วิตามินเอ มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเรตินอล เบต้าแคโรทีน แอกซอฟทอล และโปรวิตามินเอ พบได้ในอาหารสัตว์ ส่วนโปรวิตามินเอพบได้ในอาหารจากพืช ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่าแคโรทีนอยด์ .
วิตามินเอมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรวมอาหารที่เป็นแหล่งของวิตามินนี้ไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์ของวิตามินเอ
คุณสมบัติของวิตามินเอช่วยสร้างสารโรดอปซินซึ่งเป็นสารที่ช่วยในการมองเห็นที่ดี
วิตามินเอยังส่งผลต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ควบคุมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อเยื่อบุผิวและเซลล์อื่นๆ ของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ปกป้องเยื่อบุผิวของระบบทางเดินหายใจจากจุลินทรีย์
เรตินอลป้องกันการติดเชื้อ รักษาสุขภาพผิวหนัง เล็บ และเส้นผม และช่วยต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย การขาดเรตินอลทำให้เกิดอาการที่เรียกว่า “ตาบอดกลางคืน” นั่นคือไม่สามารถมองเห็นได้หลังพระอาทิตย์ตกดิน วิตามินเอมีส่วนในการสร้างภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของร่างกายและจำเป็นต่อการสร้างเคลือบฟันที่เหมาะสม
วิตามินเออยู่ในกลุ่มของวิตามินที่ละลายในไขมัน โดยธรรมชาติแล้วจะเกิดได้ 2 รูปแบบคือ
- โปรวิตามินอัลฟาและเบต้าแคโรทีน – พบในผักสีเขียวและสีเหลือง (สารประกอบเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นเรตินอลในลำไส้)
- เรตินอล – พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์
คุณสมบัติต้านมะเร็ง
วิตามินเอทำหน้าที่สำคัญในร่างกาย – มีส่วนร่วมในการเปลี่ยนไขมัน (ไขมัน) และในการสังเคราะห์โปรตีน
นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดความสามารถในการสร้างเซลล์ใหม่และมีส่วนร่วมในกระบวนการเจริญเติบโตที่เหมาะสม คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือฤทธิ์ต้านมะเร็ง โดยมีบทบาทในการป้องกันและชะลอการลุกลามของมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งปอด
วิตามินเพื่อสุขภาพดวงตา
วิตามินเอเป็นส่วนประกอบของ rhodopsin (เม็ดสีที่มองเห็น) ซึ่งอยู่ในแท่งของเรตินาและเกี่ยวข้องกับกระบวนการมองเห็น อาการทั่วไปของการขาดวิตามินเอเรียกว่า ตาบอดกลางคืน (การมองเห็นในที่มืดไม่ดี) ซึ่งเกิดขึ้นจากการขาดสารโรดอปซิน
วิตามินที่มีประสิทธิภาพในการรักษาสิวและโรคผิวหนังอื่นๆ
วิตามินเอช่วยเร่งการสร้างหนังกำพร้าใหม่ ลดการสูญเสียความชุ่มชื้นจากผิวหนัง และเสริมการทำงานของเกราะป้องกัน เพิ่มการสร้างอิลาสตินและคอลลาเจนซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของผิว
เนื่องจากคุณสมบัติของมัน วิตามินเอจึงช่วยลดการเปลี่ยนสีและริ้วรอย ทำให้เป็นหนึ่งในยาต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด
เรตินอลช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ทำให้ผิวชุ่มชื้นและอ่อนนุ่ม วิตามินนี้ยังช่วยรักษาสิว
นอกจากนี้ เบต้าแคโรทีน เช่น โปรวิตามินเอ ยังเป็นครีมกันแดดเพิ่มเติมที่ช่วยลดความไวต่อรังสีอัลตราไวโอเลต ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของผิวหนังไหม้
ฮอร์โมน
เรตินอลมีผลต่อการหลั่งไทร็อกซิน (ฮอร์โมนที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยา) จากต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ยังช่วยเร่งกระบวนการออกซิเดชั่นในเนื้อเยื่อ สิ่งนี้ส่งผลต่อการสลายไขมัน Thyroxine และ Triodothyronine มีส่วนเกี่ยวข้องและเร่งการเผาผลาญพร้อมกัน
การขาดวิตามิน
พนักงานคอมพิวเตอร์ สูบบุหรี่ ติดสุรา หญิงมีครรภ์ และผู้สูงอายุเป็นกลุ่มเสี่ยงต่อภาวะขาดวิตามินเอมากที่สุด
คุณสามารถสังเกตอาการขาดเรตินอลได้ง่ายๆ โดยการสังเกตร่างกายของคุณ จะแสดงอาการชัดเจนหากขาดวิตามินนี้ อาการบางอย่างของการขาดวิตามินเอ ได้แก่ :
- เล็บเปราะ
- ผมแห้งและเปราะบาง
- ผิวหยาบกร้าน
- มีผื่นขึ้นตามร่างกาย
- ลดความอยากอาหาร;
- รู้สึกเหนื่อย
- มีความไวต่อการติดเชื้อมากขึ้น
- สิว;
- กระจกตาแห้ง
- มีแนวโน้มที่จะท้องเสีย
- เติบโตช้า
ความบกพร่องทางการมองเห็นยังเป็นลักษณะเฉพาะของการขาดวิตามิน A อาการขาดอาจรวมถึงปัญหาประจำเดือนและภาวะเจริญพันธุ์ในสตรี ในผู้สูงอายุ ความบกพร่องนี้อาจแสดงออกมาโดยหูอื้อ
วิตามินมากเกินไป
