กะทิเป็นผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวที่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ กะทิมักพบในอาหารเอเชียและอินเดีย ทำให้ดูเหมือนตะวันออกมาก
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารธรรมดา และที่สำคัญที่สุดคือจะช่วยพยุงร่างกาย ป้องกันโรคต่างๆ และสนับสนุนการรักษาแบบเดิมๆ การทำน้ำกะทิด้วยตัวเองเป็นเรื่องที่คุ้มค่าเพราะเป็นแหล่งวัตถุดิบที่ทรงคุณค่าที่สุด คุณสามารถหาสูตรง่าย ๆ สำหรับกะทิของคุณเองได้ในบทความนี้
กะทิ ต่างจากน้ำมะพร้าวอย่างไร?
กะทิไม่ใช่ของเหลวที่พบในมะพร้าวสุก และไม่ใช่ของเหลวที่พบในมะพร้าวที่ยังไม่สุก ในมะพร้าวที่ยังไม่สุก คุณจะพบน้ำมะพร้าวซึ่งใช้สำหรับเครื่องดื่มแสนสดชื่น ทำมาจากมะพร้าว เช่น กัมมี่ธรรมชาติซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของประเทศไทย
น้ำมะพร้าวสุกเป็นเหมือนกะทิมากกว่าเพราะเป็นของเหลวที่สัมผัสกับเนื้อถั่ว โชคไม่ดีที่ต้องผลิตกะทิเพราะไม่ได้ผลิตเองตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้น้ำกรองที่สะอาดและเนื้อมะพร้าวสดในปริมาณมาก คุณสามารถใช้มะพร้าวขูดได้ แต่เนื้อสดทำงานได้ดีกว่ามากเพราะมีส่วนผสมที่ออกฤทธิ์มากกว่า
ควรใช้กะทิเมื่อใด
กะทิเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพในอุดมคติสำหรับอาหารหลายชนิดและป้องกันโรคต่างๆ
แม้ว่าจะมีแคลอรีมากมาย แต่เพราะกะทิที่ดีที่สุดนั้นมีไขมันสูง แต่ก็ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ไขมันในมะพร้าวประกอบด้วยสายโซ่สั้น ดังนั้นจึงแตกต่างอย่างมากจากไขมันสัตว์หรือแม้แต่ไขมันพืชแบบดั้งเดิม
เป็นการทดแทนไขมันที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลที่ไม่แข็งแรง นอกจากนี้กะทิยังช่วยปกป้องระบบย่อยอาหารและช่วยควบคุมการทำงานของกระเพาะและลำไส้ จึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
สำหรับโรคกระเพาะและระบบย่อยอาหาร
กะทิเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาที่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะเรื้อรัง นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณว่ากะทิหากบริโภคเป็นประจำ 30 นาทีก่อนอาหาร สามารถลดความเสี่ยงของแผลในกระเพาะอาหารได้ครึ่งหนึ่ง นี่เป็นผลลัพธ์ที่น่าทึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ
กะทิมีสารที่ปกป้องผนังกระเพาะอาหาร หลอดอาหาร และลำไส้ ด้วยเหตุนี้การใช้เป็นประจำจึงไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพในการรักษา แต่ยังรวมถึงการรักษาเชิงป้องกันในกรณีที่โรคกระเพาะกำเริบบ่อยๆ ในทำนองเดียวกันกับกรดไหลย้อน การบริโภคกะทิเป็นประจำสามารถบรรเทาอาการเสียดท้อง แผลเปื่อย และการระคายเคืองได้
สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด
คอเลสเตอรอลที่ดีจำนวนมากช่วยฟื้นฟูหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากหลอดเลือด ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่มีเส้นเลือดที่อ่อนแอเพื่อปรับปรุงสภาพของพวกเขา
สำหรับโรคอ้วนและปัญหาน้ำหนักเกิน
