Selderij is een veelzijdige groente, omdat bijna alle delen ervan op de een of andere manier kunnen worden gegeten, of het nu gaat om de vezelige stengel, groene bladeren of zaden.
Sommigen proeven het rauw en gebruiken het in hun salades. Anderen voegen het graag toe aan hun soepen, stoofschotels en roerbakgerechten.
Selderijblaadjes dienen als frisse smaakmaker voor soepen of stoofschotels en voegen een hartige smaak toe die doet denken aan zwarte peper. Het is ook gemakkelijk gedroogd te consumeren. Het verandert in een gedroogd kruid dat weer in allerlei gerechten kan worden gebruikt om de smaak te versterken. Vis of vlees met droge bleekselderij is een populair gerecht in verschillende keukens over de hele wereld. Zelfs de zaden zijn erg nuttig. Hieruit wordt een olie gewonnen, die veel wordt gebruikt in de parfumerie.
Voedingswaarde
Het zit boordevol belangrijke vitamines zoals vitamine K, vitamine A, vitamine B2, vitamine B5, vitamine B6, foliumzuur, vitamine C en vitamine E. Mineralen zoals calcium, kalium en natrium komen ook in grote hoeveelheden voor in selderij.
Hieronder vind je een lijst met alle voedingsstoffen die in 100 g selderij zitten:
- Dieetvezels – 1,6 g
- Vet – 0,1 g
- Eiwitten – 0,8 g
- Koolhydraten – 3,5 g
Voordelen van selderij
Antioxidant en ontstekingsremmend middel
Selderij is rijk aan antioxidanten die ontstekingen en celschade bestrijden waarvan bekend is dat ze vroegtijdige veroudering veroorzaken.
Het reguleert ook de bloedstroom in het lichaam en optimaliseert de bloeddruk. Quercetine is een type flavonoïde dat wordt aangetroffen in selderij en dat ontstekingen vermindert.
Nutriëntenopslag
Selderij is een schatkamer van veel essentiële voedingsstoffen die je lichaam dagelijks nodig heeft voor zijn ideale werking. Het bevat vitamine A, wat essentieel is voor het stimuleren van het immuunsysteem, het verbeteren van het gezichtsvermogen, een gezonde huid en aandoeningen die gepaard gaan met veroudering.
Selderij is ook rijk aan vitamine K, wat de botdichtheid verhoogt en de bloedstolling bevordert. Optimale botdichtheid kan minder risico op fracturen betekenen. Als u bloedverdunners heeft gekregen, is het nog belangrijker om ervoor te zorgen dat uw vitamine K-spiegel niet daalt.
Selderij is rijk aan foliumzuur. Het helpt de cognitieve ontwikkeling en prestaties. Een gebrek aan foliumzuur in de voeding is in verband gebracht met problemen zoals geheugenverlies en vermoeidheid. Het is ook belangrijk voor de ontwikkeling en gezondheid van de foetus.
Selderij is een goede bron van kalium, wat helpt bij het behoud van spiermassa en een gezonde hartfunctie. Het helpt om uw bloeddruk onder controle te houden om ongewenste fluctuaties ermee te voorkomen. Naast verschillende andere belangrijke vitamines en mineralen, zijn ook andere voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine B, magnesium en calcium aanwezig.
Verbetert de spijsvertering
Selderij is zeer rijk aan voedingsvezels, die direct verantwoordelijk zijn voor de darmgezondheid. Een vezelrijk dieet maakt je voller en geeft je voor langere tijd een vol gevoel.
Dit zorgt ervoor dat je niet vaak snackt, waardoor je actief bezig bent met het verminderen van je calorie-inname. Het verhoogt ook de grootte en gladheid van uw ontlasting, waardoor de darmgezondheid verbetert.
Helpt u af te vallen
Selderij is voor het grootste deel gewoon water, wat betekent dat een stengel meestal slechts ongeveer zeven calorieën bevat.
Bovendien betekent het feit dat het veel voedingsvezels bevat, dat je je een aanzienlijke tijd vol voelt, waardoor je minder onnodige maaltijden hoeft te eten. Beide feiten helpen enorm om de hoeveelheid verbruikte calorieën onder controle te houden en om gewicht te verliezen.
Onderzoek heeft aangetoond dat het kauwen van voedsel een belangrijke rol speelt bij het stillen van honger, net als het eten zelf. Door te kauwen komen verzadigingshormonen vrij die je een vol gevoel geven.
Moisturizer
Selderij is meestal water, wat het ook een zeer verfrissende snack maakt die je lichaam gehydrateerd houdt. Voldoende vocht is essentieel voor het overleven en het welzijn van je lichaam.