ทุกวันนี้ผู้คนใช้การเตรียมวิตามินบ่อยกว่าเมื่อก่อนมาก โชคไม่ดีที่ไม่เพียงแต่การขาดวิตามินเอที่มากเกินไปอาจส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพได้ การบริโภคเรตินอลมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อตับและอาจเป็นพิษได้
อาการของภาวะวิตามินเกินหรือวิตามินเอเกิน:
- ผิวเหลือง;
- ตับและม้ามบวม
- เลือดออกตามไรฟัน
- ผิวแห้งและคัน
- ปวดศีรษะและรู้สึกเหนื่อยล้าโดยทั่วไป
- ผมร่วง;
- คลื่นไส้;
- อาเจียน;
- ปวดข้อ;
- ปริมาณแคลเซียมในกระดูกลดลง
- ความบกพร่องแต่กำเนิดในเด็กของมารดาที่มีภาวะวิตามินเกินในระหว่างตั้งครรภ์
- สมาธิสั้น;
- ความหงุดหงิด
มีรายงานการเสียชีวิตเนื่องจากวิตามินเอเกิน ในการต่อสู้กับวิตามินเอ hypervitaminosis จะต้องจำไว้ว่ามันก่อให้เกิด:
- ความพิการแต่กำเนิดของทารกในครรภ์
- สโตรก;
- โรคกระดูกพรุน;
- ปวดข้อ;
- ปัญหาเกี่ยวกับตับ
เบต้าแคโรทีนส่วนเกินในร่างกายสามารถเห็นได้จากการเปลี่ยนสีบนผิวหนัง
อาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอ
คุณควรรับประทานอาหารที่เป็นแหล่งวิตามินเอที่มีคุณค่า
เมื่อบริโภคในรูปแบบธรรมชาติ จะมีผลดีกว่าในรูปแบบอาหารเสริม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องค้นหาว่าวิตามินเออยู่ที่ไหนและรวมอาหารที่มีวิตามินนี้สูงไว้ในอาหารด้วย วิตามินเอมีอยู่ในอาหาร:
- นมสด;
- เนยและผลิตภัณฑ์จากนม
- ตับ;
- น้ำมันปลาและน้ำมันปลา
แหล่งที่มาของ provitamin A ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช ซึ่งรวมถึง:
- แครอท;
- ฟักทอง;
- ผักโขม;
- ชาร์ด;
- มะเขือเทศ;
- แอปริคอต;
- พลัม;
- ผักสีเขียว: ผักกาดหอม ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
อาหารเพื่อสุขภาพต้องการอาหารที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะรวมอาหารที่มีวิตามินเออยู่ด้วย
อะไรช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของวิตามิน
วิตามินเอและเบต้าแคโรทีนจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อบริโภคร่วมกับส่วนผสมสำคัญอื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม สิ่งเหล่านี้คือ:
- ซีลีเนียม;
- สังกะสี;
- วิตามินอี
โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรบริโภควิตามินอีในปริมาณสูงโดยผู้ที่รับประทานเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูง (15–30 มก./วัน) ซีลีเนียมช่วยให้เบต้าแคโรทีนมีประสิทธิภาพมากขึ้น และสังกะสีช่วยเพิ่มการขนส่งวิตามินเอในร่างกายมนุษย์
ในขณะเดียวกัน การรับประทานวิตามินเอร่วมกับสารบางชนิดอาจรบกวนการดูดซึมวิตามินเอได้ สารเหล่านี้รวมถึง:
- ยาคุมกำเนิด
- ควันบุหรี่;
- ยาลดคอเลสเตอรอลที่กระตุ้นการหลั่งน้ำดี
- แอลกอฮอล์;
- เมโธเทรกเซตเป็นยาที่ใช้รักษามะเร็ง สะเก็ดเงิน หรือโรคข้ออักเสบ
วิตามินเอสำหรับผิว
มีผลิตภัณฑ์เฉพาะที่จำหน่ายในร้านขายยามากมายที่มีเรตินอล แนะนำให้ใช้ขี้ผึ้งและครีมที่มีวิตามินเอสำหรับกลาก, ผิวไหม้, อาการบวมเป็นน้ำเหลืองหรือผิวหนังชั้นนอก
ยาเหล่านี้ช่วยเร่งการสมานแผลและซ่อมแซมผิวหนังที่แห้งเป็นขุย
ครีมที่มีวิตามินเอเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการบรรเทาอาการอักเสบและยังช่วยฟื้นฟูผิวหนังชั้นนอก ป้องกันอันตรายจากปัจจัยภายนอก เช่น น้ำค้างแข็ง ลม และแสงแดด
ผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินเอซึ่งมีจำหน่ายในร้านขายยายังถูกนำมาใช้เป็นเครื่องสำอางประจำบ้านสำหรับการดูแลผิวหน้าและผิวกายมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่น ยาทาจมูกวิตามินเอ (บริสุทธิ์และผ่านการทดสอบอย่างถูกต้อง) สามารถใช้เป็นครีมลดริ้วรอยรอบดวงตาได้สำเร็จ
เมื่อใช้เครื่องสำอางสำหรับดูแลผิวหน้า คุณสามารถเติมวิตามินเอลงไปได้ ก่อนที่จะทาผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางลงบนผิว นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเซรั่ม
ผลของเรตินอลต่อริ้วรอยได้รับการยืนยันจากผลการศึกษาพิเศษ ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการดูแลผิวหน้า
เบต้าแคโรทีนยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากรังสี UVA
วิตามินเอในรูปแบบอาหารเสริมสามารถใช้เพื่อชดเชยความบกพร่องในร่างกายได้ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคผิวหนังและมีส่วนช่วยในการรักษา
การศึกษายืนยันว่าการรับประทานวิตามินเอในปริมาณ 15 และ 21 มก. ต่อวันเป็นเวลาหนึ่งปีนั้นปลอดภัยและแนะนำสำหรับการป้องกันมะเร็งผิวหนัง
