ผัก – มีประโยชน์ทุกอย่างที่เข้าปาก

ผัก – มีประโยชน์ทุกอย่างที่เข้าปาก
รูปภาพ: stockcreations | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าอนาคตเป็นของพืช การตระหนักรู้ถึงผลกระทบของอาหารที่มีต่อสุขภาพร่างกายและโลกของคุณกำลังเพิ่มขึ้น และทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลิกหรือจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง

อาหารเพื่อสุขภาพ

นักโภชนาการเน้นถึงบทบาทสำคัญของผักในอาหารของคุณ

จานกินเพื่อสุขภาพ ออกแบบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด แสดงสัดส่วนที่ควรบริโภคอาหารแต่ละกลุ่ม ตามหลักเกณฑ์ อาหารแต่ละมื้อควรมีโครงสร้างดังนี้: ครึ่งหนึ่งของจานควรเต็มไปด้วยผักและผลไม้ โดยให้ผักเป็นส่วนใหญ่ในเชิงปริมาณ แปรรูปให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หนึ่งในสี่ของธัญพืชเต็มเมล็ด และท้ายสุดด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีน

อาหารเสริมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือน้ำมันพืชที่บริโภคในระดับปานกลาง เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเรพซีด แท็บเล็ตดังกล่าวยังเน้นถึงคุณค่าของน้ำดื่มและการออกกำลังกาย

แหล่งโปรตีน

ในอาหารแบบดั้งเดิม เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมักเป็นแหล่งโปรตีนหลัก ในขณะเดียวกัน ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อโคลด์คัท คุณจะได้โปรตีนจากอาหารจากพืชที่ไหน?

Vegetables
รูปภาพ: Julia Sudnitskaya | Dreamstime

คุณควรเน้นที่พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช (เช่น ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ข้าวสาลี พืชตระกูลถั่ว และข้าวไรย์) ถั่ว และเมล็ดพืชเป็นหลัก เมล็ดพืชหลอก เช่น ผักโขม บัควีทและคีนัว เมล็ดงา เมล็ดเจีย และเมล็ดทานตะวันยังมีโปรตีนในปริมาณสูงตามสัดส่วน

ด้วยการผสมผสานโปรตีนจากพืชหลายชนิด เช่น พืชตระกูลถั่วกับธัญพืช คุณจะได้รับกรดอะมิโนทั้งหมดที่คุณต้องการ แค่กินโปรตีนจากแหล่งต่างๆ ตลอดทั้งวันก็เพียงพอแล้ว

การทดแทน ไม่ใช่การยกเว้น

อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักไม่ควรถือเป็นการเสียสละ การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชมีความสำคัญมากกว่า และคุณมีสินค้าให้เลือกมากมาย สิ่งสำคัญคืออาหารที่สมดุลมีสีสันและอร่อย แล้วจะมีประโยชน์กับคุณอย่างครบถ้วนด้วยสารอาหาร การเตรียมอาหารอย่างมีฝีมือเป็นสิ่งที่สามารถเรียนรู้ได้

โกโก้ – มหัศจรรย์แห่งธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
โกโก้ – มหัศจรรย์แห่งธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ควรจำไว้ว่าการเสริมวิตามินบี 12 ในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ เพื่อการดูดซึมธาตุเหล็กที่ดีขึ้น ควรรวมอาหารที่อุดมด้วยธาตุนี้เข้ากับผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

อาหารมีอิทธิพลต่อทุกสิ่ง

การเลือกรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักเป็นสิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อสุขภาพและสุขภาพของคนที่คุณรัก โรคต่างๆ ที่เรียกกันว่าโรคระบาดและโรคระบาดในสมัยนั้นมากขึ้นเรื่อยๆ (รวมถึงเบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน โรคหลอดเลือดแข็ง และความดันโลหิตสูง) ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการเลือกรูปแบบการใช้ชีวิตที่ไม่ดี รวมถึงการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลายอย่างต่อเนื่อง การออกกำลังกายที่ไม่เพียงพอ หรือการรบกวนทางอารมณ์ .

