料理の世界で最も単純な発明の1つは、ミシュランの星をガーランドサンダースの施設にもたらしませんでした。しかし、平凡なフライドチキンはファーストフードチェーンKFCの創設者にとって金であることが判明しました。カーネルサンダースは70代になって初めて、大成功を収めました。そしてその前に、彼は正当な理由で完全で不治の敗者と見なされる可能性がありました。彼の若い頃、ガーランド・サンダースは何十もの職業を変えましたが、どれも成功しませんでした。
すべての始まり
KFCの歴史は、ノースコービンのガソリンスタンドにあるこの6人用のテーブルから始まりました。
将来のレストラン経営者の両親は、地元の長老派教会のコミュニティにいました-おそらくプロテスタントのすべての種類の中で最も純粋です。父親は補助労働者でしたが、幸いなことに「農場」の状態では、畑や納屋で常に十分な仕事があり、母親は子供たちと一緒に座っていました。
夫の死後（ガーランドは当時5歳でした）、サンダース夫人も家族を養うために仕事をしなければなりませんでした。時間が経つにつれて、ストーブで母親に取って代わったガーランド自身が実際に彼女に餌を与え始めました。彼は上手に料理をすることを学び、10歳で学校を卒業し、近くの農場の1つで週2ドルで働きました。そして2年後、継父が家族に現れました。当初から、彼は継子を嫌い、しばしば彼を殴打し、母親は最終的に息子を罪から離れて農場に送りましたが、隣接するグリーンウッドの町にありました。
それ以来、ガーランド・サンダースは、ほぼ四半世紀の間、職業や職場を絶えず変え続けており、長い間どこにも滞在することはありませんでした。路面電車の指揮者としてしばらく働いた後、16歳で軍に入隊し、同年代に採用事務所に横になりました。ガーランドデビッドサンダースは、70年代に有名なファーストフードチェーンのケンタッキーフライドチキンを設立しました。そしてその前は、彼は完全な敗者として知られていました。
しかし、キューバ（当時は実際にはアメリカの植民地）で6か月も奉仕していなかったため、志願兵は脱走兵になりました。軍隊から脱出した後、サンダースは彼の母国に戻り、鍛冶屋の助手として、そして蒸気機関車のストーカーとしての仕事を得ました。彼らはそこで信じられないほど高額の支払いをし、サンダースは家族を始めるためにいくらかのお金を節約しました。彼は結婚したが、彼の最初の子供の誕生にちょうど間に合うように、解雇の通知とともに鉄道会社から手紙が届いた。
今回は、奇妙なことに、それらの同じ鶏に賭けをします。サンダースは、キッチンでの母親のレッスンを思い出して、ガソリンスタンドに飲食店を開くことにしました。メニューのメインヒットは「ガーランドサンダースのケンタッキーフライドチキン、11種類のハーブとスパイスで特別なレシピで作られた」でした。最初は控えめなものではありませんでした-6人のための1つのテーブル。しかし、1年後、ケンタッキー州ノースコービンのダイナーは、150席の評判の高い施設に成長しました。今ではSandersCourt＆amp;のシックな名前が付けられています。カフェとオーナーとシェフをガソリンスタンドよりも一人で持ってきました！物事はとても良くなったので、サンダースはたまたま通りの向こう側にモーテルを買いました。
それは賢明な購入でした。最初の「5カ年計画」の終わりに、人々はサンダースの施設に注ぎ込み、人々は他の都市からでも彼の特製鶏肉を味わうようになりました。ガーランド自身によると、当時、彼は、セメントのように、施設の奥の部屋のコンクリートの床にシャベルで小麦粉とスパイスをかき混ぜながら、彼の特製調味料を袋に入れて準備しました。 1936年、州知事はガーランドサンダースに「ケンタッキー州の名誉大佐」の称号を授与しました。軍事的搾取のためではなく、ケータリングの分野での印象的な勝利のために！しかし、アメリカでは、これらの「軍の階級」は誰にも何のためにも与えられていませんでした。
大佐のノウハウ
有名なインプレサリオのエルビスプレスリー-将来の知事の選挙運動に資金を提供したことで「軍の階級」を獲得した「パーカー大佐」を思い出すだけで十分です…次の10年の初めまでに、 「ストーブからの大佐」は彼自身のノウハウを習得しました。そして、1つだけでなく2つ。まず、1939年、サンダースは当時の技術進歩の目新しさ、つまり市場に登場したばかりの圧力鍋を正当に評価しました。さて、鶏肉をフライパンで揚げる30分ではなく、サンダースは半分の時間を過ごしました。はい、そして鶏肉ははるかにジューシーであることが判明しました。そして1年後、彼はついに彼の署名レシピ、まさに「11種類のハーブとスパイス」を完成させました。
四半世紀の間、このレシピは伝説に覆われ、今日まで、国際的なファーストフードの巨人であるKFCコーポレーションの主要かつ厳重に守られた企業秘密です。しかし、世界中で飲まれている「コカ・コーラ」の「秘密」の食材と同様に、「ケンタッキーチキン」を調理する秘訣は、今日では秘密になっているかもしれません。
