ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าอนาคตเป็นของพืช การตระหนักรู้ถึงผลกระทบของอาหารที่มีต่อสุขภาพร่างกายและโลกของคุณกำลังเพิ่มขึ้น และทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลิกหรือจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง
อาหารเพื่อสุขภาพ
นักโภชนาการเน้นถึงบทบาทสำคัญของผักในอาหารของคุณ
อาหารเสริมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือน้ำมันพืชที่บริโภคในระดับปานกลาง เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเรพซีด แท็บเล็ตดังกล่าวยังเน้นถึงคุณค่าของน้ำดื่มและการออกกำลังกาย
แหล่งโปรตีน
ในอาหารแบบดั้งเดิม เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมักเป็นแหล่งโปรตีนหลัก ในขณะเดียวกัน ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อโคลด์คัท คุณจะได้โปรตีนจากอาหารจากพืชที่ไหน?
คุณควรเน้นที่พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช (เช่น ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ข้าวสาลี พืชตระกูลถั่ว และข้าวไรย์) ถั่ว และเมล็ดพืชเป็นหลัก เมล็ดพืชหลอก เช่น ผักโขม บัควีทและคีนัว เมล็ดงา เมล็ดเจีย และเมล็ดทานตะวันยังมีโปรตีนในปริมาณสูงตามสัดส่วน
ด้วยการผสมผสานโปรตีนจากพืชหลายชนิด เช่น พืชตระกูลถั่วกับธัญพืช คุณจะได้รับกรดอะมิโนทั้งหมดที่คุณต้องการ แค่กินโปรตีนจากแหล่งต่างๆ ตลอดทั้งวันก็เพียงพอแล้ว
การทดแทน ไม่ใช่การยกเว้น
อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักไม่ควรถือเป็นการเสียสละ การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชมีความสำคัญมากกว่า และคุณมีสินค้าให้เลือกมากมาย สิ่งสำคัญคืออาหารที่สมดุลมีสีสันและอร่อย แล้วจะมีประโยชน์กับคุณอย่างครบถ้วนด้วยสารอาหาร การเตรียมอาหารอย่างมีฝีมือเป็นสิ่งที่สามารถเรียนรู้ได้
ควรจำไว้ว่าการเสริมวิตามินบี 12 ในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ เพื่อการดูดซึมธาตุเหล็กที่ดีขึ้น ควรรวมอาหารที่อุดมด้วยธาตุนี้เข้ากับผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี
อาหารมีอิทธิพลต่อทุกสิ่ง
วัฒนธรรมของประเทศยังคงเชื่อว่าเด็ก ๆ ต้องการเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ เพื่อเติบโต นี่เป็นตำนานที่เป็นที่นิยม อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักสามารถใช้ได้ในทุกช่วงอายุของชีวิต และการไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ได้หมายความว่าสุขภาพไม่ดีหรือพลังงานลดลง
ข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดคือนักกีฬามืออาชีพที่ประสบความสำเร็จ เช่น นักวิ่งอัลตร้ามาราธอน Scott Jurek หรือนักเพาะกาย Jim Morris ที่เน้นย้ำว่าการเลิกผลิตผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ได้หยุดพวกเขาจากการฝึกฝน ขัดต่อ. การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักอย่างสมดุลนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ออกแรงอย่างหนักทุกวัน (เช่น การออกแรงทางกายภาพ) เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก
นอกจากนี้ ด้วยการเตรียมอาหารประเภทผักแทนเนื้อสัตว์และนม เราสามารถลดผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมได้ เกษตรกรรมเชิงอุตสาหกรรมและการบริโภคสัตว์เป็นหนึ่งในปัจจัยขับเคลื่อนหลักของวิกฤตสภาพภูมิอากาศโลก โดยคิดเป็นอย่างน้อย 14.5% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก ทุกย่างก้าวไปสู่การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นส่วนประกอบเป็นเหตุเป็นผล – ช่วยฟื้นฟูความหลากหลายทางชีวภาพของโลก ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และช่วยรักษาพืชและสัตว์หลายพันสายพันธุ์
ผูกมิตรผัก
การปรับชั้นเรียนให้เข้ากับอายุและความสามารถของคนรักผักเป็นสิ่งที่คุ้มค่า แต่ไม่ควรละเลยความคิดเห็นของเขาหรือเชิญเขาให้พร้อม การมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารทำให้เด็กรู้สึกว่าความคิดเห็นของเขามีความสำคัญและความพึงพอใจกับอาหารที่ปรุงเป็นเครื่องปรุงที่ดีที่สุดที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องคร่ำครวญที่โต๊ะ
มาพูดถึงสิ่งที่อยู่ในจานของเรากันเถอะ – อาหารมาจากไหน ผลิตอย่างไร มีอะไรอีกบ้างที่สามารถปรุงจากมันได้ – Joanna Lotkowska กล่าว – เด็กมีความสนใจในโลกและประเด็นที่เกี่ยวข้องกับพวกเขาโดยตรง นี่คือหลักฐานจากความสนใจอย่างมากในรุ่นต่อไปของโปรแกรมการศึกษาทั่วประเทศ PREPARE Better Better World ซึ่งริเริ่มโดยแบรนด์คนอร์ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อเปลี่ยนนิสัยการกินของคนที่ตัวเล็กที่สุด
แคมเปญนี้มุ่งเป้าไปที่เด็กประถม พิสูจน์ให้นักเรียนเห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยบนจานของพวกเขาก็ส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อสิ่งแวดล้อม แคมเปญนี้ยังแสดงให้พ่อแม่และผู้ปกครองเห็นว่าเด็กๆ เข้าใจดีมาก แม้จะเป็นเรื่องปรากฏการณ์ระดับโลก พวกเขาต้องการเรียนรู้และเปิดรับการเปลี่ยนแปลง และที่ไหนดีกว่าที่จะเริ่มต้นถ้าไม่ใช่ในห้องครัวและห้องรับประทานอาหารของคุณเอง?
