Il corpo umano è in gran parte costituito da proteine. Queste molecole complesse fanno parte delle membrane cellulari, formano anticorpi e fibre muscolari e sono anche responsabili di molte funzioni. Affinché la proteina sia sempre in quantità sufficiente, sono necessari i suoi elementi strutturali – amminoacidi essenziali.
Il nostro corpo non assorbe tutte le sostanze che sono state assorbite, parte di essa può essere spesa per ottenere energia o convertirla in un altro tipo di sostanza, ma una parte significativa va a creare la nostra stessa proteina. E qui il corpo ha una piattaforma di riserva, può creare lui stesso alcuni amminoacidi dal materiale che è già arrivato, ma alcuni, al contrario, non possono sintetizzarli.
Questi amminoacidi sono essenziali per l’uomo. Se sono assenti, le proteine non possono essere strutturate e, di conseguenza, alcuni processi biochimici cessano di essere eseguiti. Se questo continua per molto tempo, si verifica un disturbo che porta a varie malattie.
Elenco degli aminoacidi essenziali
- leucina è essenziale per la sintesi delle proteine che costituiscono il tessuto muscolare. Aiuta a guarire le ferite e a regolare la glicemia;
- isoleucina si trova in grandi quantità nel tessuto muscolare, supportandone il metabolismo. Partecipa alla produzione di emoglobina, mantenendo l’immunità e il metabolismo energetico;
- La valina ha una catena ramificata, è coinvolta nella produzione di energia e nella riproduzione del tessuto muscolare;
- La treonina fa parte delle proteine connettive di collagene ed elastina, è coinvolta nel metabolismo dei grassi e nella risposta immunitaria del corpo;
- Triptofano agisce come precursore della serotonina, regola il sonno e l’appetito, regola il metabolismo dell’azoto;
- Metionina è coinvolta nei processi di crescita e assorbimento di zinco e selenio, partecipa al metabolismo ed elimina gli effetti dell’intossicazione del corpo;
- fenilalanina è un precursore di diversi ormoni: adrenalina, norepinefrina, tirosina, dopamina. Partecipa non solo alla produzione di proteine ed enzimi, ma anche alla creazione di altri amminoacidi;
- lisina è essenziale per l’assorbimento del calcio e la produzione di collagene ed elastina. È coinvolto nella sintesi di molti enzimi e ormoni, regola il metabolismo energetico;
- Istidina è la base per la produzione di istamina, necessaria per regolare i cicli di sonno e veglia, la funzione sessuale e la produzione della guaina mielinica delle cellule nervose.
Amminoacidi essenziali e non essenziali
Qual è la differenza tra amminoacidi essenziali e non essenziali? In termini di struttura funzionale, quasi nulla. E in quelli e in altri, i radicali sono molto diversi. La differenza principale è che gli amminoacidi essenziali non possono essere sintetizzati dal nostro organismo, quindi devono essere forniti con il cibo.
Quindi, la mancanza porta al fatto che:
- La persona si sente letargica e stanca;
- Il sonno e la veglia sono disturbati;
- L’immunità diminuisce, qualsiasi infezione “si aggrappa” immediatamente;
- Compaiono sintomi di anemia;
- I capelli iniziano a cadere;
- La capacità lavorativa diminuisce sia fisicamente che mentalmente.
Amminoacidi essenziali negli alimenti
Inoltre, le proteine, compresi gli amminoacidi essenziali, si trovano anche negli alimenti vegetali. I più ricchi sono:
- Soia e tutti i legumi;
- Tutti i tipi di noci;
- Molti cereali, compresa l’avena;
- Date;
- Funghi e altro ancora.
Se parliamo di quali prodotti contengono più aminoacidi essenziali, allora è ancora meglio dare la preferenza a carne e latticini, poiché contengono una grande quantità di proteine e sono completi, cioè contengono un gran numero di diversi aminoacidi , tra cui molti sono indispensabili.