しかし、公式の企業ストーリーによると、ケンタッキーチキンを「指をなめるほどおいしい」（KFCの宣伝スローガンの1つであるFinger lickin’good）という神秘的な調味料の個々の成分は、米国中に点在するさまざまな企業で生産されています州。そして、サンダース自身が一枚の紙に手書きした完全なオリジナルレシピは、ケンタッキー州ルイビルの本社にある金庫に目のリンゴのように保管されています。
伝えられるところによると、会社の2人のトップマネージャーだけが金庫にアクセスでき、彼らの名前と役職も秘密にされています。匿名の「特別に認められた」人の一人によると、これまでのところ、「黄金の」鶏の秘密を解明することはできませんでした。しかし、これはすぐにはありません。そして半世紀前の1952年、Sanders Court＆amp;カフェは老後、別の革新を決断しました。道端のカフェに限定するのではなく、彼の料理の秘密のライセンスをすべての人に販売することです。言い換えれば、彼はフランチャイズを始めました。
彼は良い人生からそれをしませんでした。フロリダに通じるケンタッキーを通る連邦政府の州間高速道路75号線は、1年で彼のすべての顧客の繁栄しているレストラン経営者を奪いました。債権者を返済するために機関は売却されなければならず、その所有者はほとんど定年に達していないが、家、事業、お金なしで再び何も残されていなかった。彼は月額105ドルの年金しか期待できませんでした。
あきらめないでください
潜在的な購入者にリーチする方法は気取らないものでした。次のレストランやカフェに到着したサンダースは、施設の所有者の前で15分以内に特製チキンを調理し、施設のメニューに含める機会を与えるために、ほんの些細なことを求めました。顧客が料理を気に入った場合、サンダースは彼の奇跡の調味料の所有者に途切れることなく供給することを約束し、その代わりに彼は販売されたフライドチキンごとに5セントを要求しました。 「大佐」を課す書面による契約はありません（その時までに、彼は灰色に変わり、ガーランドサンダースによって発明された元のケンタッキーチキンレシピに永遠に刻印された同様に商標のウェッジビアードを育てていましたが、ルイビルのKFC本社（KFCロゴ）は結論を出さず、強い握手で封印された正直な言葉に自分自身を閉じ込めることを好みました。最初の「アイデアに沈んだ」のは、ユタ州のレストランのオーナーであるピート・ハーマンでした。
同じ1952年8月、サンダースと一緒に、ソルトレイクシティの南部郊外にケンタッキーフライドチキンチェーンの最初のレストランをオープンしました。当初から訪問者に終わりはありませんでした。 3.50ドルで、それぞれが14スライスの柔らかくスパイスの効いたチキンとマッシュポテトを味わい、アメリカ人に愛されている濃厚なソースとパンをたっぷりと注ぎました。このようにして伝説が始まりました。 1960年代初頭までに、米国とカナダにはすでに「ケンタッキーチキン」を提供する600の施設がありました。
そして今世紀の初めには、12,000を超えるKFCレストランが世界中の数百か国で営業していました。確かに、現在のケンタッキーチキンは脂肪が少なく、したがってカロリーが少なく、グリルされています。何をすべきか-時間の要求！さらに、ネットワークの施設では、訪問者に2種類のサンドイッチを提供します。「レギュラー」（同じフライドチキンの切り身、またはソースにミンチチキン、またはチキンスライスを使用し、これらすべてにゴマまたはコーンクラムを豊富に振りかけたもの）とスナック。後者は、ハンバーガーのように、チキンスライスとさまざまなトッピングです（これが、これらのサンドイッチが英語、オーストラリア、ニュージーランドのKFCレストランで「チキンバーガー」と呼ばれる理由です）。
さらに、主に「パンのパテ」のバリエーションを販売する他のファーストフードチェーンとは異なり、KFCレストランの鶏肉の品揃えは例として豊富ではありません。ここには、手羽先、「ナゲット」、コーンフレークを添えたチキン、そしてフライドポテトの南部のバリエーションであるポテトウェッジとさまざまなデザートがあります。また、ロシア人にすでに馴染みのある「サブマリン」サンドイッチや、北の緯度ではまだ珍しい「ツイスター」（トマトで包んだチキンとメキシコの生地の「ラップ」であるサラダ、トルティーヤ）、マヨネーズをたっぷりと注ぎましたまたはスパイシーなサルサ）。
KFCと健康
南ヨーロッパと中東の国々では、伝統的なケバブ、もちろんチキンなしではチェーンレストランは完成しません。スパイシーなポークリブ、ドイツのザワークラウト、イタリアのパスタ、アメリカのハンバーガー、焼き魚を注文できるKFCレストランはまだ世界中にあります。一言で言えば、そのすべての多様性の中で国際的なファーストフード。 KFCレストランのオリジナルメニューに関連するこのような根本的な変化は、さまざまな人々や民族の好みの好みだけでなく影響を受けました。最近では、KFCレストランのシェフがいわゆる硬化植物油で鶏肉を揚げました。
