Białko serwatkowe to wysokiej jakości budulec dla Twoich mięśni

Białko serwatkowe to wysokiej jakości budulec dla Twoich mięśni
Zdjęcie: Dlecic | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

Whey Protein to najpopularniejszy suplement wśród bywalców siłowni. Czy jednak wszyscy wiedzą, czym jest białko serwatkowe?

Jakie są korzyści ze stosowania białka serwatkowego? Jakie są rodzaje białka serwatkowego? Kto może przyjmować suplementy białka serwatkowego i jakie mogą wystąpić skutki uboczne? Ten artykuł odpowiada na najważniejsze pytania.

Jak to jest zrobione

Białko serwatkowe pochodzi z serwatki. Jest produktem ubocznym procesu produkcji sera. Aby uzyskać białko serwatkowe w postaci oferowanej przez producentów suplementów diety, serwatka musi zostać poddana pewnym procesom fizycznym (sama serwatka zawiera mało białka, większość to tłuszcz i laktoza).

Proces ich usuwania nazywa się ultrafiltracją. Tak powstaje standardowy koncentrat białka serwatkowego (WPC-80). Aby wytworzyć izolat białka serwatkowego, ugotowany koncentrat białka serwatkowego musi zostać poddany innemu procesowi, który usuwa pozostałości laktozy i cukru.

Aby białko serwatkowe było gotowe, musi zostać poddane ostatecznemu zmieleniu (suszenie rozpyłowe). W zależności od pożądanego efektu końcowego producenci dodają różne smaki, aromaty i kolory.

Co to jest białko serwatkowe?

Białko serwatkowe zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy (L-Leucyna, L-Izoleucyna i L-Walina) niezbędne do prawidłowej regeneracji, dzięki czemu jest użytecznym źródłem białka.

Whey Protein
Zdjęcie: Marek Uliasz | Dreamstime

Jest to wysokiej jakości białko naturalnie występujące w mleku. Białko serwatkowe jest szeroko dostępne w handlu. Głównym konsumentem naturalnych odżywek są osoby uprawiające różne sporty (m.in. kulturystykę i fitness), które mają zwiększone zapotrzebowanie na białko.

Kto go potrzebuje?

Wśród entuzjastów sportów siłowych nie ma grupy docelowej osób, które mogłyby spożywać białko serwatkowe.

Superfood – jedzenie, które powinno znaleźć się w diecie
Superfood – jedzenie, które powinno znaleźć się w diecie

To naturalna substancja występująca w mleku, więc jeśli jesteś przyzwyczajony do spożywania laktozy, może to być dla Ciebie. Kobiety, mężczyźni, ciężarowcy, crossfitterzy, kulturyści, maratończycy – każdy znajdzie w tym suplemencie do swojej diety coś dla siebie.

Białko serwatkowe polecane jest osobom o zwiększonej aktywności fizycznej, a także osobom o zwiększonym zapotrzebowaniu na białko.

Rodzaje białek serwatkowych

Istnieją 3 rodzaje odżywek z białka serwatkowego:

  • Koncentrat białek serwatkowych (WPC). Najlepszy stosunek ceny do jakości. Zawiera nie więcej niż 80% czystego białka.
  • Izolat białka serwatkowego (WPI). Dużo droższy, dużo lepszy. Tak zwany wysoko oczyszczony koncentrat.
  • Hydrolizat białka serwatkowego (WPH). Najdroższy, ma najlepszą absorpcję.

Skład białek serwatkowych

Większość koncentratów białek serwatkowych zawiera około 80% czystego białka. A co z pozostałymi 20%? Wiele zależy od producenta.

Whey Protein
Zdjęcie: Chakrapong Worathat | Dreamstime

Każdy koncentrat zawiera również węglowodany i tłuszcze. Zwykle jest to około 12% proszku. Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że większość białek zawiera około 4% wody. Taka ilość pudru nie powoduje reakcji chemicznych, więc nie masz się czym martwić. Pozostałe 4% to naturalne minerały zawarte w serwatce, których oddzielenie byłoby dość problematyczne, a ze względu na ich działanie zdrowotne nie ma to sensu.

Konsekwencje

Białko serwatkowe zawiera nie tylko niezbędne aminokwasy, ale także pomaga w naprawie i naprawie tkanki mięśniowej.

Jest źródłem wysokowartościowego białka niezbędnego dla sportowców „wszystkich pasków”. Ponadto jest szybko trawiony, a zatem szybko wchłaniany (krótkie łańcuchy aminokwasów).

Koenzym Q10 – aktywator energii komórkowej
Koenzym Q10 – aktywator energii komórkowej

Stosowanie białka serwatkowego wśród osób ćwiczących na siłowniach oraz podczas treningu aerobowego zapewnia właściwości antykataboliczne. Jednak największą zaletą tego produktu jest bardzo szybkie i łatwe przygotowanie.

Data ważności

Data ważności wszystkich produktów, w tym białka, MUSI być podana na opakowaniu.

Spożywanie białka serwatkowego po upływie terminu ważności może prowadzić do problemów żołądkowych, głównie ze względu na utratę jego właściwości ze względu na zawarte w proszku dodatki (różne rodzaje konserwantów, zagęszczacze, barwniki, wzmacniacze smaku). Białko serwatkowe należy przechowywać w nieprzezroczystym pojemniku, z dala od światła słonecznego i wilgoci.

Whey Protein
Zdjęcie: Dlecic | Dreamstime

Zarówno ciepło, jak i kontakt z wodą mogą powodować rozwój mikrobakterii, co może przyczynić się do szybszej utraty przydatności do spożycia.

Nietolerancja laktozy i spożycie białka serwatkowego

Standardowy koncentrat dla osób, które mają problemy z laktozą nie jest dostępny. Jednak izolat białka serwatkowego może wykonać zadanie.

Napój energetyzujący – naładuj baterię
Napój energetyzujący – naładuj baterię

Dobrej jakości izolat białka serwatkowego zawiera maksymalnie 0,5 g laktozy na 100 g produktu. Podobnie jedna dawka (około 30 g izolatu) będzie zawierać około 0,15 g laktozy. Taka kwota powinna być niewyczuwalna dla przeciętnego „alergika”. Najlepszym rozwiązaniem jest skontaktowanie się z odpowiednim lekarzem.

Skutki uboczne

Większość osób, które przyjmują suplementy białka serwatkowego, nie odczuwa niepożądanych skutków ubocznych. Zdarzają się jednak zaburzenia żołądkowo-jelitowe, takie jak zaburzenia jelitowe, wzdęcia, bóle brzucha, nadmierne tworzenie się gazów.

Efekty te występują zwykle u osób, które spożywają zbyt dużo białka serwatkowego. Z drugiej strony, jeśli wystąpią niepożądane skutki uboczne podczas przyjmowania bardzo małych ilości, upewnij się, że nie jesteś uczulony na białko serwatkowe.

1
Zawartość Dzielić