Se una persona non può mangiare molti cibi grassi, allora dovresti scegliere carne e pesce magri e, nei latticini, preferire il latte acido e i formaggi magri. Per ogni singola specie è possibile trovare una tabella del contenuto di aminoacidi essenziali negli alimenti.
Otteniamo la maggior parte degli amminoacidi essenziali e non essenziali dalla biochimica dei prodotti. Con una corretta alimentazione sarà sufficiente e anche in eccesso l’assunzione di sostanze facilmente utilizzabili dall’organismo. Con l’aumento dei carichi, aumenta la necessità di questo gruppo di sostanze, che dovrebbe essere compensato dalla nutrizione. Tuttavia, questo non è sempre possibile e, ad esempio, gli atleti che desiderano ottenere un rapido aumento della massa muscolare necessitano di una quantità aggiuntiva di proteine.
Ciò significa che devono mangiare diverse uova al giorno, una grande quantità di carne e latte. In realtà, questo fa male al fegato. Ma puoi compensare la mancanza di aminoacidi con l’aiuto di preparazioni speciali.
Si tratta principalmente di nutrizione sportiva, ovvero un concentrato di proteine e aminoacidi che può essere assunto sotto forma di frullato proteico. Il contenuto di molecole proteiche in esse contenute è tale che è semplicemente impossibile ottenere questa quantità dal cibo e un bicchiere consente di compensare grandi perdite.
Compensazione degli aminoacidi essenziali
Avendo capito quali amminoacidi sono essenziali e dove puoi ottenerli, devi studiare la questione della loro compensazione.
Il corpo umano è progettato in modo tale da adattarsi alle condizioni ambientali e la mancanza di aminoacidi essenziali può essere parzialmente compensata. Ad esempio, con una carenza di fenilalanina, la tirosina viene incorporata nelle proteine e con una carenza di metionina viene incorporata l’omocisteina, mentre l’arginina viene compensata dall’acido glutammico.
Amminoacidi condizionatamente essenziali
Oltre agli amminoacidi essenziali, ci sono amminoacidi condizionatamente essenziali. Si tratta di un gruppo di sostanze che il nostro organismo può produrre da solo, ma solo a condizione che una certa quantità di esse provenga dal cibo.
Condizionalmente indispensabili includono:
- Arginina, coinvolta nella pulizia del fegato e nella regolazione della crescita muscolare;
- Istidina, che influisce sulla produzione di globuli bianchi e rossi, nonché sulla crescita muscolare;
- Cistina, che fa parte del tessuto connettivo;
- Tirosina, che sostituisce parzialmente la fenilalanina nella sintesi proteica e previene lo stress.
Amminoacidi essenziali e vegetarismo
Per le persone vegetariane, questo può essere un problema, soprattutto per coloro che escludono completamente i cibi animali. Quando si mangiano uova e latte, il problema dell’assunzione di aminoacidi è facilmente risolvibile, è sufficiente creare un menu in modo tale che una quantità residua di proteine animali venga fornita con il cibo.
Con la stretta aderenza al rigoroso vegetarianismo, che esclude completamente i prodotti di origine animale, è più difficile risolvere il problema. Ma con un approccio competente, può anche essere risolto se componi la tua dieta in modo tale che tutte le sostanze necessarie provengano dal cibo. Mangia noci, cereali, legumi. Nei negozi oggi c’è un gran numero di prodotti a base di soia che hanno un sapore e un aspetto che ricordano la carne.
Tuttavia, i bambini di età inferiore ai 16-18 anni non dovrebbero aderire al vegetarianismo rigoroso, è molto più difficile per loro compensare la mancanza di queste sostanze, che possono influire sullo sviluppo generale del corpo. La nutrizione è un modo importante per ottenere i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno. In generale, tutti i 20 amminoacidi sono essenziali. Devono venire con il cibo, solo la mancanza di uno influirà sulla salute in misura minore rispetto alla mancanza degli altri.
