ฉันไม่สงสัยเลยว่าทุกคนเคยได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับ กรดอะมิโน และแม้กระทั่งได้ยินเกี่ยวกับความสำคัญของพวกมัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนและเรียบง่ายสำหรับคำถาม กรดเหล่านี้คืออะไร และคุณสมบัติของกรดอะไร มีกรดอะมิโนอยู่ ในบทความนี้เราจะพูดถึงเรื่องนั้นกัน!
ร่างกายมนุษย์ทำงานอยู่เสมอแม้ในยามหลับจะมีการหายใจและการเต้นของหัวใจ ระหว่างการนอนหลับ อวัยวะอื่นๆ ทั้งหมดจะทำงานได้ช้า ยกเว้นผิวหนังและต่อมไขมันซึ่งทำงานมากที่สุดระหว่างการนอนหลับ เพื่อรักษากิจกรรมและรับมือกับการแบ่งเซลล์ได้สำเร็จ ร่างกายต้องการวัสดุก่อสร้างเท่านั้น เราได้รับธาตุที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับชีวิตร่างกายของเราผ่านอาหาร
อาหารทั้งหมดประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุและน้ำ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเป็นตัวให้พลังงานในร่างกายของเรา
ไขมันในร่างกายมนุษย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนเป็นวัสดุที่จำเป็นอย่างต่อเนื่องสำหรับการผลิตการฟื้นฟูและการฟื้นฟูในระดับเซลล์
โปรตีนเป็นสารของกลุ่มอินทรีย์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนและมีคุณสมบัติ อันเป็นผลมาจากการทำงานของระบบทางเดินอาหาร โปรตีนจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนซึ่งในทางกลับกันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด จากนั้น จากกรดอะมิโนที่ได้รับ ร่างกายจะสร้างโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสร้าง โปรตีนภูมิคุ้มกัน เอ็นไซม์ และฮอร์โมน
กรดอะมิโนคืออะไร
ในโลกสมัยใหม่ ส่วนใหญ่แล้วคำว่า “โปรตีน” หรือ “โปรตีน” (ที่สองคือภาษาอังกฤษที่เทียบเท่ากับ “โปรตีนของรัสเซีย”) ที่เราเชื่อมโยงกับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นักเพาะกายมักรับประทานอาหารที่มีโปรตีนซึ่งช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
อย่างไรก็ตาม ในร่างกายของเรามีโปรตีนหลายพันชนิด เช่น ฮอร์โมน อินซูลิน เอนไซม์ แอนติบอดี และอื่นๆ โปรตีนประเภทนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนโดยการรวมเข้าเป็นโซ่ที่เรียกว่าเปปไทด์
บางครั้งมีโมเลกุลโปรตีนซึ่งเป็นสายโซ่ของกรดอะมิโนยี่สิบห้าตัว กรดอะมิโนเองประกอบด้วยไนโตรเจนและคาร์บอน และถ้าส่วนไนโตรเจนเหมือนกันสำหรับทุกคน ส่วนคาร์บอนของกรดอะมิโนชนิดต่าง ๆ ก็มีของตัวเอง โปรตีนต่างๆ มีคุณสมบัติของกรดอะมิโนเป็นของตัวเอง ในกระบวนการเผาผลาญโปรตีน ร่างกายตอบสนองความต้องการไนโตรเจน
หลังจากที่อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเข้าสู่กระเพาะอาหารของเรา กระบวนการสลายโปรตีนจะเริ่มขึ้นภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่เรียกว่า “เปปซิน” กรดอะมิโนสายยาวที่นี่จะย่อยเป็นสายที่สั้นกว่า จากนั้นเพื่อให้อยู่ภายใต้อิทธิพลของเอ็นไซม์ (เอ็นไซม์คือโมเลกุลโปรตีน หรือชุดของเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย) ของตับอ่อน .
