanlar ayrıca fındık ve baharat gibi gıdalarda da bulunur. İkincisi, zerdeçal, karanfil, safran, biberiye lehine seçim yapılmalıdır.
Antioksidan Kullanma
En güçlü antioksidanlar (doğal ve yapay), aktivitenin çeşitli yönlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ürünlerin bileşiminde, tıpta, kozmetolojide vazgeçilmezdirler.
Gıda endüstrisindeki antioksidanlar
Antioksidanların yaygın olarak kullanıldığı gıda endüstrisinde ne işe yaradığını bilmek önemlidir. Ana görev, ürünlerin raf ömrünü uzatmaktır. Konserveden farklı olarak, gıda kalitesi için antioksidan kullanımı daha güvenlidir. Hem doğal hem de yapay bileşikler kullanılır. Bu gibi durumlarda en popüler olanlar, antioksidanlar, ubikinonlar, askorbik asit, tokoferoller gibi fenollerdir.
Gıda katkı maddesi olarak, bu bileşikler sosis ve balık ürünleri, süt ürünleri, şekerleme, yarı mamul ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Sadece raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda gıdanın tadını da iyileştirir. Antioksidanlar, diyet takviyelerinin, vitaminlerin ayrılmaz bir parçasıdır. Bunun nedeni, birçok vitaminin, bu ürünlerde yaygın kullanımlarını açıklayan karşılık gelen aktiviteye sahip olmasıdır – bunlar hem gıda takviyeleri hem de tıbbi müstahzarlar olarak sınıflandırılır.
Tıpta antioksidanlar
Antioksidanların ne olduğu netleştikten sonra, tıpta neden gerekli olduklarını anlamalısınız. Ana kural, ana tedaviye ek olarak dozlanmış kullanımdır. Antioksidan vitaminlerin biyokimyası, çeşitli hastalıkların tedavi rejimlerinde yaygın kullanımlarını belirler. Karotenler ve tokoferoller, hücre içi yapıları serbest radikallerin yıkımından korur.
Serbest radikallerin ve antioksidanların aktivitesi, bilim insanlarının gelecekte bu mekanizmanın yaşamı önemli ölçüde uzatmak için kullanılabileceğini varsaymasına olanak tanır. Bu alandaki çalışmalar aktif olarak yürütülmektedir, ancak şimdiye kadar yaşamı kökten uzatmak için hiçbir yöntem geliştirilmemiştir.
Kozmetolojide antioksidanlar
Çok miktarda antioksidan içeren ürünler sadece yiyecekleri değil aynı zamanda kozmetikleri de içerir. Üreticiler, cilt ve saç kalitesini iyileştirmek, yaşlanmayı yavaşlatmak için bu maddelerin faydalı özelliklerini kullanır. Kozmetiklerdeki antioksidanlar, çeşitli bitki ve meyvelerin özleri şeklinde sunulur: üzüm, yeşil çay, ginkgo, biberiye, çam, kestane.
Bu bileşiklerin kremlerde, serumlarda, balsamlarda, şampuanlarda ve diğer kozmetik ürünlerde bulunması cilt ve saç için bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Antioksidanlar serbest radikallerle savaşır, onları oksijen ve suya ayırır, böylece dış tabakayı neme doyurur ve metabolizmasını geliştirir.
Bu mekanizma, erken yaşlanmayla mücadeleye yardımcı olur ve zaten var olan yaşa bağlı değişikliklerin ciddiyetini azaltır.
Ayrıca antioksidan içeren kremler ve diğer ürünler cilt ve saçtaki küçük kusurları besleyerek gidermeye yardımcı olur. Bu maddeler hücre yenilenmesini iyileştirir, dış kaplama elastik ve daha elastik hale gelir, dermisin kan damarları güçlendirilir ve inflamatuar reaksiyonların şiddeti önemli ölçüde azalır.
Yüz ve vücut cildi için antioksidanlar, güneş radyasyonunun zararlı etkilerini önlemeleri bakımından da faydalıdır. Bu nedenle doğal ve suni tabaklama ürünlerinde bulunurlar.
Tüm bu gerçekler, kozmetikte antioksidanların ne için kullanıldığına dair bir fikir verir. Kozmetolojide bu bileşikler, peeling, mezoterapi ve diğer prosedürlerde kullanılan özel müstahzarların bir parçası olarak kullanılır. Bu, cilt rengini pürüzsüzleştirmeye ve iyileştirmeye yardımcı olur, cildi nem ve oksijenle doyurur, yaşlanmayı önler ve küçük kozmetik kusurları ortadan kaldırır.
Antioksidanlar hakkında ilginç gerçekler
- Yeşil çay bir antioksidandır. Bu içeceğin siyah ve diğer çeşitleri, benzer aktiviteye sahip yararlı bileşikleri daha az içerir.
- Moleküler hidrojen ayrıca antioksidan aktiviteye sahiptir. Diğer şeylerin yanı sıra kanser hücrelerinin ortadan kaldırılmasının gerçekleştirildiği için vücudumuzda bulunur.
- Vücudu antioksidanlarla doyurmak için taze sıkılmış meyve suları kullanılırken kaynamış su ile seyreltilmelidir, maksimum miktar günde 1 bardaktır. Sindirim sistemi organlarıyla ilgili sorunlarınız varsa bunları kullanmayı reddetmelisiniz.