กรดไขมันสายสั้นเป็นที่ต้องการมากที่สุดในอาหารเพราะไม่สะสมเป็นเนื้อเยื่อไขมัน พบกรดลูกโซ่ยาวเช่นในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ความยาวของมันส่งผลต่อความซับซ้อนของการย่อยอาหารและดังนั้นการดึงพลังงานอันมีค่าออกจากพวกมัน
พวกเขาจะตุนไว้สำหรับวันที่ฝนตกแทน ในทางกลับกัน ไขมันมะพร้าวเป็นไขมันที่ตับถูกทำลายได้ง่าย และเป็นแหล่งพลังงานที่มีคุณค่า นอกจากนี้ ไขมันดังกล่าวยังกระตุ้นให้ร่างกายเผาผลาญได้เร็วขึ้น ดังนั้นจึงเต็มใจที่จะเผาผลาญไขมันที่สะสมอยู่แล้ว ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการลดน้ำหนักได้อย่างมาก
เป็นเครื่องสำอาง
กะทิมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ กล่าวคือ ต่อสู้กับการสะสมของแบคทีเรีย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการต่อสู้กับสิว อย่างไรก็ตาม เพื่อประสิทธิภาพของการทำน้ำกะทิ สิ่งสำคัญคือต้องทาเฉพาะที่
กะทิเจือจางหรือน้ำมะพร้าวสามารถใช้เป็นโทนเนอร์บำรุงผิวหน้าแบบดั้งเดิมได้อย่างปลอดภัย และการล้างหน้าวันละสองครั้งจะช่วยลดแบคทีเรียได้ภายในสัปดาห์แรกของการใช้ อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นสิวรูปแบบที่รุนแรงมาก ควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ผิวหนังเพราะกะทิอาจไม่ช่วยได้เสมอไป
ในการทำเครื่องสำอางแบบโฮมเมด ไม่เพียงแต่ใช้น้ำกะทิเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้น้ำและน้ำมันมะพร้าวสำหรับผมและผิวหนังได้ด้วย
วิธีทำกะทิที่บ้าน?
คุณไม่จำเป็นต้องทำน้ำกะทิให้มากนัก หากคุณต้องการนมที่มีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษ เพียงแค่ใส่มะพร้าวสดกับน้ำเล็กน้อยในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ของคุณ คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ
อย่างไรก็ตาม สูตรที่ดีกว่ามากมีกระบวนการที่ช้ากว่าเล็กน้อย แต่ยังช่วยให้คุณทำน้ำกะทิที่มีแคลอรีต่ำและเป็นธรรมชาติทั้งหมดได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือมะพร้าวสด
- ขั้นแรก นำเนื้อมะพร้าวออกจากมะพร้าวแล้วทำความสะอาดส่วนที่ยังเหลือของเปลือกสีน้ำตาล
- จากนั้นก็ขูดเนื้อ
- เทน้ำแร่ 500 มล. ลงในเค้กขูด ผสมหรือบดจนเนียน
- กรองทั้งหมดนี้ผ่านตะแกรง เทนมลงในกระทะ และเทสารละลายที่ได้กับน้ำร้อนครึ่งลิตรแล้วผสมอีกครั้ง ระบายน้ำซ้ำ
- เทนมที่ได้ลงในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
เคมีในกะทิของทางร้าน
คุณสามารถหาสารเคมีหลายชนิดในร้านค้าที่ซื้อกะทิ กะทิที่ดีที่สุดคือกระป๋องที่แปลกมากที่มีมะพร้าวมากขึ้นและส่วนผสมที่ไม่จำเป็นน้อยลง ส่วนใหญ่มักพบกัวร์กัม แป้ง หรือคาราจีแนน
สิ่งสำคัญที่สุดคือโถที่คุณซื้อนมไม่ควรมีสารที่เรียกว่าบิสฟีนอลเอ โดยจะพบในโถเอง ไม่ใช่ในนม และเป็นสารก่อมะเร็งสูง ดังนั้นอาหารที่เก็บไว้ในนั้นจึงสามารถดูดซับสารนี้และทำให้เกิดการกลายพันธุ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้ ก็คือ กั้ง!
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะทำน้ำกะทิเอง เป็นความรู้ที่แน่นอนของส่วนผสมที่มีอยู่ โดยการเตรียมจากมะพร้าวสดจึงมั่นใจได้ว่ามีสุขภาพดี แม้ว่าอายุการเก็บรักษาจะสั้นลง แต่ก็ยังมีประโยชน์มากกว่ามาก