เป็นผลให้เกิดโพลีเปปไทด์ (โพลีเปปไทด์คือกรดอะมิโนที่ประกอบด้วยหนึ่งหน่วยขึ้นไป) หลังจากนั้น เอ็นไซม์กลุ่มต่อไปที่เรียกว่าเปปไทเดส จะแยกโพลีเปปไทด์ออกเป็นกรดอะมิโนซึ่งประกอบด้วยสอง (ไดเปปไทด์) สาม (ไตรเปปไทด์) และหน่วยเดียว
ไดเปปไทด์ ไตรเปปไทด์ และกรดอะมิโนเดี่ยวจะเข้าสู่กระแสเลือดและถูกส่งไปยังตับ ที่นี่การกระทำสามารถไปได้ตามสถานการณ์ต่างๆ: กรดอะมิโนเข้าสู่กระแสเลือดอีกครั้งและกระจายไปทั่วร่างกาย กรดอะมิโนจะถูกแปลงเป็นกรดอะมิโนอื่น (ไม่จำเป็น) กรดอะมิโนจะถูกแปลงเป็นโปรตีนบางชนิดหรือกรดอะมิโนจะถูกย่อยสลายเป็นระดับเมตาโบไลต์ (สารที่มีบทบาทในการเผาผลาญ – กระบวนการรักษาชีวิต)
เมื่อร่างกายได้ครอบคลุมความต้องการกรดอะมิโนและคุณสมบัติของกรดอะมิโนปรากฏ โปรตีนส่วนเกินจะถูกย่อยสลาย: ส่วนประกอบไนโตรเจนจะถูกแปลงเป็นยูเรียและขับออกทางปัสสาวะ และองค์ประกอบคาร์บอนจะสะสมในรูปของ อ้วน. ตามมาด้วยโปรตีนส่วนเกินสามารถเปลี่ยนเป็นไขมันได้ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมกล่าวเป็นอย่างอื่น
โปรตีนบทบาทของพวกเขาในร่างกายมนุษย์ไม่อาจปฏิเสธได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงาน ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่นักกีฬารับประทานอาหารที่มีโปรตีน กรดอะมิโนทั้งหมดมีส่วนร่วมในกระบวนการที่เรียกว่าวัฏจักรโปรตีน
ประเภทของกรดอะมิโน
กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น
กรดอะมิโนที่จำเป็นคือกรดอะมิโนที่ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง ดังนั้นพวกมันจึงต้องมาหาเราด้วยอาหาร
ร่างกายผลิตกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นจากวัสดุก่อสร้างเอง
กรดอะมิโนคือ D และ L
กรดอะมิโนมีอยู่สองรูปแบบ กรด D-amino (dextra – lat. “Right”) คล้ายกับภาพสะท้อนในกระจก L-amino acids (levo – lat. “Left”)
นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนอิสระในยาแผนปัจจุบันอีกด้วย พิจารณาคุณสมบัติของกรดอะมิโนเหล่านี้
เหล่านี้เป็นกรดอะมิโนที่ได้รับการทำให้บริสุทธิ์และแยกเทียมแล้ว อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่ากรดอะมิโนดังกล่าวไม่ใช่ทางเลือกที่ดีในการได้รับโปรตีนในร่างกายที่คุ้นเคยกับการได้รับโปรตีนสำหรับตัวเองด้วยวิธีธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม, สามารถใช้กรดอะมิโนดังกล่าวในการผลิตผลเฉพาะ, เช่นการสังเคราะห์ฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่เพิ่มขึ้น.
ผลลัพธ์
วิถีชีวิตที่เหมาะสมเป็นกุญแจสู่โภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามหลักการดังต่อไปนี้:
- รักษาสมดุลระหว่างพลังงานขาเข้าและขาออก พูดง่ายๆ อย่ากินมากเกินไป
- กินอาหารหลากหลายที่สมเหตุสมผลซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารรองหลายชนิดเพื่อให้ร่างกายได้รับวัสดุที่จำเป็น
- คำนึงถึงอาหารของคุณ
- อย่าปล่อยให้ตัวเองอดอาหารเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้อาหารมื้อแรกหลังจากอดอาหารเป็นเวลานานไปสะสมในเนื้อเยื่อไขมัน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่ร่างกายเปลี่ยนไปใช้ “กฎอัยการศึก” และกำลังจะรอด แต่อย่าปล่อยให้ตัวเองทานอาหารว่างมากเกินไป (ดูจุดที่ 1)
