Wegetarianizm – styl życia lub dieta całkowicie wykluczająca żywność pochodzenia zwierzęcego, w tym ryby, owoce morza.
Bardzo często zdarza się również odmowa spożywania mleka, jaj, twarogu i wszystkich innych produktów, które również w mniejszym lub większym stopniu opierają się na produktach pochodzenia zwierzęcego.
Wokół tej kwestii zawsze było wiele kontrowersji i nieporozumień, jednak z roku na rok przybywa zwolenników tego ruchu. Wielu uważa, że takie odżywianie prowadzi do uzdrowienia i oczyszczenia organizmu, ale dla niektórych taka dieta jest surowo zabroniona ze względów zdrowotnych, jednak stereotypy i mity narzucane przez społeczeństwo nie pozwalają im na porzucenie diety wegetariańskiej.
Mit 1 – Zasoby Ziemi
Jedząc mięso, ludzie wyczerpują zasoby naturalne Ziemi.
Wielu twierdzi, że pastwiska potrzebne dla zwierząt gospodarskich byłyby lepiej wykorzystywane do uprawy roślin, ponieważ hodowla zwierząt wymaga znacznie więcej wody. Ten argument jest nielogiczny. Łatwo to obalić. Większość gruntów na naszej planecie nie nadaje się do uprawy roślin, ale spełnia wymagania dotyczące trzymania zwierząt.
Jeśli chodzi o poprawność stwierdzenia, możemy tylko częściowo zgodzić się, że większość komercyjnego inwentarza żywego jest karmiona mieszankami zbóż i soi, które mogą być wykorzystywane jako pokarm dla ludzi. Hodowla zwierząt również wymaga więcej wody, ale mocz pasących się zwierząt, który jest prawie wodą, jest bogaty w azot, dzięki czemu gleba jest żyzna.
Mit 2 – witamina B12
Witaminę B12 można pozyskać nie tylko z produktów pochodzenia zwierzęcego.
Spośród wszystkich istniejących nieporozumień i mitów na temat wegetarianizmu, ten jest najbardziej destrukcyjny dla ludzi. Wielu zwolenników tej diety uważa, że wystarczającą ilość witaminy B12 mogą uzyskać z alg i drożdży piwnych (które, co warto zaznaczyć, w ogóle jej nie zawierają). Jednak to błędne przekonanie jest fałszywe.
Witamina znajdująca się w produktach roślinnych jest po prostu bezużyteczna dla naszego organizmu, nie jest wchłaniana i nie jest postrzegana. Ponadto spożywanie zbyt dużej ilości soi zwiększa zapotrzebowanie organizmu na witaminę B12.
Jedynym źródłem witamin dla naszego organizmu są produkty pochodzenia zwierzęcego, a zwłaszcza podroby i jaja. Możesz również włączyć do swojej diety produkty mleczne, zawierają one również witaminę B12, jednak w mniejszej ilości. Ten mit jest najniebezpieczniejszy, jednak wiele osób go ignoruje. Dzisiejsi wegetarianie mogą spożywać dostępne bez recepty witaminy lub żywność wzbogaconą. Ale w każdym razie dla organizmu korzystniejsze jest spożywanie witamin w ich naturalnej postaci, tj. pozyskiwane z pożywienia.
Mit 5 – omega-3
Ludzkie ciało może łatwo przekształcić kwasy tłuszczowe omega 6 w kwasy tłuszczowe omega 3.
Kwasy omega 3 i omega 6 można pozyskać wyłącznie z pożywienia. Nasz organizm nie wie, jak je przetworzyć ani wyprodukować. Dlatego odmawiając sobie niektórych pokarmów, doprowadzasz organizm do niedoboru kwasów.
Kwas omega-3-linolenowy występuje w pełnych ziarnach i ciemnozielonych warzywach liściastych w niewielkich ilościach, niewystarczających do prawidłowego funkcjonowania organizmu, optymalną ich ilość możemy uzyskać jedynie poprzez spożywanie pokarmów pochodzenia zwierzęcego (zwłaszcza z ryb i jaj) .
