Het menselijk lichaam bestaat grotendeels uit eiwitten. Deze complexe moleculen maken deel uit van celmembranen, vormen antilichamen en spiervezels en zijn ook verantwoordelijk voor vele functies. Om ervoor te zorgen dat het eiwit altijd in voldoende hoeveelheid aanwezig is, zijn de structurele elementen ervan nodig – essentiële aminozuren.
Ons lichaam neemt niet alle stoffen op die zijn opgenomen, een deel ervan kan worden besteed aan het verkrijgen van energie of het omzetten ervan in een ander soort stof, maar een aanzienlijk deel gaat naar het aanmaken van ons eigen eiwit. En hier heeft het lichaam een reserveplatform, het kan zelf enkele aminozuren maken uit het materiaal dat al is aangekomen, maar sommige kunnen juist niet worden gesynthetiseerd.
Deze aminozuren zijn essentieel voor de mens. Als ze ontbreken, kunnen eiwitten niet worden gestructureerd, en dienovereenkomstig worden bepaalde biochemische processen niet meer uitgevoerd. Als dit lang aanhoudt, ontstaat er een stoornis die leidt tot verschillende ziektes.
Lijst van essentiële aminozuren
- Leucine is essentieel voor de synthese van eiwitten waaruit spierweefsel bestaat. Helpt bij het genezen van wonden en het reguleren van de bloedglucose;
- Isoleucine wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in spierweefsel en ondersteunt de stofwisseling daarin. Neemt deel aan de productie van hemoglobine, het handhaven van de immuniteit en het energiemetabolisme;
- Valine heeft een vertakte keten, is betrokken bij energieproductie en reproductie van spierweefsel;
- Threonine maakt deel uit van de verbindende eiwitten van collageen en elastine, is betrokken bij het metabolisme van vetten en de immuunrespons van het lichaam;
- Tryptofaan werkt als een voorloper van serotonine, reguleert slaap en eetlust, reguleert het stikstofmetabolisme;
- Methionine is betrokken bij de processen van groei en opname van zink en selenium, het neemt deel aan het metabolisme en elimineert de effecten van bedwelming van het lichaam;
- Fenylalanine is een voorloper van verschillende hormonen: adrenaline, noradrenaline, tyrosine, dopamine. Neemt niet alleen deel aan de productie van eiwitten en enzymen, maar ook aan de aanmaak van andere aminozuren;
- Lysine is essentieel voor de opname van calcium en de aanmaak van collageen en elastine. Het is betrokken bij de synthese van veel enzymen en hormonen, reguleert het energiemetabolisme;
- Histidine is de basis voor de productie van histamine, wat nodig is voor het reguleren van slaap- en waakcycli, seksuele functie en de productie van de myelineschede van zenuwcellen.
Essentiële en niet-essentiële aminozuren
Wat is het verschil tussen essentiële en niet-essentiële aminozuren? Qua functionele structuur bijna niets. En in die en in andere zijn de radicalen zeer divers. Het belangrijkste verschil is dat essentiële aminozuren niet door ons lichaam kunnen worden gesynthetiseerd, daarom moeten ze worden voorzien van voedsel.
Het gebrek leidt er dus toe dat:
- De persoon voelt zich lusteloos en moe;
- Slaap en waakzaamheid is verstoord;
- Immuniteit neemt af, elke infectie “kleeft” onmiddellijk vast;
- Symptomen van bloedarmoede verschijnen;
- Haar begint uit te vallen;
- Het arbeidsvermogen neemt zowel fysiek als mentaal af.
Essentiële aminozuren in voedingsmiddelen
Daarnaast komen eiwitten, waaronder essentiële aminozuren, ook voor in plantaardig voedsel. De rijkste zijn:
- Soja en alle peulvruchten;
- Alle soorten noten;
- Veel granen, waaronder haver;
- Data;
- Paddestoelen en meer.
Als we het hebben over welke producten meer essentiële aminozuren bevatten, dan is het nog steeds beter om de voorkeur te geven aan vlees en zuivelproducten, omdat ze een grote hoeveelheid eiwit bevatten en compleet zijn, dat wil zeggen, het bevat een groot aantal verschillende aminozuren , waaronder vele zijn onmisbaar.
