Kurkuma, ook wel bekend als Indiase saffraan, komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië. India is momenteel de grootste producent.
Kurkuma heeft een specifieke pittige mosterdsmaak en geeloranje kleur, waardoor het curcumine kleurstof krijgt, die geneeskrachtige eigenschappen heeft.
Kurkuma in de Indiase keuken
Wie weet immers niet dat gedroogde kurkuma een ingrediënt is in de populaire curry kruidenmix? In combinatie met de cayennepeper in het mengsel is het genezende effect van curcumine nog groter, tot wel 2000%. Klassieke Indiase pepercurry is, in tegenstelling tot de gebruikelijke winkelmix, veel gezonder omdat het zoveel meer kurkuma, gember en cayennepeper bevat.
Curry kun je thuis maken met ingrediënten gekocht bij een Indiase reformwinkel: meng 1 el kurkuma, 1 el gember, 1 el cayennepeper met 1 el bestaande uit koriander, dille, basilicum, gehakte frambozen, knoflook, voeg een snufje gedroogde bleekselderij en geplette mosterdzaadjes en je curry is klaar!
Voel je vrij om dit aangenaam pittige brouwsel te gebruiken in kaassoepen en sauzen, vlees, groenten, peulvruchten, rijst, noedels, vis en zeevruchten. Het past ook goed bij zoete gerechten in combinatie met kruidnagel. In de klassieke voedingsindustrie vertegenwoordigt curcumine de rol van een veel voorkomende kleurstof met de aanduiding E100, maar de betekenis ervan is veel groter.
Voordelen van kurkuma
Kurkuma wordt al meer dan 4000 jaar gebruikt in de Indiase volksgeneeskunde, omdat het deel uitmaakt van de traditionele Ayurveda, de holistische natuurgeneeskunde van het land. De genezende effecten van kurkuma zijn in de moderne tijd in duizenden wetenschappelijke studies getest.
Tot welke conclusies kwamen de wetenschappers? Curcumine werkt preventief tegen kanker, het kan zelfs kankercellen direct doden. Het bestrijdt ook ontstekingen en allergieën.
Het kan worden gebruikt om te ontgiften van zware metalen, te beschermen tegen stralingsschade, de spijsvertering te verbeteren, te helpen bij gewichtsverlies, diabetes, de bloeddruk en het cholesterolgehalte te verlagen. Het heeft een gunstig effect op de lever, nieren en menstruatiecyclus bij vrouwen, verlicht de symptomen van de ziekte van Alzheimer.
Roman Pristansky, een voedingsdeskundige en voedingsdeskundige, becommentarieerde de voordelen van kurkuma:
Kurkuma is een kruidachtige plant afkomstig uit India. De smaakmaker wordt verkregen uit de wortelstok van de plant, die wordt gedroogd tot een bruikbare poedervorm. Het bevat wat eiwitten, vitamine C, vitamine B6, calcium, ijzer, voedingsvezels, natrium en ongeveer 29 calorieën in 1 eetlepel kurkumapoeder.
Het is ook rijk aan kalium, magnesium en mangaan en andere nuttige en noodzakelijke componenten voor het leven van het lichaam. De belangrijkste gezondheidsvoordelen van kurkuma en curcumine zijn de volgende:
- Ontstekingsremmer. Kurkuma werkt door de aanwezigheid van curcumine als een krachtige ontstekingsremmer die werkt door verschillende moleculen te remmen die een rol spelen bij het voorkomen van weefselontsteking.
- Huidverzorging. Alfa-tocoferol in combinatie met biotine heeft een gunstig effect op de gezondheid van de opperhuid. Vitamine A en D3 hydrateren de huid en revitaliseren de haarstructuur, terwijl calcium en zink helpen de huid te reinigen en de nagels te versterken. Het is ook een antioxidant die tekenen van veroudering, zoals rimpels en pigmentatie, bestrijdt door gevaarlijke vrije radicalen op te ruimen.
- Verbetert de hersenfunctie. Kurkuma wordt vaak gebruikt om de cognitie, focus en geheugenbehoud te stimuleren. Het stimuleert de hersenen en beschermt zenuwbanen tegen langdurige oxidatieve stress en opbouw van tandplak.
- Verbetert de gezondheid van het hart. Kurkuma is rijk aan curcumine en vitamine B6 en bevordert de cardiovasculaire gezondheid. Vitamine B6 is een cofactor in het metabolisme van homocysteïne, wat een risicofactor is voor coronaire hartziekten en beroertes.
De verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van kurkuma en curcumine omvatten het vermogen om ontstekingen te verminderen, wonden te genezen, de gezondheid van de huid te verbeteren, de cognitie te beschermen en menstruatieproblemen te verlichten. Kurkuma helpt ook depressies te voorkomen, pijn te verlichten, veroudering te vertragen, het spijsverteringskanaal te beschermen en kanker te voorkomen.
Voedingssupplementen en thuisapotheek
De aanbevolen dagelijkse dosis curcumine voor een volwassene is ongeveer 500-1000 mg, wat overeenkomt met ongeveer 4-6 theelepels kurkuma per dag. Pas op voor overdosering! Curcumine-supplementen worden niet aanbevolen voor mensen die anticoagulantia gebruiken, last hebben van lichaamsverzuring, geelzucht of galstenen. Ze mogen 2 weken voor de operatie niet aan zwangere vrouwen of kinderen worden gegeven.
Voeg in uw EHBO-doos toe: kurkumapasta met een genezend effect op huidlaesies, zwellingen, blauwe plekken. Een oplossing van kurkuma met water en zout om te gorgelen helpt ook bij keelpijn. Regelmatig spoelen met kurkumawater kan ook acne, sproeten en andere huidproblemen voorkomen, curcumine vermindert de talgproductie en revitaliseert de huid. Voeg ook kurkuma toe aan gezichtsmaskers op basis van olie of kokosmelk.
Hoe kurkuma kweken?
Voor het begin van de lente is het tijd om kurkuma te planten. Kurkumaknollen kunnen worden geoogst bij gespecialiseerde tuinen, hobbymarkten of online.
Bereid de bloempot voor, het onderste deel is voorzien van een drainagelaag en het bovenste deel bevat zandgrond waarin je de knol plaatst. Zet de bloempot op het raam zodat de plant zoveel mogelijk licht heeft. Zodra de temperatuur boven de 15°C komt, kun je hem zo dicht mogelijk bij de zon op je balkon of tuin zetten.
Kurkuma heeft een hoge luchtvochtigheid nodig, dus het groeit regelmatig en wordt in grote hoeveelheden bewaterd. Als de knollen groeien, de plant bloeit en de stengel intrekt, kan kurkuma worden geoogst.
Als je geen kurkuma kunt kweken, wanhoop dan niet. Verse kurkuma kan in ieder geval gebruikt worden in salades en ingemaakte groenten, waarin het niet alleen als heerlijke specerij, maar ook als conserveermiddel dienst doet!
