아스파라거스는 주방의 여왕

아스파라거스는 주방의 여왕
사진: HandmadePictures | Dreamstime
Victoria Mamaeva
Pharmaceutical Specialist

아스파라거스는 당신이 사랑해야만 하는 진미입니다. 그것은 당신의 건강에 귀중한 이점을 가져오고 체중 감량에 도움이 될 것입니다.

이 진미를 즐기는 방법에 대한 최고의 팁을 제공합니다. 아스파라거스는 점차 가장 인기 있는 봄 야채가 되고 있습니다. 6월까지만 진행되는 시즌이니 놓치지 말고 서둘러주세요.

수확은 4월 중순경에 시작하여 약 50일 정도 소요되며 보통 6월 24일에 끝납니다. 일부 슈퍼마켓에서는 1년 내내 아스파라거스를 구입할 수 있지만 수입산이기 때문에 그렇지 않으며 보기에 좋지 않을 뿐만 아니라 맛도 전혀 그렇지 않습니다.

약간의 역사

옛날에 아스파라거스는 부엌의 여왕이었습니다. 그것은 매우 비쌌습니다. 운 좋게도 오늘날에는 더 이상 그렇지 않으며 거의 모든 사람이 아스파라거스를 즐길 수 있습니다. 오늘날 아스파라거스가 점차 트렌드가 되고 있다고도 할 수 있습니다.

Asparagus
사진: Markz | Dreamstime

고대 역사에서 아스파라거스는 천둥 향신료라고 불렸습니다. 아스파라거스 재배에 대한 아주 오래된 생존 기록은 고대 이집트까지 거슬러 올라갑니다. 아스파라거스는 15세기에 유럽에 널리 퍼졌습니다.

아스파라거스의 이점

예, 아스파라거스는 매우 건강한 야채이며 우리 몸에 중요한 섬유질과 비타민을 많이 함유하고 있습니다. 이들은 주로 베타 카로틴, 비타민 B, C, E 및 K, 엽산 및 에센셜 오일입니다.

아스파라거스는 또한 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연, 요오드 및 철과 같은 미량 원소를 함유하고 있습니다. 또한 에너지와 당 함량이 낮기 때문에 다이어트 중일 때도 완벽합니다. 말 그대로 기적적으로 콜레스테롤 수치를 낮추고 일반적으로 신진 대사를 개선한다고 말할 수 있습니다. 또한 다산을 촉진하고 최음제 역할을 한다고 합니다. 그리고 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다!

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아스파라거스는 매년 봄에 어린 줄기를 수확하는 다년생 채소입니다. 여기에서 흰색, 녹색 또는 보라색 품종을 찾을 수 있습니다. 보라색 아스파라거스는 가장 희귀하며, 마주치면 부엌에서 녹색으로 요리할 때도 동일한 규칙이 적용됩니다.

화이트 아스파라거스는 맛이 순하지만 껍질을 벗겨야 한다는 것이 큰 단점입니다. 그린 아스파라거스는 빛 속에서 자라는데, 햇빛을 받아 방해받지 않고 광합성을 하기 때문에 특유의 녹색을 띤다. 또한 비타민 C가 더 풍부한 경향이 있습니다.

신선한 아스파라거스는 구부릴 때 매우 부서지기 쉽고 균열이 있다는 사실로 인식 할 수 있으며 소위 “고무”가 아닙니다. 오래된 조각은 나무가 되기 시작하며 야채 국물에 적합합니다. 정말 신선하고 좋은 아스파라거스는 자르면 육즙이 나옵니다. 그리고 뿌리 줄기를 부드럽게 문지르면 삐걱 거리기 시작하기 때문에 소리도 중요합니다.

아스파라거스 보관 및 요리 방법

아스파라거스를 보관하는 이상적인 방법은 젖은 천에 싸서 냉장고에 보관하는 것입니다. 이렇게하면 약 일주일 동안 보관됩니다.

Asparagus
사진: Louno Morose | Dreamstime

아스파라거스 요리의 가능성은 무한합니다. 어쨌든 화이트 아스파라거스를 가공하는 경우 먼저 껍질을 벗기십시오. 아스파라거스를 청소하는 것이 매우 중요합니다. 그래야만 쓴 맛이 나지 않습니다. 얇은 그린 아스파라거스는 껍질을 벗길 필요 없이 화이트 아스파라거스처럼 뻣뻣한 끝 부분만 제거하면 됩니다.

손에 신선한 새싹이 있으면 2-3cm를 넘지 않아야합니다. 감정가를 위한 팁: 그린 아스파라거스의 끝을 자르지 말고 잘라냅니다. 아스파라거스가 정말 신선하면 목질 끝이 끝나고 적절한 먹을 수 있는 부분이 시작되는 곳에서 갈라집니다.

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일반적으로 흰색 부드러운 아스파라거스는 버터, 새 감자, 홀랜다이즈 소스, 송아지 고기 및 가금류 또는 생선과 같은 섬세한 반주도 있습니다. 반면에, 그린 아스파라거스는 마늘, 칠리, 생강 또는 어두운 고기와 같이 약간 더 뚜렷한 조합을 견딜 수 있습니다.

아스파라거스를 요리하는 방법? 심플함 속에 아름다움이 있고, 가장 간단한 레시피가 최고인 것은 사실입니다. 아스파라거스를 굽거나 데치거나 팬에 튀기거나 생으로 샐러드에 사용할 수 있습니다.

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