Kwas omega-6-linolowy występuje przede wszystkim w warzywach, ale w niewielkich ilościach występuje także w niektórych tłuszczach zwierzęcych.Kwasy te mają znaczący wpływ na pracę mózgu i układ odpornościowy. Ich najsilniejszy niedobór, jak i nadmiar w organizmie, jest bardzo niebezpieczny, dlatego niezwykle ważne jest, aby przynajmniej raz w roku poddać się badaniu i odpowiednio się odżywiać.
Mit 4 – Witamina A
Witamina A może być pozyskiwana wyłącznie z pokarmów roślinnych.
Witamina A występuje głównie tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jednak wielu wegetarian uważa, że można ją uzyskać z roślin zawierających beta-karoten, substancję, którą organizm może przekształcić w witaminę A. To błędne przekonanie jest błędne. Przemiana karotenu może zachodzić tylko w obecności soli kwasów żółciowych.
Oznacza to, że powinieneś spożywać tłuszcz wraz z karotenem, aby stymulować wydzielanie żółci. Ponadto organizm wielu osób nie jest w stanie przeprowadzić tej reakcji ze względu na wiek lub cechy indywidualne.
Jednym z najbogatszych pokarmów w witaminę A jest masło, które nie tylko jest bogate w witaminę A, ale także dostarcza jelitom tłuszcz potrzebny do przekształcenia roślinnych karotenów w aktywną witaminę A.
Mit 5 – choroby
Mięsożercy są bardziej podatni na różne choroby (otyłość, rak itp.) niż wegetarianie.
Stwierdzenie jest całkowicie błędne. Badania wykazały już nie raz, że na proces rozwoju choroby, takiej jak rak, wpływają zupełnie inne czynniki – czynniki dziedziczne, środowisko, styl życia itp. Udowodniono również naukowo, że spożywanie mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego w umiarkowanych ilościach nie ma żadnego wpływu na nasz układ sercowo-naczyniowy.
Mit 6 – zdrowie
Dieta o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu sprawia, że ludzie są zdrowi.
Pomimo faktu, że to błędne przekonanie jest najbardziej rozpowszechnione, współcześni naukowcy byli w stanie go obalić. Podobnie jak mit o chorobie, ten nie ma poparcia naukowego. Spożywanie mięsa i pokarmów nasyconych tłuszczami z umiarem nie ma negatywnego wpływu na organizm.
Wręcz przeciwnie, badania wykazały, że tłuszcze nienasycone, a nie tłuszcze zwierzęce, są bardziej niebezpieczne. Mogą stać się czynnikami sprawczymi miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca, raka i różnych innych chorób.
Tłuszcze nasycone odgrywają ważną rolę w organizmie człowieka, więc rezygnacja z nich to bardzo głupi pomysł. Produkty te stanowią doskonałe źródło energii dla ważnych dla życia narządów, chronią tętnice przed uszkodzeniem przez aterogenne lipoproteiny, są bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, pomagają podnieść poziom HDL we krwi oraz umożliwiają wykorzystanie niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Mit 7 – Wegetarianie są silniejsi od osób jedzących mięso
Wegetarianie są bardziej odporni i żyją dłużej niż osoby jedzące mięso.
Mit ten został obalony przez amerykańskiego naukowca, który przeprowadził wyjątkowe badanie. Jak się okazało, śmiertelność wśród wegetarian jest znacznie wyższa niż wśród osób spożywających mięso. Powody są zupełnie inne.
I pomimo faktu, że wegetarianie mają znacznie niższy odsetek chorób serca, fakt pozostaje faktem. Brak witamin i mikroelementów, które można pozyskać jedynie z żywności pochodzenia zwierzęcego, negatywnie wpływa na organizm człowieka, wywołując i zaostrzając niektóre choroby.
Mit 8 – serce
Wzrost spożycia mięsa w XX wieku doprowadził do dramatycznego wzrostu zachorowań na choroby serca i raka.
Według statystyk ludzie ubiegłego wieku spożywali dużo produktów pochodzenia zwierzęcego i tłuszczów nasyconych, ale nie ma potwierdzenia, że te zmiany zaszły w tym czasie. W XX wieku do przemysłu spożywczego wkracza nowa żywność, taka jak margaryna, przetworzone oleje roślinne, mleko pasteryzowane, słodziki, chemiczna żywność pozbawiona życia i nie tylko.
