Asperges is een delicatesse waar je gewoon van moet houden. Het brengt onschatbare voordelen voor uw gezondheid en zal u helpen gewicht te verliezen.
Wij geven je de beste tips om van deze lekkernij te genieten. Asperges worden stilaan de meest populaire voorjaarsgroente. Dit is het seizoen dat maar tot juni duurt, dus haast je om het niet te missen.
De oogst begint rond half april en duurt niet lang, ongeveer 50 dagen en eindigt meestal op 24 juni. In sommige supermarkten kun je het hele jaar door asperges kopen, maar dat is niet het geval omdat het geïmporteerd is en behalve dat het niet zo aantrekkelijk is om naar te kijken, het ook helemaal niet zo smaakt.
Een beetje geschiedenis
In de oudheid werd asperges donderkruid genoemd. Al in het oude Egypte zijn zeer oude bewaard gebleven gegevens over de aspergeteelt gevonden. Asperges verspreidden zich in de 15e eeuw wijdverbreid in Europa.
Voordelen van asperges
Asperges bevatten ook sporenelementen, namelijk calcium, magnesium, fosfor, kalium, zink, jodium en ijzer. Het is ook perfect voor u als u op dieet bent, omdat het weinig energie en suiker bevat. Het verlaagt letterlijk op wonderbaarlijke wijze het cholesterolgehalte en in het algemeen kunnen we zeggen dat het de stofwisseling verbetert. Er wordt ook gezegd dat het de vruchtbaarheid bevordert en werkt als een afrodisiacum. En het is zeker het proberen waard!
Asperges zijn een meerjarige groente waarvan elk voorjaar jonge stengels worden geoogst. Hier vind je witte, groene of zelfs paarse varianten. Paarse asperges zijn de zeldzaamste, en als je er een tegenkomt, gelden dezelfde regels bij het koken in de keuken als groen.
Witte asperges hebben een mildere smaak, maar het grote nadeel is dat ze geschild moeten worden. Groene asperges worden in het licht gekweekt en krijgen dankzij zonlicht de kenmerkende groene kleur doordat ze ongehinderd fotosynthese ondergaan. Bovendien is het meestal rijker aan vitamine C.
Verse asperges zijn te herkennen aan het feit dat het erg broos is en barst bij het buigen, het is niet het zogenaamde “rubber”. Oudere stukken beginnen te verhouten en zijn geschikt voor groentebouillon. Echt verse en goede asperges komen met sap uit wanneer ze worden gesneden. En het geluid is ook belangrijk, want als je zachtjes over de wortelstokken wrijft, beginnen ze te kraken.
Hoe bewaart en kookt u asperges
De ideale manier om asperges te bewaren is door ze in een vochtige doek te wikkelen en in de koelkast te bewaren. Dit houdt het ongeveer een week vol.
De mogelijkheden om asperges te koken zijn eindeloos. Als je witte asperges verwerkt, schil deze dan in ieder geval eerst. Het is erg belangrijk om de asperges schoon te maken, alleen dan worden ze niet bitter. Het is niet nodig om dunne groene asperges te schillen, verwijder gewoon de stugge uiteinden zoals bij witte asperges.
Als je verse spruiten in je hand hebt, mogen deze niet groter zijn dan 2-3 cm. Tip voor kenners: snij de uiteinden van groene asperges niet af, maar breek ze af. Als de asperge echt vers is, barst hij waar het houtachtige uiteinde eindigt en het juiste eetbare deel begint.
Witte malse asperges hebben in de regel ook delicate garnituren zoals boter, nieuwe aardappelen, hollandaisesaus, kalfsvlees en gevogelte of vis. Aan de andere kant kunnen groene asperges bestand zijn tegen een iets meer uitgesproken combinatie zoals knoflook, chili, gember of donker vlees.
Hoe asperges koken? Het is waar dat er schoonheid is in eenvoud, en de eenvoudigste recepten zijn de beste. Je kunt asperges grillen, blancheren, frituren of rauw gebruiken in salades.
