Il lattosio è uno zucchero del latte che molte persone non riescono a digerire

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Il lattosio è uno zucchero del latte che molte persone non riescono a digerire
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Il lattosio è anche chiamato zucchero del latte e la sua formula è C12H22O11. Appartiene al gruppo dei disaccaridi. Questo composto si trova nel latte e nei prodotti a base di latte.

Il lattosio è un carboidrato complesso. Contiene i resti di due molecole: glucosio (zucchero d’uva/destrosio) e galattosio (un isomero del glucosio).

Proprietà

Il lattosio presenta le proprietà chimiche di un carboidrato, quindi la sua idrolisi avviene facendo bollire la sostanza con acido diluito. Gli alcali contribuiscono alla sua ossidazione ad acidi saccarici.

Lactose
Immagine: Ekaterina79 | Dreamstime

Il lattosio, per le sue proprietà fisiche, è un componente indispensabile nella sintesi di varie sostanze, anche nel corpo umano.

Il latte che consumiamo contiene lattosio monoidrato.

Vantaggi

Il lattosio svolge un importante ruolo biologico nel corpo umano.

  • Ripristino della funzione intestinale. Le proprietà del lattosio contribuiscono alla riproduzione di lattobacilli benefici nella cavità.
  • Stabilizzazione del sistema immunitario. Crea una microflora sana che protegge il corpo dagli effetti aggressivi dei fattori stagionali (gelo, per esempio) che possono provocare il raffreddore.
  • Mantenimento del sistema nervoso centrale. Grazie al lattosio, le cellule nervose vengono stimolate e il suo lavoro viene normalizzato.
  • Assimilazione di oligoelementi. In particolare, il composto contribuisce ad aumentare il grado di saturazione dell’organismo con il calcio.
  • Prevenzione delle patologie dell’apparato cardiovascolare. L’uso del lattosio riduce il rischio di sviluppare malattie in questa categoria.
  • Aumentare l’assorbimento delle vitamine. Questo non si applica a tutte le vitamine, ma riguarda i gruppi PP, E, C e B.
  • Supporta i processi necessari per la formazione dei muscoli. Con il suo aiuto, nei muscoli viene prodotta una quantità sufficiente di proteine, che facilitano il carico durante lo sport.
Lactose
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Cioè, il lattosio è un componente senza il quale il corpo umano non funzionerà normalmente, ma in diversi casi si può dire che questo è sia buono che cattivo.

Danno

Il lattosio può danneggiare una persona in caso di intolleranza. Quindi la lattasi smette di scomporlo nel modo necessario. Pertanto, non può essere normalmente assorbito nel corpo umano, il che causa una serie di problemi di salute.

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L’accumulo di lattosio nell’intestino provoca disturbi gastrointestinali come diarrea, flatulenza, gas eccessivo o gonfiore. La seconda conseguenza del suo contenuto in eccesso è la riproduzione di batteri patogeni.

Ma potrebbe rivelarsi il contrario. Se le pareti intestinali assorbono molto intensamente il lattosio, le tossine vengono rilasciate. Causano avvelenamento generale del corpo. Le sue manifestazioni assomigliano a una reazione allergica al cibo.

Intolleranza al lattosio

L’intolleranza al lattosio è una malattia a causa della quale il corpo umano non può consumarlo completamente negli alimenti contenenti latte. Si tratta di una patologia piuttosto rara: in Europa si verifica in circa il 10% delle persone.

L’intolleranza si verifica in tutti i gruppi di persone: nei bambini in età scolare, negli adolescenti e negli adulti. È un problema digestivo, quindi non confonderlo con un’allergia al lattosio. Un’allergia al latte vaccino è causata da una reazione alle proteine ​​del latte, che non sono il lattosio.

L’intolleranza al lattosio si verifica nelle persone il cui intestino tenue non produce abbastanza dell’enzima lattasi. Il secondo nome della condizione patologica è ipolattasia (o carenza di lattasi). Questo enzima è essenziale per la normale digestione. Cioè, il lattosio non viene assorbito dal corpo senza la sua partecipazione.

La popolazione dei paesi asiatici soffre maggiormente della malattia, mentre la patologia è la meno diffusa tra gli europei (ad eccezione degli ebrei dell’Europa orientale – Ashkenazi).

Cause dell’intolleranza al lattosio

È impossibile parlare inequivocabilmente delle cause di questa condizione, perché è divisa in due tipi: primario e secondario.

Principale

Il più diffuso. La sua causa è una diminuzione della produzione dell’enzima lattasi. Questo di solito accade a causa di cambiamenti legati all’età. È meno assorbito dall’organismo rispetto a chi è più giovane. Ma non dobbiamo dimenticare la predisposizione genetica, che influenza anche lo sviluppo dell’ipolattasia nell’uomo.

Secondaria

Si verifica meno frequentemente. Le sue cause sono più complesse: si verifica a causa della celiachia, che è popolarmente chiamata influenza dello stomaco. È una malattia autoimmune che colpisce persone di tutte le età. Provoca disturbi del tratto gastrointestinale, che sono innescati da danni ai villi dell’intestino tenue attraverso il cibo.

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Ma oltre a ciò, la patologia può essere provocata da:

  • infezioni intestinali virali, batteriche o parassitarie;
  • allergie alimentari;
  • patologia che si verifica a causa dell’influenza del batterio Tropheryma whipplei;
  • Morbo di Crohn (altri nomi sono ileite terminale regionale, enterite granulomatosa, ecc.), che causa un’infiammazione che colpisce parti dell’intestino tenue.

