Warzywa – przydatne jest wszystko, co dostało się do ust

Warzywa – przydatne jest wszystko, co dostało się do ust
Zdjęcie: stockcreations | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

Eksperci są zgodni, że przyszłość należy do roślin. Świadomość wpływu żywności na zdrowie twojego ciała i planety rośnie i powoduje, że coraz więcej ludzi ogranicza lub całkowicie ogranicza spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego.

Zdrowy talerz

Dietetycy podkreślają ważną rolę warzyw w Twojej diecie.

Talerz zdrowego odżywiania, zaprojektowany przez ekspertów ds. żywienia z Harvard School of Public Health, pokazuje proporcje, w jakich powinna być spożywana każda grupa żywności. Zgodnie z wytycznymi każdy posiłek powinien być skonstruowany następująco: połowa talerza powinna być wypełniona warzywami i owocami, z ilościową przewagą warzyw, jak najmniej przetworzonych, ćwiartka pełnoziarnistymi, a ostatnia produktami białkowymi.

Ważnym dodatkiem do dania są umiarkowanie spożywane oleje roślinne, takie jak oliwa czy olej rzepakowy. Wspomniana tabletka podkreślała również wartość picia wody i aktywności fizycznej.

Skąd wziąć białko

W tradycyjnej diecie głównym źródłem białka są zazwyczaj mięso i produkty mleczne. Tymczasem ze względów zdrowotnych eksperci żywienia zalecają ograniczenie spożycia mięsa, zwłaszcza czerwonego i przetworów mięsnych, takich jak wędliny. Skąd więc czerpiesz białko z diety roślinnej?

Vegetables
Zdjęcie: Julia Sudnitskaya | Dreamstime

Powinieneś przede wszystkim skupić się na roślinach strączkowych, zbożach (takich jak ryż, owies, proso, pszenica, orkisz i żyto), orzechach i nasionach. Pseudoziarna, takie jak amarantus, gryka i komosa ryżowa, nasiona sezamu, nasiona chia i nasiona słonecznika również zawierają proporcjonalnie duże ilości białka.

Łącząc różne białka roślinne, takie jak rośliny strączkowe z ziarnami, uzyskasz wszystkie potrzebne aminokwasy. Wystarczy w ciągu dnia spożywać białko z różnych źródeł.

Zastąpienie, nie wykluczenie

Diety roślinne nie powinny być traktowane jako ofiarne. Ważniejsze jest zastępowanie produktów pochodzenia zwierzęcego produktami roślinnymi, a masz z czego wybierać. Najważniejsze, aby dieta była zbilansowana, kolorowa i smaczna. Wtedy przyda Ci się pełen składników odżywczych. Umiejętnego przygotowywania potraw można się nauczyć.

Kakao – zdrowy i smaczny cud natury
Kakao – zdrowy i smaczny cud natury

Należy pamiętać, że suplementacja witaminy B12 jest zalecana w dietach wegetariańskich i wegańskich. Dodatkowo dla lepszego przyswajania żelaza warto łączyć pokarmy bogate w ten pierwiastek z warzywami i owocami bogatymi w witaminę C.

Jedzenie wpływa na wszystko

Wybór diety bardziej opartej na roślinach to jedna z najlepszych rzeczy, jakie możesz zrobić dla swojego zdrowia i zdrowia swoich bliskich. Choroby coraz częściej określane mianem plag i epidemii (m.in. cukrzyca typu 2, otyłość, miażdżyca, nadciśnienie) są w dużej mierze wynikiem złego stylu życia, w tym źle zbilansowanej i konsekwentnie zróżnicowanej diety, niedostatecznej aktywności fizycznej czy zaburzeń emocjonalnych .

Vegetables
Zdjęcie: Annette Boettcher | Dreamstime

Kultura kraju nadal wierzy, że dzieci potrzebują mięsa i innych produktów zwierzęcych, aby rosnąć. To popularny mit. Dietę roślinną można wprowadzić na każdym etapie życia, a brak produktów pochodzenia zwierzęcego nie oznacza złego stanu zdrowia czy obniżonej energii.

Najlepszym tego dowodem są odnoszący sukcesy zawodowi sportowcy, tacy jak ultramaratonista Scott Jurek czy kulturysta Jim Morris, którzy podkreślają, że rezygnacja z produktów pochodzenia zwierzęcego nie powstrzymuje ich przed treningami. Przeciwko. Zbilansowana dieta roślinna jest odpowiednia dla osób, które na co dzień wkładają dużo wysiłku (np. praca fizyczna), a także kobiet w ciąży i małych dzieci.

Superfood – jedzenie, które powinno znaleźć się w diecie
Superfood – jedzenie, które powinno znaleźć się w diecie

Dodatkowo, przygotowując dania warzywne zamiast mięsnych i mlecznych, możemy zmniejszyć negatywny wpływ na środowisko. Hodowla przemysłowa i konsumpcja zwierząt należą do głównych sił napędowych światowego kryzysu klimatycznego, odpowiadając za co najmniej 14,5% światowych emisji gazów cieplarnianych. Każdy krok w kierunku diety bardziej roślinnej ma sens – pomaga przywrócić bioróżnorodność Ziemi, zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych i uratować tysiące gatunków roślin i zwierząt.

Zaprzyjaźnij się z warzywami

W diecie dzieci warto postawić na warzywa i owoce o różnych kolorach i kształtach, aby zainteresować maluszka. Pozwól mu brać czynny udział w przygotowaniu jedzenia: od pomysłu na danie, przez proces gotowania, po rozłożenie naczynia na talerzach.

Vegetables
Zdjęcie: Oksun70 | Dreamstime

Warto dostosować zajęcia do wieku i możliwości młodego miłośnika warzyw, ale pod żadnym pozorem nie należy lekceważyć jego opinii ani zapraszać do gotowości. Aktywny udział w przygotowaniu potraw daje dziecku poczucie, że jego zdanie się liczy, a satysfakcja z przygotowanego dania to najlepsza przyprawa, która uchroni Cię przed marudzeniem przy stole.

Porozmawiajmy o tym, co jest na naszym talerzu – skąd pochodzi żywność, jak się ją produkuje, co jeszcze można z niej ugotować – mówi Joanna Lotkowska. – Dzieci interesują się światem i sprawami, które ich bezpośrednio dotyczą. Świadczy o tym ogromne zainteresowanie kolejną edycją ogólnopolskiego programu edukacyjnego PREPARE Better Better World, zainicjowanego przez markę Knorr, który ma na celu zmianę nawyków żywieniowych najmniejszych.

Ginkgo Biloba to skromne zioło o bogatej sile działania
Ginkgo Biloba to skromne zioło o bogatej sile działania

Akcja skierowana do uczniów szkół podstawowych udowadnia uczniom, że nawet niewielka zmiana na talerzu ma ogromny wpływ na środowisko. Kampania pokazuje też rodzicom i opiekunom, że dzieci bardzo dużo rozumieją, nawet jeśli chodzi o zjawiska globalne, chcą się uczyć i są otwarte na zmiany. A gdzie lepiej zacząć, jeśli nie we własnej kuchni i jadalni?

1
Zawartość Dzielić