코코아 – 건강하고 맛있는 자연의 기적

코코아 – 건강하고 맛있는 자연의 기적
사진: Grafvision | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

코코아는 케이크와 달콤한 디저트뿐만 아니라 많은 사람들에게 사랑받는 초콜릿 베이스에 맛있고 매우 건강에 좋은 첨가물입니다. 그것은 자극과 건강상의 이점으로 유명합니다.

한때 매우 귀중하여 신의 음료로 여겨졌으나 오늘날에는 특별한 맛과 향으로 쉽게 구할 수 있고 사랑받고 있습니다. 코코아는 어떻게 생산되며 건강상의 이점은 무엇입니까?

신의 음료

코코아는 중남미의 열대 우림에서 자라는 코코아(테오브로마 카카오)의 씨앗으로 만들어집니다. 열매는 독특한 모양을 가지고 있습니다. 두꺼운 붉은 껍질이 씨가 있는 희끄무레한 펄프를 둘러싸고 있습니다.

그들 중 가장 큰 것은 무게가 최대 0.5kg이고 길이가 50cm에 이릅니다. 오늘날 코코아 농장은 중남미, 아프리카 및 아시아에서 발견됩니다. 고대부터 마야인과 아즈텍인은 코코아 콩을 신에게 합당한 음료로 여겼습니다. 치유와 자극뿐만 아니라 의식에 사용됩니다.

그들은 너무 귀중해서 지불 수단으로 사용되었습니다. 코코아 콩은 Christopher Columbus에 의해 유럽으로 옮겨졌지만 씨앗을 살포하는 방법이 발명된 19세기 후반까지 보급되지 않았습니다.

코코아가 만들어지는 과정

먼저 카카오 열매는 발효 과정을 거칩니다. 그 동안 특징적인 향기와 색상의 획득에 영향을 미치는 중요한 변화가 발생합니다.

Cocoa
사진: Hans Geel | Dreamstime

그들이 건조되고 숙성되도록 방치 된 후. 코코아 가루를 얻으려면 콩을 볶고, 지방을 제거하고, 으깬 다음 갈아야 합니다. 분쇄하는 동안 초콜릿을 만드는 데 사용되는 펄프와 기성품 코코아로 판매되는 분말이라는 두 가지 중요한 제품이 얻어집니다.

영양적 가치

코코아 콩은 단백질, 지방, 탄수화물 및 다량의 섬유질(코코아 100g당 섬유질 37g)의 공급원입니다. 비타민 B(B1, B2, B3, B6), E 및 PP(니아신), 다량의 마그네슘(499mg/100g), 철, 칼륨, 인 및 칼슘을 함유하고 있습니다.

슈퍼푸드 – 식단에 포함되어야 하는 음식
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곡물에는 테오브로민과 카페인과 같은 농도를 자극하고 향상시키는 물질도 포함되어 있습니다. 그들은 또한 다양한 질병 예방에 가치가있는 폴리 페놀 (10 % ~ 20 %)을 함유하고 있습니다. 코코아 100g에는 약 230kcal가 들어 있습니다. 코코아의 혈당 지수는 20으로 낮습니다.

단점은 천연 코코아와 관련하여 강력한 알레르기 항원이라는 사실을 포함합니다. 용해성 형태는 또한 방부제, 유화제, 향료, 더 많은 칼로리를 포함하고 건강상의 이점이 덜할 수 있습니다.

코코아의 유용한 특성

심장 보호

코코아는 심혈관 시스템의 상태에 유익한 효과가 있습니다. 그것에 존재하는 플라바놀은 혈관의 유연성을 향상시키고 LDL 콜레스테롤의 산화를 억제하며 항응고 효과가 있으며 혈압을 낮춥니다.

Cocoa
사진: Somrudee Doikaewkhao | Dreamstime

뒤셀도르프 대학 병원(University Hospital Düsseldorf)의 Malte Kelm 교수가 100명을 대상으로 한 4주간 연구에 따르면 코코아 플라바놀은 10년 간의 심혈관 질환 위험을 22%, 10년 간의 심장 마비 위험을 31% 감소시키는 것으로 나타났습니다.

암으로부터 보호

플라바놀, 프로시아니딘, 파라-쿠마르산, 에피카테킨, 카테킨과 같은 항산화제는 자유 라디칼을 포착하고 중화함으로써 항염 특성을 나타냅니다.

칼로리 – 몸을 위한 연료
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따라서 항산화제는 세포의 손상 및 종양 형성 및 만성 질환(심혈관 질환, 제2형 당뇨병 등)의 발생으로부터 세포를 보호합니다.

행동 촉진

앞서 언급한 테오브로민과 카페인 덕분에 코코아는 정신 작업과 공부에 도움이 됩니다. 테오브로민은 활력을 느끼게 하고 혈압을 높이지 않고도 집중력을 향상시킵니다.

스트레스 완화

코코아는 긴장을 풀고 진정시키는 발레르산의 존재로 인해 스트레스가 많은 상황에 도움이 됩니다. 또한 행복의 호르몬이라고 불리는 뇌의 세로토닌 생성에 필요한 트립토판을 함유하고 있습니다.

Cocoa
사진: Nataliia Avdeiuk | Dreamstime

또한 여기에 존재하는 페닐에틸아민은 항우울 효과가 있습니다. 코코아 열매는 또한 신경계의 적절한 기능에 필수적인 마그네슘(499mg/100g)의 훌륭한 공급원이며 스트레스가 많은 상황에서 진정하는 데 도움이 됩니다.

신경퇴행성 질환으로부터 보호

카테킨(코코아 플라보노이드)의 존재는 코코아가 알츠하이머 및 파킨슨병을 비롯한 신경퇴행성 질환의 발병을 억제할 수 있음을 의미합니다.

기침 진정

국립 심장 및 폐 연구소(National Heart and Lung Institute)의 연구에 따르면 코코아의 테오브로민은 지속적인 기침을 치료하는 데 코데인(진해제)보다 3배 더 효과적입니다.

코코넛 밀크 – 트로피컬 슈퍼푸드
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테오브로민이 기침 반사를 억제하는 감각 신경의 작용을 차단할 수 있기 때문입니다.

신장 결석으로부터 보호

코코아는 신장 결석에 대한 귀중한 치료제가 될 수 있습니다. 코코아 열매에 존재하는 테오브로민은 요로와 신장에 침착되는 것을 억제합니다. 마요르카의 발레아레스 제도 대학(University of the Balearic Islands)의 Felix Grace의 연구에 따르면 매일 20g의 초콜릿을 섭취하면 신장 결석을 예방할 수 있습니다.

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