Nelle pareti intestinali si verificano processi infiammatori che provocano per un po ‘una diminuzione della produzione di lattasi.

Solo il 50% circa degli adulti può ora bere latte senza conseguenze negative. E nei tempi antichi, nessuna persona matura poteva farlo. Tutto è spiegato dall’apparizione nel corpo delle persone moderne di un gene responsabile dell’assorbimento del lattosio. Ciò è accaduto a causa di una mutazione genetica.

Sintomi

La patologia può procedere in una forma debole o grave. Nel primo caso, le persone possono mangiare latte o latticini in piccole quantità. L’intolleranza al lattosio provoca i seguenti sintomi nei bambini e negli adulti:

  • mal di stomaco o coliche, brontolii;
  • aumento della flatulenza;
  • disturbi del tratto gastrointestinale, diarrea;
  • nausea e vomito.
Lactose
Immagine: Snezhana Kudryavtseva | Dreamstime

I sintomi non compaiono immediatamente dopo aver mangiato un latticino, ma dopo 1,5-2 ore. In alcuni casi, le manifestazioni possono interessare tutto il corpo, e non solo il tratto gastrointestinale, e quindi il paziente ha:

  • malessere;
  • sudorazione eccessiva;
  • aumento della frequenza cardiaca;
  • mal di testa e vertigini;
  • dolore al cuore.
Esistono 4 gruppi di pazienti: il primo – può consumare fino a 200 ml di latte al giorno senza conseguenze negative, risponde normalmente ai prodotti a base di latte fermentato (5-12%); il secondo – non può consumare latte, ma tollera i prodotti a base di latte fermentato a dosi moderate (10-12%); il terzo – non tollera né il latte né i prodotti a base di latte acido (60-70%); quarto – senti le manifestazioni cliniche dell’intolleranza dopo aver consumato 2-4 grammi di lattosio (fino al 5%).

Intolleranza al lattosio negli adulti

Le persone mature hanno maggiori probabilità di soffrire di intolleranza al lattosio, perché l’età è uno dei fattori che influenza l’assorbimento del latte.

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Con l’uso regolare di lattosio, dopo i sette anni, la produzione di lattasi diminuisce gradualmente. Il 10% della popolazione non ne è affetto e può bere latte normalmente fino alla vecchiaia. Inoltre, con l’età, lo stato del pancreas (sotto l’influenza di malnutrizione, stress, cattive abitudini) peggiora. E influenza la reazione del corpo umano ai latticini.

Se una persona beve grandi quantità di latte durante la sua vita, la lattasi non sarà sufficiente per la scissione e quindi si verificherà l’intolleranza, quindi si consiglia di dosare il latte normale e talvolta sostituirlo con prodotti a base di latte fermentato.

Intolleranza al lattosio nei bambini e nei neonati

Tutti i genitori devono sapere come si manifesta l’intolleranza al lattosio. I bambini con carenza di lattasi hanno un buon appetito, ma perdono peso, ogni assunzione di latticini provoca caratteristiche feci molli, gonfiore e coliche.

Questo fenomeno è raro, ma può verificarsi in alcuni casi. La prima opzione prevede la nascita di un bambino prima della data di scadenza. Ma nei bambini prematuri, questa condizione non dura a lungo. Allo stesso tempo, possono bere latte materno con moderazione e mangiare latte artificiale.

Lactose
Immagine: Aleksej Sarifulin | Dreamstime

La seconda ragione potrebbe essere la presenza di una malattia rara: l’intolleranza congenita al lattosio. È ereditario e quindi il corpo del bambino non può elaborare il lattosio. L’assunzione di latticini è accompagnata da diarrea. L’intolleranza al lattosio provoca sintomi simili all’infanzia nei neonati.

Dieta per l’intolleranza al lattosio

Ai pazienti che soffrono di intolleranza al lattosio vengono prescritti probiotici privi di lattosio. Per eliminare i sintomi della malattia vengono utilizzati speciali antispasmodici (miotropici).

I bambini che mostrano patologie vengono trasferiti in miscele prive di lattosio. Non c’è bisogno di affrettarsi a dare loro frutta o verdura, questo deve essere fatto più tardi del previsto. Cos’è il lattosio nel latte artificiale? La avvicina al latte materno e in questa situazione è inappropriato. A poco a poco, il cibo può essere diversificato con i latticini. Questo vale anche per l’intolleranza al lattosio, che provoca gli stessi sintomi nei bambini.

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Gli adulti devono escludere completamente i latticini dalla loro dieta (in caso di decorso grave) – una dieta priva di lattosio – o consumarli con moderazione, tenendo conto delle raccomandazioni dei medici.

Non è consigliabile automedicare, questo può portare a conseguenze negative.

Conclusioni

L’intolleranza al lattosio è raramente congenita, ma l’ereditarietà gioca un ruolo importante nel suo sviluppo. Inoltre, la malattia può essere acquisita per tutta la vita bevendo molto latte o conducendo uno stile di vita malsano, avendo patologie intestinali. Il lattosio si trova più naturalmente nel latte materno e di mucca.

Solo l’intolleranza secondaria può essere curata insieme alla malattia che ne ha provocato lo sviluppo. In altri casi è necessario imparare a convivere con la malattia, in alcuni casi è una specie di norma, quindi praticamente non interferisce.

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Victoria Mamaeva
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