Als een persoon niet veel vet voedsel kan eten, moet u mager vlees en vis kiezen, en in zuivelproducten de voorkeur geven aan zure melk en magere kazen. Voor elke individuele soort kunt u een tabel vinden met de inhoud van essentiële aminozuren in voedsel.
We halen het grootste deel van de essentiële en niet-essentiële aminozuren uit de biochemie van producten. Met de juiste voeding zal de inname van stoffen voldoende en zelfs in overmaat zijn, die gemakkelijk door het lichaam worden gebruikt. Met verhoogde belastingen neemt de behoefte aan deze groep stoffen toe, wat moet worden gecompenseerd door voeding. Dit is echter niet altijd mogelijk en sporters die bijvoorbeeld een snelle toename van spiermassa willen krijgen, hebben een extra hoeveelheid eiwit nodig.
Dit betekent dat ze meerdere eieren per dag, een grote hoeveelheid vlees en melk moeten eten. In werkelijkheid is dit slecht voor de lever. Maar u kunt het gebrek aan aminozuren compenseren met behulp van speciale preparaten.
Dit is voornamelijk sportvoeding, een concentraat van eiwitten en aminozuren dat kan worden ingenomen in de vorm van een eiwitshake. Het gehalte aan eiwitmoleculen erin is zodanig dat het simpelweg onmogelijk is om deze hoeveelheid uit voedsel te halen, en met één glas kun je grote verliezen goedmaken.
Essentiële aminozuurcompensatie
Nadat je hebt uitgezocht welke aminozuren essentieel zijn en waar je ze kunt krijgen, moet je de kwestie van hun compensatie bestuderen.
Het menselijk lichaam is zo ontworpen dat het zich aanpast aan de omgevingsomstandigheden en het gebrek aan essentiële aminozuren kan gedeeltelijk worden gecompenseerd. Bij een gebrek aan fenylalanine wordt bijvoorbeeld tyrosine in eiwitten opgenomen en bij een gebrek aan methionine wordt homocysteïne opgenomen, terwijl arginine wordt gecompenseerd door glutaminezuur.
Voorwaardelijk essentiële aminozuren
Naast essentiële aminozuren zijn er conditioneel essentiële aminozuren. Dit is een groep stoffen die ons lichaam zelf kan aanmaken, maar alleen op voorwaarde dat een bepaalde hoeveelheid uit voeding komt.
Voorwaardelijk onmisbaar zijn onder andere:
- Arginine, betrokken bij het reinigen van de lever en het reguleren van spiergroei;
- Histidine, dat de aanmaak van witte en rode bloedcellen en spiergroei beïnvloedt;
- Cystine, dat deel uitmaakt van het bindweefsel;
- Tyrosine, dat fenylalanine gedeeltelijk vervangt bij de eiwitsynthese en stress voorkomt.
Essentiële aminozuren en vegetarisme
Voor mensen die vegetariërs zijn, kan dit een probleem zijn, vooral voor degenen die dierlijk voedsel volledig uitsluiten. Bij het eten van eieren en melk is het probleem van de inname van aminozuren eenvoudig op te lossen, je hoeft alleen maar een menu zo te maken dat er een resthoeveelheid dierlijk eiwit bij het eten komt.
Met strikte naleving van strikt vegetarisme, dat dierlijke producten volledig uitsluit, is het moeilijker om het probleem op te lossen. Maar met een vakkundige aanpak is het ook op te lossen als je je voeding zo samenstelt dat alle noodzakelijke stoffen uit de voeding komen. Eet noten, granen, peulvruchten. In de winkels liggen tegenwoordig een groot aantal sojaproducten die qua smaak en uiterlijk aan vlees doen denken.
Kinderen onder de 16-18 jaar mogen zich echter niet houden aan strikt vegetarisme, het is veel moeilijker voor hen om het gebrek aan deze stoffen te compenseren, wat de algehele ontwikkeling van het lichaam kan beïnvloeden. Voeding is een belangrijke manier om de voedingsstoffen binnen te krijgen die je lichaam nodig heeft. Over het algemeen zijn alle 20 aminozuren essentieel. Ze moeten met voedsel komen, alleen een gebrek aan één zal de gezondheid in mindere mate beïnvloeden dan een gebrek aan anderen.