Wraz z truciznami środowiskowymi te „niezdrowe” produkty nasycone różnymi chemicznymi dodatkami stały się prawdziwymi winowajcami większości współczesnych chorób – epidemii, raka, chorób serca itp. Tym samym można śmiało powiedzieć, że spożycie mięsa nie wpływa na rozwój chorób w skali globalnej.
Mit 9 – soja
Produkty sojowe mogą zastąpić produkty pochodzenia zwierzęcego i nabiał bez szkody dla zdrowia.
Ten ruch został wymyślony przez utalentowanych marketingowców. Przemysł sojowy przynosi rocznie miliardy dolarów ze sprzedaży swoich produktów. Jasne, tradycyjnie fermentowane produkty sojowe, takie jak miso czy tempeh, są zdrową żywnością, ale hiper przetworzone produkty sojowe już nie.
Sfermentowane ziarna soi zawierają niezwykle wysoki poziom kwasu fitynowego, substancji antyodżywczej, która wiąże minerały w przewodzie pokarmowym i usuwa je z organizmu.
Dlatego wegetarianie bardzo często spotykają się z problemem braku żelaza i cynku w organizmie. Ponadto produkty sojowe nie zawierają witamin A i D, które są niezbędne do wchłaniania białka przez organizm. Dlatego ludy Azji łączą produkty sojowe z daniami rybnymi czy bulionami, harmonijnie uzupełniając swoją dietę.
Ostatnie badania wykazały między innymi, że fitoestrogeny w produktach sojowych mogą być czynnikami sprawczymi raka piersi i białaczki dziecięcej, a także przyczyniać się do bezpłodności i dysfunkcji tarczycy. Dlatego nie należy spożywać soi w zbyt dużych ilościach.
Mit 10 – powrót do podstaw
Ludzie z natury nie powinni jeść mięsa.
Wielu wegetarian myśli, że ludzie są roślinożercami ze względu na pewne cechy szczęki. Jednak tak nie jest. Fizjologiczne potrzeby samego organizmu prowadzą człowieka do tego, że potrzebuje mięsa, aby uzyskać pewne składniki odżywcze. Ludzki żołądek wytwarza kwas solny niezbędny do rozkładu produktów pochodzenia zwierzęcego.
Ponadto ludzka trzustka wytwarza pełną gamę enzymów trawiennych do przetwarzania szerokiej gamy produktów spożywczych, takich jak żywność pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
Mit 11 – substancje toksyczne
Produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają substancje toksyczne i trujące dla ludzi.
Gdyby to stwierdzenie było prawdziwe, ludzie już dawno zaczęliby masowo umierać na raka i inne straszne choroby. Oczywiście hormony, azotany i pestycydy są obecne w produktach handlowych, takich jak mięso, mleko, jaja itp. które znajdują się na sklepowych półkach. Jednak unikanie tych szkodliwych substancji jest dość proste, wystarczy kupować ekologiczne produkty lub samodzielnie je hodować.
Również mięso i ryby mogą zawierać pasożyty, których łatwo uniknąć przestrzegając banalnych środków ostrożności, a także ucząc się prawidłowej obróbki termicznej surowych produktów.
Mit 12 – skromna dusza
Ludzie, którzy jedzą produkty pochodzenia zwierzęcego, są duchowo bezduszni.
Wszyscy słyszeliśmy wiele razy, że jedzenie mięsa jest złe, nieludzkie, a nawet bezduszne. Jednak to pytanie, pomimo swojego pozaakademickiego charakteru, ma miejsce. W religii nie ma jasnego określenia relacji między człowiekiem a zwierzętami. Tylko w niektórych poszczególnych krajach obowiązuje zakaz spożywania mięsa danego zwierzęcia.
Wnioski
Wszystkie istniejące mity i spory na temat wegetarianizmu wokół tego systemu żywieniowego już dawno zostały obalone przez naukowców i lekarzy. Człowiek nie może w pełni istnieć bez produktów pochodzenia zwierzęcego.
