Antyoksydanty to termin, który od dawna cieszy się popularnością. Substancje te są wykorzystywane w różnych aspektach działalności człowieka (w tym w medycynie), dlatego ważne jest zrozumienie, czym one są, do czego służą, jak działają i jakie mogą być konsekwencje.
Funkcje
Mechanizm działania zależy od właściwości konkretnej substancji. Ale antyoksydanty mają wspólną cechę – wyzwalają łańcuch specyficznych reakcji, których istotą jest interakcja z wolnymi rodnikami i przekształcenie ich w formy nieaktywne.
Te ostatnie są stopniowo niszczone, podczas gdy uwalniany jest dodatkowy tlen. Ten mechanizm działania wyraźnie pokazuje, dlaczego ludzie potrzebują przeciwutleniaczy.
Typy
Antyoksydanty dzielą się na naturalne i syntetyczne, syntetyzowane w samym organizmie człowieka lub dostające się do niego z zewnątrz.
Dzieli się je również ze względu na aktywność enzymatyczną. Zgodnie z tym kryterium substancje te dzielą się na nieenzymatyczne i enzymatyczne. Te ostatnie obejmują różne białka, które wywołują różne reakcje w organizmie.
Do grupy przeciwutleniaczy enzymatycznych należą witaminy (tokoferol, kwas askorbinowy, karoten), fenole (garbniki, flawonoidy), likopen. Kolejnym kryterium klasyfikacji jest rozpuszczalność.
Antyoksydanty dzielą się na lipofilowe i hydrofilowe. Te pierwsze rozpuszczają się w lipidach, drugie w wodzie. To kryterium wpływa na dostępność konkretnego związku, kompletność jego wpływu na organizm.
Przeciwutleniacze w żywności
Przeciwutleniacze znajdują się w wielu różnych produktach spożywczych. Są bogate w owoce i jagody – jagody, jeżyny, żurawinę, wiśnie, śliwki, truskawki. Jabłka są silnymi naturalnymi przeciwutleniaczami. Związki te znajdują się w suszonych owocach, herbacie i kawie. Czerwone wino jest również przeciwutleniaczem. Z warzyw warto preferować karczochy i fasolę.
Pokarmy bogate w przeciwutleniacze to świeżo wyciskane soki. Spośród nich napoje z owoców cytrusowych, jabłek, granatu i czarnego jesionu są uważane za najlepsze. Naturalne przeciwutleniacze znajdują się również w żywności, takiej jak orzechy i przyprawy. Spośród tych ostatnich należy wybrać kurkumę, goździki, szafran, rozmaryn.
Stosowanie przeciwutleniaczy
Najsilniejsze przeciwutleniacze (naturalne i sztuczne) znajdują szerokie zastosowanie w różnych aspektach aktywności. Są niezastąpione w składzie produktów, w medycynie, kosmetologii.
Przeciwutleniacze w przemyśle spożywczym
Warto wiedzieć, do czego służą przeciwutleniacze w przemyśle spożywczym, gdzie są szeroko stosowane. Głównym zadaniem jest wydłużenie trwałości produktów. W przeciwieństwie do konserw, stosowanie przeciwutleniaczy jest bezpieczniejsze dla jakości żywności. Stosowane są zarówno naturalne, jak i sztuczne związki. Najpopularniejsze w takich przypadkach są fenole jako przeciwutleniacze, ubichinony, kwas askorbinowy, tokoferole.
Jako dodatki do żywności związki te znajdują szerokie zastosowanie w produkcji wędlin i przetworów rybnych, wyrobów mleczarskich, wyrobów cukierniczych, półproduktów. Nie tylko wydłużają okres przydatności do spożycia, ale także poprawiają smak potraw. Antyoksydanty są integralną częścią suplementów diety, witamin. Wynika to z faktu, że wiele witamin ma odpowiednie działanie, co tłumaczy ich szerokie zastosowanie w tych produktach – zaliczane są one zarówno do suplementów diety, jak i preparatów medycznych.
Przeciwutleniacze w medycynie
Po tym, jak stało się jasne, czym są przeciwutleniacze, powinieneś zrozumieć, dlaczego są potrzebne w medycynie. Główną zasadą jest stosowanie dozowane jako dodatek do terapii podstawowej. Biochemia przeciwutleniaczy-witamin warunkuje ich szerokie zastosowanie w schematach leczenia różnych schorzeń. Karoteny i tokoferole chronią struktury wewnątrzkomórkowe przed zniszczeniem przez wolne rodniki.
Działanie wolnych rodników i przeciwutleniaczy pozwala naukowcom przypuszczać, że w przyszłości mechanizm ten będzie można wykorzystać do znacznego wydłużenia życia. Prace w tej dziedzinie są aktywnie prowadzone, ale jak dotąd nie opracowano metod radykalnego przedłużenia życia.
Przeciwutleniacze w kosmetyce
Produkty zawierające dużą ilość przeciwutleniaczy to nie tylko żywność, ale także kosmetyki. Producenci wykorzystują dobroczynne właściwości tych substancji do poprawy jakości skóry i włosów, spowolnienia procesu starzenia. Przeciwutleniacze w kosmetykach prezentowane są w postaci ekstraktów z różnych roślin i owoców: winogron, zielonej herbaty, miłorzębu, rozmarynu, sosny, kasztanowca.
Obecność tych związków w kremach, serum, balsamach, szamponach i innych produktach kosmetycznych ma szereg korzystnych właściwości dla skóry i włosów. Przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki, rozkładając je na tlen i wodę, tym samym nasycając zewnętrzną warstwę wilgocią, poprawiając jej metabolizm.
Mechanizm ten pomaga zwalczać przedwczesne starzenie się i zmniejszać nasilenie już istniejących zmian związanych z wiekiem.
Również kremy i inne produkty z przeciwutleniaczami pomagają wyeliminować drobne defekty skóry i włosów, odżywiając je. Substancje te poprawiają odnowę komórkową, zewnętrzna powłoka staje się elastyczna i bardziej elastyczna, naczynia krwionośne skóry właściwej ulegają wzmocnieniu, a nasilenie reakcji zapalnych ulega znacznemu zmniejszeniu.
Przeciwutleniacze dla skóry twarzy i ciała są również przydatne, ponieważ zapobiegają szkodliwym skutkom promieniowania słonecznego. Dlatego znajdują się w produktach do opalania naturalnego i sztucznego.
Wszystkie te fakty dają wyobrażenie o tym, do czego stosowane są przeciwutleniacze w kosmetykach. W kosmetologii związki te są stosowane jako część specjalnych preparatów, które stosowane są w peelingach, mezoterapii i innych zabiegach. Pomaga to wygładzić i poprawić koloryt skóry, nasyca ją wilgocią i tlenem, zapobiega starzeniu się i eliminuje drobne defekty kosmetyczne.
Ciekawe fakty o przeciwutleniaczach
- Zielona herbata jest przeciwutleniaczem. Czarna i inne odmiany tego napoju zawierają w mniejszym stopniu korzystne związki o podobnym działaniu.
- Wodór cząsteczkowy ma również działanie przeciwutleniające. Zawarta jest w naszym organizmie, dzięki czemu następuje między innymi eliminacja komórek nowotworowych.
- Gdy używasz świeżo wyciskanych soków do nasycenia organizmu przeciwutleniaczami, należy je rozcieńczyć przegotowaną wodą, maksymalna ilość to 1 szklanka dziennie. Jeśli masz problemy z narządami przewodu pokarmowego, powinieneś odmówić ich stosowania.