Vegetables
รูปภาพ: Annette Boettcher | Dreamstime

วัฒนธรรมของประเทศยังคงเชื่อว่าเด็ก ๆ ต้องการเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ เพื่อเติบโต นี่เป็นตำนานที่เป็นที่นิยม อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักสามารถใช้ได้ในทุกช่วงอายุของชีวิต และการไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ได้หมายความว่าสุขภาพไม่ดีหรือพลังงานลดลง

ข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดคือนักกีฬามืออาชีพที่ประสบความสำเร็จ เช่น นักวิ่งอัลตร้ามาราธอน Scott Jurek หรือนักเพาะกาย Jim Morris ที่เน้นย้ำว่าการเลิกผลิตผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ได้หยุดพวกเขาจากการฝึกฝน ขัดต่อ. การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักอย่างสมดุลนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ออกแรงอย่างหนักทุกวัน (เช่น การออกแรงทางกายภาพ) เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก

Superfood – อาหารที่ควรมีในอาหาร
Superfood – อาหารที่ควรมีในอาหาร

นอกจากนี้ ด้วยการเตรียมอาหารประเภทผักแทนเนื้อสัตว์และนม เราสามารถลดผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมได้ เกษตรกรรมเชิงอุตสาหกรรมและการบริโภคสัตว์เป็นหนึ่งในปัจจัยขับเคลื่อนหลักของวิกฤตสภาพภูมิอากาศโลก โดยคิดเป็นอย่างน้อย 14.5% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก ทุกย่างก้าวไปสู่การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นส่วนประกอบเป็นเหตุเป็นผล – ช่วยฟื้นฟูความหลากหลายทางชีวภาพของโลก ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และช่วยรักษาพืชและสัตว์หลายพันสายพันธุ์

ผูกมิตรผัก

ในอาหารสำหรับเด็ก ควรเน้นผักและผลไม้ที่มีสีและรูปร่างต่างกันเพื่อให้ทารกสนใจ ให้เขามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเตรียมอาหาร: จากความคิดของจานผ่านกระบวนการทำอาหารไปจนถึงการจัดจานบนจาน

Vegetables
รูปภาพ: Oksun70 | Dreamstime

การปรับชั้นเรียนให้เข้ากับอายุและความสามารถของคนรักผักเป็นสิ่งที่คุ้มค่า แต่ไม่ควรละเลยความคิดเห็นของเขาหรือเชิญเขาให้พร้อม การมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารทำให้เด็กรู้สึกว่าความคิดเห็นของเขามีความสำคัญและความพึงพอใจกับอาหารที่ปรุงเป็นเครื่องปรุงที่ดีที่สุดที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องคร่ำครวญที่โต๊ะ

มาพูดถึงสิ่งที่อยู่ในจานของเรากันเถอะ – อาหารมาจากไหน ผลิตอย่างไร มีอะไรอีกบ้างที่สามารถปรุงจากมันได้ – Joanna Lotkowska กล่าว – เด็กมีความสนใจในโลกและประเด็นที่เกี่ยวข้องกับพวกเขาโดยตรง นี่คือหลักฐานจากความสนใจอย่างมากในรุ่นต่อไปของโปรแกรมการศึกษาทั่วประเทศ PREPARE Better Better World ซึ่งริเริ่มโดยแบรนด์คนอร์ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อเปลี่ยนนิสัยการกินของคนที่ตัวเล็กที่สุด

แปะก๊วย biloba เป็นสมุนไพรอ่อนน้อมถ่อมตนที่มีพลังมากมาย
แปะก๊วย biloba เป็นสมุนไพรอ่อนน้อมถ่อมตนที่มีพลังมากมาย

แคมเปญนี้มุ่งเป้าไปที่เด็กประถม พิสูจน์ให้นักเรียนเห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยบนจานของพวกเขาก็ส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อสิ่งแวดล้อม แคมเปญนี้ยังแสดงให้พ่อแม่และผู้ปกครองเห็นว่าเด็กๆ เข้าใจดีมาก แม้จะเป็นเรื่องปรากฏการณ์ระดับโลก พวกเขาต้องการเรียนรู้และเปิดรับการเปลี่ยนแปลง และที่ไหนดีกว่าที่จะเริ่มต้นถ้าไม่ใช่ในห้องครัวและห้องรับประทานอาหารของคุณเอง?

1
เนื้อหา แบ่งปัน