Kurkuma, znana również jako szafran indyjski, pochodzi z Azji Południowej. Indie są obecnie jego największym producentem.
Kurkuma ma specyficzny ostry musztardowy smak i żółto-pomarańczowy kolor, który nadaje jej kurkuminowy barwnik, który ma właściwości lecznicze.
Kurkuma w kuchni indyjskiej
W końcu kto nie wie, że suszona kurkuma jest składnikiem popularnej mieszanki przypraw curry? W połączeniu z zawartym w mieszance pieprzem cayenne lecznicze działanie kurkuminy jest jeszcze większe, nawet do 2000%. Klasyczne indyjskie curry z pieprzem, w przeciwieństwie do zwykłej mieszanki sklepowej, jest znacznie zdrowsze, ponieważ ma o wiele więcej kurkumy, imbiru i pieprzu cayenne.
Curry możesz zrobić w domu ze składników zakupionych w specjalistycznym indyjskim sklepie ze zdrową żywnością: zmieszaj 1 łyżkę kurkumy, 1 łyżkę imbiru, 1 łyżkę pieprzu cayenne z 1 łyżką składającą się z kolendry, koperku, bazylii, posiekanych malin, czosnku, dodaj szczyptę suszony seler i zmiażdżone ziarna gorczycy i twoje curry gotowe!
Zapraszam do stosowania tej przyjemnie pikantnej mikstury w zupach i sosach serowych, mięsach, warzywach, roślinach strączkowych, ryżu, makaronach, rybach i owocach morza. Dobrze komponuje się również ze słodkimi daniami w połączeniu z goździkami. W klasycznym przemyśle spożywczym kurkumina pełni rolę pospolitego barwnika o oznaczeniu E100, jednak jej znaczenie jest znacznie większe.
Korzyści z kurkumy
Kurkuma jest stosowana w indyjskiej medycynie ludowej od ponad 4000 lat, ponieważ jest częścią tradycyjnej ajurwedy, holistycznej medycyny naturalnej tego kraju. Lecznicze działanie kurkumy zostało przetestowane w tysiącach badań naukowych w czasach współczesnych.
Do jakich wniosków doszli naukowcy? Kurkumina działa zapobiegawczo przeciwko rakowi, może nawet bezpośrednio zabijać komórki rakowe. Zwalcza także stany zapalne i alergie.
Może być stosowany do detoksykacji z metali ciężkich, ochrony przed uszkodzeniami popromiennymi, poprawy trawienia, wspomagania odchudzania, cukrzycy, obniżenia ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu. Korzystnie wpływa na wątrobę, nerki i cykl menstruacyjny u kobiet, łagodzi objawy choroby Alzheimera.
Roman Pristansky, dietetyk i dietetyk, tak skomentował zalety kurkumy:
Kurkuma to roślina zielna pochodząca z Indii. Przyprawę uzyskuje się z kłącza rośliny, który suszy się do użytecznej postaci sproszkowanej. Zawiera trochę białka, witaminę C, witaminę B6, wapń, żelazo, błonnik pokarmowy, sód i około 29 kalorii w 1 łyżce kurkumy w proszku.
Jest również bogaty w potas, magnez i mangan oraz inne przydatne i niezbędne składniki do życia organizmu. Główne korzyści zdrowotne kurkumy i kurkuminy obejmują:
- Środek przeciwzapalny. Kurkuma, ze względu na obecność kurkuminy, działa jako silny środek przeciwzapalny, który działa poprzez hamowanie kilku cząsteczek, które odgrywają rolę w zapobieganiu stanom zapalnym tkanek.
- Pielęgnacja skóry. Alfa tokoferol w połączeniu z biotyną korzystnie wpływa na zdrowie naskórka. Witaminy A i D3 nawilżają skórę i rewitalizują strukturę włosa, a wapń i cynk pomagają oczyścić skórę i wzmocnić paznokcie. Jest także przeciwutleniaczem, który zwalcza oznaki starzenia, takie jak zmarszczki i przebarwienia, wychwytując niebezpieczne wolne rodniki.
- Poprawa funkcji mózgu. Kurkuma była często stosowana w celu zwiększenia zdolności poznawczych, skupienia i zachowania pamięci. Pobudza mózg i chroni szlaki nerwowe przed długotrwałym stresem oksydacyjnym i gromadzeniem się płytki nazębnej.
- Poprawia zdrowie serca. Kurkuma, bogata w kurkuminę i witaminę B6, wspomaga zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Witamina B6 jest kofaktorem w metabolizmie homocysteiny, która jest czynnikiem ryzyka choroby niedokrwiennej serca i udaru mózgu.
Zdumiewające korzyści zdrowotne kurkumy i kurkuminy obejmują zdolność do zmniejszania stanu zapalnego, leczenia ran, poprawy zdrowia skóry, ochrony funkcji poznawczych i łagodzenia trudności menstruacyjnych. Kurkuma pomaga również zapobiegać depresji, łagodzić ból, spowalniać starzenie, chronić przewód pokarmowy i zapobiegać nowotworom.
Suplementy diety i apteka domowa
Zalecana dzienna dawka kurkuminy dla osoby dorosłej to około 500-1000 mg, co odpowiada około 4-6 łyżeczkom kurkumy dziennie. Uwaga na przedawkowanie! Suplementy kurkuminy nie są zalecane dla osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe, cierpiących na zakwaszenie organizmu, żółtaczkę lub kamicę żółciową. Nie należy ich podawać kobietom w ciąży ani dzieciom na 2 tygodnie przed operacją.
Uwzględnij w swojej apteczce: pastę z kurkumy, która działa leczniczo na zmiany skórne, obrzęki, siniaki. Na ból gardła pomaga również roztwór kurkumy z wodą i solą do płukania gardła. Regularne spłukiwanie wodą kurkumową może również zapobiegać trądzikowi, piegom i innym problemom skórnym, kurkumina zmniejsza wydzielanie sebum i rewitalizuje skórę. Kurkumę dodawaj również do maseczek na bazie oleju lub mleka kokosowego.
Jak uprawiać kurkumę?
Przed początkiem wiosny czas posadzić kurkumę. Bulwy kurkumy można zbierać ze specjalistycznych ogrodów, rynków hobbystycznych lub przez Internet.
Przygotuj doniczkę, dolna część zawiera warstwę drenażową, a górna część zawiera piaszczystą ziemię, w której umieszczasz bulwę. Umieść doniczkę na oknie, aby roślina miała jak najwięcej światła. Gdy temperatura wzrośnie powyżej 15°C, możesz ustawić ją na balkonie lub w ogrodzie jak najbliżej słońca.
Kurkuma potrzebuje dużej wilgotności, więc rośnie regularnie i jest podlewana w dużych ilościach. Kiedy bulwy rosną, roślina kwitnie, a łodyga cofa się, można zbierać kurkumę.
Jeśli nie możesz wyhodować kurkumy, nie rozpaczaj. W każdym razie świeżą kurkumę można wykorzystać do sałatek i marynowanych warzyw, w których posłuży nie tylko jako pyszna przyprawa, ale również jako środek konserwujący!