ここで、糖尿病のリスクの増加、免疫系の弱体化、ストレス、うつ病、視覚障害、肥満、アテローム性動脈硬化症、冠状動脈性心臓病、癌…そのような告発（そして何百万もの訴訟）の重みの下でその後）、KFCレストランチェーンは天然油の安価な代替品を拒否することを余儀なくされ、2006年に公式に発表されました-鶏を揚げるときに「トランスジーン」はありません！幸いなことに、ケンタッキーフライドチキンネットワークの作成者は、彼の発案によるこれらの戦いを見るために生きていませんでした。 KFCのロゴに刻印された、眼鏡とあごひげを持った印象的な白髪の老人は、ガーランド・サンダース大佐自身です。 1960年代初頭、すでに80年間になっていたハーランド・サンダースは、自分のビジネスを管理できなくなったことに気づきました。そして彼の相続人は「鶏帝国」を管理することを望んでいませんでした。
KFCのその後の所有者
そして、老後と引退についてのすべてのヒントに、彼は常に答えました：「墓地で金持ちになる理由はありません。商売をする場所はありません。」 1973年、人気のサンタクロースを彷彿とさせる大佐は、ヒューブライン社との訴訟を開始しました。 （その時までにネットワークとKFCの商標を所有していました）。サンダースは、大佐が作成に関与しなかった製品を宣伝するために彼の「顔」を使用したとして食品巨人を非難しました。そして2年後、Heublein、Inc.サンダースが「彼の」施設で提供された肉汁を「壁紙風味の吸盤」と公に呼んだ後、彼女は活発で早熟な「引退」に対して反訴した。
ガーランド・サンダースは、1980年12月に彼の家となったルイビルで肺炎（白血病と診断される前の年）で亡くなりました。彼は、州の真の英雄として、豪華な霊廟に大勢の人々が集まって埋葬されました。棺桶の中で、サンダース大佐は彼の比類のない白いスーツと黒い巾着ネクタイを身に着けていました。これらは正規軍の本物の大佐が着用し、ワイルドウェストの発展のロマンチックな時代にインディアンと戦いました。そして、彼が作成した「ファーストフードの巨人」は、その時までにすでに複数の所有者を変えていました。
1971年、前述のHoblein、Inc.が「チキンエンパイア」の所有者になりました。10年後、KFCチェーンは別の巨人、今回はタバコ会社R.J.に移管されました。レイノルズ、そして1982年から3番目のペプシコ。新しいオーナーは、KFCチェーンをレストラン部門のTricon Global Restaurantsに組み込み、1997年にスピンオフし、名前をYum！に変更しました。ブランド。さらに、カーネル・サンダースの甥のリー・カミングスは、以前から彼自身のケンタッキーチキンフランチャイズを始めていました（彼自身のレシピで）。しかし、商標ケンタッキーフライドチキンはkretrospectiveであるため。グリーンピースの活動家たちは、KFCが「惑星の肺」であるアマゾンのジャングルを破壊している他の犯罪企業と共謀していると繰り返し非難している。
確かに、鶏肉が揚げられた大豆油は、熱帯林の違法伐採の告発と長い間戦ってきた別の国境を越えた巨人、カーギルからKFCチェーンにやって来ました。 KFCに関しては、彼女はそのような告発を否定した。サンダースは、引退する時が来たというすべてのヒントに対して、常に次のように答えました。「墓地で金持ちになる理由はありません。商売をする場所はありません。」 KFCは私たちの弟の関係する人権活動家に何と言いましたか？あなたがアメリカに住んでいないなら、あなたは決して推測しません！回答には、鶏が飼育されている特定の農場の名前と、問題の農場では「鶏は彼らの権利を完全に尊重して飼育されている」という説明が含まれていました。
今日のKFC
「本物の」KFCに関しては、同社は過去20年間でプロのモータースポーツの世界でも「ライトアップ」し、最も人気のある米国サーキットレーシングチャンピオンシップであるNASCARのスポンサーの1つになりました。そして2006年、KFCは宇宙から見えるロゴを作成した最初の会社でした。そして、KFCのチャンピオンシップは、1965年に似たようなものを作成したReadymixという別の会社によって挑戦されましたが、これはKFCクリエイティブの栄光を損なうものではありません。 2006年の広告キャンペーンの開始時に、彼らは実際に1週間で、解読を必要としない有名な略語KFCを使用して、全世界に馴染みのあるカーネルサンダースの巨大な「顔」をモハーベ砂漠に投稿しました。
一辺が30cmの65,000平方のセラミックタイルが必要だったので、パターンの総面積は約6000平方メートルでした。他の大手食品会社と同様に、ここ数十年のカーネルサンダースの発案は、消費者の権利を擁護する多くの政府機関や公的団体によって無視されていません。さらに、同社は主に若くて熟練していない労働力を使用したことで何度も罰せられてきました。したがって、原則として、低賃金で労働組合に気づいていません。そして最後に、「ファーストフード帝国」の嵐の活動は、さまざまな「動物の権利擁護者」の注目を集めるしかない。
